Jsou veganské těstoviny?
Krátká odpověď: Některé těstoviny jsou veganské a jiné nikoli.
Většina balených těstovin, včetně špaget, rotini a jakéhokoli jiného typu, je 100% veganská. Chcete-li vědět jistě, jednoduše zkontrolujte ingredience na vašem balení!
Někdy můžete vidět „vejce“ uvedené jako přísadu do „čerstvých“ druhů těstovin. Vyhněte se těmto, ale obecně těstoviny neobsahují žádné přísady živočišného původu.
Jsou všechny těstoviny veganské?
Těstoviny jsou tu už dlouho. Těstoviny pocházejí z Itálie, kde lidé tradičně mísili nekvašené těsto z mouky z tvrdé pšenice s vodou nebo vejci.
Nyní existuje více než 300 forem těstovin. Ne všechny jsou veganské.
Čerstvé těstoviny se někdy vyrábějí z vajec (i když místo vajec lze použít olej). Většina balených těstovin je veganská, ale pro každý případ je dobré zkontrolovat ingredience.
Jak se vyrábějí těstoviny?
Na tuto otázku je třeba odpovědět ve dvou částech, protože existují dva různé způsoby, jak připravit tuto lahodnou potravinu.
K dispozici jsou čerstvé těstoviny, které se často vyrábějí a vaří ve stejném posezení. A jsou tu sušené těstoviny. Sušené těstoviny jsou obvykle zabaleny do prodeje v obchodech s potravinami, aby se vařily později.
Tyto dva typy se velmi liší svou produkcí a pokud jsou veganské.
Čerstvé těstoviny
Mezi typické přísady pro čerstvé těstoviny patří mouka, voda, sůl a vejce. Zatímco některé čerstvé těstoviny jsou vyrobeny z oleje místo vajec, vejce jsou rozšířenou přísadou do čerstvých těstovin.
Nejprve se mouka a sůl smíchají dohromady v mísící misce. Poté se uprostřed mouky vytvoří „studna“. Tady přicházejí vejce: jsou popraskaná, takže jdou přímo do mouky.
Mouka se pomalu zamíchá do vajec, dokud se nevytvoří druh těsta. Jakmile jsou vejce a mouka důkladně promíchány, může začít hnětení. Těsto se poté hněte, dokud při krájení neuvidíte vzduchové bubliny.
Jakmile je tento krok hotový, těsto by mělo být odpočíváno, než bude nakrájeno na tvar dle výběru: fettuccine, špagety, nudle lasagne, pojmenujete to. Poté je připraven hodit do vařící vody k vaření.
Sušené těstoviny
Můžete sušit těstoviny, které jste připravili čerstvé, což znamená, že některé sušené druhy těstovin mohou obsahovat vejce.
Většina masově vyráběných, krabicových a sušených těstovin, které najdete, však neobsahuje žádné živočišné produkty. Ve skutečnosti obvykle obsahují pouze dvě přísady: mouku a krupici.
Komerční výroba sušených těstovin je dlouhý proces. Nejprve se krupice získaná z pšeničného produktu smísí s vodou. Stroje každý den namíchají mnoho tun těstovinového těsta. Po promíchání je těsto protlačeno formami na těstoviny, aby získalo požadovaný tvar.
Jakmile je těsto formováno a nakrájeno, je odesláno do průmyslové sušičky, která těstoviny suší při vysokých teplotách. Když jsou těstoviny důkladně osušeny, zabalí se do krabic a odešlou do obchodů po celém světě.
Objednávka veganských těstovin v restauraci
Pokud jíte venku, vždy doporučujeme zkontrolovat, zda je jídlo veganské. Živočišné produkty, ať už se jedná o máslo k dopečení omáčky, pár ančoviček používaných k dochucení jídla, ale jinak je to sotva patrné, nebo vejce v těstovinách jsou často „vplížená“ k pokrmům. Stačí se zeptat číšníka a požádat ho, aby zkontroloval u vedoucího nebo kuchaře, zda projeví váhání.
