Είναι μπέιγκελ vegan?
Ναί. Τα περισσότερα bagels είναι φτιαγμένα από αλεύρι, νερό, αλάτι, ζάχαρη και μαγιά. Αυτά τα συστατικά δεν περιέχουν ζωικά προϊόντα και ως εκ τούτου κάνουν τα μπέιγκελ φιλικά προς τα vegan.
Με αυτά τα παραπάνω, μερικά bagels περιέχουν συστατικά για τη γεύση που προέρχονται από ζωικές πηγές.
Vegan εναντίον μη vegan bagels
Οι μπέιγκελ φτιάχνονται από μια απλή, μαγιά ζύμης που έχει σχήμα ντόνατ. Βράζονται, στεγνώνουν και μετά τελειώνουν σε φούρνο.
Ανάλογα με τα συστατικά και τα γεμίσματά του, ένα bagel μπορεί να είναι vegan ή όχι.
Τα κανονικά bagels είναι vegan
Ένα βασικό bagel περιέχει τα ακόλουθα συστατικά vegan:
- Αλεύρι: Συνήθως χρησιμοποιείται αλεύρι σίτου, με αποτέλεσμα μια δυνατή, κολλώδη ζύμη και πυκνή, μασώμενη υφή.
- Μαγιά: Αυτό το συστατικό ζυμώνει τη ζάχαρη στη ζύμη, απελευθερώνοντας διοξείδιο του άνθρακα και προκαλώντας την αύξηση της ζύμης.
- Αλας: Αυτό το μέταλλο βοηθά στη σκλήρυνση των κλώνων γλουτένης, στη ρύθμιση της μαγιάς και προσθέτει γεύση.
- Υγρό: Παραδοσιακά, μόνο το νερό χρησιμοποιείται για τη δημιουργία υγρασίας και τη σύνδεση των συστατικών μεταξύ τους.
- Γλυκαντική ουσία: Αυτό μπορεί να είναι απλό ζάχαρη, σιρόπι βύνης κριθαριού, μελάσα, σιρόπι καλαμποκιού ή εκχύλισμα βύνης.
- Λίπος: Ορισμένες συνταγές απαιτούν φυτικό έλαιο ή κονιορτοποίηση για να ενισχύσουν την ψίχα του τελικού κουλούρι.
Οι χορτοφαγικές συνταγές μπέγκελ μπορεί να απαιτούν πρόσθετα συστατικά για να προσθέσουν γεύση, χρώμα και υφή, όπως φρούτα, σπόρους, δημητριακά, ξηρούς καρπούς, λαχανικά, μούρα, βότανα και μπαχαρικά.
Αυτό που κάνει ένα μπαγκελ μη βίγκαν?
Ορισμένες συνταγές μπέιγκελ ή προϊόντα που αγοράζονται από το κατάστημα ενδέχεται να περιλαμβάνουν μη vegan συστατικά, συμπεριλαμβανομένων:
- Μέλι: Ορισμένες συνταγές χρησιμοποιούν μέλι ή σκόνη μελιού στη θέση της ζάχαρης ή της βύνης. Ενώ μερικοί βίγκαν τρώνε μέλι, οι περισσότεροι vegan δεν τρώνε μέλι.
- Αυγά: Αυτά μερικές φορές προστίθενται στη ζύμη για γεύση και χρώμα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να γλασάρουν ένα κουλούρι για να του δώσουν λίγη λάμψη.
- Γάλα: Σε ορισμένες συνταγές, το γάλα χρησιμοποιείται στη θέση του νερού.
- L-κυστεΐνη: Αυτό το αμινοξύ και το μαλακτικό ζύμης χρησιμοποιείται μερικές φορές σε εμπορικά προϊόντα bagel. Συνήθως προέρχεται από ανθρώπινα μαλλιά ή φτερά πουλερικών. Ωστόσο, υπάρχουν και βίγκαν μέθοδοι παραγωγής.
Επιπλέον, πολλά γεμίσματα μπέγκελ ή γαρνιτούρες δεν θεωρούνται vegan, συμπεριλαμβανομένων:
- Γαλακτοκομικά προϊόντα: τυρί κρέμα, σκληρό τυρί, σαντιγί κ.λπ.
- Κρέατα: βόειο κρέας, ζαμπόν, γαλοπούλα, κοτόπουλο κλπ.
- Ψάρι: καπνιστός σολομός, κονσερβοποιημένος τόνος, χαβιάρι κ.λπ.
- Αυγά: περιλαμβάνονται σε σάλτσες όπως ολλανδός ή μαγιονέζα
Ουσιαστικά, οποιοδήποτε συστατικό που προέρχεται από ένα ζώο θα κάνει ένα bagel ακατάλληλο για vegans.
Πώς να διασφαλίσετε ότι το bagel σας είναι vegan
Υπάρχουν μερικοί τρόποι για να διασφαλίσετε ότι τα μπέιγκελ σας είναι φιλικά προς τους vegan, συμπεριλαμβανομένων των φτιάχνοντάς τα μόνοι σας, ελέγχοντας τις ετικέτες των συστατικών και αναζητώντας πιστοποίηση vegan.
Φτιάξτε τα δικά σας μπέιγκελς
Οι περισσότερες συνταγές για μπέιγκελ είναι φιλικές προς τους vegan και φτιάχνοντάς τις μόνοι σας, μπορείτε να ελέγξετε τι ακριβώς περιέχει.
Επιπλέον, αναρίθμητα χορτοφαγικά συστατικά μπορούν να προσθέσουν γεύση και ποικιλία στα κουλούρια σας.
Μια βασική συνταγή ζύμης μπορεί να βελτιωθεί προσθέτοντας σπόρους, ξηρούς καρπούς, κρεμμύδια, σκόρδο, μπαχαρικά, φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα και δημητριακά, όπως σίκαλη και βρώμη.
Οι χορτοφαγικές γαρνιτούρες περιλαμβάνουν vegan τυρί κρέμα, βούτυρο καρυδιών, μπιφτέκια vegan, υποκατάστατα κρέατος, τόφου, αβοκάντο, χούμους, φυλλώδη χόρτα, λαχανικά, μούρα και άλλα φρούτα.
Διαβάστε την ετικέτα
Εάν αγοράζετε μπέγκελ από το κατάστημα, ελέγξτε τη λίστα των συστατικών για τυχόν αντικείμενα που δεν είναι vegan.
Τα πιο σημαντικά που πρέπει να προσέξετε είναι τα αυγά, το μέλι, η σκόνη μελιού, η L-κυστεΐνη, το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα όπως η καζεΐνη, η λακτόζη και ο ορός γάλακτος.
Η L-κυστεΐνη πρέπει να επισημαίνεται με όνομα ή με τον αριθμό E920. Ωστόσο, μπορεί να μην είναι σαφές από την ετικέτα εάν η πηγή είναι vegan.
Εάν έχετε αμφιβολίες για μια συγκεκριμένη μάρκα, επικοινωνήστε με τον κατασκευαστή για να επαληθεύσετε την κατάσταση vegan του προϊόντος.
Ελέγξτε για πιστοποίηση vegan
Οι περισσότερες χώρες δεν ρυθμίζουν τη σήμανση των vegan προϊόντων με νόμο.
Ωστόσο, πολλοί ανεξάρτητοι οργανισμοί, όπως το Certified Vegan, προσφέρουν vegan πιστοποίηση προϊόντων.
Εάν βρείτε ένα κουλούρι με τέτοια πιστοποίηση, είναι καλή ιδέα να ελέγξετε τις απαιτήσεις αυτού του οργανισμού για να δείτε αν ανταποκρίνονται στις προσδοκίες σας.
Λάβετε υπόψη ότι ένα προϊόν μπορεί να είναι vegan, παρά το γεγονός ότι δεν έχει επισημανθεί ως τέτοιο. Έτσι, είναι ακόμα καλή ιδέα να ελέγξετε τη λίστα συστατικών όταν αποφασίζετε αν το προϊόν είναι κατάλληλο για εσάς.
Περίληψη
Τα βασικά bagels είναι vegan και παρασκευάζονται από αλεύρι, νερό, μαγιά, ζάχαρη, αλάτι και μερικές φορές λαχανικά.
Ακόμα, ορισμένα περιλαμβάνουν μη βίγκαν συστατικά, όπως αυγά, γάλα, μέλι ή L-κυστεΐνη.
Για να βεβαιωθείτε ότι τα μπέιγκελ σας είναι vegan, φτιάξτε τα μόνοι σας ή ελέγξτε τη συσκευασία για πιστοποίηση vegan ή τη λίστα συστατικών για αντικείμενα που δεν είναι vegan.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Λίστα τροφών χωρίς γλουτένη: 54 τρόφιμα που μπορείτε να φάτε
Συνολικά, με λίγη προσοχή στη λεπτομέρεια, μπορείτε να συνεχίσετε να απολαμβάνετε το αγαπημένο σας πρωινό ή μεσημεριανό bagel σε ένα vegan διατροφή.
