I bagel sono vegani?
Sì. La maggior parte dei bagel sono fatti con farina, acqua, sale, zucchero e lievito. Questi ingredienti non contengono prodotti di origine animale e quindi rendono i bagel vegan friendly.
Detto questo, alcuni bagel contengono ingredienti per il sapore che derivano da fonti animali.
Bagel vegani vs. non vegani
I bagel sono fatti con un semplice impasto lievitato a forma di ciambella. Vengono bollite, asciugate e poi rifinite in forno.
A seconda dei suoi ingredienti e ripieni, un bagel può essere o meno vegano.
I bagel normali sono vegani
Un bagel di base contiene i seguenti ingredienti vegani:
- Farina: la farina di frumento è comunemente usata, ottenendo un impasto forte e glutinoso e una consistenza densa e gommosa.
- Lievito: questo ingrediente fermenta lo zucchero nell'impasto, rilasciando anidride carbonica e facendo lievitare l'impasto.
- Sale: questo minerale aiuta a indurire i filamenti di glutine, regolare il lievito e aggiungere sapore.
- Liquido: Tradizionalmente, viene utilizzata solo acqua per creare umidità e legare gli ingredienti insieme.
- Dolcificante: Questo può provenire da pianura zucchero, sciroppo di malto d'orzo, melassa, sciroppo di mais o estratto di malto.
- Grasso: alcune ricette richiedono olio vegetale o grasso per esaltare la mollica del bagel finito.
Le ricette di bagel vegane possono richiedere ingredienti aggiuntivi per aggiungere sapore, colore e consistenza, come frutta, semi, cereali, noci, verdure, bacche, erbe e spezie.
Cosa rende un bagel non vegano?
Alcune ricette di bagel o prodotti acquistati in negozio possono includere ingredienti non vegani, tra cui:
- Tesoro: Alcune ricette usano miele o miele in polvere al posto dello zucchero o del malto. Mentre alcuni vegani mangiano il miele, la maggior parte dei vegani non mangia il miele.
- Uova: a volte vengono aggiunte all'impasto per dare sapore e colore e possono essere usate per glassare un bagel per dargli un po' di lucentezza.
- Latte: in alcune ricette si usa il latte al posto dell'acqua.
- L-cisteina: questo amminoacido e ammorbidente viene talvolta utilizzato nei prodotti commerciali di bagel. Di solito è derivato da capelli umani o piume di pollame. Tuttavia, esistono anche metodi di produzione vegani.
Inoltre, molti ripieni o condimenti di bagel non sono considerati vegani, incluso:
- Latticini: formaggio cremoso, formaggio a pasta dura, panna montata, ecc.
- Carni: manzo, prosciutto, tacchino, pollo, ecc.
- Pesce: salmone affumicato, tonno in scatola, caviale, ecc.
- Uova: anche in salse come la salsa olandese o la maionese
In sostanza, qualsiasi ingrediente derivato da un animale renderà un bagel inadatto ai vegani.
Come assicurarti che il tuo bagel sia vegano?
Ci sono alcuni modi per garantire che i tuoi bagel siano adatti ai vegani, incluso prepararli da soli, controllare le etichette degli ingredienti e cercare una certificazione vegana.
Crea i tuoi bagel
La maggior parte delle ricette per i bagel sono adatte ai vegani e, preparandole da soli, puoi controllare esattamente cosa c'è dentro.
Inoltre, innumerevoli ingredienti vegani possono aggiungere sapore e varietà ai tuoi bagel.
Una ricetta base per l'impasto può essere migliorata aggiungendo semi, noci, cipolle, aglio, spezie, erbe fresche o essiccate e cereali, come segale e avena.
I condimenti vegani includono crema di formaggio vegano, burro di noci, polpette vegane, sostituti della carne, tofu, avocado, hummus, verdure a foglia verde, verdure, bacche e altri frutti.
Leggi l'etichetta
Se stai acquistando bagel dal negozio, controlla la lista degli ingredienti per qualsiasi articolo non vegano.
I più importanti a cui prestare attenzione sono uova, miele, miele in polvere, L-cisteina, latte e prodotti lattiero-caseari come caseina, lattosio e siero di latte.
La L-cisteina deve essere etichettata con il nome o con il numero E920. Tuttavia, dall'etichetta potrebbe non essere chiaro se la fonte sia vegana.
Se hai dei dubbi su una marca in particolare, contatta il produttore per verificare lo stato vegano del prodotto.
Verifica la certificazione vegana
La maggior parte dei paesi non regola per legge l'etichettatura dei prodotti vegani.
Tuttavia, molte organizzazioni indipendenti, come Certified Vegan, offrono la certificazione vegana dei prodotti.
Se trovi un bagel con tale certificazione, è una buona idea controllare i requisiti di quell'organizzazione per vedere se soddisfano le tue aspettative.
Tieni presente che un prodotto può essere vegano, nonostante non sia etichettato come tale. Pertanto, è comunque una buona idea controllare l'elenco degli ingredienti quando si decide se il prodotto è adatto a te.
Riepilogo
I bagel di base sono vegani e fatti con farina, acqua, lievito, zucchero, sale e talvolta grasso vegetale.
Tuttavia, alcuni includono ingredienti non vegani, come uova, latte, miele o L-cisteina.
Per assicurarti che i tuoi bagel siano vegani, preparali tu stesso o controlla la confezione per la certificazione vegana o l'elenco degli ingredienti per gli articoli non vegani.
Nel complesso, con un po' di attenzione ai dettagli, puoi continuare a goderti il tuo bagel mattutino o all'ora di pranzo preferito su un? dieta vegana.
