Delvis hydrogenert olje, også kjent som transfett, er en av de få ingrediensene som nesten alle kan være enige om at vi bør unngå.
En rekke bearbeidede matvarer og snacks inneholdt tidligere kunstig transfett, men Food and Drug Administration (FDA) forbød disse fettene i USA i 2018.
Men i 2022 kan enkelte matvarer på markedet fortsatt inneholde en liten mengde transfett på grunn av behandlingsmetodene som brukes.
Dessuten kan transfett fortsatt finnes i bearbeidet mat produsert og kjøpt før forbudet.
Her er 7 matvarer tilgjengelig som kan inneholde kunstig transfett i 2022.
Innholdsfortegnelse
Hva er transfett?
Transfett er en form for umettet fett, som kan klassifiseres som enten naturlig eller kunstig.
Bakterier danner naturlig transfett i magen til storfe, sauer og geiter. Oksekjøtt, lam og meieriprodukter inneholder naturlig forekommende transfett. Andre typer kjøtt, som fjærfe, fisk og svinekjøtt, inneholder også en liten mengde.
På den annen side dannes kunstig transfett hovedsakelig under hydrogenering, en prosess der hydrogen tilsettes vegetabilsk olje for å danne et halvfast produkt kjent som delvis hydrogenert olje.
Studier har knyttet forbruk av transfett til hjertesykdom, betennelse, høyere LDL (dårlig) kolesterol og lavere HDL (gode) kolesterolnivåer.
Selv om bevisene er begrenset, virker naturlig transfett mindre skadelig enn kunstig transfett.
Selv om FDAs forbud mot transfett trådte i kraft 18. juni 2018, kunne produkter produsert før denne datoen fortsatt distribueres frem til januar 2020 eller, i noen tilfeller, 2021.
Siden forbudet har mange matvareprodusenter omformulert produktene sine til å bruke andre ingredienser, inkludert fullstendig hydrogenert olje.
I motsetning til delvis hydrogenert olje, inneholder ikke fullstendig hydrogenert olje transfett. I stedet inneholder den en mettet fettsyre kjent som stearinsyre, som kan bidra til å redusere LDL (dårlig) kolesterolnivå sammenlignet med andre typer mettet fett.
I noen tilfeller kan fullstendig hydrogenert olje også blandes med flerumettet olje for å forbedre teksturen ved hjelp av interesterifisering.
Selv om interesterifisert fett ikke inneholder transfett, er det nødvendig med mer forskning for å forstå de langsiktige effektene disse fettene kan ha på helsen.
Sammendrag: Transfett er en type fett som finnes naturlig i noen matvarer og tilsatt andre i delvis hydrogenert olje. Selv om delvis hydrogenert olje ikke lenger tilsettes matvarer, kan transfett fortsatt finnes i enkelte stekte eller bearbeidede matprodukter.
Matvarer som kan inneholde transfett
Noen matvarer kan fortsatt inneholde transfett, enten fordi de ble produsert før FDA-forbudet trådte i kraft eller fordi produksjonsmetodene deres etterlater små mengder av disse forbindelsene i matvarene.
Her er 7 matvarer som fortsatt kan inneholde transfett i 2022.
1. Vegetabilsk matfett
Shortening er en type fett som er fast ved romtemperatur. Det brukes ofte i matlaging og baking.
Vegetabilsk matfett ble oppfunnet på begynnelsen av 1900-tallet som et billig alternativ til smør og ble vanligvis laget av delvis hydrogenert vegetabilsk olje.
Det er populært for baking på grunn av det høye fettinnholdet, som gir et mykere og flassere bakverk enn andre matfett, som smult og smør.
Siden FDAs forbud ble vedtatt, har matprodusenter begynt å bruke fullstendig hydrogenert olje i stedet for delvis hydrogenert olje i matfettet, noe som gjør den fri for transfett.
Men hvis du har matfett i kjøkkenskapet produsert før forbudet trådte i kraft, kan det fortsatt inneholde transfett.
Sjekk ingredienslisten for å finne ut om matfettet ditt inneholder transfett. Hvis det inkluderer delvis hydrogenert vegetabilsk olje, er transfett tilstede.
Foreslått for deg: 14 sunne fettstoffer å nyte på keto-dietten
Sammendrag: Vegetabilsk matfett laget av delvis hydrogenert olje ble oppfunnet som en billig erstatning for smør. Siden FDA-forbudet mot transfett trådte i kraft, er kommersiell fett nå laget av fullstendig hydrogenert olje og er fri for transfett.
2. Noen varianter av microwavable popcorn
Matprodusenter har historisk sett brukt delvis hydrogenert olje i deres mikrobølgeovn på grunn av dets høye smeltepunkt, som holder oljen fast til popcornposen er mikrobølget.
Som et resultat av det nylige forbudet mot transfett, har produsenter gått over til transfettfri olje.
Likevel, hvis du har mikrobølgepopcorn i pantryet ditt som du kjøpte før forbudet, kan det inneholde transfett.
Pass på å velge varianter av mikrobølgepopcorn som er lite natrium og fri for delvis hydrogenerte oljer, tilsetningsstoffer og konserveringsmidler for din neste filmkveld hvis du leter etter den mest helsefremmende typen av dette produktet.
Alternativt kan du lage ditt eget popcorn på komfyren eller i en luftpopper - det er enkelt, billig og deilig.
Sammendrag: Noen varianter av popcorn som kan brukes i mikrobølgeovn, kjøpt før FDA-forbudet trådte i kraft, kan inneholde transfett. Hvis du vil unngå transfett, hold unna butikkkjøpt popcorn laget med delvis hydrogenert vegetabilsk olje eller lag din egen hjemme.
3. Visse vegetabilske oljer
Noen vegetabilske oljer kan inneholde transfett, spesielt hvis oljene er hydrogenert.
Fordi hydrogenering størkner olje, ble disse delvis hydrogenerte oljene lenge brukt til å lage margarin. Derfor var mange typer margarin på markedet de siste årene høy i transfett.
Transfettfri margarin har blitt allment tilgjengelig nå som disse oljene har blitt faset ut.
Noen ikke-hydrogenerte vegetabilske oljer kan imidlertid også inneholde små mengder transfett på grunn av den høye varmen i noen prosesseringsmetoder.
Foreslått for deg: 11 matvarer som bidrar til vektøkning
For å redusere forbruket av transfett fra margarin og vegetabilske oljer, unngå produkter som inneholder delvis hydrogenerte oljer eller velg sunnere oljer som ekstra virgin olivenolje eller kokosolje.
Sammendrag: Selv om margarin tidligere ble laget av delvis hydrogenerte oljer, er transfettfri margarin nå allment tilgjengelig. Noen vegetabilske oljer kan imidlertid inneholde en liten mengde transfett på grunn av den høye varmen som brukes i visse prosesseringsmetoder.
4. Stekt hurtigmat
Når du spiser mens du er på farten, husk at visse alternativer for takeaway kan inneholde transfett.
Stekt hurtigmat, som stekt kylling, slått fisk, smultringer, pommes frites og mozzarellapinner, kan alle inneholde høye nivåer av transfett.
Det er fordi de høye steketemperaturene som brukes under steking kan føre til at transfettinnholdet i oljen øker litt.
Transfettinnholdet øker også hver gang den samme oljen gjenbrukes til steking.
Fordi det kan være vanskelig å unngå transfett fra stekt mat, kan det være best å begrense inntaket av stekt mat og velge mat som er grillet, stekt, dampet eller sautert.
Sammendrag: Under steking av matvarer som pommes frites eller stekt kylling kan varmen som påføres de vegetabilske oljene skape transfett. Videre øker transfettinnholdet i oljen hver gang oljen gjenbrukes.
5. Bakeriprodukter
Bakervarer som muffins, kaker, bakverk og paier lages ofte med grønnsaksfett eller margarin.
Vegetabilsk matfett bidrar til å produsere et flakigere, mykere bakverk. Det er også billigere og har lengre holdbarhet enn smør eller smult.
Inntil nylig ble vegetabilsk matfett og margarin laget av delvis hydrogenerte oljer. Av denne grunn har bakevarer tradisjonelt vært en vanlig kilde til transfett.
Ettersom produsenter har begynt å eliminere transfett fra fett og margarin, har den totale mengden transfett i bakevarer gått ned på samme måte.
Det er likevel en god idé å begrense forbruket av bakevarer som er stekt, for eksempel smultringer, fordi de kan inneholde transfett som dannes under steking.
Å lage din egen bakt mat hjemme er en enkel og effektiv måte å ta kontroll over hva du legger på tallerkenen din mens du fortsatt nyter favorittsøttene dine.
Sammendrag: Bakeriprodukter lages ofte med vegetabilsk matfett og margarin, som tidligere hadde mye transfett. Imidlertid har transfett for det meste blitt eliminert fra disse ingrediensene, noe som resulterer i mindre transfett i bakevarer.
6. Ikke-meieriprodukter kaffekremere
Ikke-meiekaffekremer er en erstatning for melk eller fløte i kaffe, te og andre varme drikker.
Foreslått for deg: Smør vs margarin: Som er sunnere?
Hovedingrediensene i de fleste ikke-meieriholdige kaffekremere er sukker og olje.
De fleste kremer uten melkeprodukter ble tradisjonelt laget av delvis hydrogenert olje for å øke holdbarheten og gi en kremet konsistens. Imidlertid har de fleste merker gått over til fullstendig hydrogenert olje siden FDA-forbudet trådte i kraft.
Likevel, fordi pulveriserte ikke-meieriprodukter kaffekremere vanligvis har lang holdbarhet, er det en sjanse for at du kan sitte i kjøkkenskapet ditt som kan inneholde delvis hydrogenert olje.
Sørg for å sjekke ingredienslisten nøye og se etter merker som inneholder mindre sukker, færre tilsetningsstoffer og kunstige ingredienser.
Hvis du ikke begrenser melkeprodukter i kostholdet ditt, kan du også velge andre alternativer for å søte drinkene dine, for eksempel helmelk, fløte eller halv-og-halvt.
Sammendrag: Ikke-meieriprodukter kaffekremere kan erstatte melk eller fløte i varme drikker. Inntil nylig ble de fleste laget av delvis hydrogenert olje, men de er nå laget med sunnere oljer.
7. Andre kilder
Transfett kan også finnes i mindre mengder i forskjellige andre matvarer produsert før FDA-forbudet trådte i full effekt.
Her er noen matvarer du bør holde øye med:
- Potet- og maischips. Selv om de fleste mais- og potetgull nå er fri for transfett, er det viktig å lese ingredienslistene og unngå alle som inneholder delvis hydrogenert olje.
- Hermetisert frosting. Hermetisert frosting består hovedsakelig av sukker, vann og olje. Siden noen produkter produsert før FDA-forbudet kan inneholde delvis hydrogenert olje, er det viktig å lese ingredienslistene nøye hvis du har hermetisert frosting i kjøleskapet ditt.
- Kjeks. Selv om delvis hydrogenerte oljer ikke lenger tilsettes kjeks, kan enkelte varianter produsert før transfettforbudet trådte i kraft inneholde små mengder.
- Pizza. Tidligere ble transfett ofte funnet i enkelte merker av pizzadeig. Se opp for denne ingrediensen, spesielt i frossenpizza som du kanskje har oppbevart i fryseren.
Sammendrag: Det er en god idé å sjekke etikettene nøye for transfett i matvarer produsert før FDA-forbudet, inkludert potetgull, frossen pizza, hermetisert frosting og kjeks.
Sammendrag
Transfett er en form for umettet fett forbundet med flere negative helseeffekter.
Kunstig transfett dannes under hydrogenering, som omdanner flytende vegetabilske oljer til halvfast delvis hydrogenert olje. Transfett kan også forekomme naturlig i kjøtt og meieriprodukter.
Selv om mengden transfett i mat har gått betydelig ned siden FDAs forbud mot transfett trådte i kraft, kan transfett fortsatt finnes i enkelte produkter, for eksempel stekt mat.
For å redusere inntaket, les etiketter og sjekk ingredienslister for delvis hydrogenert olje, spesielt hvis du har matvarer i spiskammeret som du kjøpte før forbudet trådte i kraft.
Den beste måten å unngå transfett på er å begrense forbruket av bearbeidet og stekt hurtigmat og å prøve å spise et balansert kosthold rikt på frukt, grønnsaker, fullkorn, sunt fett og magert protein.
Eksperttips: Å redusere inntaket av bearbeidet mat er en av de enkleste måtene å redusere forbruket av transfett og forbedre den generelle kvaliteten på kostholdet ditt.
