Phô mai kem là một loại phô mai mềm, có thể phết lên được, là thành phần chủ yếu trong nhiều món ăn, bao gồm nước sốt, phết, súp và đồ ngọt.
Tuy nhiên, nó được làm từ sữa và kem, tương đối nhiều chất béo và calo.
Do đó, nếu đang tìm cách cắt giảm lượng calo nạp vào hoặc tránh dùng sữa, bạn có thể muốn tìm các loại thực phẩm thay thế. Bạn có thể thấy mình đã hết kem pho mát và cần thay thế nhanh chóng.
Dưới đây là 11 cách hoán đổi đơn giản cho phô mai kem.
1. Phô mai que
Phô mai que và phô mai kem có những điểm giống nhau, nhưng phô mai tươi có ít chất béo hơn một chút và có kết cấu loãng hơn.
Bạn có thể dễ dàng làm cho kết cấu mịn hơn bằng cách xay nhuyễn pho mát với một chút nước cốt chanh.
Sử dụng phô mai tươi thay vì phô mai kem theo tỷ lệ 1: 1 để chấm và phết. Trước khi sử dụng nó để nướng hoặc nấu ăn, hãy cân nhắc trộn nó với kem hoặc nửa rưỡi để thêm độ dày.
2. Sữa chua Hy Lạp
Sữa chua Hy Lạp là một thay thế tuyệt vời cho pho mát kem.
Nó cũng mang đến cho các món ăn yêu thích của bạn một sự thay đổi lành mạnh vì nó giàu protein, canxi và vitamin B12.
Sử dụng một lượng tương đương sữa chua Hy Lạp thay vì phô mai kem để làm nước chấm, bông lan, kem phủ và bánh nướng. Bạn cũng có thể ủ sữa chua Hy Lạp qua đêm bằng vải thưa - cách này có thể làm dày nó để phù hợp với kết cấu và độ đặc của kem pho mát.
3. Ricotta
Ricotta là một loại phô mai được biết đến với kết cấu mềm mại và hương vị thơm ngọt.
Giống như pho mát kem và các sản phẩm từ sữa khác, nó là một nguồn cung cấp protein, canxi, vitamin B12 và riboflavin.
Mặc dù nó không đặc như phô mai kem, nhưng nó hoạt động tốt như một loại nhân hoặc một thành phần trong nước sốt và phết. Bạn cũng có thể kết hợp nó với một lượng kem nặng hoặc sữa chua tương đương và thêm nó vào bánh nướng và món tráng miệng.
4. Mascarpone
Mascarpone là một loại phô mai kem giàu chất béo thường được làm bằng kem chứ không phải sữa.
Ngoài hàm lượng chất béo và calo cao hơn phô mai kem, nó có kết cấu phong phú hơn, mềm mịn hơn, hoạt động tốt trong nhiều công thức nấu ăn - chủ yếu là nhân, phết, phủ kem và món tráng miệng.
Hãy thử thêm một chút muối và một ít nước cốt chanh tươi để tạo cho món mascarpone của bạn có vị thơm tương tự như pho mát kem.
Tuy nhiên, bạn sẽ muốn tiết kiệm sản phẩm này cho những dịp đặc biệt nếu cố gắng cắt giảm lượng calo nạp vào cơ thể.
5. Hummus
Mặc dù hummus không phải là một sự hoán đổi thích hợp cho pho mát kem trong các món ngọt như kem phủ hoặc bánh pho mát, nhưng nó là một sự thay thế tuyệt vời cho phết.
Ngoài việc không có sữa và thuần chay, nó là một nguồn tuyệt vời của protein, chất xơ và vi chất dinh dưỡng như mangan, đồng và folate.
Hummus có nhiều hương vị khác nhau, vì vậy bạn có thể dễ dàng thay đổi thói quen ăn bánh mì tròn buổi sáng của mình.
6. Kefir với hạt chia
Kefir là một loại đồ uống có vị chua, lên men được làm bằng cách thêm các hạt kefir - cụm vi khuẩn axit lactic và nấm men - vào sữa.
Ngoài hàm lượng protein, canxi và phốt pho ấn tượng, kefir còn chứa nhiều men vi sinh, một loại vi khuẩn có lợi có thể hỗ trợ sức khỏe đường ruột.
Để thay thế phô mai kem, kết hợp 1 cốc (240 mL) kefir trơn với khoảng 1/4 cốc (43 gram) hạt Chia và để yên trong 10–20 phút cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
Mặc dù chất thay thế này không thích hợp cho các món ăn nấu chín và hầu hết các món nướng, nhưng nó tạo ra một sự thay thế chứa nhiều lợi khuẩn cho việc phết bánh mì tròn.
7. Neufchâtel
Neufchâtel là một loại pho mát mềm, có thể phết lên được có nguồn gốc từ Neufchâtel, Pháp.
So với pho mát kem, nó có hàm lượng chất béo và calo thấp hơn nhưng vẫn là một nguồn dinh dưỡng tuyệt vời như canxi, phốt pho và protein.
Bạn có thể sử dụng một lượng Neufchâtel tương đương thay cho pho mát kem trong hầu hết mọi công thức, bao gồm bánh pho mát, kem phủ, nước sốt và phết.
Tuy nhiên, nó có kết cấu hạt nhỏ hơn và không nhiều như phô mai kem, vì vậy hương vị của sản phẩm cuối cùng của bạn có thể thay đổi một chút.
Đề xuất cho bạn: 9 sản phẩm thay thế mayonnaise hảo hạng (bao gồm cả các lựa chọn thuần chay)
8. Đậu hũ thúi
Mặc dù bạn có thể phải thử nghiệm với các loại gia vị và gia vị để đạt được hương vị phù hợp, nhưng đậu phụ silken là một loại thực phẩm thay thế thuần chay tuyệt vời cho pho mát kem trong các công thức nấu ăn cụ thể.
Nó thường được pha trộn để làm bánh pho mát thuần chay và bánh mì tròn, nhờ kết cấu kem mềm.
Đậu phụ cũng rất bổ dưỡng, đóng gói protein, mangan, selen và canxi vào mỗi khẩu phần ăn.
Chọn các công thức nấu ăn đã gọi đậu phụ thay cho pho mát kem để đảm bảo rằng bạn có đúng tỷ lệ và thử thêm một vắt chanh nếu bạn muốn có thêm hương vị thơm ngon.
9. Phô mai hạt điều
Cho dù bạn đang theo một chế độ ăn kiêng không có sữa hay đang tìm kiếm một cách dễ dàng để tăng giá trị dinh dưỡng cho các món ăn của mình, phô mai hạt điều là một chất thay thế phô mai kem tuyệt vời.
Thường được làm từ hạt điều, men dinh dưỡng và hỗn hợp các loại thảo mộc và gia vị, pho mát hạt điều cung cấp chất xơ và protein đáng kể trong mỗi khẩu phần ăn.
Men dinh dưỡng, một thành phần phổ biến của pho mát hạt điều, cũng là một nguồn cung cấp vitamin B12 dồi dào.
Mặc dù pho mát hạt điều không thích hợp với đồ ngọt và bánh nướng, nhưng nó hoạt động tốt với tỷ lệ 1: 1 trong các món mặn như súp, nước sốt và phết. Ngoài ra, rất dễ làm tại nhà bằng cách trộn hạt điều thô với men dinh dưỡng, bột tỏi và một chút nước cốt chanh.
10. Kem chua
Kem chua được tạo ra bằng cách thêm vi khuẩn axit lactic vào kem, và điều này dẫn đến một sản phẩm dày, thơm, hoạt động tốt trong nhiều công thức thay cho kem phô mai.
Bởi vì nó ít chất béo hơn phô mai kem, kem chua cũng có thể cung cấp cho các món ăn yêu thích của bạn một sự thay đổi ít calo.
Hãy nhớ rằng kem chua có tính axit cao hơn phô mai kem, vì vậy nó tốt nhất để sử dụng trong súp, nước sốt và nước chấm thay vì dùng trong đồ ngọt.
11. Quark
Quark là một loại phô mai dạng kem, có thể phết lên nổi tiếng ở nhiều vùng của Châu Âu.
Nó có hương vị nhẹ nhàng và kết cấu mềm gần giống với pho mát kem, và nó cũng rất bổ dưỡng, tự hào với một lượng protein và canxi dồi dào trong mỗi khẩu phần ăn.
Đề xuất cho bạn: Sản phẩm thay thế sữa dừa: 11 lựa chọn thay thế thơm ngon
Bạn có thể sử dụng một lượng tương đương hạt quark để thay thế pho mát kem trong hầu hết các món ăn, bao gồm bánh pho mát, bánh phủ, bánh quy, nước sốt và phết.
Lưu ý rằng quark hơi chua hơn pho mát kem, vì vậy hãy nhớ điều chỉnh các thành phần khác trong công thức của bạn cho phù hợp.
Bản tóm tắt
Kem phô mai không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một nguyên liệu đa dạng trong nhiều món ăn.
Tuy nhiên, nếu bạn đang cố gắng cắt giảm lượng calo nạp vào hoặc tránh các sản phẩm từ sữa, thì có rất nhiều sản phẩm thay thế mà bạn có thể sử dụng.
Hãy thử thử nghiệm với một số thành phần được liệt kê ở trên để tìm ra thứ phù hợp với bạn.
