Jesu li pogačice veganske?
Da. Većina peciva izrađena je od brašna, vode, soli, šećera i kvasac. Ovi sastojci ne sadrže životinjske proizvode i stoga čine pogačice veganskim.
Uz to rečeno, neki đevreci sadrže sastojke za okus koji potječu iz životinjskih izvora.
Veganski naspram neveganskih peciva
Bageli se izrađuju od jednostavnog tijesta s kvascem koje ima oblik krafne. Kuhaju se, suše i zatim peku u pećnici.
Ovisno o sastojcima i nadjevima, pecivo može, ali i ne mora biti vegansko.
Obične pogačice su veganske
Osnovni pecivo sadrži sljedeće veganske sastojke:
- Brašno: Uobičajeno se koristi pšenično brašno, što rezultira čvrstim, ljepljivim tijestom i gustom, žvakaćom teksturom.
- Kvasac: Ovaj sastojak fermentira šećer u tijestu, oslobađa ugljični dioksid i uzrokuje dizanje tijesta.
- Sol: Ovaj mineral pomaže u učvršćivanju niti glutena, reguliranju kvasca i dodavanju okusa.
- Tekući: Tradicionalno, samo se voda koristi za stvaranje vlage i povezivanje sastojaka.
- Zaslađivač: Ovo može biti jednostavno šećer, sirup od ječmenog slada, melasa, kukuruzni sirup ili ekstrakt slada.
- Mast: Neki recepti zahtijevaju biljno ulje ili skraćivanje kako bi poboljšali mrvice gotovog peciva.
Veganski recepti za pecivo mogu zahtijevati dodatne sastojke za dodavanje okusa, boje i teksture, poput voća, sjemenki, žitarica, orašastih plodova, povrća, bobica, začinskog bilja i začina.
Što pogačicu čini ne-veganskom?
Neki recepti za pecivo ili proizvodi kupljeni u trgovini mogu uključivati sastojke koji nisu veganski, uključujući:
- Med: U nekim receptima umjesto šećera ili slada koristi se med ili med u prahu. Dok neki vegani jedu med, većina vegana ne jede med.
- Jaja: Ponekad se dodaju tijestu radi okusa i boje, a mogu se koristiti za glaziranje peciva kako bi mu dali sjaj.
- Mlijeko: U nekim receptima mlijeko se koristi umjesto vode.
- L-cistein: Ova aminokiselina i omekšivač tijesta ponekad se koriste u komercijalnim proizvodima od peciva. Obično se dobiva iz ljudske kose ili pera peradi. Međutim, postoje i veganske metode proizvodnje.
Osim toga, mnogi nadjevi od peciva ili preljevi ne smatraju se veganskim, uključujući:
- Mliječni proizvodi: krem sir, tvrdi sir, šlag itd.
- Meso: govedina, šunka, puretina, piletina itd.
- Riba: dimljeni losos, tuna iz konzerve, kavijar itd.
- Jaja: uključujući u umacima poput holandeza ili majoneze
U osnovi, svaki sastojak koji potječe od životinje učinit će pogačicu neprikladnom za vegane.
Kako osigurati da je vaš pecivo vegansko
Postoji nekoliko načina da osigurate da su vaše pogačice prilagođene veganima, uključujući njihovu izradu, provjeru oznaka sastojaka i traženje veganskog certifikata.
Napravite vlastite đevreke
Većina recepata za pogačice prilagođena je veganima, a samim time što ih napravite možete kontrolirati što točno ulazi u njih.
Osim toga, bezbroj veganskih sastojaka može dodati okus i raznolikost vašim pogačicama.
Osnovni recept za tijesto može se poboljšati dodavanjem sjemenki, oraha, luka, češnjaka, začina, svježeg ili sušenog začinskog bilja i žitarica, poput raži i zobi.
Veganski preljevi uključuju veganski krem sir, maslac od oraha, veganske pljeskavice, zamjene za meso, tofu, avokado, humus, lisnato zelje, povrće, bobičasto voće i drugo voće.
Pročitajte etiketu
Ako kupujete đevreke iz trgovine, provjerite popis sastojaka za sve artikle koji nisu veganski.
Najvažnije na koje treba paziti su jaja, med, med u prahu, L-cistein, mlijeko i mliječni proizvodi poput kazeina, laktoze i surutke.
L-cistein treba označiti imenom ili brojem E920. Međutim, s naljepnice možda nije jasno je li izvor veganski.
Ako ste u nedoumici oko određene marke, obratite se proizvođaču kako biste provjerili veganski status proizvoda.
Provjerite ima li veganski certifikat
Većina zemalja ne regulira označavanje veganskih proizvoda zakonom.
Ipak, mnoge neovisne organizacije, poput Certified Vegan, nude vegansku certifikaciju proizvoda.
Ako nađete pecivo s takvim certifikatom, dobro je provjeriti zahtjeve te organizacije kako biste provjerili ispunjavaju li vaša očekivanja.
Imajte na umu da proizvod može biti veganski, iako nije označen kao takav. Stoga je još uvijek dobro provjeriti popis sastojaka kada odlučujete je li proizvod pravi za vas.
Sažetak
Osnovni peciva su veganski i izrađeni su od brašna, vode, kvasca, šećera, soli, a ponekad i skraćivanja povrća.
Ipak, neki uključuju sastojke koji nisu veganski, poput jaja, mlijeka, meda ili L-cisteina.
Kako biste bili sigurni da su vaše pogačice veganske, napravite ih sami ili provjerite paket za vegansku certifikaciju ili popis sastojaka za veganske artikle.
Sve u svemu, s malo pažnje prema detaljima, možete nastaviti uživati u svom omiljenom jutarnjem ili ručku na ručku veganska prehrana.
