Udhëzues për pjekjen vegane

Të gjithë e duam një ëmbëlsirë dekadente pas darkës ose një ëmbëlsirë të ëmbël të mëngjesit gjatë fundjavave.

Por nëse jeni vegan, nuk mund të përdorni vezë, gjalpë, qumësht, mish ose ndonjë nënprodukt tjetër të kafshëve.

Kjo është ajo që e bën idenë e pjekjes vegane frikësuese. Si do të bëj një tortë pa vezë ose gjalpë? Por besoni apo jo, pjekja vegane është shumë më e lehtë nga sa mund të mendoni. Me pak risi dhe kreativitet, do të habiteni se sa të thjeshta dhe të shijshme mund të jenë të mirat vegane.

Zëvendësues vegan për pjekje

Zëvendësuesit vegan të pjekjes hasen shumë lehtë. Ndërsa ata janë kudo, ju duhet të dini se ku të shikoni.

Ju mund të gjeni shumë opsione vegan dhe zëvendësues në pjesën organike të dyqanit tuaj ushqimor. Vezët, qumështi dhe gjalpi janë tre përbërësit kryesorë jo-veganë të përdorur në shumë receta tradicionale të ëmbëlsirave, kështu që do t’ju duhet t’i zëvendësoni nëse planifikoni të bëni një ëmbëlsirë vegane.

Vezë

Zëvendësuesit e vezëve vegane nuk bëhen domosdoshmërisht për të shijuar vezët (megjithëse disa janë), por më tepër për të zëvendësuar funksionin e tyre. Vezët janë përbërësi detyrues në ëmbëlsirat. Dhe më e rëndësishmja, ata janë agjenti i thartimit në produktet e pjekura: Vezët i ndihmojnë ata të ngrihen dhe të zgjerohen në furrë.

Dyqanet ushqimore të përgjithshme kanë zëvendësues të vezëve vegane. Në mënyrë tipike, do t'ju duhet të shtoni ujë në sasinë e caktuar të zëvendësuesit të vezëve të nevojshme. Këtu është një listë e zëvendësuesve të mi të preferuar të vezëve vegan.

Secila nga përzierjet dhe ushqimet e mëposhtme është ekuivalente me një vezë:

Vezë liri

• Përzieni 1 lugë gjelle. farë liri me 3 lugë gjelle. e ujit. Përziejini derisa të trashet dhe të bëhet kremoze.

Banane

• Grini gjysmën e një bananeje.

Farat Chia

• Përzieni 1 lugë gjelle. e farave chia me 1/3 filxhan ujë.

Pluhur i proteinave të sojës

• Përzieni 1 lugë gjelle. e proteinave të sojës pluhur me 3 lugë. e ujit.

Gjalpë

Gjalpi përdoret pothuajse në çdo lloj produkti të pjekur. Ashtë e domosdoshme në pjekje. Do ta gjeni në ëmbëlsira, kekë, biskota - e emërtoni, është atje.

Për fat të mirë, gjetja e gjalpit vegan është aq e thjeshtë sa të marrësh një përbërës të ndryshëm - por mbase befasues.

Këtu janë disa opsione të gjalpit vegan për t'u provuar:

Avokado

• Përzieni 1 gotë avokado për të zëvendësuar 1 filxhan gjalpë.
• Këshillë: Provoni të përdorni një procesor ushqimi për të bërë pure avokadot së pari.

Vaj kokosi

• Vaji i kokosit është një raport 1: 1 me gjalpin, kështu që në thelb 1/2 filxhan vaj kokosi është ekuivalent me 1/2 filxhan gjalpë.
• Vaji i kokosit zakonisht vjen në një formë të fortë, kështu që do t'ju duhet të punoni pak me të.
• Këshillë: Gjalpi i kokosit i bërë në shtëpi është vërtet i thjeshtë për tu bërë. Shikoni këtë recetë për gjalpin e kokosit në shtëpi.

Tofu i mëndafshtë

• Tofu i mëndafshtë funksionon shkëlqyeshëm në vend të vezëve në produktet e pjekura të dendura si karamele, kuicë dhe kremra. Një vezë është e barabartë me 1/4 filxhan tofu të mëndafshtë të pastër.
• Tofu shton vetëm lagështi, kështu që do t'ju duhet të shtoni sode buke ose pluhur pjekje në recetën tuaj.

Qumësht

Besoni apo jo, ka kaq shumë mundësi qumështi vegan. Shumë zëvendësues të qumështit vegan atje janë bërë nga arra. Ju gjithashtu mund të bëni qumështin tuaj vegan. Shikoni këtë recetë për qumështin e shqemës të bërë në shtëpi.

Por nëse jeni alergjik ndaj arrave, mund të përdorni qumësht me bazë soje. Dhe nëse jeni alergjik ndaj sojës ose jo një tifoz i shijes, ju ende keni mundësi, si qumështi i kokosit! Siç thashë, ekziston një listë e pafundme e qumështit vegan. Këtu janë të preferuarat e mia:

Qumësht bajame

• Qumështi i bajames vjen në shumë shije të ndryshme si vanilja, çokollata dhe pa sheqer.

Qumësht soje

• Ky është një opsion i shkëlqyeshëm nëse jeni alergjik ndaj arrave.
• Këshillë: Bëni qumështin tuaj të sojës në shtëpi: Qumësht soje i bërë në shtëpi

Qumesht arre kokosi

• Qumështi i kokosit përdoret zakonisht për të bërë akullore vegane.

Qumësht shqeme

• Qumështi i shqeme është i ngjashëm me qumështin e bajames, por më i trashë dhe më kremoz.

Këto janë vetëm disa nga zëvendësuesit më të përdorur vegan për qumështin, gjalpin dhe vezët, por nuk janë të gjitha. Ideashtë një ide e mirë të provoni zëvendësues të ndryshëm për të parë se cilat prej tyre funksionojnë mirë në receta të caktuara.

Pasi të filloni të piqni, do të dini se cilat funksionojnë më mirë për cilat receta dhe pse.

Sugjeruar për ju: Janë donuts veganë?

Receta ëmbëlsirash vegane

Desmbëlsirat vegane mund të jenë të vështira për tu gjetur në një restorant ose dyqan ushqimor. Dhe shumica e njerëzve këmbëngulin të përdorin gjalpë, qumësht dhe vezë për të krijuar një ëmbëlsirë të shijshme dhe kremoze në shtëpi.

Por ju ende mund të keni një ëmbëlsirë dekadente dhe të ëmbël me zëvendësues veganë.

Këtu janë disa nga recetat e mia të preferuara vegane që më pëlqen të bëj:

Petulla vegane me banane

Këto petulla vegane janë një fillim krejtësisht i ëmbël i mëngjesit tuaj.

Përbërësit

• 1 filxhan përzierje petull Bisquick
• 1 filxhan mollë të copëtuara
• Një majë kripe
• 1 lugë vaj vegan (si vaj perimesh ose kanola)
• 2 lugë gjalp vegan
• 1 lugë lëng limoni
• Një banane e pjekur, pure
• 1 lugë Sheqer i bardhe
• 1 filxhan ujë
• Shurup panje (opsional)
• 1 filxhan qumësht vegan të zier, si soja ose qumështi i bajames (sipas dëshirës)

Recetë

Së pari, në një tas të madh përzieni përzierjen tuaj të petullave dhe rreth 1/2 filxhan ujë derisa të arrijë një konsistencë të hollë. Mund të shtoni më shumë ujë nëse është shumë i trashë. Mund ta bëni brumin më të trashë duke shtuar më shumë përzierje petulle ose niseshte misri. Shtoni pak sheqer të bardhë për ëmbëlsi shtesë nëse dëshironi. Llokoçiseni mirë brumin me ndihmën e një luge ose piruni në mënyrë që të përzihet mirë dhe të mos lërë gunga.

Tjetra, merrni bananen e grirë dhe paloseni në brumin tuaj. Sigurohuni që të përdorni një banane plotësisht të pjekur në mënyrë që të ketë shije të ëmbël. Tani është koha për të bërë petullat tuaja. Lyejeni tiganin tuaj të madh me vajin tuaj vegan. Ju gjithashtu mund të përdorni gjalpë vegan për të lyer tiganin tuaj.

Sugjeruar për ju: 10 zëvendësuesit më të mirë për kremin e trashë

Tjetra, duke përdorur një lugë, derdhni një sasi të vogël të përzierjes së petullave në tigan. Kur flluska të vogla fillojnë të formohen në sipërfaqen e petullës, rrokullisni petullën tuaj dhe gatuajeni mbi nxehtësinë mesatare për një minutë derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Përsëriteni derisa të keni përdorur të gjitha bateritë tuaja.

Tani është koha për të bërë mollë të karamelizuara! Në një tigan, shtoni një lugë gjalpë vegan dhe lëreni të ziejë. Pasi shkrihet gjalpi shtoni mollët e copëtuara, sheqerin dhe një majë kripe. Shtoni lëngun e limonit dhe përzieni herë pas here derisa mollët të zbuten. Kur mollët të kenë mbaruar, hiqini nga zjarri.

Cupcakes Vegan tortë karrota me krem djathë krem

Dëshironi të shtoni disa perime në ëmbëlsirën tuaj? Shikoni këto kekë alternativë të shëndetshëm alternativë.

Përbërësit për tortën

• 1/2 filxhan sheqer kafe
• 1/2 filxhan sheqer të bardhë
• 2 gota karota të grira
• 1 lugë çaji ekstrakt vanilje
• 3/4 filxhan qumësht bajame/qumësht soje
• 2/3 filxhan vaj kokosi
• 2 1/4 gota miell për të gjitha qëllimet
• 1 lugë çaji pluhur pjekje
• 1/4 lugë çaji kripë
• 1/2 lugë çaji kanellë e bluar
• 1/4 lugë çaji piper i kuq

Përbërësit për kremin e djathit krem

• 1 filxhan margarinë vegan
• 12 ons djathë krem vegan të pa hidrogjenizuar
• 4 1/2 gota sheqer ëmbëlsirash
• 1 lugë ekstrakt vanilje
• 1 1/2 lugë çaji lëng limoni

Udhëzime për tortën

1. Ngroheni furrën në 350 ° F dhe rreshtoni tavën tuaj të gatimit me gota pjekjeje. (Nëse jeni duke bërë një tortë, lyeni tavën tuaj të tortës).
2. Në një tas të madh përzieni së bashku sheqerin kafe, sheqerin e bardhë, karotat dhe vaniljen. Shtoni vajin e kokosit dhe qumështin dhe përziejini derisa të kombinohen.
3. Në një tas të veçantë, të mesëm, përzieni së bashku përbërësit e thatë: miellin, pluhurin për pjekje, specin dhe kanellën.
4. Shtoni përbërësit e thatë tek përbërësit e lagur. Rrihni me një mikser dore ose mikser të qëndrueshëm derisa të përfshihen plotësisht.
5. Filloni të fusni rreth 3 lugë në secilën kupë të kekut. Unë përdor një lugë akullore për të më ndihmuar të përcaktoj sasinë e brumit që duhet përdorur për kek.
6. Vendosni kekët tuaj në furrë për rreth 18-20 minuta, derisa majat e kekëve të marrin ngjyrë kafe të artë.

Udhëzime për ngrirjen e djathit krem vegan

Ndërsa jeni duke pritur që kekët tuaj të piqen, mund të filloni tiganisjen.

Sugjeruar për ju: Powdershtë pluhur kakao vegan?

1. Në një tas të madh, rrihni gjalpin/shkurtimin tuaj vegan me një mikser dore derisa të bëhet krem.
2. Shtoni djathin krem dhe vazhdoni të rrihni derisa të përfshihet.
3. Shtoni pjesën tjetër të përbërësve në përzierje: sheqerin e ëmbëlsirave, vaniljen dhe lëngun e limonit. Gradualisht shtoni sheqerin e ëmbëltores. Rrihni derisa të përfshihet plotësisht dhe derisa të ketë një konsistencë kremoze kremoze.
4. Lërini kuletat tuaja të ftohen për të paktën 15-20 minuta pasi t'i keni nxjerrë nga furra, në mënyrë që kremi të mos shkrihet. Akulloni kekët tuaj dhe ju jeni gati!

Biskota me sheqer vegan

Këto biskota super të buta dhe të përtypura janë bërë me një lustër të bërë në shtëpi. Ata do t'ju bëjnë të ndiheni përsëri nostalgjikë!

Përbërësit për biskotat

• 1 1/2 gota sheqer ëmbëlsirash
• 1 filxhan margarinë vegan
• 1/4 filxhan qumësht bajame/qumësht soje
• 1 1/2 lugë çaji vanilje
• 2 1/2 gota miell për të gjitha qëllimet
• 2 lugë niseshte misri
• 1 lugë çaji sode buke
• 1 lugë çaji krem tartari

Përbërësit për kremin

• 4 gota sheqer ëmbëlsirash
• 5 lugë qumësht bajame/qumësht soje
• 1/2 lugë çaji vanilje

Udhëzimet

1. Ngroheni furrën në 375 ° F dhe lyejeni fletën tuaj të pjekjes.
2. Në një tas të madh, kombinoni sheqerin e ëmbëlsirave, gjalpin vegan, qumështin dhe vaniljen. Përzieni miellin, miellin e misrit, sodën e bukës dhe kremin e tartarit. Rrihni me një mikser dore ose mikser të qëndrueshëm derisa të përfshihen plotësisht.
3. Rrokullisni brumin tuaj në topa 2 inç.
4. Piqeni për 7-8 minuta ose derisa biskotat e sheqerit të marrin ngjyrë kafe të artë.
5. Lërini biskotat të ftohen para se të shtoni kremin tuaj. Unë e kisha më të lehtë të përhapja kremin me një gjalpë ose thikë djathi. Dhe kënaquni!

Akullore kokosi vegan

Ftoheni këtë verë me akullore vegani kokosi. Treatshtë trajtimi i përsosur i kënaqshëm që nuk do t’ju bëjë të ndiheni fajtorë pasi e keni ngrënë.

Përbërësit

• 28 oz (2 kanaçe, 14 oz secila) krem kokosi me qumësht kokosi (preferohet yndyra e plotë)
• 3 lugë gjelle vaj kokosi i shkrirë
• ½ filxhan sheqer kallami organik (gjithashtu mund të përdorni shurup panje ose nektar agave)
• 2 lugë ekstrakt i pastër vanilje
• 1 kokërr fasule vanilje ose ½ lugë çaji pluhur vanilje. Nëse përdorni një copë fasule vanilje, atëherë sigurohuni që të ndahet dhe të gërvishtet.
• Një majë kripe deti (opsionale)

Udhëzimet

1. Me një mikser të dorës ose stendës, kombinoni qumështin e kokosit, vajin e kokosit, ekstraktin e vaniljes, fasulen e vaniljes së grirë, sheqerin e kallamit organik (ose zëvendësuesin e preferuar) dhe kripën e detit. Ju gjithashtu mund të përdorni një blender për të përzier përbërësit. Përzieni të gjithë përzierjen derisa të bëhet e butë dhe kremoze. Sheqeri duhet të shpërndahet plotësisht.
2. (Kaloni këtë hap nëse nuk keni një prodhues të akullores). Merrni këtë përzierje dhe shtojeni në prodhuesin e akullores së ftohur dhe gatuajeni për rreth 45 minuta. Pas 45 minutash, kontrolloni për të parë nëse përzierja ka një cilësi të butë dhe nëse ka, atëherë është bërë. Pasi të gatuani akulloren, derdhni akulloren vegan të bërë në shtëpi në një enë të madhe (të sigurt për ngrirjen). Përdorni pjesën e pasme të një lugë për të zbutur akulloren. Mbuloni enën dhe lëreni të ngrijë për 5-6 orë ose derisa akullorja të forcohet. Nëse jeni duke përdorur një prodhues të akullores për këtë recetë, duhet të keni përfunduar në këtë pikë!
3. Nëse nuk keni një prodhues akulloresh, mund të kaloni hapin 3 dhe thjesht ta merrni akulloren në një tavë buke të ftohur dhe jo ngjitëse. Vendoseni tavën e bukës në frigorifer një orë para se të shtoni akulloren në të. Ju dëshironi që akullorja të futet në një enë të ftohur.
4. Mbuloni enën dhe lëreni të ngrijë për rreth 6-7 orë ose derisa akullorja të forcohet.
5. Kur dëshironi të hani akulloren, nxirreni nga ngrirja, prisni 5-10 minuta në mënyrë që të zbutet pak. Zhytni lugën tuaj të akullores në ujë të nxehtë për një përvojë pa sherr.
6. Akullorja do të mbetet e freskët për 7-10 ditë, kështu që ju mund të bëni një sasi të mirë të akullores dhe ta ruani në frigorifer.

Mos harroni, pjekja vegane është njësoj si pjekja e zakonshme - krijimtaria dhe pasioni kanë më shumë rëndësi. Nëse keni ndërmend të piqni pa përbërës të kafshëve, patjetër që mund të bëhet.

Sugjeruar për ju: Janë simite brioche veganë?