Πράγματα που οι βίγκαν δεν τρώνε

Οι χορτοφάγοι αποφεύγουν να τρώνε τροφές ζωικής προέλευσης.

Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για να ακολουθήσετε μια vegan διατροφή, συμπεριλαμβανομένων των ηθικών, υγεία, ή περιβαλλοντικές ανησυχίες.

Μερικά από τα τρόφιμα που πρέπει να αποφεύγουν οι vegan είναι προφανή, αλλά άλλα μπορεί να σας εκπλήξουν. Επιπλέον, δεν είναι όλα τα vegan τρόφιμα θρεπτικά και μερικά είναι καλύτερα να αποφεύγονται.

Αυτό το άρθρο απαριθμεί 37 τρόφιμα και συστατικά που πρέπει να αποφύγετε σε μια vegan διατροφή.

1–6: Τροφές ζώων

Ο βιγκανισμός είναι ένας τρόπος ζωής που προσπαθεί να αποκλείσει όλες τις μορφές εκμετάλλευσης και σκληρότητας των ζώων, είτε για φαγητό είτε για οποιονδήποτε άλλο σκοπό.

Για το λόγο αυτό, οι vegan αποφεύγουν να τρώνε τρόφιμα ζωικής προέλευσης, όπως π.χ.:

1. Κρέας: Μοσχάρι, αρνί, χοιρινό, μοσχάρι, άλογο, κρέας οργάνων, άγριο κρέας κλπ.
2. Πουλερικά: Κοτόπουλο, γαλοπούλα, χήνα, πάπια, ορτύκια κλπ.
3. Fάρια και θαλασσινά: Όλοι οι τύποι ψαριών, αντσούγιες, γαρίδες, καλαμάρι, χτένια, καλαμάρι, μύδια, καβούρια, αστακοί και σάλτσα ψαριού.
4. Γαλακτοκομείο: Γάλα, γιαούρτι, τυρί, βούτυρο, κρέμα γάλακτος, παγωτό κλπ.
5. Αυγά: Από κοτόπουλα, ορτύκια, στρουθοκαμήλους και ψάρια.
6. Προϊόντα μελισσών: Μέλι, γύρη μελισσών, βασιλικός πολτός κλπ.

Περίληψη: Οι βίγκαν αποφεύγουν να τρώνε ζωική σάρκα και ζωικά υποπροϊόντα. Αυτά περιλαμβάνουν κρέας, πουλερικά, ψάρια, γαλακτοκομικά, αυγά και τρόφιμα που παράγονται από μέλισσες.

7–15: Συστατικά ή πρόσθετα που προέρχονται από ζώα

Πολλά τρόφιμα περιέχουν ζωικά συστατικά ή πρόσθετα που οι περισσότεροι άνθρωποι δεν γνωρίζουν. Για το λόγο αυτό, οι vegan αποφεύγουν επίσης να καταναλώνουν τρόφιμα που περιέχουν:

1. Ορισμένα πρόσθετα: Πολλά πρόσθετα τροφίμων μπορούν να προέρχονται από ζωικά προϊόντα. Τα παραδείγματα περιλαμβάνουν τα E120, E322, E422, E 471, E542, E631, E901 και E904.
2. Κοχίνιο ή καρμίνη: Τα έντομα κοκκοειδούς κλίμακας χρησιμοποιούνται για την παρασκευή καρμίνης, μια φυσική βαφή που χρησιμοποιείται για να δώσει κόκκινο χρώμα σε πολλά τρόφιμα.
3. Ζελατίνη: Αυτός ο πηκτικός παράγοντας προέρχεται από το δέρμα, τα οστά και τους συνδετικούς ιστούς αγελάδων και χοίρων.
4. Λεπιδόλιθος: Αυτή η ουσία που μοιάζει με ζελατίνη προέρχεται από κύστεις ψαριών. Συχνά χρησιμοποιείται στην παρασκευή μπύρας ή κρασιού.
5. Φυσικά αρωματικά: Μερικά από αυτά τα συστατικά είναι ζωικής προέλευσης. Ένα παράδειγμα είναι το castoreum, μια γεύση τροφής που προέρχεται από τις εκκρίσεις των πρωκτικών μυρωδών αδένων των κάστορων.
6. Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα: Πολλά προϊόντα που είναι εμπλουτισμένα με ωμέγα-3 δεν είναι vegan, αφού τα περισσότερα ω-3 προέρχονται από ψάρια. Τα ωμέγα-3 που προέρχονται από φύκια είναι vegan εναλλακτικές λύσεις.
7. Γομμαλάκα: Αυτή είναι μια ουσία που εκκρίνεται από το θηλυκό έντομο lac. Μερικές φορές χρησιμοποιείται για να φτιάξει ένα λούστρο τροφίμων για καραμέλες ή μια επικάλυψη κεριού για φρέσκα προϊόντα.
8. Βιταμίνη D3: Η περισσότερη βιταμίνη D3 προέρχεται από ιχθυέλαιο ή λανολίνη που βρίσκεται στο μαλλί προβάτου. Οι βιταμίνες D2 και D3 από λειχήνες είναι vegan εναλλακτικές.
9. Γαλακτοκομικά συστατικά: Ο ορός γάλακτος, η καζεΐνη και η λακτόζη προέρχονται από τα γαλακτοκομικά.

Αυτά τα συστατικά και τα πρόσθετα μπορούν να βρεθούν σε μια μεγάλη ποικιλία διαφορετικών επεξεργασμένων τροφίμων. Είναι πολύ σημαντικό να είστε εσείς ελέγξτε τις λίστες συστατικών προσεκτικά.

Περίληψη: Οι χορτοφάγοι πρέπει να ελέγξουν τις ετικέτες των τροφίμων για να βεβαιωθούν ότι τα προϊόντα δεν περιέχουν τα συστατικά που αναφέρονται παραπάνω.

16–32: Τρόφιμα που μερικές φορές (αλλά όχι πάντα) περιέχουν ζωικά συστατικά

Μερικές τροφές που μπορεί να περιμένετε να είναι 100% vegan μερικές φορές περιέχουν ένα ή περισσότερα συστατικά ζωικής προέλευσης.

Για το λόγο αυτό, οι βίγκαν που επιδιώκουν να αποφύγουν όλα τα προϊόντα ζωικής προέλευσης πρέπει να χρησιμοποιούν κριτικό μάτι όταν αποφασίζουν αν θα καταναλώσουν ή θα αποφύγουν τα παρακάτω τρόφιμα:

1. Προϊόντα ψωμιού: Ορισμένα προϊόντα αρτοποιίας, όπως π.χ. κουλούρια και ψωμιά, περιέχουν L-κυστεΐνη. Αυτό το αμινοξύ χρησιμοποιείται ως μαλακτικό και συχνά προέρχεται από φτερά πουλερικών.
2. Μπύρα και κρασί: Ορισμένοι κατασκευαστές χρησιμοποιούν λευκόλευκο αυγού, ζελατίνη ή καζεΐνη στο μπύρα διαδικασία παρασκευής ή οινοποίησης. Άλλοι χρησιμοποιούν μερικές φορές isinglass, μια ουσία που συλλέγεται από τις κύστεις ψαριών, για να διασαφηνίσουν το τελικό προϊόν τους.
3. Ντύσιμο του Καίσαρα: Ορισμένες ποικιλίες ντυσίματος Caesar χρησιμοποιούν πάστα γαύρου ως ένα από τα συστατικά τους.
4. Καραμέλα: Ορισμένες ποικιλίες Jell-O, marshmallows, gummy αρκούδες και τσίχλες περιέχουν ζελατίνη. Άλλα είναι επικαλυμμένα με shellac ή περιέχουν μια κόκκινη βαφή που ονομάζεται καρμίνη, η οποία είναι φτιαγμένη από κοχινικά έντομα.
5. τηγανιτές πατάτες: Ορισμένες ποικιλίες τηγανίζονται σε ζωικό λίπος.
6. Ταπεναδάκι ελιάς: Πολλές ποικιλίες ταπενάδας ελιάς περιέχουν αντσούγιες.
7. Τηγανιτά φαγητά: Το κουρκούτι που χρησιμοποιείται για την παρασκευή τηγανητών τροφίμων όπως δαχτυλίδια κρεμμυδιού ή τεμπούρα λαχανικών περιέχει μερικές φορές αυγά.
8. Πέστο: Πολλές ποικιλίες αγορασμένες από το κατάστημα πέστο περιέχουν τυρί παρμεζάνα.
9. Μερικά προϊόντα φασολιών: Οι περισσότερες συνταγές ψημένων φασολιών περιέχουν λαρδί ή ζαμπόν.
10. Μη γαλακτοκομική κρέμα: Πολλές από αυτές τις "μη γαλακτοκομικές" κρέμες περιέχουν καζεΐνη, μια πρωτεΐνη που προέρχεται από το γάλα.
11. Ζυμαρικά: Μερικοί τύποι των ζυμαρικά, ιδιαίτερα φρέσκα ζυμαρικά, περιέχουν αυγά.
12. Πατατάκια: Ορισμένα πατατάκια αρωματίζονται με τυρί σε σκόνη ή περιέχουν άλλα γαλακτοκομικά συστατικά όπως καζεΐνη, ορό γάλακτος ή ένζυμα που προέρχονται από ζώα.
13. Επεξεργασμένη ζάχαρη: Μερικές φορές οι κατασκευαστές ελαφρύνουν τη ζάχαρη με κάρβουνο οστών (συχνά αναφέρεται ως φυσικός άνθρακας), το οποίο παρασκευάζεται από τα οστά των βοοειδών. Η βιολογική ζάχαρη ή ο εξατμισμένος χυμός ζαχαροκάλαμου είναι vegan εναλλακτικές λύσεις.
14. Ψημένα φυστίκια: Η ζελατίνη χρησιμοποιείται μερικές φορές κατά την κατασκευή ψημένων φιστικιών για να βοηθήσει το αλάτι και τα μπαχαρικά να κολλήσουν καλύτερα στα φιστίκια.
15. Λίγη μαύρη σοκολάτα: Μαύρη σοκολάτα είναι συνήθως vegan. Ωστόσο, ορισμένες ποικιλίες περιέχουν προϊόντα ζωικής προέλευσης, όπως ορός γάλακτος, λίπος γάλακτος, στερεά γάλακτος, διαυγές βούτυρο ή άπαχο γάλα σε σκόνη.
16. Κάποια παράγουν: Μερικά φρέσκα φρούτα και λαχανικά είναι επικαλυμμένα με κερί. Το κερί μπορεί να είναι με βάση το πετρέλαιο ή την παλάμη, αλλά μπορεί επίσης να κατασκευαστεί με κερί μέλισσας ή shellac. Σε περίπτωση αμφιβολίας, ρωτήστε τον μπακάλη σας ποιο κερί χρησιμοποιείται.
17. σάλτσα Worcestershire: Πολλές ποικιλίες περιέχουν γαύρο.

Περίληψη: Τα συστατικά με βάση τα ζώα μπορούν να βρεθούν σε τρόφιμα που δεν περιμένατε να τα δείτε. Φροντίστε να ελέγξετε τις ετικέτες σας για να αποφύγετε τυχόν εκπλήξεις.

33–37: Vegan τρόφιμα που μπορεί να θέλετε να περιορίσετε

Επειδή ένα φαγητό είναι vegan δεν σημαίνει ότι είναι υγιεινό ή θρεπτικό.

Προτεινόμενη ανάγνωση: Η vegan διατροφή - Ένας πλήρης οδηγός για αρχάριους

Επομένως, οι βίγκαν που θέλουν να βελτιώσουν την υγεία τους θα πρέπει να τηρούν τις ελάχιστα επεξεργασμένες φυτικές τροφές και να περιορίσουν τη χρήση των παρακάτω προϊόντων:

1. Vegan junk food: Το vegan παγωτό, οι καραμέλες, τα μπισκότα, τα πατατάκια και οι σάλτσες γενικά περιέχουν εξίσου προστιθέμενη ζάχαρη και λίπος με τα αντίστοιχα μη vegan. Επιπλέον, δεν περιέχουν σχεδόν καθόλου βιταμίνες, μέταλλα και ευεργετικές φυτικές ενώσεις.
2. Vegan γλυκαντικά: Vegan ή όχι, η μελάσα, το σιρόπι αγαύης, το σιρόπι χουρμάς και το σιρόπι σφενδάμου εξακολουθούν να προστίθενται σάκχαρα. Η υπερβολική κατανάλωση αυτών μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο ανάπτυξης ιατρικών προβλημάτων όπως καρδιακές παθήσεις και παχυσαρκία.
3. Fεύτικα κρέατα και τυριά: Αυτά τα επεξεργασμένα τρόφιμα περιέχουν γενικά πολλά πρόσθετα. Σας παρέχουν επίσης πολύ λιγότερες βιταμίνες και μέταλλα από ολόκληρα φυτικά τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνες όπως φασόλια, φακές, μπιζέλια, ξηρούς καρπούς και σπόρους.
4. Λίγο γάλα χωρίς γαλακτοκομικά: Το γλυκό γάλα χωρίς γαλακτοκομικά περιέχει γενικά μια καλή ποσότητα πρόσθετης ζάχαρης. Αντιθέτως, επιλέξτε τις εκδόσεις χωρίς ζάχαρη.
5. Μπάρες πρωτεΐνης vegan: Οι περισσότερες μπάρες πρωτεΐνης vegan περιέχουν υψηλές ποσότητες ραφιναρισμένης ζάχαρης. Επιπλέον, συνήθως περιέχουν μια απομονωμένη μορφή πρωτεΐνης, η οποία στερείται των θρεπτικών συστατικών που θα βρείτε στο φυτό από το οποίο εξήχθη.

Περίληψη: Οι βίγκαν που θέλουν να βελτιστοποιήσουν την υγεία τους θα πρέπει να περιορίσουν τα επεξεργασμένα τρόφιμα. Αντ 'αυτού, επιλέξτε τρόφιμα που μπορούν να καταναλωθούν στην αρχική τους μορφή όποτε είναι δυνατόν.

Η κατώτατη γραμμή

Οι vegans προσπαθούν να αποφύγουν όλα τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης.

Προτεινόμενη ανάγνωση: Είναι μαργαρίνη vegan?

Αυτό περιλαμβάνει ζωικά και προϊόντα κρέατος, καθώς και τρόφιμα που περιέχουν οποιοδήποτε συστατικό που προέρχεται από ζώο.

Τούτου λεχθέντος, δεν είναι όλα τα τρόφιμα που παρασκευάζονται από φυτικά συστατικά μόνο υγιεινά και θρεπτικά. Το vegan junk food εξακολουθεί να είναι junk food.