Veganët shmangin ngrënien e ushqimeve me origjinë shtazore.
Ekzistojnë një sërë arsyesh për të ndjekur një dietë vegane, përfshirë ato etike, shendetesia, ose shqetësimet mjedisore.
Disa nga ushqimet që veganët duhet të shmangin janë të dukshme, por të tjerat mund t’ju befasojnë. Për më tepër, jo të gjitha ushqimet vegane janë ushqyese dhe disa janë më mirë të shmangen.
Ky artikull rendit 37 ushqime dhe përbërës që duhet të shmangni në një dietë vegane.
1–6: Ushqimet e kafshëve
Veganizmi është një mënyrë jetese që përpiqet të përjashtojë të gjitha format e shfrytëzimit dhe mizorisë së kafshëve, qoftë për ushqim apo ndonjë qëllim tjetër.
Për këtë arsye, veganët shmangin ngrënien e ushqimeve me origjinë shtazore, si p.sh:
- Mish: Viçi, qengji, derri, viçi, kali, mishi i organeve, mishi i egër, etj.
- Shpendët: Pule, gjeldeti, patë, rosë, trembem, etj.
- Peshku dhe prodhimet e detit: Të gjitha llojet e peshkut, anchovies, karkaleca, kallamar, fiston, calamari, midhje, gaforre, karavidhe dhe salcë peshku.
- Qumështore: Qumësht, kos, djathë, gjalpë, krem, akullore, etj.
- Vezë: Nga pulat, thëllëzat, strucët dhe peshqit.
- Produkte bletësh: Mjaltë, polen bletësh, pelte mbretërore, etj.
Përmbledhje: Veganët shmangin ngrënien e mishit të kafshëve dhe nënprodukteve të kafshëve. Këto përfshijnë mishin, shpendët, peshkun, qumështin, vezët dhe ushqimet e bëra nga bletët.
7–15: Përbërësit ose aditivët që rrjedhin nga kafshët
Shumë ushqime përmbajnë përbërës ose shtesa me origjinë shtazore për të cilat shumica e njerëzve nuk dinë. Për këtë arsye, veganët gjithashtu shmangin konsumimin e ushqimeve që përmbajnë:
- Shtesa të caktuara: Disa aditivë ushqimorë mund të rrjedhin nga produktet shtazore. Shembujt përfshijnë E120, E322, E422, E 471, E542, E631, E901 dhe E904.
- Kokineale ose karminë: Insektet e shkallës kokineale përdoren për të bërë karminë, një ngjyrë natyrale që përdoret për t'i dhënë një ngjyrë të kuqe shumë produkteve ushqimore.
- Xhelatinë: Ky agjent trashës vjen nga lëkura, kockat dhe indet lidhëse të lopëve dhe derrave.
- Xhami i vetëm: Kjo substancë e ngjashme me xhelatinë rrjedh nga fshikëza e peshkut. Shpesh përdoret në prodhimin e birrës ose verës.
- Aromatizues natyral: Disa nga këta përbërës janë me bazë shtazore. Një shembull është castoreum, një aromë ushqimore që vjen nga sekrecionet e gjëndrave të aromës anale të kastorit.
- Acidet yndyrore Omega-3: Shumë produkte të pasuruara me omega-3 nuk janë veganë, pasi shumica e omega-3 vijnë nga peshqit. Omega-3 që rrjedhin nga algat janë alternativa vegane.
- Shellac: Kjo është një substancë e sekretuar nga insekti femër lac. Ndonjëherë përdoret për të bërë një lustër ushqimi për karamele ose një shtresë dylli për produkte të freskëta.
- Vitamina D3: Shumica e vitaminës D3 rrjedh nga vaji i peshkut ose lanolina që gjendet në leshin e deleve. Vitamina D2 dhe D3 nga likeni janë alternativa vegane.
- Përbërësit e qumështit: Hirra, kazeina dhe laktoza rrjedhin nga qumështi.
Këta përbërës dhe aditivë mund të gjenden në një larmi të madhe ushqimesh të ndryshme të përpunuara. Veryshtë shumë e rëndësishme që ju kontrolloni listat e përbërësve me kujdes.
Përmbledhje: Veganët duhet të kontrollojnë etiketat e ushqimit për t'u siguruar që produktet nuk përmbajnë përbërësit e listuar më sipër.
16–32: Ushqimet që ndonjëherë (por jo gjithmonë) përmbajnë përbërës të kafshëve
Disa ushqime që mund të prisni të jenë 100% veganë ndonjëherë përmbajnë një ose më shumë përbërës me origjinë shtazore.
Për këtë arsye, veganët që kërkojnë të shmangin të gjitha produktet me origjinë shtazore duhet të përdorin një sy kritik kur vendosin nëse do të konsumojnë ose shmangin ushqimet e mëposhtme:
- Produktet e bukës: Disa produkte buke, si p.sh bagels dhe bukë, përmbajnë L-cisteinë. Ky aminoacid përdoret si një agjent zbutës dhe shpesh vjen nga pendët e shpendëve.
- Birrë dhe verë: Disa prodhues përdorin albuminë të bardhë veze, xhelatinë ose kazeinë në birrë procesi i krijimit ose prodhimit të verës. Të tjerët ndonjëherë përdorin isinglass, një substancë e mbledhur nga fshikëza e peshkut, për të sqaruar produktin e tyre përfundimtar.
- Veshja e Cezarit: Disa lloje të veshjes së Cezarit përdorin pastën e açovisë si një nga përbërësit e tyre.
- Karamele: Disa lloje të Jell-O, marshmallows, arinjtë me gomë dhe çamçakëzat përmbajnë xhelatinë. Të tjerat janë të veshura me shellac ose përmbajnë një ngjyrë të kuqe të quajtur carmine, e cila është bërë nga insektet kokineale.
- Patate të skuqura: Disa varietete skuqen në yndyrë shtazore.
- Tapenadë ulliri: Shumë lloje të tapenadës së ullirit përmbajnë açuva.
- Ushqime të skuqura thellë: Brumi i përdorur për të bërë ushqime të skuqura thellë si unaza qepësh ose tempura perimesh ndonjëherë përmban vezë.
- Pesto: Shumë lloje të blera në dyqan pesto përmbajnë djathë parmixhan.
- Disa produkte fasule: Shumica e recetave të fasuleve të pjekura përmbajnë sallo ose proshutë.
- Kremëra pa qumësht: Shumë nga këto kremra "jo qumështorë" përmbajnë kazeinë, një proteinë që rrjedh nga qumështi.
- Makarona: Disa lloje të makarona, veçanërisht makarona të freskëta, përmbajnë vezë.
- Patate të skuqura: Disa patate të skuqura janë të aromatizuara me djathë pluhur ose përmbajnë përbërës të tjerë të qumështit, të tilla si kazeinë, hirrë ose enzima me origjinë shtazore.
- Sheqer i rafinuar: Prodhuesit ndonjëherë zbardhin sheqerin me thërrime kockash (shpesh të referuara si karboni natyral), i cili është bërë nga kockat e bagëtive. Sheqeri organik ose lëngu i kallamit të avulluar janë alternativa vegane.
- Kikirikë të pjekur: Xhelatina përdoret ndonjëherë kur prodhoni kikirikë të pjekur për të ndihmuar që kripa dhe erëzat të qëndrojnë më mirë në kikirikë.
- Pak çokollatë të zezë: Çokollate e zezë është zakonisht vegan. Sidoqoftë, disa varietete përmbajnë produkte të prejardhura nga kafshët, të tilla si hirrë, yndyrë qumështi, qumësht të ngurtë, gjalpë të pastruar ose pluhur qumështi pa yndyrë.
- Disa prodhojnë: Disa fruta dhe perime të freskëta janë të veshura me dylli. Dylli mund të jetë me bazë nafte ose palme, por gjithashtu mund të bëhet duke përdorur dyllë bletësh ose shellac. Kur jeni në dyshim, pyesni ushquesin tuaj se cili dyll përdoret.
- Salcë Worcestershire: Shumë varietete përmbajnë anchovies.
Përmbledhje: Përbërësit e bazuar në kafshë mund të gjenden në ushqimet që nuk prisni t'i shihni. Sigurohuni që të kontrolloni etiketat tuaja për të shmangur ndonjë surprizë.
33–37: Ushqimet vegane që mund të dëshironi të kufizoni
Vetëm sepse një ushqim është vegan nuk do të thotë se është i shëndetshëm ose ushqyes.
Prandaj, veganët që duan të përmirësojnë shëndetin e tyre duhet t'i përmbahen ushqimeve bimore të përpunuara minimalisht dhe të kufizojnë përdorimin e produkteve të mëposhtme:
- Ushqim junk i keq: Akullorja vegane, karamelet, biskotat, patatinat dhe salcat në përgjithësi përmbajnë po aq sheqer dhe yndyrë të shtuar sa homologët e tyre jo-veganë. Plus, ato nuk përmbajnë pothuajse asnjë vitaminë, minerale dhe komponime të dobishme bimore.
- Sweetmbëlsues veganë: Vegan apo jo, melasë, shurup agave, shurup hurme dhe shurup panje janë akoma sheqerna të shtuar. Ushqimi i tepërt i tyre mund të rrisë rrezikun e zhvillimit të çështjeve mjekësore të tilla si sëmundjet e zemrës dhe obeziteti.
- Mish dhe djathëra të rremë: Këto ushqime të përpunuara në përgjithësi përmbajnë shumë aditivë. Ato gjithashtu ju sigurojnë shumë më pak vitamina dhe minerale sesa ushqimet bimore të pasura me proteina si fasulet, thjerrëzat, bizelet, arrat dhe farat.
- Disa qumësht pa qumësht: Qumështi i ëmbëlsuar pa qumësht në përgjithësi përmban një sasi të mirë të sheqerit të shtuar. Në vend të kësaj, zgjidhni versionet e ëmbëlsuara.
- Baret e proteinave vegane: Shumica e proteinave vegane përmbajnë sasi të larta të sheqerit të rafinuar. Për më tepër, ato zakonisht përmbajnë një formë të izoluar të proteinave, të cilës i mungojnë lëndët ushqyese që do të gjeni në bimën nga e cila është nxjerrë.
Përmbledhje: Veganët që duan të optimizojnë shëndetin e tyre duhet të kufizojnë ushqimet e përpunuara. Në vend të kësaj, zgjidhni ushqimet që mund të konsumohen në formën e tyre origjinale sa herë që të jetë e mundur.
Në fund të fundit
Veganët përpiqen të shmangin të gjitha ushqimet me origjinë shtazore.
Kjo përfshin produktet e kafshëve dhe mishit, si dhe ushqimet që përmbajnë çdo përbërës që rrjedh nga një kafshë.
Thënë kështu, jo të gjitha ushqimet e bëra nga përbërës vetëm të bimëve janë të shëndetshme dhe ushqyese. Ushqimi junk i veganëve është ende ushqim junk.
