Är bagels vegan?
Ja. De flesta bagels är gjorda av mjöl, vatten, salt, socker och jäst. Dessa ingredienser innehåller inga animaliska produkter och gör därför bagels veganvänliga.
Med det sagt innehåller vissa bagels ingredienser för smaken som härrör från animaliska källor.
Vegan kontra icke-veganska bagels
Bagels är gjorda av en enkel, jäst deg som är formad som en munk. De kokas, torkas och färdigställs sedan i en ugn.
Beroende på dess ingredienser och fyllningar kan en bagel vara vegan eller inte.
Vanliga bagels är veganska
En grundläggande bagel innehåller följande veganska ingredienser:
- Mjöl: Vetemjöl används ofta, vilket resulterar i en stark, klibbig deg och tät, seg konsistens.
- Jäst: Denna ingrediens jäser sockret i degen, frigör koldioxid och får degen att jäsa.
- Salt: Detta mineral hjälper till att härda glutensträngar, reglera jästen och lägga till smak.
- Flytande: Traditionellt används endast vatten för att skapa fukt och binda ingredienser samman.
- Sötningsmedel: Detta kan vara från vanligt socker, kornmaltsirap, melass, majssirap eller maltextrakt.
- Fett: Vissa recept kräver vegetabilisk olja eller förkortning för att förbättra smulan i den färdiga bageln.
Veganska bagelrecept kan kräva ytterligare ingredienser för att lägga till smak, färg och konsistens, till exempel frukt, frön, korn, nötter, grönsaker, bär, örter och kryddor.
Vad gör en bagel icke-vegan?
Vissa bagelrecept eller köpta produkter kan innehålla icke-veganska ingredienser, inklusive:
- Honung: Vissa recept använder honung eller honungspulver istället för socker eller malt. Medan vissa veganer äter honung, de flesta veganer äter inte honung.
- Ägg: Dessa läggs ibland till degen för smak och färg och kan användas för att glasera en bagel för att ge den lite glans.
- Mjölk: I vissa recept används mjölk istället för vatten.
- L-cystein: Denna aminosyra och degmjukgörare används ibland i kommersiella bagelprodukter. Det härrör vanligtvis från människohår eller fjäderfäfjädrar. Men det finns också veganska produktionsmetoder.
Dessutom anses många bagelfyllningar eller toppings inte vara vegan, inklusive:
- Mejeriprodukter: färskost, hårdost, vispad grädde, etc.
- Kött: nötkött, skinka, kalkon, kyckling, etc.
- Fisk: rökt lax, konserverad tonfisk, kaviar, etc.
- Ägg: inklusive i såser som hollandaise eller majonnäs
I huvudsak kommer alla ingredienser som härrör från ett djur att göra en bagel olämplig för veganer.
Hur du säkerställer att din bagel är vegan
Det finns några sätt att se till att dina bagels är veganvänliga, inklusive att göra dem själv, kontrollera ingrediensetiketter och leta efter en vegancertifiering.
Gör dina egna bagels
De flesta recept på bagels är veganvänliga, och genom att göra dem själv kan du styra exakt vad som ingår i dem.
Dessutom kan otaliga veganska ingredienser lägga till smak och variation till dina bagels.
Ett grundläggande degrecept kan förbättras genom att tillsätta frön, nötter, lök, vitlök, kryddor, färska eller torkade örter och korn, som råg och havre.
Veganska toppings inkluderar vegansk gräddeost, nötsmör, veganska patties, köttersättningar, tofu, avokado, hummus, gröna grönsaker, grönsaker, bär och andra frukter.
Läs etiketten
Om du köper bagels från affären, kolla ingredienslistan för alla icke-veganska artiklar.
De viktigaste att se upp för är ägg, honung, honungspulver, L-cystein, mjölk och mjölkprodukter som kasein, laktos och vassle.
L-cystein bör märkas med namn eller med siffran E920. Det kan dock inte framgå av etiketten om källan är vegan.
Om du är osäker på ett visst märke, kontakta tillverkaren för att kontrollera produktens veganska status.
Sök efter vegancertifiering
De flesta länder reglerar inte märkning av veganska produkter enligt lag.
Ändå erbjuder många oberoende organisationer, till exempel Certified Vegan, vegancertifiering av produkter.
Om du hittar en bagel med en sådan certifiering är det en bra idé att kolla in den organisationens krav för att se om de uppfyller dina förväntningar.
Tänk på att en produkt kan vara vegan, trots att den inte är märkt som sådan. Därför är det fortfarande en bra idé att kontrollera ingredienslistan när du avgör om produkten är rätt för dig.
Sammanfattning
Grundläggande bagels är veganska och gjorda på mjöl, vatten, jäst, socker, salt och ibland grönsaksfett.
Ändå innehåller vissa icke-veganska ingredienser, till exempel ägg, mjölk, honung eller L-cystein.
För att säkerställa att dina bagels är vegan, gör dem själv eller kolla på paketet för vegancertifiering eller ingredienslistan för icke-veganartiklar.
Sammantaget, med lite uppmärksamhet på detaljer, kan du fortsätta njuta av din favoritmorgon eller lunch bagel på en vegansk diet.
