A diós ízéről és aromájáról ismert szezámolaj számos ételnek - például salátaönteteknek, tésztáknak és csirkés recepteknek - adja jellegzetes szezámos ízét.
Ha azonban allergiás vagy a szezámmagra, vagy frissen elfogyott a szezámolaj, akkor alternatívát kell keresned.
Íme a szezámolaj 9 legjobb helyettesítője.
1-5. A hagyományos szezámolaj helyettesítői
A hagyományos szezámolajat nyers szezámmagból készítik, és gyakran használják főzőolajként vagy pácokhoz adva, hogy diós, földes ízt kölcsönözzenek neki.
Íme néhány helyettesítő anyag, amelyet szükség esetén használhatsz.
1. Olívaolaj
Az olívaolaj kiváló alternatívája a szezámolajnak, köszönhetően annak, hogy sokféleképpen felhasználható és lenyűgöző tápanyagprofilja van.
Az olívaolaj számos lehetséges egészségügyi előnyéről híres. Ennek oka, hogy polifenol antioxidánsokat és szívbarát, egyszeresen telítetlen zsírokat tartalmaz.
A szezámolaj helyett ugyanannyi olívaolajat használhat főzéshez, pácokban és mártásokban, például teriyaki mártásban.
Mindenképpen válasszon könnyű olívaolajat, amelynek enyhébb, semlegesebb íze van, mint a hagyományos olívaolajnak.
2. Szőlőmagolaj
A szőlőmagolaj népszerű, semleges ízű növényi olaj, amely kiváló kiegészítője különböző recepteknek.
Kivételesen magas a többszörösen telítetlen zsírsavtartalma, és minden adagban bőséges adag E-vitamint tartalmaz. Az E-vitamin segíthet megelőzni a gyulladást a szabad gyököknek nevezett káros vegyületek semlegesítésével.
A legjobb eredmény elérése érdekében használjon szőlőmagolajat 1:1 arányban a szezámolajjal szemben pácokban, kevergetve sütött ételekben és tésztaételekben.
3. Dióolaj
Ahogy a neve is mutatja, a dióolajat dióból nyerik ki.
Nagyszerű forrása az omega-3 zsírsavaknak, amelyeket széles körben vizsgáltak a gyulladáscsökkentő és a szívbetegségek elleni védelemre való képességük miatt.
A dióolajnak gazdag, diós íze van, amely főzéskor enyhén kesernyéssé válik. Ezért a szezámolaj helyettesítésére a legjobb olyan receptekben, amelyek nem igényelnek főzést, például mártásokban vagy salátaöntetekben.
A hozzáadott íz érdekében a kész hús- és tésztaételek fölé is csepegtetheti.
4. Avokádó olaj
Az avokádóolaj könnyű ízű és magas füstölési ponttal büszkélkedhet, amely az a hőmérséklet, amelyen a zsír elkezd lebomlani és füstöt termel.
Számos antioxidánsban gazdag, köztük a szem egészségéhez nélkülözhetetlen luteinben.
Magas füstpontja miatt az avokádóolaj alkalmas magasabb hőfokon főzött ételekhez, például sült rizshez. 1:1 arányban helyettesítheti a szezámolajat.
5. Mogyoróolaj
A földimogyoróolaj a szezámolaj gyakori helyettesítője, különösen a szezámallergiások számára. (Ha azonban földimogyoró-allergiája van, érdemes elkerülni ezt az olajat, és helyette egy másik olajjal próbálkozni.)
Amellett, hogy jó mennyiségű E-vitamint tartalmaz, a földimogyoróolaj magas az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírokban, amelyek mindkettő támogatja a szív egészségét.
Enyhe íze és magas füstpontja miatt ideális olyan ételek főzéséhez, mint a sült rizs, tészta, kevergetve sütött ételek és csirke.
Összefoglaló: A hagyományos szezámolaj helyettesíthető például olíva-, szőlőmag-, dió-, avokádó- és mogyoróolajjal.
6-9. A pirított szezámolaj helyettesítői
A pirított szezámolaj pirított magvakból készül, ami mélyebb árnyalatot, sűrűbb állagot és gazdagabb, kifejezettebb ízt kölcsönöz neki.
A hagyományos szezámolajjal ellentétben nem alkalmas magas hőfokon történő főzésre. Ehelyett jellemzően kész vagy nyers ételekhez használják ízesítésre.
Íme néhány helyettesítője a pirított szezámolajnak.
Az Ön számára javasolt: 10 magas omega-6-tartalmú élelmiszer
6. Pirított szezámmag semleges olajjal
A pirított szezámmag és egy könnyű, enyhe olaj, például repce- vagy avokádóolaj kombinálása kiváló alternatívája a pirított szezámolajnak.
Ezek a magvak nagyszerű rost- és fehérjeforrások, és olyan mikrotápanyagokban gazdagok, mint a tiamin, niacin, magnézium és cink.
Általában körülbelül 1 rész szezámmagot kell használnia négy rész olajjal, hogy a pirított szezámolaj ízéhez közelítsen az olyan ételekben, mint a gombóc mártás.
Mégis, módosíthatja az arányt, vagy teljesen kihagyhatja az olajat, ha a pirított magokat önmagukban szeretné használni bizonyos ételek, például csirke, tofu vagy párolt zöldségek díszítéseként.
7. Perilla olaj
A perillaolajat a perilla növény magjainak préselésével állítják elő.
Gazdag, diós íze miatt fantasztikusan helyettesíti a pirított szezámolajat.
Ezenkívül nagyszerű forrása az omega-3 zsírsavaknak, és bizonyítottan támogatja az egészség számos aspektusát, beleértve a mentális egészséget is.
8. Kínai szezámpaszta
A kínai szezámpaszta egy ízletes fűszer, amely gyakran szerepel salátákban, kevert ételekben és tésztaételekben, és pirított fehér szezámmagból készül.
Mély árnyalatú és dióízű, a pirított szezámolajhoz hasonló ízű.
Sűrű, pasztaszerű állaga miatt inkább ételekbe keverve, mint étolajként használva működik a legjobban. Azonban egy kis olajjal is keverheti, hogy hígítsa és elérje a szezámolaj állagát.
9. Pörkölt földimogyoró olaj
A pörkölt földimogyoróolaj egy illatos befejező olaj, amelyet gyakran csöpögtetnek az ételekre, vagy salátaöntetekhez és mártásokhoz adnak. (Ha azonban allergiás a földimogyoróra, kerülje a pörkölt mogyoróolajat.)
A szezámolajhoz hasonlóan kiegyensúlyozott keverékét tartalmazza a szívbarát egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen zsíroknak minden adagban.
Az Ön számára javasolt: 7 egészséges helyettesítője a zsiradéknak
Ráadásul gazdag E-vitaminban, egy zsírban oldódó vitaminban, amely antioxidánsként véd a sejtkárosodás és az oxidatív stressz ellen.
Összefoglaló: A perillaolajat, a pirított szezámmagot, a kínai szezámpasztát és a pörkölt földimogyoróolajat felcserélheti pirított szezámolajra.
Összefoglaló
A szezámolaj egy sokoldalúan felhasználható étolaj, amely rendkívül tápláló és számos egészségügyi előnnyel jár.
Ha azonban nincs kéznél, vagy allergiás a szezámmagra, számos más olaj is megfelelő helyettesítője lehet.
Próbáljon ki néhányat a fenti összetevők közül, hogy könnyedén fokozza kedvenc ételeinek ízét, tápértékét és antioxidáns tartalmát.
Próbálja ki ezt még ma:
Ha a szezámolaj helyett más olajat használ, az kissé megváltoztathatja az étel ízét és állagát. Kísérletezzen más összetevőkkel, például pörkölt dióval, tahinivel vagy fenyőmaggal, hogy fokozza kedvenc receptjei ízét.
