Είναι πέστο vegan?

Είναι σάλτσα πέστο vegan?

Το παραδοσιακό πέστο παρασκευάζεται με σκόρδο, βασιλικό, κουκουνάρι και παρμεζάνα. Έτσι, το τυπικό πέστο που γνωρίζετε δεν είναι vegan.

Ωστόσο, πολλές εταιρείες παράγουν επίσης vegan πέστο αντικαθιστώντας την παρμεζάνα με μαγιά. Η διατροφική μαγιά είναι μια ανενεργή μαγιά που συχνά χρησιμοποιούν οι βίγκαν για να δώσουν στα πιάτα τους μια τυριά γεύση χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα.

Είναι όλο το πέστο με τον ίδιο τρόπο?

Η λέξη «πέστο» χρησιμοποιείται σήμερα για να αναφέρεται σε μια ολόκληρη γκάμα διαφορετικών σαλτσών.

Αυτές οι σάλτσες συχνά δεν περιλαμβάνουν βασιλικό. Αν και ένα πράσινο βότανο είναι συνήθως υποκατεστημένο, συχνά χρησιμοποιούν ένα καρύδι διαφορετικό από το πεύκο - ή δεν έχουν καρύδια - και μπορεί κάλλιστα να μην περιέχουν τυρί. Με άλλα λόγια, εάν βλέπετε πέστο σε ένα μενού ή το σερβίρετε στο σπίτι κάποιου, αξίζει να ελέγξετε εάν χρησιμοποιούν ή όχι ένα που περιέχει τυρί ή όχι.

Πώς να φτιάξετε vegan πέστο?

Ενώ μια τυπική συνταγή για πέστο μπορεί να περιλαμβάνει τυρί, δεν είναι καθόλου απαραίτητη. Ακολουθούν μερικές προτάσεις για υποκατάστατα τυριών που έχουν λίγο πολύ την ίδια λειτουργία με το γαλακτοκομείο:

Πρόσθετο αλάτι και λάδι

Ο απλούστερος τρόπος για να φτιάξετε ένα vegan πέστο - alla Genovese - είναι απλά να χάσετε εντελώς το τυρί. Εάν το κάνετε αυτό για τον εαυτό σας ή για έναν βίγκαν επισκέπτη, πιθανότατα θα χρειαστεί να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλάτι από το συνηθισμένο, με μέρος του ρόλου του τυριού να ενεργεί ως καρύκευμα και ίσως λίγο περισσότερο λάδι.

Εναλλακτικά, η προσθήκη λίγης μαγιάς είναι ένας εξαιρετικός τρόπος αναπαραγωγής μερικής από τη γεύση του τυριού.

Τυρί βίγκαν

Μια άλλη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε τυρί vegan. Η παρμεζάνα Vegan, είτε αγοράζεται είτε σπιτική με καρύδια ανακαρδιοειδών, θα προσθέσει παρόμοια υφή και γεύση.

Σπιτική συνταγή vegan πέστο

Δείτε πώς μπορείτε να φτιάξετε vegan σπιτικά ζυμαρικά μέσα σε 10 λεπτά:

Θα χρειαστείς:

• Ένα μείγμα φρέσκου βασιλικού και μαϊντανού
• Ένα μείγμα από κουκουνάρι και καρύδια
• 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1/4 φλιτζάνι νερό
• Διατροφική μαγιά
• Χυμός λεμονιού
• Θρυμματισμένο σκόρδο
• Θαλασσινό αλάτι
• Μαύρο πιπέρι

Ανακατέψτε τα πάντα μαζί και έχετε τα τέλεια σπιτικά vegan ζυμαρικά που διαρκούν τουλάχιστον 5 ημέρες.

Σερβίρεται καλύτερα με ζυμαρικά, αλλά μπορείτε επίσης να το σερβίρετε με ψωμί, πίτσα ή ακόμη και σάλτσα σαλάτας!