Λοιπόν, η απάντηση δεν είναι τόσο απλή όσο νομίζετε. Το αν η μαύρη σοκολάτα είναι vegan ή όχι εξαρτάται συχνά από τη μάρκα. Ενώ το ποσοστό περιεκτικότητας σε κακάο μπορεί να σας δώσει μια ιδέα, ο μόνος τρόπος για να το ξέρετε σίγουρα είναι να διαβάσετε τα συστατικά στην ετικέτα.
Πίνακας περιεχομένων
Είναι η μαύρη σοκολάτα κατάλληλη για vegans?
Δεν είναι όλες οι μαύρες σοκολάτες κατάλληλες για vegans. Ενώ ορισμένες μάρκες μαύρης σοκολάτας είναι χωρίς γαλακτοκομικά, άλλες περιέχουν αγελαδινό γάλα. Η μαύρη σοκολάτα που περιέχει περισσότερο από 70% κακάο είναι πιο πιθανό να είναι φιλική προς τα vegan.
Είναι μαύρη σοκολάτα χωρίς γαλακτοκομικά?
Ενώ η μαύρη σοκολάτα πρέπει, θεωρητικά, να μην περιέχει γαλακτοκομικά, πολλοί κατασκευαστές προσθέτουν συστατικά με βάση το γάλα, όπως λιπαρά γάλακτος, αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη και ορό γάλακτος, καθώς αυτό καθιστά φθηνότερη την παραγωγή.
Δεν είναι μόνο η σοκολάτα στο γάλα που προστίθεται άσκοπα. Οι χορτοφάγοι θα είναι εξοικειωμένοι με το πόσο ενοχλητικό είναι να βρίσκεις γάλα στη λίστα των συστατικών, από ζυμαρικά έως κύβους.
Ακόμα κι αν δεν υπάρχουν γαλακτοκομικά προϊόντα στα συστατικά μιας μαύρης σοκολάτας, μπορεί να υπάρχει διασταυρούμενη μόλυνση με σοκολάτα γάλακτος.
Τα μηχανήματα του εργοστασίου καθαρίζονται κατά τη μετάβαση από την παραγωγή ενός προϊόντος στο άλλο, επομένως εντοπίζει μόνο ποσότητες γάλακτος που θα παραμείνουν. Πολλοί vegans είναι ικανοποιημένοι ότι τα προϊόντα με την ένδειξη "μπορεί να περιέχουν γάλα" είναι φιλικά προς τους vegan.
Ωστόσο, όποιος έχει αλλεργία στο γάλα πρέπει να διαβάσει προσεκτικά την ετικέτα πριν φάει μαύρη σοκολάτα.
Για να μάθετε περισσότερα σχετικά με την ετικέτα "μπορεί να περιέχει γάλα", διαβάστε αυτό το άρθρο: Είναι τρόφιμα που "μπορεί να περιέχουν γάλα" vegan?
Τι ποσοστό μαύρης σοκολάτας κακάο είναι vegan?
Το ποσοστό που θα δείτε σε μια μπάρα μαύρης σοκολάτας αναφέρεται σε τι ποσοστό των συστατικών εξάγονται από κόκκους κακάο-συμπεριλαμβανομένου του βουτύρου κακάο (το λίπος του κόκκου) και των στερεών κακάο (το μη λιπαρό μέρος του φασολιού) Ε Όσο μεγαλύτερο το ποσοστό, τόσο πιο έντονη και πικρή είναι η σοκολάτα.
Στην απλούστερη μορφή του, η μαύρη σοκολάτα παρασκευάζεται μόνο από κόκκους κακάο (ή κακάο) και ζάχαρη. Ωστόσο, οι περισσότεροι κατασκευαστές σοκολάτας προσθέτουν άλλα συστατικά, όπως λεκιθίνη σόγιας, για να δεσμεύσουν τα συστατικά μεταξύ τους.
Ως γενικός οδηγός, η μαύρη σοκολάτα που περιέχει περισσότερο από 50% κακάο είναι το πιο πιθανό να είναι φιλική προς τα vegan. Αυτό συμβαίνει επειδή όσο υψηλότερο είναι το ποσοστό, τόσο πιο καθαρή είναι η σοκολάτα και τόσο λιγότερος χώρος υπάρχει για συστατικά πλήρωσης που προέρχονται από γάλα.
Είναι 70% μαύρη σοκολάτα vegan?
Το 70% μαύρη σοκολάτα είναι συνήθως φιλικό προς τα vegan. Ωστόσο, επειδή η σοκολάτα περιέχει 70% κακάο, αυτό δεν σημαίνει ότι είναι χωρίς γαλακτοκομικά. Κάποιο υψηλό ποσοστό μαύρης σοκολάτας εξακολουθεί να περιέχει γάλα, οπότε πρέπει να το προσέξετε στα συστατικά.
Είναι ζάχαρη vegan?
Η μαύρη σοκολάτα που είναι λιγότερο από 100% κακάο θα περιέχει ζάχαρη για να την γλυκάνει. Η ζάχαρη είναι συνήθως κατάλληλη για χορτοφάγους, αν και μερικές φορές μπορεί να εξευγενιστεί χρησιμοποιώντας κάρβουνο οστών (απανθρακωμένα και κονιοποιημένα οστά ζώων).
Για να μάθετε περισσότερα σχετικά με το αν η ζάχαρη είναι vegan ή όχι, διαβάστε αυτό το άρθρο: Είναι ζάχαρη vegan?
