Osittain kovetettu öljy, joka tunnetaan myös nimellä transrasva, on yksi niistä harvoista ainesosista, joita lähes kaikki ovat yhtä mieltä siitä, että meidän pitäisi välttää.
Erilaiset jalostetut elintarvikkeet ja välipalat sisälsivät aiemmin keinotekoisia transrasvoja, mutta elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) kielsi nämä rasvat Yhdysvalloissa vuonna 2018.
Vuonna 2022 jotkin markkinoilla olevat elintarvikkeet saattavat kuitenkin edelleen sisältää pieniä määriä transrasvaa käytettyjen käsittelymenetelmien vuoksi.
Lisäksi transrasvoja voi edelleen esiintyä jalostetuissa elintarvikkeissa, jotka on tuotettu ja ostettu ennen kieltoa.
Tässä on 7 käsillä olevaa elintarviketta, jotka saattavat sisältää keinotekoisia transrasvoja vuonna 2022.
Sisällysluettelo
Mikä on transrasva?
Transrasvat ovat tyydyttymättömän rasvan muoto, joka voidaan luokitella joko luonnolliseksi tai keinotekoiseksi.
Bakteerit muodostavat luonnollisia transrasvoja nautojen, lampaiden ja vuohien vatsoissa. Naudanliha, lammas ja maitotuotteet sisältävät luonnostaan transrasvoja. Myös muut lihalajit, kuten siipikarja, kala ja sianliha, sisältävät pieniä määriä trans-rasvahappoja.
Toisaalta keinotekoisia transrasvoja muodostuu pääasiassa hydrattaessa, eli prosessissa, jossa vetyä lisätään kasviöljyyn, jolloin muodostuu puolikiinteä tuote, jota kutsutaan osittain hydratuksi öljyksi.
Tutkimukset ovat yhdistäneet transrasvojen kulutuksen sydänsairauksiin, tulehduksiin, korkeampaan LDL-kolesterolipitoisuuteen (huono kolesteroli) ja matalampaan HDL-kolesterolipitoisuuteen (hyvä kolesteroli).
Vaikka näyttö on rajallista, luonnolliset transrasvat vaikuttavat vähemmän haitallisilta kuin keinotekoiset transrasvat.
Vaikka FDA:n transrasvakielto tuli voimaan 18. kesäkuuta 2018, ennen tätä päivämäärää valmistettuja tuotteita voitiin edelleen myydä tammikuuhun 2020 tai joissakin tapauksissa vuoteen 2021 asti.
Kiellon jälkeen monet elintarvikevalmistajat ovat muuttaneet tuotteidensa koostumusta ja käyttäneet muita ainesosia, kuten täysin kovetettua öljyä.
Toisin kuin osittain kovetettu öljy, täysin kovetettu öljy ei sisällä transrasvaa. Sen sijaan se sisältää tyydyttynyttä rasvahappoa, joka tunnetaan nimellä steariinihappo ja joka voi auttaa alentamaan LDL-kolesterolipitoisuutta (huono kolesteroli) verrattuna muihin tyydyttyneisiin rasvatyyppeihin.
Joissakin tapauksissa täysin hydrattua öljyä voidaan myös sekoittaa monityydyttymättömän öljyn kanssa koostumuksen parantamiseksi käyttämällä korotusta.
Vaikka korvatut rasvat eivät sisällä transrasvoja, tarvitaan lisätutkimuksia, jotta voidaan ymmärtää, millaisia pitkän aikavälin vaikutuksia näillä rasvoilla voi olla terveyteen.
Yhteenveto: Transrasva on rasvatyyppi, jota esiintyy luonnostaan joissakin elintarvikkeissa ja joka on lisätty muihin elintarvikkeisiin osittain hydratussa öljyssä. Vaikka osittain hydrattua öljyä ei enää lisätä elintarvikkeisiin, transrasvoja voi edelleen esiintyä joissakin paistetuissa tai jalostetuissa elintarvikkeissa.
Elintarvikkeet, jotka voivat sisältää transrasvoja
Jotkin elintarvikkeet saattavat edelleen sisältää transrasvoja, joko siksi, että ne on valmistettu ennen FDA:n kiellon voimaantuloa, tai siksi, että niiden tuotantomenetelmissä elintarvikkeisiin jää pieniä määriä näitä yhdisteitä.
Seuraavassa on 7 elintarviketta, jotka saattavat edelleen sisältää transrasvoja vuonna 2022.
1. Kasvisrasva
Lyhytrasva on rasvatyyppiä, joka on huoneenlämmössä kiinteää. Sitä käytetään usein ruoanlaitossa ja leivonnassa.
Kasvisrasva keksittiin 1900-luvun alussa halpana vaihtoehtona voille, ja se valmistettiin tyypillisesti osittain hydratusta kasviöljystä.
Se on suosittua leivonnassa, koska sen korkea rasvapitoisuus tekee leivonnaisista pehmeämpiä ja kuohkeampia kuin muut rasvat, kuten laardi ja voi.
Ehdotettu sinulle: 14 terveellistä rasvaa, joita voi nauttia ketoruokavaliolla
FDA:n kiellon voimaantulon jälkeen elintarvikevalmistajat ovat alkaneet käyttää rasvoissa osittain hydratun öljyn sijasta täysin hydrattua öljyä, jolloin ne eivät sisällä transrasvoja.
Jos keittiökaapissasi on kuitenkin ennen kiellon voimaantuloa valmistettua rasvanpuristinta, se saattaa edelleen sisältää transrasvoja.
Tarkista ainesosaluettelosta, sisältääkö rasvanpoistaja transrasvaa. Jos se sisältää osittain hydrattua kasviöljyä, siinä on transrasvoja.
Yhteenveto: Osittain hydrogenoidusta öljystä valmistettu kasvisshortening keksittiin halpana voin korvikkeena. Kuitenkin sen jälkeen, kun FDA:n transrasvakielto tuli voimaan, kaupallinen shortening valmistetaan nykyään täysin hydratusta öljystä ja se on transrasvatonta.
2. Jotkin mikroaaltouunissa lämmitettävien popcornien lajikkeet
Elintarvikevalmistajat ovat perinteisesti käyttäneet mikroaaltouunissa lämmitettävissä popcornissa osittain hydrattua öljyä sen korkean sulamispisteen vuoksi, joka pitää öljyn kiinteänä, kunnes popcornpussi lämmitetään mikroaaltouunissa.
Viimeaikaisen transrasvakiellon seurauksena valmistajat ovat siirtyneet käyttämään transrasvattomia öljyjä.
Jos sinulla on ruokakomerossasi mikroaaltopopcornia, jonka ostit ennen kieltoa, se saattaa sisältää transrasvaa.
Varmista, että valitset mikroaaltopopcornia, joka sisältää vähän natriumia ja ei sisällä osittain hydrattuja öljyjä, lisäaineita ja säilöntäaineita seuraavaan elokuvailtaan, jos etsit tämän tuotteen terveyttä edistävintä tyyppiä.
Vaihtoehtoisesti voit valmistaa popcornia itse liedellä tai ilmapopperissa - se on yksinkertaista, halpaa ja herkullista.
Yhteenveto: Jotkin ennen FDA:n kiellon voimaantuloa ostetut mikrossa lämmitettävät popcornit saattavat sisältää transrasvoja. Jos haluat välttää transrasvoja, vältä kaupasta ostettua popcornia, joka on valmistettu osittain hydratusta kasviöljystä, tai tee itse kotona.
3. Tietyt kasviöljyt
Jotkin kasviöljyt voivat sisältää transrasvoja, erityisesti jos öljyt on hydrattu.
Ehdotettu sinulle: 11 ruokaa, jotka edistävät painonnousua
Koska vetykäsittely kiinteyttää öljyn, näitä osittain vetykäsiteltyjä öljyjä käytettiin pitkään margariinin valmistukseen. Tämän vuoksi monet viime vuosina markkinoilla olleet margariinityypit sisälsivät runsaasti transrasvoja.
Transrasvattomia margariineja on tullut laajalti saataville nyt, kun nämä öljyt on poistettu asteittain käytöstä.
Jotkin vedyttämättömät kasviöljyt voivat kuitenkin sisältää myös pieniä määriä transrasvaa, mikä johtuu joissakin käsittelymenetelmissä käytetystä korkeasta lämmöstä.
Vähennä margariinista ja kasviöljyistä peräisin olevien transrasvojen kulutusta välttämällä tuotteita, jotka sisältävät osittain hydrattuja öljyjä, tai valitsemalla terveellisempiä öljyjä, kuten ekstraneitsytoliiviöljyä tai kookosöljyä.
Yhteenveto: Vaikka margariini valmistettiin ennen osittain hydratuista öljyistä, transrasvattomia margariineja on nykyään laajalti saatavilla. Jotkin kasviöljyt voivat kuitenkin sisältää pienen määrän transrasvaa tietyissä käsittelymenetelmissä käytetyn korkean kuumuuden vuoksi.
4. Paistetut pikaruoat
Kun syöt liikkeellä, muista, että tietyt noutoruokavaihtoehdot voivat sisältää transrasvaa.
Paistetut pikaruoat, kuten paistettu kana, paistettu kala, donitsit, ranskalaiset perunat ja mozzarellatikut, voivat kaikki sisältää runsaasti transrasvaa.
Tämä johtuu siitä, että paistamisen aikana käytettävät korkeat kypsennyslämpötilat voivat aiheuttaa öljyn transrasvapitoisuuden lievän nousun.
Myös transrasvapitoisuus kasvaa joka kerta, kun samaa öljyä käytetään uudelleen paistamiseen.
Koska voi olla vaikeaa välttää paistetun ruoan transrasvoja, voi olla parasta rajoittaa paistettujen ruokien käyttöä ja valita grillattuja, paahdettuja, höyrytettyjä tai muhennettuja ruokia.
Yhteenveto: Paistettaessa elintarvikkeita, kuten ranskalaisia perunoita tai paistettua kanaa, kasviöljyihin kohdistuva kuumuus voi tuottaa transrasvoja. Lisäksi öljyn transrasvapitoisuus kasvaa joka kerta, kun öljyä käytetään uudelleen.
5. Leipomotuotteet
Leipomotuotteet, kuten muffinit, kakut, leivonnaiset ja piirakat, valmistetaan usein kasvisrasvalla tai margariinilla.
Kasvisrasva auttaa saamaan leivonnaisesta kuohkeamman ja pehmeämmän. Se on myös halvempaa ja säilyvyydeltään pidempää kuin voi tai silava.
Viime aikoihin asti kasvisshorteningia ja margariinia valmistettiin osittain hydratuista öljyistä. Tästä syystä leipomotuotteet ovat perinteisesti olleet yleinen transrasvojen lähde.
Ehdotettu sinulle: Voi vs. margariini: kumpi on terveellisempää?
Kun valmistajat ovat alkaneet poistaa transrasvoja rasvanpoistoaineista ja margariinista, transrasvojen kokonaismäärä leivonnaisissa on vastaavasti vähentynyt.
Paistettujen leivonnaisten, kuten donitsien, kulutusta on kuitenkin hyvä rajoittaa, koska ne voivat sisältää paistamisen aikana muodostuneita transrasvoja.
Omien leivonnaisten valmistaminen kotona on yksinkertainen ja tehokas tapa hallita sitä, mitä laitat lautasellesi, ja nauttia silti suosikkimakeisistasi.
Yhteenveto: Leipomotuotteet valmistetaan usein kasvisrasvoista ja -margariinista, jotka aiemmin sisälsivät runsaasti transrasvoja. Transrasvat on kuitenkin suurimmaksi osaksi poistettu näistä ainesosista, minkä seurauksena leipomotuotteissa on vähemmän transrasvaa.
6. Maidottomat kahvikermaiskeet
Maidottomat kahvinkerma-aineet korvaavat maitoa tai kermaa kahvissa, teessä ja muissa kuumissa juomissa.
Useimpien maidottomien kahvikermaisten kahvikerma-aineiden tärkeimmät ainesosat ovat sokeri ja öljy.
Useimmat maidottomat kermavaahdot on perinteisesti valmistettu osittain hydratusta öljystä säilyvyyden pidentämiseksi ja kermaisen koostumuksen aikaansaamiseksi. Useimmat tuotemerkit ovat kuitenkin siirtyneet täysin hydrattuun öljyyn FDA:n kiellon tultua voimaan.
Koska jauhemaisilla maidottomilla kahvikerma-aineilla on tyypillisesti pitkä säilyvyysaika, on mahdollista, että sinulla on keittiön kaapissasi jotain, joka saattaa sisältää osittain hydrattua öljyä.
Tarkista ainesosaluettelo huolellisesti ja etsi merkkejä, joissa on vähemmän sokeria, lisäaineita ja keinotekoisia ainesosia.
Jos et rajoita maitotuotteiden käyttöä ruokavaliossasi, voit valita juomiesi makeuttamiseen myös muita vaihtoehtoja, kuten täysmaitoa, kermaa tai puolittaista maitoa.
Yhteenveto: Maidottomat kahvikerma-aineet voivat korvata maidon tai kerman kuumissa juomissa. Viime aikoihin asti useimmat niistä valmistettiin osittain hydratusta öljystä, mutta nykyään ne valmistetaan terveellisemmillä öljyillä.
7. Muut lähteet
Transrasvoja on pienempiä määriä myös useissa muissa elintarvikkeissa, jotka on valmistettu ennen FDA:n kiellon täysimääräistä voimaantuloa.
Seuraavassa on muutamia elintarvikkeita, joita kannattaa pitää silmällä.:
- peruna- ja maissisipsit. Vaikka useimmat maissi- ja perunalastut ovat nykyään transrasvattomia, on tärkeää lukea ainesosaluettelot ja välttää sellaisia, jotka sisältävät osittain hydrattua öljyä.
- Purkkikuorrute. Purkkikuorrute koostuu pääasiassa sokerista, vedestä ja öljystä. Koska jotkin ennen FDA:n kieltoa valmistetut tuotteet saattavat sisältää osittain hydrattua öljyä, on tärkeää lukea ainesosaluettelot huolellisesti, jos jääkaapissasi on säilykekuorrutteita.
- Kekseissä. Vaikka kekseihin ei enää lisätä osittain hydrattuja öljyjä, tietyt ennen transrasvakiellon voimaantuloa valmistetut lajikkeet saattavat sisältää pieniä määriä transrasvoja.
- Pizza. Aiemmin transrasvoja löytyi usein joistakin pizzataikinamerkeistä. Varo tätä ainesosaa erityisesti pakastepizzoissa, joita sinulla saattaa olla varastoituna pakastimeen.
Yhteenveto: On hyvä tarkistaa huolellisesti pakkausmerkinnät transrasvojen varalta elintarvikkeista, jotka on valmistettu ennen FDA:n kieltoa, kuten perunalastuista, pakastepizzasta, säilykekuorrutteista ja kekseistä.
Yhteenveto
Transrasvat ovat tyydyttymättömän rasvan muoto, johon liittyy useita kielteisiä terveysvaikutuksia.
Keinotekoinen transrasva syntyy hydrattaessa, jossa nestemäiset kasviöljyt muutetaan puolikiinteäksi osittain hydratuksi öljyksi. Transrasvaa voi esiintyä myös luonnostaan lihassa ja maitotuotteissa.
Vaikka transrasvojen määrä elintarvikkeissa on vähentynyt merkittävästi sen jälkeen, kun FDA:n transrasvakielto tuli voimaan, transrasvoja on edelleen joissakin tuotteissa, kuten paistetuissa elintarvikkeissa.
Vähentääksesi saantiasi, lue etikettejä ja tarkista ainesosaluettelot osittain hydratun öljyn osalta, erityisesti jos ruokakomerossasi on elintarvikkeita, jotka olet ostanut ennen kiellon voimaantuloa.
Paras tapa välttää transrasvoja on rajoittaa prosessoitujen ja paistettujen pikaruokien kulutusta ja pyrkiä syömään tasapainoista ruokavaliota, jossa on runsaasti hedelmiä, vihanneksia, täysjyväviljaa, terveellisiä rasvoja ja vähärasvaista proteiinia.
Ehdotettu sinulle: 7 terveellistä korviketta laardille
Asiantuntijan vinkki: Jalostettujen elintarvikkeiden vähentäminen on yksi helpoimmista tavoista vähentää transrasvojen kulutusta ja parantaa ruokavalion yleistä laatua.
