È lo zucchero vegano?
La maggior parte dello zucchero è vegano. Ma non sempre. E a volte è complicato scoprire se uno zucchero in particolare è vegano o meno. Abbiamo messo insieme una guida completa per scoprire quale zucchero è vegano e quale no.
Se non vuoi entrare nei dettagli, ecco la risposta rapida:
- Lo zucchero di barbabietola è sempre vegano.
- Anche lo zucchero di canna, se etichettato come biologico, naturale, crudo o non raffinato, è vegano.
- Evita gli zuccheri raffinati che non menzionano nessuno degli aggettivi sopra.
- Cerca di evitare del tutto lo zucchero raffinato, ci sono alternative di zucchero molto migliori, come lo sciroppo d'acero.
Indice
Diversi tipi di zucchero
Lo zucchero raffinato, noto anche come zucchero da tavola, è più comunemente usato nella cottura al forno. C'è zucchero bianco, zucchero di canna e zucchero a velo, tutti classificati come zucchero raffinato.
Lo zucchero raffinato proviene da due fonti: canna da zucchero e barbabietola.
Sia che lo zucchero sia ottenuto dalla canna da zucchero o dalla barbabietola, il gusto e la consistenza sono quasi identici. La differenza principale è il processo di raffinazione.
Lo zucchero di barbabietola è sempre vegano. Il processo di produzione dello zucchero dalle barbabietole non richiede ingredienti animali ed è piuttosto semplice.
La lattina di zucchero d'altra parte, che è molto più comune, è un po 'più complicata. Quindi lo zucchero di canna raffinato è vegano? Dipende.
Cosa rende lo zucchero non vegano?
Lo zucchero di canna raffinato richiede una lavorazione molto maggiore rispetto allo zucchero di barbabietola. Per ottenere lo zucchero raffinato dalla canna da zucchero, i gambi della canna da zucchero vengono schiacciati per separare il succo dalla polpa. Il succo viene quindi lavorato, filtrato e sbiancato con carbone osseo. È qui che lo zucchero bianco prende il suo colore.
Ora è importante ricordare che questo tipo di zucchero non contiene carbone osseo. Ma poiché il salmerino d'osso fa parte del processo, non è più vegano.
Tuttavia, caldo ogni zucchero raffinato viene lavorato in questo modo. Questo è il motivo per cui è davvero difficile dire se lo zucchero raffinato è vegano o meno.
Come capire se lo zucchero è vegano
Lo zucchero delle barbabietole da zucchero è sempre vegano poiché il processo non coinvolge il salmerino d'osso. Se vuoi scoprire se lo zucchero delle canne è vegano o meno, dai un'occhiata all'etichetta. Ma se vuoi davvero assicurarti che il tuo zucchero sia vegano, scegli lo zucchero di barbabietola, poiché il gusto e la consistenza sono quasi identici.
Come capire se lo zucchero di canna è vegano
Cerca le seguenti parole sul prodotto per verificare se lo zucchero è vegano o meno:
- Organico
- Non raffinato
- Naturale
- Crudo
Quando l'etichetta di un prodotto utilizza una qualsiasi delle parole, puoi essere certo che non è stato utilizzato alcun carbone osseo nel processo di produzione dello zucchero. Puoi anche capirlo dal colore dello zucchero. Ad esempio, lo zucchero biologico si ottiene facendo bollire la canna da zucchero e centrifugata in una centrifuga. Viene quindi essiccato e trasformato in cristalli di zucchero. Questo tipo di zucchero non è bianco come lo zucchero che viene lavorato con il salmerino d'osso ma ha lo stesso sapore.
Alternative di zucchero più sane
Molte persone cercano di evitare del tutto lo zucchero raffinato per motivi di salute. Esistono molte alternative allo zucchero raffinato:
- Sciroppo d'acero per sostituire lo zucchero bianco o di canna, sostituire 3/4 tazza di sciroppo d'acero per ogni tazza di zucchero bianco o di canna. Riduci i liquidi di 3 cucchiai per ogni tazza di sciroppo d'acero.
- Zucchero di cocco per sostituire lo zucchero di canna con lo zucchero di cocco, sostituire con un rapporto 1: 1.
- La stevia può essere utilizzata per la cottura. Sostituisci 1/2 cucchiaino di polvere di stevia non diluita o 1 cucchiaino di un estratto di stevia liquido per ogni tazza di zucchero.
- Lo sciroppo di riso integrale può essere utilizzato per sostituire lo zucchero di canna o bianco.
- Nettare di agave per sostituire 1 tazza di zucchero con 2/3 tazza di agave.
