Gedeeltelijk gehydrogeneerde olie, ook bekend als transvet, is een van de weinige ingrediënten waarover bijna iedereen het eens is dat we ze moeten vermijden.
Diverse bewerkte voedingsmiddelen en snacks bevatten voorheen kunstmatige transvetten, maar de Food and Drug Administration (FDA) heeft deze vetten in 2018 in de Verenigde Staten verboden.
In 2022 kunnen sommige levensmiddelen op de markt echter nog steeds een kleine hoeveelheid transvet bevatten door de gebruikte verwerkingsmethoden.
Bovendien kunnen transvetten nog steeds voorkomen in bewerkte levensmiddelen die vóór het verbod zijn geproduceerd en gekocht.
Hier zijn 7 voedingsmiddelen bij de hand die in 2022 kunstmatige transvetten zouden kunnen bevatten.
Inhoudsopgave
Wat is transvet?
Transvetten zijn een vorm van onverzadigd vet, die kunnen worden ingedeeld als natuurlijk of kunstmatig.
Bacteriën vormen natuurlijke transvetten in de magen van runderen, schapen en geiten. Rundvlees, lamsvlees en zuivelproducten bevatten van nature voorkomende transvetten. Andere vleessoorten, zoals gevogelte, vis en varkensvlees, bevatten ook een kleine hoeveelheid.
Anderzijds worden kunstmatige transvetten voornamelijk gevormd tijdens hydrogenatie, een proces waarbij waterstof wordt toegevoegd aan plantaardige olie om een halfvast product te vormen dat bekend staat als gedeeltelijk gehydrogeneerde olie.
Studies hebben de consumptie van transvetten in verband gebracht met hartziekten, ontstekingen, hoger LDL (slecht) cholesterol en lager HDL (goed) cholesterol.
Hoewel het bewijs beperkt is, lijken natuurlijke transvetten minder schadelijk dan kunstmatige transvetten.
Hoewel het verbod van de FDA op transvetten op 18 juni 2018 van kracht werd, konden producten die vóór deze datum waren vervaardigd nog tot januari 2020 of, in sommige gevallen, 2021 worden gedistribueerd.
Sinds het verbod hebben veel levensmiddelenfabrikanten hun producten geherformuleerd en andere ingrediënten gebruikt, waaronder volledig gehydrogeneerde olie.
In tegenstelling tot gedeeltelijk geharde olie bevat volledig geharde olie geen transvet. In plaats daarvan bevat het een verzadigd vetzuur, bekend als stearinezuur, dat kan helpen het LDL (slechte) cholesterolgehalte te verlagen in vergelijking met andere soorten verzadigd vet.
In sommige gevallen kan volledig gehydrogeneerde olie ook worden gemengd met meervoudig onverzadigde olie om de textuur te verbeteren door middel van interesterificatie.
Hoewel geïntereerde vetten geen transvetten bevatten, is meer onderzoek nodig om de langetermijneffecten van deze vetten op de gezondheid te begrijpen.
Samenvatting: Transvet is een type vet dat van nature voorkomt in sommige voedingsmiddelen en aan andere wordt toegevoegd in gedeeltelijk geharde olie. Hoewel gedeeltelijk gehydrogeneerde olie niet meer aan voedingsmiddelen wordt toegevoegd, kunnen transvetten nog steeds voorkomen in sommige gefrituurde of bewerkte voedingsmiddelen.
Voedingsmiddelen die transvetten kunnen bevatten
Sommige levensmiddelen kunnen nog transvetten bevatten, hetzij omdat ze zijn geproduceerd voordat het verbod van de FDA van kracht werd, hetzij omdat de productiemethoden kleine hoeveelheden van deze verbindingen in de levensmiddelen achterlaten.
Hier zijn 7 voedingsmiddelen die in 2022 nog steeds transvetten kunnen bevatten.
1. Plantaardige shortening
Shortening is een soort vet dat bij kamertemperatuur vast is. Het wordt vaak gebruikt bij het koken en bakken.
Plantaardige shortening werd begin 1900 uitgevonden als goedkoop alternatief voor boter en werd meestal gemaakt van gedeeltelijk gehydrogeneerde plantaardige olie.
Het is populair bij het bakken vanwege het hoge vetgehalte, dat een zachter en vlakker gebak oplevert dan andere vetten, zoals reuzel en boter.
Voorgesteld voor u: 14 gezonde vetten om van te genieten tijdens het keto-dieet
Sinds het verbod van de FDA is uitgevaardigd, zijn levensmiddelenfabrikanten begonnen volledig geharde olie te gebruiken in plaats van gedeeltelijk geharde olie in hun bakvet, waardoor het geen transvet meer bevat.
Maar als je in je keukenkastje tekortkomingen hebt die geproduceerd zijn voordat het verbod van kracht werd, kan het nog steeds transvet bevatten.
Controleer de ingrediëntenlijst om na te gaan of je shortening transvetten bevat. Als er gedeeltelijk gehydrogeneerde plantaardige olie in zit, dan zijn er transvetten aanwezig.
Samenvatting: Plantaardige shortening van gedeeltelijk gehydrogeneerde olie werd uitgevonden als goedkope vervanger van boter. Maar sinds het verbod van de FDA op transvetten van kracht werd, wordt commerciële shortening nu gemaakt van volledig gehydrogeneerde olie en is transvetvrij.
2. Sommige soorten magnetron popcorn
Voedselfabrikanten gebruiken van oudsher gedeeltelijk gehydrogeneerde olie in hun popcorn voor de magnetron, vanwege het hoge smeltpunt, waardoor de olie vast blijft tot de popcornzak in de magnetron gaat.
Als gevolg van het recente verbod op transvetten zijn fabrikanten overgestapt op transvetvrije olie.
Toch, als je wat magnetronpopcorn in je voorraadkast hebt staan die je vóór het verbod hebt gekocht, kan het transvet bevatten.
Zorg ervoor dat je voor je volgende filmavondje soorten magnetronpopcorn kiest die natriumarm zijn en geen gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën, additieven en conserveringsmiddelen bevatten, als je op zoek bent naar de meest gezondheidsbevorderende soort van dit product.
Je kunt ook zelf popcorn maken op het fornuis of in een popper - dat is eenvoudig, goedkoop en heerlijk.
Samenvatting: Sommige varianten van popcorn voor in de magnetron, gekocht voordat het verbod van de FDA van kracht werd, kunnen transvetten bevatten. Als je transvetten wilt vermijden, blijf dan weg bij in de winkel gekochte popcorn met gedeeltelijk gehydrogeneerde plantaardige olie of maak je eigen popcorn thuis.
3. Bepaalde plantaardige oliën
Sommige plantaardige oliën kunnen transvetten bevatten, vooral als de oliën gehydrogeneerd zijn.
Voorgesteld voor u: 11 voedingsmiddelen die bijdragen tot gewichtstoename
Omdat hydrogenering de olie stolt, werden deze gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën lang gebruikt om margarine te maken. Daarom waren veel soorten margarine die de afgelopen jaren op de markt waren hoog in transvetten.
Transvetvrije margarine is op grote schaal verkrijgbaar nu deze oliën zijn afgeschaft.
Sommige niet-gehydrogeneerde plantaardige oliën kunnen echter ook kleine hoeveelheden transvet bevatten door de hoge hitte bij sommige verwerkingsmethoden.
Om de consumptie van transvetten uit margarine en plantaardige oliën te verminderen, vermijd je producten die gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën bevatten of kies je gezondere oliën zoals extra vergine olijfolie of kokosolie.
Samenvatting: Hoewel margarine vroeger werd gemaakt van gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën, is transvetvrije margarine nu op grote schaal verkrijgbaar. Sommige plantaardige oliën kunnen echter een kleine hoeveelheid transvet bevatten door de hoge hitte die bij bepaalde verwerkingsmethoden wordt gebruikt.
4. Gebakken fastfood
Als je onderweg eet, denk er dan aan dat bepaalde afhaalmaaltijden transvet kunnen bevatten.
Gefrituurd fastfood, zoals gefrituurde kip, gebakken vis, donuts, patat en mozzarellastokjes, kan veel transvet bevatten.
Dat komt omdat de hoge baktemperaturen die bij het frituren worden gebruikt het transvetgehalte van de olie iets kunnen verhogen.
Het transvetgehalte neemt ook toe telkens als dezelfde olie opnieuw wordt gebruikt om te frituren.
Omdat het moeilijk kan zijn om transvetten uit gefrituurd voedsel te vermijden, kan het het beste zijn om je inname van gefrituurd voedsel te beperken en te kiezen voor gegrild, geroosterd, gestoomd of gesauteerd voedsel.
Samenvatting: Bij het bakken van voedsel zoals patat of gebakken kip kunnen door de hitte die op de plantaardige oliën wordt uitgeoefend, transvetten ontstaan. Bovendien neemt het transvetgehalte van de olie bij elk hergebruik toe.
5. Bakkerijproducten
Bakkerijproducten zoals muffins, cake, gebak en taarten worden vaak gemaakt met plantaardige shortening of margarine.
Voorgesteld voor u: Boter versus margarine: wat is gezonder?
Plantaardige shortening helpt om een vlakker en zachter deeg te maken. Het is ook goedkoper en langer houdbaar dan boter of reuzel.
Tot voor kort werden plantaardige shortening en margarine gemaakt van gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën. Om deze reden zijn gebakken producten van oudsher een veel voorkomende bron van transvet.
Omdat fabrikanten zijn begonnen met het verwijderen van transvetten uit shortening en margarine, is ook de totale hoeveelheid transvetten in gebakken producten afgenomen.
Het blijft echter een goed idee om je consumptie van gebakken goederen, zoals donuts, te beperken, omdat ze transvetten kunnen bevatten die tijdens het frituren zijn gevormd.
Thuis je eigen gebakken voedsel maken is een eenvoudige en effectieve manier om controle te hebben over wat je op je bord legt en toch te genieten van je favoriete zoetigheden.
Samenvatting: Bakkerijproducten worden vaak gemaakt met plantaardige shortening en margarine, die vroeger veel transvetten bevatten. Transvetten zijn echter grotendeels uit deze ingrediënten verwijderd, waardoor er minder transvet in bakkerijproducten zit.
6. Koffiemelk zonder zuivel
Koffiemelk zonder zuivel is een vervanging voor melk of room in koffie, thee en andere warme dranken.
De belangrijkste ingrediënten in de meeste koffieverrijkers zijn suiker en olie.
De meeste niet-zuivel creamers werden traditioneel gemaakt van gedeeltelijk gehydrogeneerde olie om de houdbaarheid te verlengen en een romige consistentie te geven. Sinds het verbod van de FDA van kracht is geworden, zijn de meeste merken echter overgeschakeld op volledig gehydrogeneerde olie.
Maar omdat koffiemelk in poedervorm meestal lang houdbaar is, bestaat de kans dat je wat in je keukenkastje hebt staan dat gedeeltelijk gehydrogeneerde olie kan bevatten.
Let goed op de ingrediëntenlijst en zoek naar merken met minder suiker, minder additieven en kunstmatige ingrediënten.
Als je zuivel in je dieet niet beperkt, kun je ook kiezen voor andere alternatieven om je drankjes te zoeten, zoals volle melk, room of halfvolle melk.
Samenvatting: Koffiecreamers zonder zuivel kunnen melk of room in warme dranken vervangen. Tot voor kort werden de meeste gemaakt van gedeeltelijk gehydrogeneerde olie, maar nu worden ze gemaakt met gezondere oliën.
7. Andere bronnen
Transvetten zijn ook in kleinere hoeveelheden te vinden in diverse andere levensmiddelen die werden gemaakt voordat het verbod van de FDA volledig van kracht werd.
Hier zijn een paar voedingsmiddelen om op te letten:
- <aardappel- en maïschips. Hoewel de meeste maïs en aardappelchips nu vrij zijn van transvetten, is het essentieel om de ingrediëntenlijst te lezen en alle chips te vermijden die gedeeltelijk gehydrogeneerde olie bevatten.
- Geblikt glazuur. Geblikt glazuur bestaat voornamelijk uit suiker, water en olie. Omdat sommige producten die vóór het verbod van de FDA zijn gemaakt gedeeltelijk gehydrogeneerde olie kunnen bevatten, is het belangrijk om de ingrediëntenlijsten zorgvuldig te lezen als je glazuur in blik in je koelkast hebt staan.
- Crackers. Hoewel gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën niet meer aan crackers worden toegevoegd, kunnen bepaalde soorten die vóór de inwerkingtreding van het verbod op transvet werden geproduceerd, kleine hoeveelheden bevatten.
- Pizza. In het verleden werden vaak transvetten aangetroffen in sommige merken pizzadeeg. Kijk uit voor dit ingrediënt, vooral in diepvriespizza’s die je misschien in je vriezer hebt liggen.
Samenvatting: Het is een goed idee om de etiketten zorgvuldig te controleren op transvetten in voedingsmiddelen die vóór het verbod van de FDA zijn gemaakt, waaronder chips, diepvriespizza, glazuur in blik en crackers.
Samenvatting
Transvetten zijn een vorm van onverzadigd vet die in verband worden gebracht met verschillende negatieve gezondheidseffecten.
Kunstmatig transvet ontstaat bij hydrogenatie, waarbij vloeibare plantaardige oliën worden omgezet in halfvaste gedeeltelijk gehydrogeneerde olie. Transvet kan ook van nature voorkomen in vlees en zuivel.
Hoewel de hoeveelheid transvetten in voedsel aanzienlijk is afgenomen sinds het verbod van de FDA op transvetten van kracht werd, kan transvet nog steeds worden aangetroffen in sommige producten, zoals gefrituurd voedsel.
Voorgesteld voor u: 7 gezonde vervangers voor reuzel
Om je inname te verminderen, lees je etiketten en controleer je ingrediëntenlijsten op gedeeltelijk gehydrogeneerde olie, vooral als je voedingsmiddelen in je voorraadkast hebt die je kocht voordat het verbod van kracht werd.
De beste manier om transvetten te vermijden is je consumptie van bewerkt en gefrituurd fastfood te beperken en te proberen een evenwichtig dieet te eten dat rijk is aan fruit, groenten, volle granen, gezonde vetten en magere eiwitten.
Expert tip: Het verminderen van je inname van bewerkt voedsel is een van de gemakkelijkste manieren om je consumptie van transvet te verminderen en de algemene kwaliteit van je dieet te verbeteren.
