Vaji pjesërisht i hidrogjenizuar, i njohur gjithashtu si yndyra trans, është një nga përbërësit e paktë që pothuajse të gjithë mund të bien dakord se duhet të shmangim.
Një shumëllojshmëri ushqimesh dhe ushqimesh të përpunuara më parë përmbanin yndyrna artificiale trans, por Administrata e Ushqimit dhe Barnave (FDA) i ndaloi këto yndyrna në Shtetet e Bashkuara në 2018.
Megjithatë, në vitin 2022, disa ushqime në treg mund të përmbajnë ende një sasi të vogël yndyre trans për shkak të metodave të përpunimit të përdorura.
Për më tepër, yndyrat trans mund të gjenden ende në ushqimet e përpunuara të prodhuara dhe të blera përpara ndalimit.
Këtu janë 7 ushqime në dorë që mund të përmbajnë yndyrna artificiale trans në 2022.
Në këtë artikull
Çfarë është yndyra trans?
Yndyrnat trans janë një formë e yndyrës së pangopur, e cila mund të klasifikohet si natyrale ose artificiale.
Bakteret formojnë yndyrna trans natyrale në stomakun e bagëtive, deleve dhe dhive. Mishi i viçit, qengji dhe produktet e qumështit përmbajnë trans-yndyrna natyrale. Llojet e tjera të mishit, si shpendët, peshku dhe derri, gjithashtu përmbajnë një sasi të vogël.
Nga ana tjetër, yndyrat trans artificiale formohen kryesisht gjatë hidrogjenizimit, një proces në të cilin hidrogjeni i shtohet vajit vegjetal për të formuar një produkt gjysmë të ngurtë të njohur si vaj pjesërisht i hidrogjenizuar.
Studimet kanë lidhur konsumin e yndyrave trans me sëmundjet e zemrës, inflamacionin, kolesterolin më të lartë LDL (të keq) dhe nivelet më të ulëta të kolesterolit HDL (të mirë).
Ndërsa provat janë të kufizuara, yndyrnat trans natyrale duken më pak të dëmshme se yndyrat trans artificiale.
Megjithëse ndalimi i FDA për yndyrnat trans hyri në fuqi më 18 qershor 2018, produktet e prodhuara para kësaj date mund të shpërndaheshin ende deri në janar 2020 ose, në disa raste, 2021.
Që nga ndalimi, shumë prodhues ushqimesh kanë riformuluar produktet e tyre për të përdorur përbërës të tjerë, duke përfshirë vajin plotësisht të hidrogjenizuar.
Ndryshe nga vaji pjesërisht i hidrogjenizuar, vaji plotësisht i hidrogjenizuar nuk përmban yndyrë trans. Në vend të kësaj, ai përmban një acid yndyror të ngopur të njohur si acid stearik, i cili mund të ndihmojë në uljen e niveleve të kolesterolit LDL (të keq) krahasuar me llojet e tjera të yndyrave të ngopura.
Në disa raste, vaji plotësisht i hidrogjenizuar mund të përzihet gjithashtu me vaj të pangopur për të përmirësuar strukturën duke përdorur intereserifikimin.
Megjithëse yndyrat e interesuara nuk përmbajnë yndyrna trans, nevojiten më shumë kërkime për të kuptuar efektet afatgjata që këto yndyrna mund të kenë në shëndet.
Përmbledhje: Yndyra trans është një lloj yndyre që gjendet natyrshëm në disa ushqime dhe i shtohet të tjerave në vaj pjesërisht të hidrogjenizuar. Megjithëse vaji pjesërisht i hidrogjenizuar nuk shtohet më në ushqime, yndyrnat trans mund të gjenden ende në disa produkte ushqimore të skuqura ose të përpunuara.
Ushqimet që mund të përmbajnë yndyrna trans
Disa ushqime mund të përmbajnë ende yndyrna trans, ose sepse ato janë prodhuar përpara se ndalimi i FDA të hynte në fuqi ose sepse metodat e tyre të prodhimit lënë sasi të vogla të këtyre përbërësve në ushqime.
Këtu janë 7 ushqime që mund të përmbajnë ende yndyrna trans në vitin 2022.
1. Shkurtim perimesh
Shkurtimi është një lloj yndyre që është e ngurtë në temperaturën e dhomës. Shpesh përdoret në gatim dhe pjekje.
Shkurtimi i perimeve u shpik në fillim të viteve 1900 si një alternativë e lirë për gjalpin dhe zakonisht bëhej nga vaji vegjetal pjesërisht i hidrogjenizuar.
Është popullor për pjekje për shkak të përmbajtjes së tij me yndyrë të lartë, e cila prodhon një pastë më të butë dhe më të shkrifët se sa shkurtesat e tjera, si salloja dhe gjalpi.
Sugjeruar për ju: 14 yndyrna të shëndetshme për të shijuar në dietën keto
Që kur u miratua ndalimi i FDA-së, prodhuesit e ushqimit kanë filluar të përdorin vaj plotësisht të hidrogjenizuar në vend të vajit pjesërisht të hidrogjenizuar në shkurtimin e tyre, duke e bërë atë pa yndyrë trans.
Megjithatë, nëse keni shkurtim në dollapin tuaj të kuzhinës të prodhuar përpara se ndalimi të hynte në fuqi, ai mund të përmbajë akoma yndyrë trans.
Kontrolloni listën e përbërësve për të zbuluar nëse shkurtuesi juaj përmban yndyrë trans. Nëse përfshin vaj vegjetal pjesërisht të hidrogjenizuar, atëherë janë të pranishme yndyrnat trans.
Përmbledhje: Shkurtimi i perimeve i bërë nga vaji pjesërisht i hidrogjenizuar u shpik si një zëvendësues i lirë për gjalpin. Megjithatë, që kur ndalimi i FDA për yndyrnat trans hyri në fuqi, shkurtimi komercial tani bëhet nga vaji plotësisht i hidrogjenizuar dhe është pa trans-yndyrë.
2. Disa varietete kokoshkash me mikrovalë
Prodhuesit e ushqimit kanë përdorur historikisht vaj pjesërisht të hidrogjenizuar në kokoshkat e tyre në mikrovalë për shkak të pikës së tij të lartë të shkrirjes, e cila e mban vajin të ngurtë derisa qesja e kokoshkave të piqet në mikrovalë.
Si rezultat i ndalimit të fundit të yndyrave trans, prodhuesit kanë kaluar në vaj pa yndyrë trans.
Megjithatë, nëse keni pak kokoshka me mikrovalë në qilarin tuaj që keni blerë përpara ndalimit, ato mund të përmbajnë yndyrë trans.
Sigurohuni që të zgjidhni varietete kokoshkash me mikrovalë që janë të ulëta në natrium dhe pa vajra pjesërisht të hidrogjenizuara, aditivë dhe konservues për natën tuaj të ardhshme të filmit, nëse jeni duke kërkuar për llojin më promovues të shëndetit të këtij produkti.
Përndryshe, ju mund t'i bëni vetë kokoshkat tuaja në sobë ose në një pipëz - është e thjeshtë, e lirë dhe e shijshme.
Sugjeruar për ju: 11 ushqime që kontribuojnë në shtimin e peshës
Përmbledhje: Disa lloje kokoshkash me mikrovalë të blera përpara hyrjes në fuqi të ndalimit të FDA mund të përmbajnë yndyrna trans. Nëse dëshironi të shmangni yndyrnat trans, shmangni kokoshkat e blera në dyqan të bëra me vaj vegjetal pjesërisht të hidrogjenizuar ose bëni vetë në shtëpi.
3. Disa vajra bimore
Disa vajra bimore mund të përmbajnë yndyrna trans, veçanërisht nëse vajrat janë të hidrogjenizuar.
Për shkak se hidrogjenizimi ngurtëson vajin, këto vajra pjesërisht të hidrogjenizuara janë përdorur prej kohësh për të bërë margarinë. Prandaj, shumë lloje të margarinës në treg në vitet e kaluara ishin të larta në yndyrna trans.
Margarina pa yndyrë trans është bërë gjerësisht e disponueshme tani që këto vajra janë hequr gradualisht.
Megjithatë, disa vajra bimore jo të hidrogjenizuara mund të përmbajnë gjithashtu sasi të vogla të yndyrës trans për shkak të nxehtësisë së lartë në disa metoda të përpunimit.
Për të reduktuar konsumin e yndyrës trans nga margarina dhe vajrat bimore, shmangni produktet që përmbajnë vajra pjesërisht të hidrogjenizuara ose zgjidhni vajra më të shëndetshëm si vaj ulliri ekstra i virgjër ose vaj kokosi.
Përmbledhje: Megjithëse margarina dikur bëhej nga vajra pjesërisht të hidrogjenizuara, margarina pa yndyrë trans tani është gjerësisht e disponueshme. Megjithatë, disa vajra vegjetale mund të përmbajnë një sasi të vogël të yndyrës trans për shkak të nxehtësisë së lartë të përdorur në disa metoda të përpunimit.
4. Ushqime të shpejta të skuqura
Kur hani në lëvizje, mbani mend se disa opsione ushqimore mund të përmbajnë yndyrë trans.
Ushqimet e shpejta të skuqura, të tilla si pula e skuqur, peshku i rrahur, donuts, patate të skuqura dhe shkopinj mocarela, të gjitha mund të përmbajnë nivele të larta të yndyrës trans.
Kjo për shkak se temperaturat e larta të gatimit të përdorura gjatë skuqjes mund të bëjnë që përmbajtja e yndyrës trans të vajit të rritet pak.
Përmbajtja e yndyrës trans rritet gjithashtu sa herë që i njëjti vaj ripërdoret për tiganisje.
Për shkak se mund të jetë e vështirë të shmangni yndyrnat trans nga ushqimi i skuqur, mund të jetë më mirë të kufizoni marrjen e ushqimeve të skuqura dhe të zgjidhni ushqime të pjekura në skarë, të pjekura, të ziera në avull ose të skuqura.
Sugjeruar për ju: Gjalpi kundrejt margarinës: Cila është më e shëndetshme?
Përmbledhje: Gjatë skuqjes së ushqimeve të tilla si patate të skuqura ose pulë të skuqur, nxehtësia e aplikuar në vajrat bimore mund të krijojë yndyrna trans. Për më tepër, përmbajtja e yndyrës trans të vajit rritet sa herë që vaji ripërdoret.
5. Produkte buke
Mallrat e furrës si kiflet, ëmbëlsirat, pastat dhe byrekët shpesh bëhen me shkurtues perimesh ose margarinë.
Shkurtimi i perimeve ndihmon në prodhimin e një pastë më të butë dhe më të butë. Është gjithashtu më i lirë dhe ka një jetëgjatësi më të gjatë se gjalpi ose salloja.
Deri vonë, shkurtuesi i perimeve dhe margarina bëheshin nga vajra pjesërisht të hidrogjenizuara. Për këtë arsye, produktet e pjekura kanë qenë tradicionalisht një burim i zakonshëm i yndyrës trans.
Ndërsa prodhuesit kanë filluar të eliminojnë yndyrën trans nga shkurtimi dhe margarina, sasia totale e yndyrave trans në produktet e pjekura ka rënë në mënyrë të ngjashme.
Megjithatë, është ende një ide e mirë që të kufizoni konsumin tuaj të produkteve të pjekura që janë skuqur, të tilla si donuts, sepse ato mund të përmbajnë yndyrna trans të formuara gjatë skuqjes.
Bërja e ushqimeve të pjekura në shtëpi është një mënyrë e thjeshtë dhe efektive për të marrë kontrollin e asaj që vendosni në pjatën tuaj, ndërkohë që shijoni ëmbëlsirat tuaja të preferuara.
Përmbledhje: Produktet e furrës shpesh bëhen me shkurtues perimesh dhe margarinë, të cilat më parë ishin të larta në yndyrna trans. Megjithatë, yndyrnat trans janë eliminuar kryesisht nga këta përbërës, duke rezultuar në më pak yndyrë trans në produktet e pjekura.
6. Kremrat e kafesë jo të qumështit
Kremrat e kafesë jo të qumështit janë një zëvendësues i qumështit ose kremit në kafe, çaj dhe pije të tjera të nxehta.
Përbërësit kryesorë në shumicën e kremrave të kafesë jo qumështore janë sheqeri dhe vaji.
Shumica e kremrave jo-bulmetorë janë bërë tradicionalisht nga vaji pjesërisht i hidrogjenizuar për të rritur jetëgjatësinë dhe për të siguruar një konsistencë kremoze. Megjithatë, shumica e markave kanë kaluar në vaj plotësisht të hidrogjenizuar që nga hyrja në fuqi e ndalimit të FDA.
Prapëseprapë, për shkak se kremrat e kafesë pluhur jo-bulmetore zakonisht kanë një jetëgjatësi të gjatë, ka një shans që mund të keni pak të ulur në dollapin tuaj të kuzhinës që mund të përmbajë vaj pjesërisht të hidrogjenizuar.
Sigurohuni që të kontrolloni me kujdes listën e përbërësve dhe të kërkoni marka që përmbajnë më pak sheqer, më pak aditivë dhe përbërës artificialë.
Nëse nuk e kufizoni bulmetin në dietën tuaj, mund të zgjidhni edhe alternativa të tjera për të ëmbëlsuar pijet tuaja, si qumështi i plotë, kremi ose gjysmë e gjysmë.
Përmbledhje: Kremrat e kafesë jo të qumështit mund të zëvendësojnë qumështin ose kremin në pije të nxehta. Deri kohët e fundit, shumica ishin bërë nga vaji pjesërisht i hidrogjenizuar, por tani ato bëhen me vajra më të shëndetshëm.
7. Burime të tjera
Yndyrnat trans mund të gjenden gjithashtu në sasi më të vogla në ushqime të tjera të ndryshme të prodhuara përpara se ndalimi i FDA të hynte në fuqi të plotë.
Këtu janë disa ushqime që duhen mbajtur parasysh:
- Patate dhe patate të skuqura misri. Megjithëse shumica e patatinave të misrit dhe patateve tani janë pa yndyrna trans, është thelbësore të lexoni listat e përbërësve dhe të shmangni ato që përmbajnë vaj pjesërisht të hidrogjenizuar.
- Bryma e konservuar. Bryma e konservuar përbëhet kryesisht nga sheqeri, uji dhe vaji. Meqenëse disa produkte të prodhuara para ndalimit të FDA mund të përmbajnë vaj pjesërisht të hidrogjenizuar, është e rëndësishme të lexoni me kujdes listat e përbërësve nëse keni ndonjë krem të konservuar në frigorifer.
- Crakera. Megjithëse vajrat pjesërisht të hidrogjenizuara nuk u shtohen më krikerave, disa varietete të prodhuara para hyrjes në fuqi të ndalimit të yndyrës trans mund të përmbajnë sasi të vogla.
- Pica. Në të kaluarën, yndyrnat trans gjendeshin shpesh në disa marka të brumit të picave. Kujdesuni për këtë përbërës, veçanërisht në picat e ngrira që mund t'i keni ruajtur në frigorifer.
Përmbledhje: Është një ide e mirë të kontrolloni me kujdes etiketat për yndyrnat trans në ushqimet e prodhuara përpara ndalimit të FDA, duke përfshirë patatet e skuqura, picën e ngrirë, kremin e konservuar dhe krikerat.
Përmbledhje
Yndyrnat trans janë një formë e yndyrës së pangopur e lidhur me disa efekte negative shëndetësore.
Sugjeruar për ju: 7 zëvendësues të shëndetshëm të yndyrës
Yndyra trans artificiale krijohet gjatë hidrogjenizimit, e cila konverton vajrat bimore të lëngshme në vaj gjysmë të ngurtë, pjesërisht të hidrogjenizuar. Yndyrnat trans mund të gjenden gjithashtu natyrshëm në mish dhe qumësht.
Megjithëse sasia e yndyrave trans në ushqim ka rënë ndjeshëm që nga hyrja në fuqi e ndalimit të FDA-së për yndyrnat trans, yndyrat trans mund të gjenden ende në disa produkte, si ushqimet e skuqura.
Për të reduktuar marrjen, lexoni etiketat dhe kontrolloni listat e përbërësve për vaj pjesërisht të hidrogjenizuar, veçanërisht nëse keni ndonjë ushqim në qilar që keni blerë përpara se ndalimi të hynte në fuqi.
Mënyra më e mirë për të shmangur yndyrnat trans është të kufizoni konsumin tuaj të ushqimeve të shpejta të përpunuara dhe të skuqura dhe të përpiqeni të hani një dietë të ekuilibruar të pasur me fruta, perime, drithëra, yndyrna të shëndetshme dhe proteina pa yndyrë.
Këshillë eksperti: Reduktimi i marrjes së ushqimeve të përpunuara është një nga mënyrat më të lehta për të reduktuar konsumin e yndyrës trans dhe për të përmirësuar cilësinë e përgjithshme të dietës suaj.
