Да ли су погачице веганске?
Да. Већина погачица је направљена од брашна, воде, соли, шећера и квасац. Ови састојци не садрже животињске производе и стога чине погачице прилагођене веганима.
Уз то речено, неки пециви садрже састојке за арому који потичу из животињских извора.
Вегански наспрам невеганских пецива
Пециво се прави од једноставног квасног теста које има облик крофне. Кувају се, суше, а затим завршавају у рерни.
У зависности од састојака и пуњења, пециво може, али и не мора бити веганско.
Обичне погачице су веганске
Основни пециво садржи следеће веганске састојке:
- Брашно: Обично се користи пшенично брашно, што резултира чврстим, лепљивим тестом и густом, жвакаћом текстуром.
- Квасац: Овај састојак ферментише шећер у тесту, ослобађајући угљен -диоксид и узрокујући да тесто нарасте.
- Со: Овај минерал помаже у учвршћивању нити глутена, регулише квасац и додаје укус.
- Течност: Традиционално, само се вода користи за стварање влаге и повезивање састојака.
- Заслађивач: Ово може бити једноставно шећер, сируп од јечменог слада, меласа, кукурузни сируп или екстракт слада.
- Дебео: Неки рецепти захтевају биљно уље или скраћивање како би се побољшале мрвице готовог пецива.
Рецепти за веганске погачице могу захтевати додатне састојке за додавање укуса, боје и текстуре, као што су воће, семенке, житарице, ораси, поврће, бобичасто воће, зачинско биље и зачини.
Шта чини пециво невеганским?
Неки рецепти за пециво или производи купљени у продавници могу укључивати не-веганске састојке, укључујући:
- Душо: Одређени рецепти користе мед или мед у праху уместо шећера или слада. Док неки вегани једу мед, већина вегана не једе мед.
- Јаја: Понекад се додају у тесто ради ароме и боје и могу се користити за глазирање погачице како би јој дали мало сјаја.
- Млеко: У неким рецептима, млеко се користи уместо воде.
- Л-цистеин: Ова аминокиселина и омекшивач теста понекад се користе у комерцијалним производима од пецива. Обично се добија из људске косе или пера пераја. Међутим, постоје и веганске методе производње.
Осим тога, многи пуњења или преливи од пецива не сматрају се веганским, укључујући:
- Млечни производи: крем сир, тврди сир, шлаг итд.
- Месо: говедина, шунка, ћуретина, пилетина итд.
- Фисх: димљени лосос, туњевина из конзерве, кавијар итд.
- Јаја: укључујући у умацима попут холандеза или мајонеза
У основи, сваки састојак који потиче од животиње учиниће погачицу неприкладном за вегане.
Како осигурати да је ваш пециво веганско
Постоји неколико начина да осигурате да су ваше погачице прилагођене веганима, укључујући да их сами направите, проверите етикете састојака и тражите вегански сертификат.
Направите сопствене погачице
Већина рецепата за ђевреке прилагођена је веганима, а сами их правите и можете контролисати шта тачно улази у њих.
Осим тога, безброј веганских састојака може додати укус и разноликост вашим погачицама.
Основни рецепт за тесто може се побољшати додавањем семенки, ораха, лука, белог лука, зачина, свежег или сушеног зачинског биља и житарица, попут ражи и зоби.
Вегански додаци укључују вегански крем сир, путер од ораха, веганске пљескавице, замене за месо, тофу, авокадо, хумус, лиснато зеленило, поврће, бобичасто воће и друго воће.
Прочитајте етикету
Ако купујете ђевреке из продавнице, проверите листу састојака за све веганске артикле.
Најважније на шта треба обратити пажњу су јаја, мед, мед у праху, Л-цистеин, млеко и млечни производи попут казеина, лактозе и сурутке.
Л-цистеин треба означити именом или бројем Е920. Међутим, можда са етикете није јасно да ли је извор вегански.
Ако сте у недоумици око одређене марке, обратите се произвођачу да бисте проверили вегански статус производа.
Проверите да ли има вегански сертификат
Већина земаља не регулише означавање веганских производа законом.
Ипак, многе независне организације, попут Цертифиед Веган, нуде веганску сертификацију производа.
Ако нађете пециво са таквим сертификатом, добра је идеја да проверите захтеве те организације да видите да ли испуњавају ваша очекивања.
Имајте на уму да производ може бити вегански, иако није означен као такав. Стога је још увек добра идеја да проверите листу састојака када одлучујете да ли вам производ одговара.
Резиме
Основни пециво су вегански и направљени су од брашна, воде, квасца, шећера, соли, а понекад и скраћивања поврћа.
Ипак, неки укључују не-веганске састојке, као што су јаја, млеко, мед или Л-цистеин.
Да бисте били сигурни да су ваше погачице веганске, направите их сами или проверите пакет за веганску сертификацију или листу састојака за веганске артикле.
Све у свему, уз мало пажње према детаљима, можете и даље уживати у омиљеном јутарњем или ручку на ручку веганска дијета.
