Er bagels vegan?
Ja. De fleste bagels er laget av mel, vann, salt, sukker og gjær. Disse ingrediensene inneholder ingen animalske produkter og gjør derfor bagels veganvennlig.
Når det er sagt, inneholder noen bagels ingredienser for smaken som er hentet fra animalske kilder.
Veganske kontra ikke-veganske bagels
Bagels er laget av en enkel, gjærdeig som er formet som en smultring. De blir kokt, tørket og deretter ferdig i en ovn.
Avhengig av ingrediensene og fyllene, kan en bagel være vegan eller ikke.
Vanlige bagels er veganske
En grunnleggende bagel inneholder følgende veganske ingredienser:
- Mel: Hvetemel brukes ofte, noe som resulterer i en sterk, glitrende deig og tett, seig tekstur.
- Gjær: Denne ingrediensen gjærer sukkeret i deigen, frigjør karbondioksid og får deigen til å heve.
- Salt: Dette mineralet hjelper til med å stramme glutenstrenger, regulerer gjæren og tilfører smak.
- Væske: Tradisjonelt brukes bare vann for å skape fuktighet og binde ingrediensene sammen.
- Søtning: Dette kan være fra vanlig sukker, bygg malt sirup, melasse, mais sirup eller malt ekstrakt.
- fett: Noen oppskrifter krever vegetabilsk olje eller forkortelse for å forbedre smulet i den ferdige bagelen.
Veganske bageloppskrifter kan kreve ytterligere ingredienser for å legge til smak, farge og tekstur, for eksempel frukt, frø, korn, nøtter, grønnsaker, bær, urter og krydder.
Hva gjør en bagel ikke-vegansk?
Noen bageloppskrifter eller kjøpte produkter kan inneholde ikke-veganske ingredienser, inkludert:
- Honning: Enkelte oppskrifter bruker honning eller honningpulver i stedet for sukker eller malt. Mens noen veganer spiser honning, de fleste veganere spiser ikke honning.
- Egg: Disse blir noen ganger lagt i deigen for smak og farge og kan brukes til å glasere en bagel for å gi den litt glans.
- Melk: I noen oppskrifter brukes melk i stedet for vann.
- L-cystein: Denne aminosyren og deigmykneren brukes noen ganger i kommersielle bagelprodukter. Det er vanligvis avledet fra menneskehår eller fjærfe fjær. Imidlertid er det også veganske produksjonsmetoder.
I tillegg regnes mange bagelfyllinger eller pålegg ikke som veganer, inkludert:
- Meieriprodukter: kremost, hardost, pisket krem, etc.
- Kjøtt: storfekjøtt, skinke, kalkun, kylling osv.
- Fisk: røkt laks, tunfisk på boks, kaviar, etc.
- Egg: inkludert i sauser som hollandaise eller majones
I hovedsak vil enhver ingrediens som er avledet fra et dyr, gjøre en bagel uegnet for veganere.
Hvordan sikre at bagelen din er vegansk
Det er noen måter å sikre at baglene dine er veganervennlige, inkludert å lage dem selv, kontrollere ingrediensetiketter og se etter en vegansk sertifisering.
Lag dine egne bagels
De fleste oppskrifter på bagels er veganvennlige, og ved å lage dem selv kan du kontrollere nøyaktig hva som er i dem.
I tillegg kan utallige veganske ingredienser legge til smak og variasjon i baglene dine.
En grunnleggende deigoppskrift kan forbedres ved å tilsette frø, nøtter, løk, hvitløk, krydder, friske eller tørkede urter og korn, som rug og havre.
Vegansk pålegg inkluderer vegansk kremost, nøttesmør, veganske patties, kjøtterstatninger, tofu, avokado, hummus, grønne grønnsaker, grønnsaker, bær og andre frukter.
Les etiketten
Hvis du kjøper bagels fra butikken, sjekk ingredienslisten for ikke-veganske varer.
De viktigste å se etter er egg, honning, honningpulver, L-cystein, melk og melkeprodukter som kasein, laktose og myse.
L-cystein bør merkes med navn eller med nummeret E920. Imidlertid er det kanskje ikke klart fra etiketten om kilden er vegansk.
Hvis du er i tvil om et bestemt merke, må du kontakte produsenten for å bekrefte produktets veganske status.
Se etter vegansk sertifisering
De fleste land regulerer ikke merking av veganske produkter ved lov.
Likevel tilbyr mange uavhengige organisasjoner, for eksempel Certified Vegan, vegansk sertifisering av produkter.
Hvis du finner en bagel med en slik sertifisering, er det en god idé å sjekke kravene til den organisasjonen for å se om de oppfyller dine forventninger.
Husk at et produkt kan være vegansk, til tross for at det ikke er merket som det. Derfor er det fortsatt en god idé å sjekke ingredienslisten når du bestemmer deg for om produktet er riktig for deg.
Sammendrag
Grunnleggende bagels er veganske og laget av mel, vann, gjær, sukker, salt og noen ganger vegetabilsk forkortelse.
Noen inneholder imidlertid ikke-veganske ingredienser, for eksempel egg, melk, honning eller L-cystein.
For å sikre at baglene dine er veganske, lag dem selv eller sjekk pakken for vegansk sertifisering eller ingredienslisten for ikke-veganske varer.
Totalt sett, med litt oppmerksomhet på detaljer, kan du fortsette å nyte din favoritt morgen eller lunsj vegansk diett.
