Bảng mục lục
Mì ống có thuần chay không?
Câu trả lời ngắn gọn: Một số mì ống là thuần chay và một số mì ống thì không.
Hầu hết mì ống đóng gói, bao gồm mì Ý, rotini, và bất kỳ loại nào khác, là 100% thuần chay. Để biết chắc chắn, chỉ cần kiểm tra thành phần trên bao bì của bạn!
Đôi khi, bạn có thể thấy "trứng" được liệt kê như một thành phần trong các loại mì ống "tươi". Tránh những thứ đó, nhưng nói chung, mì ống không chứa các thành phần có nguồn gốc động vật.
Tất cả mì ống có phải là thuần chay không?
Pasta đã có từ rất lâu. Pasta có nguồn gốc từ Ý, nơi người ta trộn bột mì cứng không men với nước hoặc trứng theo truyền thống.
Hiện nay có hơn 300 hình thức mì ống. Không phải tất cả chúng đều thuần chay.
Mì ống tươi đôi khi được làm với trứng (mặc dù có thể dùng dầu thay cho trứng). Hầu hết mì ống đóng gói là thuần chay, nhưng bạn nên kiểm tra các thành phần trong trường hợp.
Mì ống được làm như thế nào?
Câu hỏi này phải được trả lời theo hai phần vì có hai cách riêng biệt để làm món ăn ngon này.
Có mì ống tươi, thường được làm và nấu trong cùng một bữa ăn. Và có mì ống khô. Mì ống khô thường được đóng hộp để bán ở các cửa hàng tạp hóa để sau này được nấu chín.
Hai loại này rất khác nhau về sản xuất và nếu chúng là loại thuần chay.
Pasta tươi
Các thành phần điển hình của mì tươi bao gồm bột mì, nước, muối và trứng. Trong khi một số mì ống tươi được làm bằng dầu thay vì trứng, trứng là một thành phần phổ biến trong mì ống tươi.
Đầu tiên, bột mì và muối được trộn đều với nhau trong một bát trộn. Tiếp theo, một cái "giếng" được tạo ra ở giữa bột. Đây là nơi trứng đi vào: chúng bị nứt, vì vậy chúng đi ngay vào bột.
Bột được trộn từ từ vào trứng cho đến khi tạo thành một loại bột. Khi trứng và bột mì đã được trộn đều, có thể bắt đầu nhào. Sau đó, nhào bột cho đến khi bạn không thấy bọt khí khi cắt nó.
Sau khi hoàn thành bước đó, bột sẽ được nghỉ ngơi trước khi cắt thành hình dạng tùy chọn: mì fettuccine, spaghetti, lasagna, bạn đặt tên cho nó. Sau đó, nó đã sẵn sàng để ném vào nước sôi để nấu.
Mì ống khô
Bạn có thể làm khô mì ống mà bạn đã làm tươi, có nghĩa là một số loại mì ống khô nhất định có thể chứa trứng.
Tuy nhiên, hầu hết mì ống được sản xuất hàng loạt, đóng hộp, sấy khô mà bạn sẽ thấy không chứa bất kỳ sản phẩm động vật nào. Thực tế, chúng thường chỉ có hai thành phần là bột mì và bột báng.
Sản xuất thương mại mì ống khô là một quá trình dài. Đầu tiên, bột báng, có nguồn gốc từ một sản phẩm lúa mì, được trộn với nước. Máy sẽ trộn nhiều tấn bột mì mỗi ngày. Sau khi trộn, bột được ép qua khuôn mì để có hình dạng mong muốn.
Khi bột được nhào nặn và cắt, nó được đưa đến một máy sấy công nghiệp để làm khô mì ở nhiệt độ cao. Khi mì ống được làm khô hoàn toàn, sau đó nó được đóng gói trong hộp và gửi đến các cửa hàng trên toàn thế giới.
Đặt món mì ống thuần chay tại nhà hàng
Nếu bạn đang ăn ở ngoài, chúng tôi luôn khuyên bạn nên kiểm tra xem món ăn có phải là thuần chay không. Các sản phẩm từ động vật, có thể là một ít bơ để hoàn thành nước sốt, một vài con cá cơm được sử dụng để làm gia vị cho một món ăn nhưng hầu như không đáng chú ý bằng cách khác, hoặc trứng trong mì ống thường được "lén lút" vào các món ăn. Chỉ cần hỏi người phục vụ và yêu cầu họ kiểm tra với người quản lý hoặc đầu bếp nếu họ tỏ ra chần chừ.
