Në këtë artikull
A është e gjitha buka vegane?
Pothuajse çdo bukë bëhet me katër përbërës të thjeshtë: miell, ujë, kripë dhe maja. Majaja është një lloj i kërpudhave mikroskopike që përdoret për të ndihmuar në ngritjen e bukës. Pra, forma më e thjeshtë e bukës është me të vërtetë vegane.
Por jo çdo bukë bëhet vetëm me ato përbërës themelorë. Disa lloje të bukës gjithashtu përfshijnë përbërës shtesë si ëmbëlsues ose yndyrna. Dhe ato mund të bëhen prej përbërësve të kafshëve.
Disa receta buke mund të përdorin gjithashtu vezë, qumësht, gjalpë ose mjaltë për t'i dhënë asaj një aromë tjetër të strukturës. Pra, ato lloje të bukës nuk janë vegane.
Megjithatë, shumica e bukës si buka e sanduiçit, bagetat, brumi i thartë, tiganët dhe pita janë vegane, në shumicën e rasteve. Nëse nuk jeni i sigurt, kontrolloni etiketën ose pyesni shitësin se si është bërë.
Si të dalloni nëse buka është vegane?
Mënyra më e mirë për të kontrolluar nëse buka është vegane apo jo është duke kontrolluar listën e përbërësve. Shmangni bukën që përmban përbërës kafshësh si qumështi, vezët, gjalpi, dhallë, xhelatina ose produktet e bletës.
Disa bukë mund të përmbajnë gjithashtu monogliceride, digliceride dhe lecitinë. Ata përbërës janë zakonisht veganë, por jo gjithmonë!
- Monogliceridet dhe digliceridet janë lloje të yndyrës që përdoren për të përmirësuar strukturën dhe për të ndihmuar në mbajtjen e bukës të freskët. Këto lloje të yndyrës bëhen nga vaji i sojës, por gjithashtu mund të burohen nga yndyrnat shtazore.
- Lecitin a është një emulgifikues i bërë nga farat e sojës. Por gjithashtu mund të burohet nga vezët.
Në shumicën e rasteve, është mjaft e pamundur të thuhet nëse këta dy përbërës janë bërë nga farat e sojës ose janë burim i kafshëve.
Nëse dëshironi të jeni të sigurt se buka juaj është vegane, përpiquni të shmangni bukën me ato përbërës krejtësisht nëse produkti nuk etiketohet si "vegan"".
Llojet më të zakonshme të bukës vegane
Këtu janë llojet më të zakonshme të bukës vegane:
Bukë sanduiç
Bukë që përgatitet posaçërisht për t'u përdorur për përgatitjen e sanduiçëve.
Baguette
Një bukë e gjatë dhe e hollë me një kore krokante dhe thërrime të buta. Një klasik francez që tani është i njohur në të gjithë botën.
Ciabatta
Një bukë e bardhë italiane që njihet nga korja e saj më e fortë dhe thërrimet e ajrosura.
Brumë thartë
Brumi i thartë është një lloj i bukës së thartuar që bëhet nga mielli, uji dhe kripa.
Pita
Një bukë e sheshtë e bërë nga mielli, uji, majaja dhe kripa. Disa varietete mund të shtojnë vezë ose qumësht për aromë, prandaj kontrolloni etiketën!
Më shumë bukë vegane
- Ezekieli
- Fokakia
- Bukë Kosher
Një rregull i përgjithshëm është nëse buka është më pak e përpunuar, ka më shumë të ngjarë të jetë vegane. Gjithashtu bukët e sheshta, llojet e këndshme ose të thata të bukës ka më shumë të ngjarë të jenë vegane. Sigurohuni që të kontrolloni etiketën e llojeve të bukës me butësi. Ato lloje të bukës shpesh përmbajnë vezë ose qumështore.
Si të zëvendësoni përbërësit jo-veganë në një recetë buke?
Bërja e bukës tuaj është e lehtë dhe siguron që buka të jetë vegane. Recetat më të thjeshta të bukës janë natyrshëm vegane. Por është akoma e mundur të modifikoni receta të tjera, jo-vegane, për t’i bërë ato vegane.
Zëvendësim për vezët
Vezët mund të zëvendësohen me fara chia. Ja se si të zëvendësoni një vezë:
Përzieni 1 lugë gjelle (15 mg) fara chia me 3 lugë (45 ml) ujë të ngrohtë. Pastaj prisni dhe lëreni të ulet derisa përzierja të marrë një qëndrueshmëri si pelte. Pastaj shtoni përzierjen në brumë tuaj në të njëjtën mënyrë që do të shtoni një vezë.
Zëvendësim për gjalpë
Vajrat bimorë si vaji i kokosit ose vaji i ullirit janë një zëvendësues i shkëlqyeshëm i gjalpit.
Zëvendësues për qumështin e qumështit
Qumështi me bazë bimore si qumështi i sojës, qumështi i tërshërës ose qumështi i bajames është një zëvendësues i shkëlqyeshëm për qumështin e qumështit. Sigurohuni që të përdorni qumësht të pa ëmbëlsuar për ta bërë atë jo shumë të ëmbël!
Zëvendësues për mjaltin
Shurupi i panjës është një alternativë e shkëlqyeshme për produktet e bletës si mjalti. Për të mësuar më shumë rreth mjaltit dhe pse nuk është vegan, shikoni këtë artikull: A është mjaltë vegan?
Kështu siç mund ta shihni, shumë lloje të bukës janë natyrshëm vegane. Akoma, disa lloje të bukës përfshijnë përbërës von-veganë si vezë, gjalpë, qumësht ose mjaltë. Kështu që mënyra më e mirë për të siguruar që po hani bukë vegane është të kontrolloni me kujdes etiketën ose duke e bërë bukën tuaj.
