Τα κουλούρια αποτελούν εδώ και καιρό βασικό συστατικό πολλών διατροφών, κοσμούν τα τραπέζια πρωινού από τον 17ο αιώνα και απολαμβάνουν ευρεία δημοτικότητα ως φαγητό άνεσης.
Αν και παραδοσιακά καταναλώνονται το πρωί, τα κουλούρια έχουν βρει το δρόμο τους και στα πιάτα του μεσημεριανού και του βραδινού γεύματος.
Ωστόσο, η σύγχρονη εποχή της ευαισθητοποίησης για την υγεία έχει ρίξει μια σκιά στα κουλούρια, κυρίως λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε υδατάνθρακες, με αποτέλεσμα ορισμένοι να τα χαρακτηρίζουν ως λιγότερο υγιεινά.
Αυτό το άρθρο θα διερευνήσει αν τα κουλούρια μπορούν να ενσωματωθούν σε μια ισορροπημένη διατροφή και θα προσφέρει προτάσεις για τη βελτίωση του διατροφικού τους προφίλ.
Πίνακας περιεχομένων
Διατροφικά στοιχεία bagel
Το θρεπτικό περιεχόμενο των bagels μπορεί να ποικίλλει ευρέως, καθώς διατίθενται αμέτρητες ποικιλίες από διάφορα συστατικά σε διαφορετικά μεγέθη.
Τα πιο βασικά κουλούρια φτιάχνονται από έναν συνδυασμό αλεύρου από εξευγενισμένο σιτάρι, αλάτι, νερό και μαγιά. Ορισμένοι τύποι μπορεί να περιέχουν πρόσθετα συστατικά, όπως βότανα, μπαχαρικά, ζάχαρη και αποξηραμένα φρούτα.
Ένα τυπικό, μεσαίου μεγέθους, απλό κουλούρι (105 γραμμάρια) μπορεί να περιέχει τα εξής:
- Θερμίδες: 289
- Πρωτεΐνη: 11 γραμμάρια
- Λιπαρά: 2 γραμμάρια
- Υδατάνθρακες: 56 γραμμάρια
- Ινες: 3 γραμμάρια
- Θιαμίνη: 14% της ημερήσιας αξίας
- Μαγγάνιο: 24% της ημερήσιας αξίας
- Χαλκός: 19% της ημερήσιας αξίας
- Ψευδάργυρος: 8% της ημερήσιας αξίας
- Σίδηρος: 8% της ημερήσιας αξίας
- Ασβέστιο: 6% της ημερήσιας αξίας
Τα bagels είναι πολύ πλούσια σε υδατάνθρακες, ενώ παρέχουν μόνο μικρές ποσότητες λίπους και πρωτεΐνης.
Περιέχουν επίσης από τη φύση τους μικρές ποσότητες βιταμινών και ανόργανων συστατικών, αλλά σε ορισμένες χώρες, όπως οι Ηνωμένες Πολιτείες, τα κουλούρια και άλλα προϊόντα ραφιναρισμένων δημητριακών εμπλουτίζονται με ορισμένα θρεπτικά συστατικά που χάνονται κατά την επεξεργασία, δηλαδή βιταμίνες του συμπλέγματος Β και σίδηρο.
Περίληψη: Αν και το θρεπτικό τους περιεχόμενο ποικίλλει ευρέως, τα κουλούρια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και χαμηλή σε λιπαρά και πρωτεΐνες. Ορισμένα θρεπτικά συστατικά προστίθενται στα bagels σε ορισμένες χώρες για να βελτιώσουν τη διατροφική τους αξία.
Τα bagels δεν είναι πάντα η πιο υγιεινή επιλογή
Παρόλο που τα κουλούρια μπορούν να έχουν θέση σε μια υγιεινή διατροφή, έχουν πιθανά μειονεκτήματα.
Τα bagels έχουν πολλές θερμίδες
Ένα από τα μεγαλύτερα δυνητικά προβλήματα με τα κουλούρια είναι το πόσες θερμίδες παρέχουν και πόσο εύκολο μπορεί να είναι να γίνει υπερκατανάλωση τροφής σε μία συνεδρίαση ακούσια.
Σύμφωνα με το Εθνικό Ινστιτούτο Υγείας, το μέγεθος της μερίδας ενός μέσου κουλούρι έχει σχεδόν διπλασιαστεί τα τελευταία 20 χρόνια.
Παρόλο που τα περισσότερα bagels φαίνονται να αποτελούν μία μόνο μερίδα, ορισμένες ποικιλίες μεγαλύτερου μεγέθους μπορεί να περιέχουν πάνω από 600 θερμίδες. Για πολλούς ανθρώπους, αυτό είναι αρκετό για να αποτελέσει ένα ολόκληρο γεύμα - και δεν περιλαμβάνει το βούτυρο ή το τυρί κρέμα που μπορεί να απλώσετε από πάνω.
Η υπερκατανάλωση θερμίδων από οποιοδήποτε τρόφιμο, συμπεριλαμβανομένων των κουλούρια, μπορεί να οδηγήσει σε ανθυγιεινή αύξηση του βάρους και να καταστήσει πιο δύσκολη την απώλεια βάρους.
Ίσως είναι καλύτερο να απολαμβάνετε τα κουλούρια με μέτρο και να γνωρίζετε πόσες θερμίδες συνεισφέρουν στη διατροφή σας.
Τα bagels είναι πλούσια σε εξευγενισμένους υδατάνθρακες
Τα κουλούρια παραδοσιακά παρασκευάζονται από αλεύρι ραφιναρισμένου σιταριού- ορισμένες ποικιλίες μπορεί επίσης να περιέχουν μεγάλη δόση πρόσθετης ζάχαρης.
Ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι η μεγαλύτερη πρόσληψη εξευγενισμένων υδατανθράκων, όπως αυτοί που περιέχονται στα κουλούρια, μπορεί να συμβάλει σε αυξημένο κίνδυνο χρόνιων παθήσεων όπως οι καρδιακές παθήσεις και ο διαβήτης τύπου 2.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Είναι η πίτσα υγιεινή; Συμβουλές διατροφής για τους λάτρεις της πίτσας
Επιπλέον, οι δίαιτες που είναι πλούσιες σε εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα τείνουν να συνδέονται με κακή συνολική ποιότητα διατροφής.
Φυσικά, όλα αυτά δεν σημαίνουν ότι θα πρέπει να ανησυχείτε για το αν θα απολαμβάνετε περιστασιακά ένα κουλούρι.
Είναι απλά απαραίτητο να διασφαλίσετε ότι συμπεριλαμβάνετε επίσης άφθονα θρεπτικά συστατικά, ολόκληρα τρόφιμα στη διατροφή σας.
Συνοπτική περιγραφή: Τα κουλούρια είναι πλούσια σε θερμίδες και εξευγενισμένους υδατάνθρακες. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να εφαρμόζετε το μέτρο.
Ορισμένες ποικιλίες bagel μπορεί να προσφέρουν οφέλη για την υγεία
Δεν είναι όλα τα κουλούρια ίδια, αλλά η επιλογή ποικιλιών που περιέχουν συστατικά ολικής αλέσεως μπορεί να σας βοηθήσει να δημιουργήσετε μια πιο θρεπτική διατροφή.
Κουλούρια ολικής άλεσης
Τα περισσότερα κουλούρια παρασκευάζονται από αλεύρι ραφιναρισμένου σιταριού, το οποίο μπορεί να παρέχει πολλές θερμίδες και λίγα θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, μερικά φτιάχνονται με δημητριακά ολικής αλέσεως που μπορούν να προσφέρουν ποικιλία θρεπτικών συστατικών και πιθανά οφέλη για την υγεία.
Τα δημητριακά ολικής αλέσεως είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνες, μέταλλα και πολλές φυτικές ενώσεις που προάγουν την υγεία και τα οποία στερούνται τα ραφιναρισμένα δημητριακά. Αυτά τα θρεπτικά χαρακτηριστικά μπορούν να βοηθήσουν στην εξισορρόπηση του σακχάρου στο αίμα σας και να προωθήσουν την υγιή πέψη.
Ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι η κατανάλωση 2-3 μερίδων δημητριακών ολικής αλέσεως την ημέρα μπορεί να συμβάλει στην πρόληψη χρόνιων ασθενειών, όπως οι καρδιακές παθήσεις, ο διαβήτης τύπου 2 και ορισμένοι τύποι καρκίνου.
Για να επωφεληθείτε από αυτά τα οφέλη, αναζητήστε κουλούρια που είναι φτιαγμένα από δημητριακά ολικής αλέσεως, όπως βρώμη, σίκαλη, σπέλτα ή σιτάρι ολικής αλέσεως - αλλά θυμηθείτε να ελέγχετε το μέγεθος της μερίδας σας.
Συνοπτική περιγραφή: Τα κουλούρια από δημητριακά ολικής άλεσης μπορεί να βοηθήσουν στην εξισορρόπηση του σακχάρου στο αίμα, να υποστηρίξουν την υγιή πέψη και να προλάβουν ασθένειες.
Πώς να κάνετε το κουλούρι σας υγιεινό
Με λίγο προγραμματισμό, μπορείτε να απολαμβάνετε κουλούρια και ταυτόχρονα να πετυχαίνετε τους στόχους σας για την υγεία.
Προτεινόμενη ανάγνωση: 14 τροφές που πρέπει να αποφύγετε (ή να περιορίσετε) σε μια δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες
Δώστε προσοχή στο μέγεθος της μερίδας
Ελέγξτε τη διατροφική ετικέτα στη συσκευασία των αγαπημένων σας κουλούρια για να δείτε τι περιέχουν.
Αν διαπιστώσετε ότι περιέχουν περισσότερες θερμίδες ή υδατάνθρακες από ό,τι επιτρέπουν οι διατροφικοί σας στόχοι, επιλέξτε μικρότερα κουλούρια ή σκεφτείτε να φάτε μόνο τα μισά. Κρατήστε το άλλο μισό για αργότερα ή μοιραστείτε το με κάποιο άλλο άτομο.
Πολλές μάρκες προσφέρουν επίσης μικροσκοπικά κουλούρια ή κουλούρια. Αυτές οι επιλογές τείνουν να είναι ένα πιο κατάλληλο μέγεθος μερίδας.
Αν διαπιστώσετε ότι το αγαπημένο σας κουλούρι δεν είναι η πιο υγιεινή επιλογή, αλλάξτε το σε μια πιο υγιεινή επιλογή ή προσπαθήστε να το τρώτε λιγότερο συχνά. Διαφοροποιήστε τις επιλογές του πρωινού σας και κρατήστε τα κουλούρια για ειδικές περιστάσεις για να μειώσετε τις ποσότητες και να διατηρήσετε μια πιο ισορροπημένη διατροφή.
Προσέξτε τα συστατικά
Τα συστατικά στο αγαπημένο σας κουλούρι μπορούν να επηρεάσουν σημαντικά την περιεκτικότητά του σε θρεπτικά συστατικά και την υγεία σας.
Οι πιο θρεπτικές επιλογές είναι φτιαγμένες από δημητριακά ολικής αλέσεως και περιέχουν ελάχιστη ή καθόλου πρόσθετη ζάχαρη. Εάν ακολουθείτε μια δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, θα πρέπει να αποφεύγετε τα κουλούρια που περιέχουν πολύ αλάτι.
Επιλέξτε τα υλικά σας με σύνεση
Πολλές από τις πιο διάσημες επαλείψεις bagel, όπως το τυρί κρέμα, το βούτυρο και η μαρμελάδα, μπορεί να κρύβουν πολλές περιττές θερμίδες με τη μορφή κορεσμένων λιπαρών και ζάχαρης.
Αν και δεν υπάρχει τίποτα κακό με την περιστασιακή παρασπονδία, υπάρχουν πιο θρεπτικές επιλογές.
Επιλέξτε χούμους, αβοκάντο ή βούτυρο ξηρών καρπών αντί για τυρί κρέμα για περισσότερες φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά. Προσθέστε φέτες γαλοπούλας, σολομού ή μια ομελέτα για επιπλέον πρωτεΐνη.
Τα bagels είναι επίσης μια εξαιρετική ευκαιρία για να φάτε κρυφά μια ή δύο μερίδες λαχανικών με το πρωινό σας. Βάλτε φέτες ντομάτας, σπανάκι, αγγούρι και κρεμμύδια για να μετατρέψετε το κουλούρι σας σε ένα σάντουιτς πλούσιο σε λαχανικά.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Χορτοφαγική διατροφή για απώλεια βάρους: Φυτοφαγική διατροφή: λίστα τροφίμων και πρόγραμμα γευμάτων
Συνοπτική περιγραφή: Για να ενισχύσετε το θρεπτικό προφίλ του bagel σας, επιλέξτε μια ποικιλία ολικής άλεσης και προσθέστε πάνω του συστατικά με υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, όπως αβοκάντο, βούτυρο ξηρών καρπών, αυγά ή λαχανικά.
Περίληψη
Τα κουλούρια συχνά παρασκευάζονται με αλεύρι από επεξεργασμένο σιτάρι και ζάχαρη και οι μερίδες τους είναι συνήθως πολύ μεγάλες.
Παρόλα αυτά, μπορούν να ενταχθούν σε μια υγιεινή διατροφή με μερικές τροποποιήσεις.
Προσέξτε το μέγεθος της μερίδας σας για βέλτιστη υγεία και επιλέξτε κουλούρια και γαρνιτούρες από πλήρη, ελάχιστα επεξεργασμένα συστατικά.
