Uleiul parțial hidrogenat, cunoscut și sub numele de grăsimi trans, este unul dintre puținele ingrediente pe care aproape toată lumea este de acord că ar trebui să le evităm.
O varietate de alimente procesate și gustări conțineau anterior grăsimi trans artificiale, dar Food and Drug Administration (FDA) a interzis aceste grăsimi în Statele Unite în 2018.
Cu toate acestea, în 2022, este posibil ca unele alimente de pe piață să conțină încă o cantitate mică de grăsimi trans din cauza metodelor de prelucrare utilizate.
În plus, grăsimile trans pot fi încă găsite în alimentele procesate produse și cumpărate înainte de interdicție.
Iată 7 alimente la îndemână care ar putea conține grăsimi trans artificiale în 2022.
Tablă de materii
Ce este grăsimea trans?
Grăsimile trans sunt o formă de grăsimi nesaturate, care pot fi clasificate ca fiind naturale sau artificiale.
Bacteriile formează grăsimi trans naturale în stomacul bovinelor, oilor și caprelor. Carnea de vită, carnea de miel și produsele lactate conțin grăsimi trans naturale. Alte tipuri de carne, cum ar fi carnea de pasăre, de pește și de porc, conțin, de asemenea, o cantitate mică.
Pe de altă parte, grăsimile trans artificiale se formează în principal în timpul hidrogenării, un proces în care se adaugă hidrogen la uleiul vegetal pentru a forma un produs semisolid cunoscut sub numele de ulei parțial hidrogenat.
Studiile au asociat consumul de grăsimi trans cu bolile de inimă, inflamațiile, creșterea colesterolului LDL (rău) și scăderea nivelului de colesterol HDL (bun).
Deși dovezile sunt limitate, grăsimile trans naturale par mai puțin dăunătoare decât cele artificiale.
Deși interzicerea de către FDA a grăsimilor trans a intrat în vigoare la 18 iunie 2018, produsele fabricate înainte de această dată ar putea fi distribuite până în ianuarie 2020 sau, în unele cazuri, 2021.
De la interdicție, mulți producători de alimente și-au reformulat produsele pentru a utiliza alte ingrediente, inclusiv uleiul complet hidrogenat.
Spre deosebire de uleiul parțial hidrogenat, uleiul complet hidrogenat nu conține grăsimi trans. În schimb, acesta conține un acid gras saturat cunoscut sub numele de acid stearic, care poate contribui la reducerea nivelului de colesterol LDL (rău) în comparație cu alte tipuri de grăsimi saturate.
În unele cazuri, uleiul complet hidrogenat poate fi, de asemenea, amestecat cu ulei polinesaturat pentru a îmbunătăți textura prin interesterificare.
Deși grăsimile interesterificate nu conțin grăsimi trans, sunt necesare mai multe cercetări pentru a înțelege efectele pe termen lung pe care aceste grăsimi le pot avea asupra sănătății.
Rezumat: Grăsimea trans este un tip de grăsime care se găsește în mod natural în unele alimente și care se adaugă altora în uleiul parțial hidrogenat. Deși uleiul parțial hidrogenat nu mai este adăugat în alimente, grăsimile trans pot fi găsite în continuare în unele produse alimentare prăjite sau procesate.
Alimente care pot conține grăsimi trans
Este posibil ca unele alimente să mai conțină încă grăsimi trans, fie pentru că au fost produse înainte de intrarea în vigoare a interdicției FDA, fie pentru că metodele de producție lasă în ele cantități mici din acești compuși.
Iată 7 alimente care ar putea conține încă grăsimi trans în 2022.
1. Untură vegetală
Untura este un tip de grăsime care este solidă la temperatura camerei. Este adesea folosită la gătit și la copt.
Scurtcircuitul vegetal a fost inventat la începutul anilor 1900 ca o alternativă ieftină la unt și a fost fabricat de obicei din ulei vegetal parțial hidrogenat.
Este popular pentru coacere datorită conținutului său ridicat de grăsimi, care produce o patiserie mai moale și mai fragedă decât alte grăsimi, cum ar fi untura și untul.
De la intrarea în vigoare a interdicției FDA, producătorii de alimente au început să folosească ulei complet hidrogenat în loc de ulei parțial hidrogenat în untura lor, ceea ce face ca aceasta să fie lipsită de grăsimi trans.
Sugestii pentru tine: 14 grăsimi sănătoase de care să te bucuri în dieta keto
Cu toate acestea, dacă aveți în dulapul din bucătărie untura produsă înainte de intrarea în vigoare a interdicției, este posibil ca aceasta să conțină în continuare grăsimi trans.
Verificați lista de ingrediente pentru a afla dacă untura dvs. conține grăsimi trans. Dacă aceasta include ulei vegetal parțial hidrogenat, atunci sunt prezente grăsimi trans.
Rezumat: Scurtcircuitul vegetal obținut din ulei parțial hidrogenat a fost inventat ca un substitut ieftin pentru unt. Cu toate acestea, de când a intrat în vigoare interdicția FDA privind grăsimile trans, untura comercială este acum fabricată din ulei complet hidrogenat și nu conține grăsimi trans.
2. Unele varietăți de popcorn pentru microunde
Producătorii de produse alimentare au folosit în mod tradițional ulei parțial hidrogenat în floricelele de porumb pentru microunde datorită punctului său de topire ridicat, care menține uleiul solid până când punga de popcorn este încălzită la microunde.
Ca urmare a interzicerii recente a grăsimilor trans, producătorii au trecut la uleiuri fără grăsimi trans.
Totuși, dacă aveți în cămară popcorn pentru microunde pe care l-ați cumpărat înainte de interdicție, este posibil ca acesta să conțină grăsimi trans.
Asigurați-vă că alegeți varietăți de popcorn pentru microunde cu conținut scăzut de sodiu și fără uleiuri parțial hidrogenate, aditivi și conservanți pentru următoarea noapte de film, dacă sunteți în căutarea celui mai sănătos tip de acest produs.
Alternativ, vă puteți face propriul popcorn pe aragaz sau într-un popper cu aer - este simplu, ieftin și delicios.
Rezumat: Unele varietăți de popcorn pentru microunde cumpărate înainte de intrarea în vigoare a interdicției FDA pot conține grăsimi trans. Dacă doriți să evitați grăsimile trans, evitați floricelele de porumb cumpărate din magazine și fabricate cu ulei vegetal parțial hidrogenat sau preparați-le dumneavoastră acasă.
3. Anumite uleiuri vegetale
Unele uleiuri vegetale pot conține grăsimi trans, în special dacă uleiurile sunt hidrogenate.
Sugestii pentru tine: 11 alimente care contribuie la creșterea în greutate
Deoarece hidrogenarea solidifică uleiul, aceste uleiuri parțial hidrogenate au fost mult timp folosite pentru a face margarină. Prin urmare, multe tipuri de margarină de pe piață în anii trecuți aveau un conținut ridicat de grăsimi trans.
Margarina fără grăsimi trans a devenit disponibilă pe scară largă acum că aceste uleiuri au fost eliminate treptat.
Cu toate acestea, unele uleiuri vegetale nehidrogenate pot conține, de asemenea, cantități mici de grăsimi trans din cauza căldurii ridicate din anumite metode de prelucrare.
Pentru a reduce consumul de grăsimi trans din margarină și uleiuri vegetale, evitați produsele care conțin uleiuri parțial hidrogenate sau alegeți uleiuri mai sănătoase, cum ar fi uleiul de măsline extravirgin sau uleiul de cocos.
Rezumat: Deși margarina obișnuia să fie fabricată din uleiuri parțial hidrogenate, margarina fără grăsimi trans este acum disponibilă pe scară largă. Cu toate acestea, unele uleiuri vegetale pot conține o cantitate mică de grăsimi trans din cauza căldurii ridicate utilizate în anumite metode de procesare.
4. Alimentele fast-food prăjite
Când mâncați la pachet, nu uitați că anumite opțiuni de mâncare la pachet pot conține grăsimi trans.
Alimentele fast-food prăjite, cum ar fi puiul prăjit, peștele înăbușit, gogoșile, cartofii prăjiți și batoanele de mozzarella, toate pot conține niveluri ridicate de grăsimi trans.
Acest lucru se datorează faptului că temperaturile ridicate de gătire utilizate în timpul prăjirii pot determina o ușoară creștere a conținutului de grăsimi trans din ulei.
Conținutul de grăsimi trans crește, de asemenea, de fiecare dată când același ulei este reutilizat pentru prăjire.
Deoarece poate fi dificil să evitați grăsimile trans din alimentele prăjite, ar fi mai bine să limitați consumul de alimente prăjite și să alegeți alimente care sunt prăjite la grătar, prăjite, fierte la aburi sau sărate.
Rezumat: În timpul prăjirii alimentelor, cum ar fi cartofii prăjiți sau puiul prăjit, căldura aplicată uleiurilor vegetale poate crea grăsimi trans. Mai mult, conținutul de grăsimi trans din ulei crește de fiecare dată când uleiul este reutilizat.
5. Produse de panificație
Produsele de panificație, cum ar fi brioșele, prăjiturile, produsele de patiserie și plăcintele, sunt adesea făcute cu grăsime vegetală sau margarină.
Sugestii pentru tine: Unt vs margarină: care este mai sănătos?
Untura vegetală ajută la obținerea unui aluat mai fraged și mai moale. De asemenea, este mai ieftină și are un termen de valabilitate mai lung decât untul sau untura de porc.
Până de curând, grăsimea vegetală și margarina erau fabricate din uleiuri parțial hidrogenate. Din acest motiv, produsele de patiserie au fost în mod tradițional o sursă obișnuită de grăsimi trans.
Pe măsură ce producătorii au început să elimine grăsimile trans din grăsimea și margarina, cantitatea totală de grăsimi trans din produsele de panificație a scăzut în mod similar.
Cu toate acestea, este totuși o idee bună să vă limitați consumul de produse de patiserie care au fost prăjite, cum ar fi gogoșile, deoarece acestea pot conține grăsimi trans formate în timpul prăjirii.
Prepararea propriilor alimente coapte acasă este o modalitate simplă și eficientă de a prelua controlul asupra a ceea ce puneți în farfurie, în timp ce vă bucurați de dulciurile preferate.
Rezumat: Produsele de panificație sunt adesea fabricate cu grăsime vegetală și margarină, care erau anterior bogate în grăsimi trans. Cu toate acestea, grăsimile trans au fost în mare parte eliminate din aceste ingrediente, rezultând mai puține grăsimi trans în produsele de panificație.
6. Creme de cafea fără lapte
Cremele de cafea fără lapte sunt un substitut pentru lapte sau smântână în cafea, ceai și alte băuturi calde.
Principalele ingrediente din majoritatea cremelor de cafea fără lapte sunt zahărul și uleiul.
Cele mai multe creme de lapte au fost fabricate în mod tradițional din ulei parțial hidrogenat pentru a crește durata de depozitare și pentru a oferi o consistență cremoasă. Cu toate acestea, majoritatea mărcilor au trecut la ulei complet hidrogenat de când a intrat în vigoare interdicția FDA.
Cu toate acestea, deoarece cremele de cafea fără lapte sub formă de pudră au de obicei o durată lungă de depozitare, există o șansă să aveți în dulapul din bucătărie unele care ar putea conține ulei parțial hidrogenat.
Asigurați-vă că verificați cu atenție lista de ingrediente și căutați mărci care conțin mai puțin zahăr, mai puțini aditivi și ingrediente artificiale.
Dacă nu limitați lactatele în alimentația dumneavoastră, puteți opta și pentru alte alternative pentru a vă îndulci băuturile, cum ar fi laptele integral, smântâna sau jumătatea și jumătatea de lapte.
Summary: Cremele de cafea fără lapte pot înlocui laptele sau smântâna în băuturile calde. Până de curând, majoritatea erau fabricate din ulei parțial hidrogenat, dar acum sunt fabricate cu uleiuri mai sănătoase.
7. Alte surse
Grăsimile trans pot fi, de asemenea, găsite în cantități mai mici în diverse alte alimente fabricate înainte de intrarea în vigoare a interdicției FDA.
Iată câteva alimente la care trebuie să fiți atenți:
- Cipsuri de cartofi și de porumb. Deși majoritatea chipsurilor de porumb și de cartofi sunt acum lipsite de grăsimi trans, este esențial să citiți listele de ingrediente și să evitați cele care conțin ulei parțial hidrogenat.
- Glasa la conservă. Glasa la conservă este alcătuită în principal din zahăr, apă și ulei. Deoarece unele produse fabricate înainte de interzicerea de către FDA pot conține ulei parțial hidrogenat, este important să citiți cu atenție listele de ingrediente dacă aveți în frigider înghețată la conservă.
- Crackers. Deși uleiurile parțial hidrogenate nu mai sunt adăugate la biscuiți, anumite sortimente produse înainte de intrarea în vigoare a interdicției privind grăsimile trans pot conține cantități mici de grăsimi trans.
- Pizza. În trecut, grăsimile trans se găseau frecvent în unele mărci de aluat pentru pizza. Fiți atenți la acest ingredient, mai ales în pizzele congelate pe care le aveți ascunse în congelator.
Summary: Este o idee bună să verificați cu atenție etichetele pentru grăsimi trans în alimentele fabricate înainte de interdicția FDA, inclusiv chipsuri de cartofi, pizza congelată, glazură conservată și biscuiți.
Rezumat
Grăsimile trans sunt o formă de grăsimi nesaturate asociate cu mai multe efecte negative asupra sănătății.
Sugestii pentru tine: 7 înlocuitori sănătoși pentru untură
Grăsimea trans artificială este creată în timpul hidrogenării, care transformă uleiurile vegetale lichide în ulei parțial hidrogenat semisolid. Grăsimile trans pot apărea, de asemenea, în mod natural în carne și produse lactate.
Deși cantitatea de grăsimi trans din alimente a scăzut semnificativ de la intrarea în vigoare a interdicției FDA privind grăsimile trans, grăsimile trans pot fi găsite în continuare în unele produse, cum ar fi alimentele prăjite.
Pentru a vă reduce consumul, citiți etichetele și verificați listele de ingrediente pentru uleiul parțial hidrogenat, mai ales dacă aveți în cămară alimente pe care le-ați cumpărat înainte de intrarea în vigoare a interdicției.
Cel mai bun mod de a evita grăsimile trans este să limitați consumul de alimente procesate și prăjite și să încercați să aveți o dietă echilibrată, bogată în fructe, legume, cereale integrale, grăsimi sănătoase și proteine slabe.
Sfat de expert: Reducerea aportului de alimente procesate este una dintre cele mai simple modalități de a reduce consumul de grăsimi trans și de a îmbunătăți calitatea generală a dietei dvs.
