Is pasta veganistisch?
Het korte antwoord: Sommige pasta's zijn veganistisch en sommige pasta's niet.
De meeste verpakte pasta, inclusief spaghetti, rotini en andere soorten, is 100% veganistisch. Om het zeker te weten, controleert u gewoon de ingrediënten op uw verpakking!
Soms ziet u "ei" vermeld als ingrediënt in "verse" soorten pasta. Vermijd die, maar over het algemeen bevat pasta geen ingrediënten van dierlijke oorsprong.
Is alle pasta veganistisch?
Pasta bestaat al heel lang. Pasta is ontstaan in Italië, waar men traditioneel ongezuurd deeg van durumtarwemeel mengde met water of eieren.
Er zijn nu meer dan 300 soorten pasta's. Ze zijn niet allemaal veganistisch.
Verse pasta wordt soms gemaakt met ei (hoewel olie kan worden gebruikt in plaats van ei). De meeste verpakte pasta is veganistisch, maar het is een goed idee om de ingrediënten te controleren voor het geval dat.
Hoe wordt pasta gemaakt?
Deze vraag moet in twee delen worden beantwoord, aangezien er twee verschillende manieren zijn om dit heerlijke hoofdbestanddeel te maken.
Er is verse pasta, die vaak in dezelfde sessie wordt gemaakt en gekookt. En er is gedroogde pasta. Gedroogde pasta wordt meestal in dozen verkocht in supermarkten om op een later tijdstip te worden gekookt.
Deze twee soorten zijn heel verschillend in hun productie en als ze veganistisch zijn.
Verse pasta
De typische ingrediënten voor verse pasta zijn bloem, water, zout en eieren. Terwijl sommige verse pasta wordt gemaakt met olie in plaats van eieren, zijn eieren een wijdverbreid ingrediënt in verse pasta.
Eerst worden de bloem en het zout in een mengkom gemengd. Vervolgens wordt in het midden van de bloem een "kuiltje" gemaakt. Hier komen de eieren binnen: ze zijn gebarsten, dus ze gaan goed in de bloem.
De bloem wordt langzaam door de eieren gemengd tot er een soort deeg ontstaat. Als de eieren en de bloem eenmaal goed gemengd zijn, kan het kneden beginnen. Het deeg wordt vervolgens gekneed tot je bij het snijden geen luchtbellen meer ziet.
Zodra die stap is voltooid, moet het deeg rusten voordat het in de gewenste vorm wordt gesneden: fettuccine, spaghetti, lasagne-noedels, noem maar op. Dan is het klaar om in kokend water te gooien om te koken.
Gedroogde pasta
Je kunt pasta die je vers hebt gemaakt, drogen, wat betekent dat bepaalde gedroogde pastasoorten eieren kunnen bevatten.
De meeste in massa geproduceerde, in dozen verpakte, gedroogde pasta die u zult vinden, bevatten echter geen dierlijke producten. In feite hebben ze meestal maar twee ingrediënten: bloem en griesmeel.
De commerciële productie van gedroogde pasta is een langdurig proces. Ten eerste wordt griesmeel, afgeleid van een tarweproduct, gemengd met water. Machines zullen elke dag vele tonnen pastadeeg mengen. Na het mengen wordt het deeg door pastavormen geperst om de gewenste vorm te krijgen.
Zodra het deeg is gevormd en gesneden, wordt het naar een industriële droger gestuurd die de pasta bij hoge temperaturen droogt. Wanneer de pasta grondig is gedroogd, wordt deze in dozen verpakt en naar winkels over de hele wereld verzonden.
Vegan pasta bestellen in een restaurant
Als je uit eten gaat, raden we je altijd aan om te controleren of een gerecht veganistisch is. Dierlijke producten, of het nu een beetje boter is om een saus af te maken, een paar ansjovis die worden gebruikt om een gerecht op smaak te brengen, maar verder nauwelijks merkbaar, of eieren in pasta worden vaak 'binnengeslopen' in gerechten. Vraag het gewoon aan de ober en vraag of ze bij de manager of chef-kok navragen of ze aarzelen.
