Fıstık tadı ve aromasıyla bilinen susam yağı, salata sosları, erişte ve tavuk tarifleri gibi birçok yemeğe imza susam aromasını verir.
Bununla birlikte, susam tohumlarına alerjiniz varsa veya kendinizi susam yağından yeni çıkmış buluyorsanız, bir alternatif arıyor olacaksınız.
İşte susam yağı için en iyi 9 ikame.
1-5. Normal susam yağı için ikameler
Düzenli susam yağı, çiğ susam tohumlarından yapılır ve genellikle yemeklik yağ olarak kullanılır veya cevizli, dünyevi bir tat vermek için marinatlara eklenir.
İşte bir tutamda kullanabileceğiniz bazı ikameler.
1. Zeytinyağı
Zeytinyağı, birçok farklı şekilde kullanılabilme özelliği ve etkileyici besin profili sayesinde susam yağına mükemmel bir alternatiftir.
Zeytinyağı, birçok potansiyel sağlık yararı ile ünlüdür. Bunun nedeni, polifenol antioksidanları ve kalp-sağlıklı tekli doymamış yağlar sağlamasıdır.
Yemek pişirmek için susam yağı yerine eşit miktarda zeytinyağı, teriyaki sos gibi marine ve soslarda kullanabilirsiniz.
Normal zeytinyağından daha hafif, daha nötr bir tada sahip olan hafif zeytinyağını tercih ettiğinizden emin olun.
2. Üzüm çekirdeği yağı
Üzüm çekirdeği yağı, nötr bir tada sahip popüler bir bitkisel yağdır ve onu çeşitli tariflere mükemmel bir katkı haline getirir.
Çoklu doymamış yağ asitlerinde son derece yüksektir ve her porsiyonda doyurucu bir E vitamini dozu içerir. E vitamini, serbest radikaller olarak adlandırılan zararlı bileşikleri nötralize ederek iltihaplanmayı önlemeye yardımcı olabilir.
En iyi sonuçları elde etmek için, turşularda, kızartmalarda ve erişte yemeklerinde susam yağı için 1:1 oranında üzüm çekirdeği yağı kullanın.
3. Ceviz yağı
Adından da anlaşılacağı gibi ceviz yağı cevizden elde edilir.
Enflamasyonu azaltma ve kalp hastalığına karşı koruma yetenekleri nedeniyle kapsamlı bir şekilde incelenen harika bir omega-3 yağ asitleri kaynağıdır.
Ceviz yağı, pişirildiğinde biraz acılaşan zengin, cevizli bir tada sahiptir. Bu nedenle, soslar veya salata sosları gibi pişirme gerektirmeyen tariflerde susam yağının yerini almak en iyisidir.
Daha fazla lezzet için, bitmiş et ve makarna yemeklerinin üzerine de gezdirebilirsiniz.
4. Avokado yağı
Avokado yağı, bir yağın parçalanmaya ve duman üretmeye başladığı sıcaklık olan hafif bir tada ve yüksek duman noktasına sahiptir.
Göz sağlığı için gerekli bir bileşik olan lutein de dahil olmak üzere birçok antioksidan bakımından zengindir.
Avokado yağı, yüksek duman noktası nedeniyle kızarmış pilav gibi daha yüksek ısıda pişirilen yemekler için uygundur. 1:1 oranında susam yağının yerini alabilir.
5. Fıstık yağı
Fıstık yağı, özellikle susam alerjisi olan kişiler için susam yağının yaygın bir alternatifidir. (Ancak, fıstık alerjiniz varsa, bu yağdan kaçınmak ve onun yerine farklı bir yağ denemek isteyebilirsiniz.)
Fıstık yağı, iyi miktarda E vitamini sağlamanın yanı sıra, her ikisi de kalp sağlığını destekleyen tekli doymamış ve çoklu doymamış yağlarda yüksektir.
Hafif tadı ve yüksek duman noktası, onu kızarmış pilav, erişte, patates kızartması ve tavuk gibi yemeklerin pişirilmesi için ideal kılar.
Özet: Normal susam yağı ikameleri arasında zeytin, üzüm çekirdeği, ceviz, avokado ve yer fıstığı yağları bulunur.
6-9. Kızarmış susam yağı için ikameler
Kızarmış susam yağı, daha derin bir renk tonu, daha kalın kıvam ve daha zengin, daha belirgin bir tat veren, kavrulmuş tohumlardan yapılır.
Normal susam yağının aksine yüksek ısıda pişirme yöntemlerine uygun değildir. Bunun yerine, lezzet katmak için tipik olarak bitmiş veya pişmemiş yemeklerde kullanılır.
Sizin için önerilenler: Omega-6'da yüksek 10 yiyecek
İşte kızarmış susam yağı için birkaç yedek.
6. Nötr bir yağ ile kavrulmuş susam
Kızarmış susam tohumlarını kanola veya avokado yağı gibi hafif, yumuşak bir yağla birleştirmek, kızarmış susam yağına mükemmel bir alternatiftir.
Bu tohumlar harika bir lif ve protein kaynağıdır ve tiamin, niasin, magnezyum ve çinko gibi mikro besinler açısından zengindir.
Genel olarak, hamur tatlısı sosu gibi yemeklerde kızarmış susam yağının lezzetini yakından eşleştirmek için dört ölçü yağ ile yaklaşık 1 ölçü susam tohumu kullanmalısınız.
Yine de, kızarmış tohumları tavuk, soya peyniri veya sote sebzeler de dahil olmak üzere belirli yemekler için garnitür olarak kullanmak istiyorsanız, oranı ayarlayabilir veya yağı tamamen atlayabilirsiniz.
7. Perilla yağı
Perilla yağı, perilla bitkisinin tohumlarının preslenmesiyle elde edilir.
Zengin, cevizli tadı, onu kızarmış susam yağı için harika bir alternatif haline getirir.
Ayrıca, harika bir omega-3 yağ asitleri kaynağıdır ve ruh sağlığı da dahil olmak üzere sağlığın çeşitli yönlerini desteklediği gösterilmiştir.
8. Çin susam ezmesi
Çin susam ezmesi, genellikle kızarmış beyaz susam tohumlarından yapılan salatalarda, tavada kızartmalarda ve erişte yemeklerinde bulunan lezzetli bir çeşnidir.
Kızarmış susam yağına benzer derin bir renk tonu ve ceviz tadı vardır.
Kalın, macun benzeri kıvamı nedeniyle, yemeklik yağ olarak kullanmak yerine bulaşıklara karıştırılarak en iyi şekilde çalışır. Bununla birlikte, inceltmek ve susam yağı kıvamını elde etmek için biraz yağ ile de birleştirebilirsiniz.
9. Kavrulmuş fıstık yağı
Kavrulmuş fıstık yağı, genellikle yemeklerin üzerine serpilen veya salata soslarına ve soslara eklenen kokulu bir apre yağıdır. (Ancak, yer fıstığına alerjiniz varsa, kavrulmuş fıstık yağından kaçınmak isteyebilirsiniz.)
Sizin için önerilenler: Domuz yağı için 7 sağlıklı ikame
Susam yağı gibi, her porsiyonda kalp-sağlıklı tekli doymamış ve çoklu doymamış yağların dengeli bir karışımını içerir.
Ayrıca, hücre hasarına ve oksidatif strese karşı koruma sağlayan bir antioksidan görevi gören yağda çözünen bir vitamin olan E vitamini açısından da zengindir.
Özet: Kızarmış susam yağı için perilla yağı, kızarmış susam tohumları, Çin susam ezmesi ve kavrulmuş fıstık yağını değiştirebilirsiniz.
Özet
Susam yağı, son derece besleyici ve çeşitli sağlık yararları ile ilişkili çok yönlü bir yemeklik yağdır.
Bununla birlikte, elinizde yoksa veya susam tohumlarına alerjiniz varsa, diğer bazı yağlar uygun ikameler yapar.
En sevdiğiniz yemeklerin lezzetini, besin değerini ve antioksidan içeriğini artırmanın kolay bir yolu için yukarıdaki bileşenlerden bazılarını kullanmayı deneyin.
Bunu bugün dene:
Susam yağı yerine başka yağlar kullanmak yemeğinizin tadını ve dokusunu biraz değiştirebilir. En sevdiğiniz tariflerin lezzetini arttırmak için kavrulmuş fındık, tahin veya çam fıstığı gibi diğer malzemelerle denemeler yapmayı deneyin.
