Janë bagels veganë?
Po. Shumica e bagels janë bërë nga mielli, uji, kripa, sheqeri dhe Maja. Këta përbërës nuk përmbajnë produkte shtazore dhe për këtë arsye i bëjnë bagels miqësore me veganët.
Me sa thashë, disa bagels përmbajnë përbërës për aromën që rrjedhin nga burimet shtazore.
Bagels Vegan vs jo-vegan
Bagels janë bërë nga një brumë i thjeshtë, i tharmuar që ka formën e një donut. Ato zihen, thahen dhe më pas përfundojnë në furrë.
Në varësi të përbërësve dhe mbushjeve të tij, një bagel mund ose nuk mund të jetë vegan.
Bagelët e zakonshëm janë veganë
Një bagel bazë përmban përbërësit e mëposhtëm veganë:
- Miell: Mielli i grurit përdoret zakonisht, duke rezultuar në një brumë të fortë, glutin dhe cilësi të dendur, të përtypshme.
- Maja: Ky përbërës fermenton sheqerin në brumë, duke lëshuar dioksid karboni dhe duke bërë që brumi të ngrihet.
- Kripë: Ky mineral ndihmon në forcimin e fijeve të glutenit, rregullimin e majave dhe shtimin e shijes.
- Të lëngshme: Tradicionalisht, vetëm uji përdoret për të krijuar lagështi dhe për të lidhur përbërësit së bashku.
- Ëmbëlsues: Kjo mund të jetë nga rrafshi sheqer, shurup malt elbi, melasë, shurup misri ose ekstrakt malti.
- Yndyrë: Disa receta kërkojnë vaj vegjetal ose shkurtim për të rritur thërrimet e bagelit të përfunduar.
Recetat vegane të bagelit mund të kërkojnë përbërës shtesë për të shtuar aromën, ngjyrën dhe strukturën, të tilla si frutat, farat, drithërat, arrat, perimet, manaferrat, barishtet dhe erëzat.
Çfarë e bën një bagel jo-vegan?
Disa receta bagel ose produkte të blera nga dyqani mund të përfshijnë përbërës jo veganë, përfshirë:
- Mjaltë: Disa receta përdorin mjaltë ose pluhur mjalti në vend të sheqerit ose maltit. Ndërsa disa veganë hanë mjaltë, shumica e veganëve nuk hanë mjaltë.
- Vezë: Këto nganjëherë i shtohen brumit për shije dhe ngjyrë dhe mund të përdoren për të lustruar një bagel për t'i dhënë shkëlqim.
- Qumësht: Në disa receta, qumështi përdoret në vend të ujit.
- L-cisteina: Ky aminoacid dhe zbutës brumi përdoret ndonjëherë në produktet komerciale të bagelit. Zakonisht rrjedh nga flokët e njeriut ose pendët e shpendëve. Megjithatë, ka edhe metoda të prodhimit vegan.
Për më tepër, shumë mbushje ose mbushje të bagelit nuk konsiderohen veganë, duke përfshirë:
- Produktet e qumështit: djathë krem, djathë i fortë, ajkë e rrahur, etj.
- Mishrat: viçi, proshuta, gjeldeti, pula, etj.
- Peshk: salmon i tymosur, ton i konservuar, havjar, etj.
- Vezë: përfshirë në salcat si hollandezë ose majonezë
Në thelb, çdo përbërës që rrjedh nga një kafshë do ta bëjë një bagel të papërshtatshëm për veganët.
Si të siguroheni që bagelja juaj është vegane
Ka disa mënyra për të siguruar që bastunët tuaj janë miqësorë me veganët, duke përfshirë bërjen e tyre vetë, kontrollimin e etiketave të përbërësve dhe kërkimin e një certifikate vegane.
Bëni bagels tuaj
Shumica e recetave për bagels janë miqësore me veganët, dhe duke i bërë ato vetë, ju mund të kontrolloni saktësisht se çfarë hyn në to.
Plus, përbërës të panumërt veganë mund të shtojnë shije dhe larmi në bagels tuaj.
Një recetë bazë e brumit mund të përmirësohet duke shtuar fara, arra, qepë, hudhër, erëza, barishte të freskëta ose të thata dhe drithëra, të tilla si thekra dhe tërshëra.
Mbushjet vegane përfshijnë krem djathi vegan, gjalpë arre, patatika vegane, zëvendësues të mishit, tofu, avokado, humus, zarzavate me gjethe, perime, manaferra dhe fruta të tjera.
Lexoni etiketën
Nëse blini bagels nga dyqani, kontrolloni listën e përbërësve për çdo artikull jo-vegan.
Më të rëndësishmet për të cilat keni kujdes janë vezët, mjalti, pluhuri i mjaltit, L-cisteina, qumështi dhe produktet e qumështit si kazeina, laktoza dhe hirra.
L-cisteina duhet të etiketohet me emër ose me numrin E920. Sidoqoftë, mund të mos jetë e qartë nga etiketa nëse burimi është vegan.
Nëse jeni në dyshim për një markë të veçantë, kontaktoni prodhuesin për të verifikuar statusin vegan të produktit.
Kontrolloni për certifikimin vegan
Shumica e vendeve nuk e rregullojnë etiketimin e produkteve vegane me ligj.
Megjithatë, shumë organizata të pavarura, të tilla si Certified Vegan, ofrojnë certifikim vegan të produkteve.
Nëse gjeni një bagel me një certifikim të tillë, është një ide e mirë të kontrolloni kërkesat e asaj organizate për të parë nëse ato i plotësojnë pritjet tuaja.
Mbani në mend se një produkt mund të jetë vegan, pavarësisht se nuk është etiketuar si i tillë. Kështu, është ende një ide e mirë të kontrolloni listën e përbërësve kur vendosni nëse produkti është i duhuri për ju.
Përmbledhje
Bagelsi bazë janë veganë dhe janë bërë nga mielli, uji, maja, sheqeri, kripa dhe nganjëherë shkurtimi i perimeve.
Megjithatë, disa përfshijnë përbërës jo veganë, të tillë si vezë, qumësht, mjaltë ose L-cisteinë.
Për të siguruar që bagelët tuaj janë veganë, bëni ato vetë ose kontrolloni paketën për certifikim vegan ose listën e përbërësve për artikujt jo veganë.
Në përgjithësi, me pak vëmendje në detaje, mund të vazhdoni të shijoni bagelin tuaj të preferuar të mëngjesit ose të drekës në një dietë vegane.
