7种仍然含有反式脂肪的食物

部分氢化油，也被称为反式脂肪，是几乎所有人都同意我们应该避免的少数成分之一。.

各种加工食品和零食以前都含有人工反式脂肪，但美国食品和药物管理局（FDA）在2018年禁止了这些脂肪的存在.

然而，在2022年，由于使用的加工方法，市场上的一些食品可能仍然含有少量反式脂肪。.

此外，反式脂肪可能仍然存在于禁令前生产和购买的加工食品中。.

以下是2022年手头可能含有人工反式脂肪的7种食物.

基础知识
食品清单

什么是反式脂肪?

反式脂肪是不饱和脂肪的一种形式，可分为天然和人工两种。.

细菌在牛、绵羊和山羊的胃里形成天然反式脂肪。牛肉、羊肉和乳制品含有天然存在的反式脂肪。其他类型的肉类，如家禽、鱼和猪肉，也含有少量的.

另一方面，人工反式脂肪主要是在氢化过程中形成的，在这个过程中，氢气被添加到植物油中，形成一种半固体产品，称为部分氢化油。.

研究表明，食用反式脂肪与心脏病、炎症、较高的低密度脂蛋白（坏）胆固醇和较低的高密度脂蛋白（好）胆固醇水平有关。.

虽然证据有限，但天然反式脂肪似乎比人工反式脂肪的危害小。.

尽管美国食品和药物管理局的反式脂肪禁令于2018年6月18日生效，但在这一日期之前生产的产品仍可在2020年1月或在某些情况下在2021年之前分发。.

自禁令发布以来，许多食品制造商已经重新制定了产品配方，使用其他成分，包括全氢化油。.

与部分氢化油不同，全氢化油不含反式脂肪。相反，它含有一种被称为硬脂酸的饱和脂肪酸，与其他类型的饱和脂肪相比，它可能有助于降低低密度脂蛋白（坏）胆固醇水平。.

在某些情况下，完全氢化的油也可以与多不饱和油混合，以利用酯化作用改善质地。.

尽管酯化脂肪不含反式脂肪，但需要进行更多研究，以了解这些脂肪可能对健康产生的长期影响。.

**摘要：**反式脂肪是一种天然存在于某些食品中的脂肪，并以部分氢化油的形式添加到其他食品中。尽管部分氢化油不再被添加到食品中，但在一些油炸或加工食品中仍可能发现反式脂肪。.

可能含有反式脂肪的食物

一些食品可能仍然含有反式脂肪，因为它们是在美国食品和药物管理局禁令生效之前生产的，或者因为其生产方法在食品中留下了少量的这些化合物。.

以下是2022年可能仍然含有反式脂肪的7种食物.

1.植物性酥油

起酥油是一种脂肪，在室温下是固体。它经常用于烹饪和烘烤。.

植物起酥油是在20世纪初发明的，作为黄油的廉价替代品，通常由部分氢化植物油制成。.

它在烘焙中很受欢迎，因为它的脂肪含量很高，与其他起酥油（如猪油和黄油）相比，它能生产出更柔软、更松软的面饼。.

自美国食品和药物管理局的禁令颁布以来，食品制造商已开始在其起酥油中使用完全氢化油而不是部分氢化油，使其不含反式脂肪。.

然而，如果你的厨房柜子里有禁令生效前生产的起酥油，它可能仍然含有反式脂肪。.

检查成分表以了解你的起酥油是否含有反式脂肪。如果它包括部分氢化植物油，那么就有反式脂肪存在。.

**摘要：**由部分氢化油制成的植物起酥油是作为黄油的廉价替代品而发明的。然而，自从美国食品和药物管理局对反式脂肪的禁令生效后，商业起酥油现在是由完全氢化的油制成的，不含反式脂肪。.

2.一些品种的可微波的爆米花

食品制造商历来在其可微波的爆米花中使用部分氢化油，因为它的熔点很高，在爆米花袋被微波加热之前保持油的固态。.

由于最近对反式脂肪的禁令，制造商已经转而使用不含反式脂肪的油。.

不过，如果你的储藏室里有一些在禁令前购买的微波爆米花，它可能含有反式脂肪。.

如果你在寻找最能促进健康的微波爆米花，请确保在下一个电影之夜选择低钠、不含部分氢化油、添加剂和防腐剂的品种。.

另外，你也可以在炉灶上或用空气爆米花机自己制作爆米花–它简单、便宜、美味。.

**摘要：**在美国食品和药物管理局禁令生效前购买的某些品种的微波爆米花可能含有反式脂肪。如果你想避免反式脂肪，请远离商店购买的用部分氢化植物油制成的爆米花，或在家里自己制作。.

3.某些植物油

一些植物油可能含有反式脂肪，特别是在油被氢化的情况下。.

由于氢化作用使油凝固，这些部分氢化的油长期以来被用来制作人造黄油。因此，过去几年市场上许多类型的人造黄油都含有大量反式脂肪.

由于这些油已被淘汰，不含反式脂肪的人造黄油已广泛供应。.

然而，一些非氢化植物油也可能含有少量的反式脂肪，这是因为在一些加工方法中的高热。.

为了减少人造黄油和植物油的反式脂肪消费，避免使用含有部分氢化油的产品，或选择更健康的油，如特级初榨橄榄油或椰子油。.

**摘要：**尽管人造黄油过去是由部分氢化油制成的，但现在不含反式脂肪的人造黄油已广泛上市。然而，由于在某些加工方法中使用了高热，一些植物油可能含有少量的反式脂肪。.

4.油炸快餐

在外出就餐时，记住某些外卖食品可能含有反式脂肪。.

油炸快餐，如炸鸡、炸鱼、甜甜圈、炸薯条和马苏里拉条，都可能含有大量的反式脂肪。.

这是因为油炸过程中使用的高烹饪温度会导致油的反式脂肪含量略有增加.

每次重复使用同一油进行煎炸，反式脂肪的含量也会增加。.

因为很难避免油炸食品中的反式脂肪，所以最好限制油炸食品的摄入量，并选择烤、烘、蒸或炒的食品。.

为您推荐： 什么是反式脂肪，它们对你有害吗？?

**摘要：**在炸薯条或炸鸡等食物的过程中，应用于植物油的热量会产生反式脂肪。此外，油的反式脂肪含量在每次重复使用时都会增加。.

5.烘焙产品

松饼、蛋糕、糕点和馅饼等烘焙食品通常使用植物性酥油或人造黄油制作。.

植物起酥油有助于生产出更松软的面饼。它也比黄油或猪油更便宜，保质期也更长。.

直到最近，植物酥油和人造黄油是由部分氢化油制成的。由于这个原因，烘焙食品历来是反式脂肪的一个常见来源。.

随着制造商开始消除起酥油和人造黄油中的反式脂肪，烘焙食品中反式脂肪的总量也同样下降了.

然而，限制食用经过油炸的烘焙食品，如甜甜圈，仍然是一个好主意，因为它们可能含有油炸过程中形成的反式脂肪。.

在家制作自己的烘焙食品是一种简单而有效的方法，可以控制你放在盘子里的东西，同时仍然享受你最喜欢的甜食。.

摘要： 烘焙产品通常使用植物起酥油和人造黄油制作，这些产品以前的反式脂肪含量很高。然而，这些成分中的反式脂肪已大部分被消除，导致烘焙食品中的反式脂肪减少。.

6.非乳制品咖啡奶精

非乳制品咖啡奶精是咖啡、茶和其他热饮料中牛奶或奶油的替代品。.

大多数非乳制品咖啡奶精的主要成分是糖和油。.

大多数非奶精传统上是由部分氢化油制成的，以增加保质期并提供奶油般的稠度。然而，自从美国食品和药物管理局的禁令生效以来，大多数品牌已经转向完全氢化油。.

尽管如此，由于粉状的非乳制品咖啡奶精通常有很长的保质期，你有可能在你的厨房柜子里有一些可能含有部分氢化油的奶精。.

一定要仔细检查成分表，寻找含糖量较低、添加剂和人工成分较少的品牌。.

如果你在饮食中不限制乳制品，你也可以选择其他替代品来增加饮料的甜度，如全脂牛奶、奶油或一半一半的牛奶。.

**摘要：**非乳制品咖啡奶精可以替代热饮中的牛奶或奶油。直到最近，大多数奶精都是由部分氢化油制成的，但现在它们都是由更健康的油制成的。.

7.其他来源

在美国食品和药物管理局禁令全面生效之前生产的其他各种食品中也可以发现少量的反式脂肪。.

以下是一些需要注意的食物:

**土豆和玉米片。**尽管大多数玉米和土豆片现在不含反式脂肪，但必须阅读配料表，避免任何含有部分氢化油的产品。.
**罐头糖霜。**罐头糖霜主要由糖、水和油组成。由于在FDA禁令之前生产的一些产品可能含有部分氢化油，如果你的冰箱里有任何罐装糖霜，仔细阅读配料表是很重要的。.
**饼干。**尽管部分氢化油不再被添加到饼干中，但在反式脂肪禁令生效前生产的某些品种可能含有少量的反式脂肪。.
**比萨饼。**过去，一些品牌的比萨饼面团中经常发现反式脂肪。要注意这种成分，特别是在你可能藏在冰箱里的冷冻比萨饼中。.