Πίνακας περιεχομένων
Είναι vegan ζυμαρικά?
Η σύντομη απάντηση: Μερικά ζυμαρικά είναι vegan και άλλα ζυμαρικά.
Τα περισσότερα συσκευασμένα ζυμαρικά, συμπεριλαμβανομένων των μακαρονιών, των ροτεινιών και κάθε άλλου τύπου, είναι 100% vegan. Για να γνωρίζετε σίγουρα, απλώς ελέγξτε τα συστατικά της συσκευασίας σας!
Μερικές φορές, μπορεί να δείτε το "αυγό" ως συστατικό σε "φρέσκα" είδη ζυμαρικών. Αποφύγετε αυτά, αλλά γενικά, τα ζυμαρικά δεν περιέχουν συστατικά ζωικής προέλευσης.
Είναι όλα vegan ζυμαρικά?
Τα ζυμαρικά υπάρχουν εδώ και πολύ καιρό. Τα ζυμαρικά προέρχονταν από την Ιταλία, όπου οι άνθρωποι ανέμιζαν παραδοσιακά άζυμο αλεύρι σκληρού σίτου με νερό ή αυγά.
Υπάρχουν τώρα περισσότερες από 300 μορφές ζυμαρικών. Δεν είναι όλοι vegan.
Φρέσκα ζυμαρικά παρασκευάζονται μερικές φορές με αυγό (αν και μπορεί να χρησιμοποιηθεί λάδι αντί για αυγό). Τα περισσότερα συσκευασμένα ζυμαρικά είναι vegan, αλλά είναι καλή ιδέα να ελέγξετε τα συστατικά για κάθε περίπτωση.
Πώς παρασκευάζεται τα ζυμαρικά?
Αυτή η ερώτηση πρέπει να απαντηθεί σε δύο μέρη, καθώς υπάρχουν δύο διαφορετικοί τρόποι για να φτιάξετε αυτό το νόστιμο φαγητό.
Υπάρχουν φρέσκα ζυμαρικά, τα οποία παρασκευάζονται και μαγειρεύονται συχνά στην ίδια συνεδρίαση. Και υπάρχουν αποξηραμένα ζυμαρικά. Τα αποξηραμένα ζυμαρικά συνήθως συσκευάζονται προς πώληση σε παντοπωλεία για να μαγειρευτούν αργότερα.
Αυτοί οι δύο τύποι είναι πολύ διαφορετικοί στην παραγωγή τους και εάν είναι vegan.
Φρέσκα ζυμαρικά
Τα τυπικά συστατικά για φρέσκα ζυμαρικά περιλαμβάνουν αλεύρι, νερό, αλάτι και αυγά. Ενώ μερικά φρέσκα ζυμαρικά παρασκευάζονται με λάδι αντί για αυγά, τα αυγά είναι ένα διαδεδομένο συστατικό στα φρέσκα ζυμαρικά.
Πρώτα, το αλεύρι και το αλάτι αναμιγνύονται μαζί σε ένα μπολ ανάμιξης. Στη συνέχεια, δημιουργείται ένα "πηγάδι" στη μέση του αλευριού. Εδώ μπαίνουν τα αυγά: είναι ραγισμένα, έτσι πηγαίνουν καλά στο αλεύρι καλά.
Το αλεύρι αναμιγνύεται αργά στα αυγά μέχρι να σχηματιστεί ένας τύπος ζύμης. Μόλις τα αυγά και το αλεύρι αναμιχθούν καλά, το ζύμωμα μπορεί να ξεκινήσει. Στη συνέχεια ζυμώνεται η ζύμη μέχρι να μην δείτε φυσαλίδες αέρα κατά την κοπή της.
Μόλις γίνει αυτό το βήμα, η ζύμη πρέπει να ξεκουραστεί πριν κοπεί στο σχήμα επιλογής: fettuccine, spaghetti, lasagna noodles, το ονομάζετε. Στη συνέχεια, είναι έτοιμο να ρίξει σε βραστό νερό για μαγείρεμα.
Αποξηραμένα ζυμαρικά
Μπορείτε να στεγνώσετε τα ζυμαρικά που έχετε φτιάξει φρέσκα, που σημαίνει ότι ορισμένα αποξηραμένα είδη ζυμαρικών μπορούν να περιέχουν αυγά.
Ωστόσο, τα περισσότερα μαζικής παραγωγής, κουτιά, αποξηραμένα ζυμαρικά που θα βρείτε δεν περιέχουν ζωικά προϊόντα. Στην πραγματικότητα, συνήθως έχουν μόνο δύο συστατικά: αλεύρι και σιμιγδάλι.
Η εμπορική παραγωγή αποξηραμένων ζυμαρικών είναι μια μακρά διαδικασία. Πρώτον, το σιμιγδάλι, που προέρχεται από ένα προϊόν σιταριού, αναμιγνύεται με νερό. Τα μηχανήματα αναμιγνύουν πολλούς τόνους ζύμης ζυμαρικών κάθε μέρα. Μετά την ανάμιξη, η ζύμη συμπιέζεται μέσω καλουπιών ζυμαρικών για να πάρει το επιθυμητό σχήμα.
Μόλις η ζύμη μορφοποιηθεί και κοπεί, αποστέλλεται σε βιομηχανικό στεγνωτήριο που στεγνώνει τα ζυμαρικά σε υψηλές θερμοκρασίες. Όταν τα ζυμαρικά στεγνώσουν καλά, στη συνέχεια συσκευάζονται σε κουτιά και αποστέλλονται σε καταστήματα παγκοσμίως.
Παραγγελία vegan ζυμαρικών σε εστιατόριο
Εάν τρώτε έξω, θα συνιστούσαμε πάντα να ελέγχετε ότι ένα πιάτο είναι vegan. Ζωικά προϊόντα, είτε είναι βούτυρο βούτυρο για να τελειώσετε μια σάλτσα, μερικές αντσούγιες που χρησιμοποιούνται για να καρυκεύσετε ένα πιάτο, αλλά ελάχιστα αισθητές διαφορετικά, ή τα αυγά στα ζυμαρικά συχνά «γλιστρούν» στα πιάτα. Απλώς ρωτήστε τον σερβιτόρο και ζητήστε να επικοινωνήσει με τον διευθυντή ή τον σεφ εάν δείχνουν διστακτικότητα.
