När det gäller efterrätter - kakor, tårtor, vaniljsåsar med mera - är vaniljextrakt en av de mest populära ingredienserna.
Den är också ett utmärkt komplement till drycker, kött, dressingar, marinader och mycket mer. Även om du kanske förknippar vaniljextrakt med desserter kan du också använda det för att ge hälsosamma måltider lite extra fart, t.ex.:
- havregrynsgröt
- smoothies
- yoghurt
- rostade frukter
Det aromatiska extraktet tillverkas av bönor av Vanilla planifolia orkidéblommor. Människor beskriver ofta dess smakprofil som varm och blommig, och vanilj kan vara jordnära men samtidigt subtilt söt och tröstande.
Även om vaniljextrakt är en viktig ingrediens i många hushåll kan det finnas tillfällen då du inte har något till hands eller undrar om du kan låta bli att använda det.
Svaret är ja - oavsett om du arbetar med en söt eller salt maträtt kan du använda många alternativa ingredienser för att skapa smak i stället för vanilj.
Denna artikel listar 7 av de bästa ersättningarna för vaniljextrakt.
Innehållsförteckning
Varför du kanske vill ha ett substitut för vaniljextrakt?
Det finns många anledningar till varför du kanske letar efter en ersättning för vaniljextrakt.
Naturligtvis kan du vara i knipa - du har tagit slut, eller din livsmedelsbutik har inga.
Priset kan också vara en faktor. Rent vaniljextrakt, den typ som är mest uppskattad av både bagare och hemmakockar, är inte billigt.
När Madagaskars odlingar till exempel hade några år med låg produktion 2016-2018, steg priset på vanilj skyhögt från under 100 dollar per kg (45 dollar per pund) till 600 dollar per kg (272 dollar per pund).
Dessutom väljer vissa personer att inte använda rent vaniljextrakt på grund av dess alkoholhalt, som är minst 35 %.%.
Andra är oroade över vaniljindustrins hållbarhet och kanske undviker att använda produkten av miljöskäl.
Sammanfattning: Bristande tillgänglighet, högt pris, miljöhänsyn och alkoholinnehåll är några skäl till varför vissa människor söker efter substitut för vaniljextrakt.
7 ersättningar för vaniljeextrakt
Här är 7 av de bästa ersättningarna för vaniljextrakt.:
1. Vaniljbönor
Vaniljextrakt tillverkas genom att vaniljbönor blötläggs i alkohol och vatten. Hela vaniljbönor är därför det närmaste alternativet när det gäller smak.
Om du vill använda en hel vaniljstjärna i stället för vaniljextrakt, skär försiktigt bönan på mitten och skrapa ut de mjuka fröna med hjälp av en kniv, gaffel eller tandpetare. Du kan slänga eller återanvända den yttre bönkapseln och använda fröna i stället för vaniljeextraktet.
För att ersätta en matsked (15 mL) vaniljeextrakt, använd de inre fröna från 1 hel vaniljstång.
Dessutom kan du hitta många smaksättningar gjorda av vaniljbönor på nätet och i specialbutiker, vilket är ett bra substitut för vaniljextrakt. Du kan också tillverka många av dessa hemma.
Listan nedan innehåller några av de mest populära vaniljbaserade aromämnena och hur du kan använda dem i stället för vaniljextrakt.:
Vaniljpulver
- Hur den tillverkas: torkade och malda vaniljbönor
- För att ersätta 1 msk (15 mL) vaniljeextrakt, använd 1/2-1 msk (8-15 mL) vaniljpulver.
Vaniljsås-pasta
- Hur den tillverkas: en kombination av vaniljextrakt och vaniljpulver.
- För att ersätta 1 msk (15 mL) vaniljeextrakt, använd 1 msk (15 mL) vaniljbönspasta.
Vaniljsalt
- Hur det görs: salt med vaniljbönsmak
- Om du vill ersätta 1 msk (15 ml) vaniljeextrakt, utelämna vaniljeextraktet och använd detta alternativ för att ersätta saltet i receptet eller strö det över den färdiga rätten.
Vaniljsocker
- Hur den görs: socker med vaniljbönsmak
- Om du vill ersätta 1 msk (15 ml) vaniljeextrakt, utelämna vaniljeextraktet och använd detta alternativ för att ersätta sockret i receptet eller strö det över den färdiga rätten.
Vaniljsirap
- Så görs den: en kombination av socker och vatten som genomsyras av vaniljbönor.
- För att ersätta 1 msk (15 mL) vaniljeextrakt, använd 1 msk (15 mL) vaniljsirap.
Mjölk med vaniljsmak
- Hur den görs: mjölk med vaniljbönsmak
- För att ersätta 1 msk (15 mL) vaniljextrakt, använd 1 msk (15 mL) mjölk med vaniljsmak, eller utelämna vaniljeextraktet och använd vaniljmjölk för att ersätta mjölken i receptet.
2. Aromatiserade extrakt
Precis som för vanilj finns det en mängd smaksatta extrakt som tillverkas av andra naturliga och konstgjorda aromer.
Föreslagna för dig: 9 hälsosamma alternativ till kaffekräm
Efter vanilj är mandelextrakt ett av de vanligaste extrakten som används i bakning. Du kan ersätta vaniljextrakt med mandelextrakt i förhållandet 1:1.
Det innebär att du ersätter varje matsked (15 ml) vaniljeextrakt i receptet med en matsked (15 ml) mandelextrakt.
Du kan också hitta apelsin-, pepparmint- och kaffeextrakt med mera - många av dessa fungerar utmärkt i choklad och bakverk.
Men om du använder en annan smak i stället för vaniljextrakt kan det förändra smaken på din maträtt drastiskt. Därför kanske du vill använda mindre extrakt än vad du brukar göra för att säkerställa att smaken inte blir för överväldigande.
3. Örter och kryddor
Vanilj används för att ge en maträtt en djupare smak. När du inte kan använda vanilj kan det bästa alternativet vara att välja en annan smakprofil och använda den.
I stället för vaniljextrakt kan du till exempel tillsätta 1-2 matskedar (15-30 ml) chai-krydda till en sats kakor eller ditt favoritrecept för pundkaka.
En torkad ört som lavendel ger ett blommigt djup till havregrynsgröt eller yoghurt, på samma sätt som vanilj skulle göra det.
Även när du använder vanilj för att skapa smak i välsmakande rätter kan varma kryddor som kanel och kryddnejlika kompensera för bristen på vanilj.
4. Fruktskal
Ett annat snabbt sätt att ersätta vanilj med en ingrediens som du kanske redan har till hands är att använda skalet eller saften från citrusfrukter, t.ex.:
- citroner
- limefrukter
- apelsiner
- Grapefrukter
Om du vill ge smak åt ditt recept utan att lägga till någon syrlighet eller ytterligare vätska kan du lägga till 1-2 matskedar (15-30 ml) zest i bakverk, salladsdressingar, såser eller till och med som toppning på rätter.
Om du inte är lika orolig för hur den sura saften kommer att påverka konsistensen eller smaken av din maträtt, kan du ersätta 1 matsked (15 ml) citronsaft med 1 matsked (15 ml) vaniljeextrakt.
5. Lönnsirap
Många människor gillar att använda lönnsirap som ersättning för vanilj, genom att använda 1 matsked (15 mL) sirap för varje 1 matsked (15 mL) extrakt.
Föreslagna för dig: 7 smarta substitut för korianderfrön och korianderblad
För vissa påminner doften och sötman från lönnsirap om vanilj.
Observera att när du byter ut en ingrediens som lönnsirap mot vaniljeextrakt kan det ändra kaloriinnehållet i en maträtt. Om du bara använder några matskedar eller mindre kommer bytet inte att göra någon större skillnad, men i större mängder kan det bli mer anmärkningsvärt i större mängder.
Den här listan visar kalorierna i 1 matsked (15 mL) vaniljeextrakt och några andra populära substitut.:
- Vaniljeextrakt: 37
- Mapelsirap: 52
- Honung: 64
- Liquor: 33
6. Honung
Honung är ett annat flytande sötningsmedel som lätt kan bytas ut mot vaniljextrakt i förhållandet 1:1. Den ger smak åt din maträtt, även om den är mildare än vaniljextrakt.
Honung är sötare än de andra ersättningsämnena i den här artikeln, så du kanske vill minska mängden av andra sockerarter eller sötningsmedel i din maträtt för att kompensera för detta.
Det är också möjligt att det tillsatta sockret kan förändra den slutliga konsistensen i vissa rätter.
7. Spritdrycker
Eftersom vaniljextrakt innehåller minst 35 % alkohol är det logiskt att använda en annan typ av alkohol i stället.
Även om de inte ger samma resultat som vanilj, kan andra smakrika spritdrycker ge rätterna en komplexitet. Följande alternativ finns:
- brandy
- rom
- bourbon
Eftersom deras sammansättning liknar vaniljeextraktet, kan det hända att sprit inte påverkar konsistensen eller munkänslan i receptet på samma sätt som vissa andra ersättningar skulle göra.
Sammanfattning: Många ingredienser förutom vaniljeextrakt ger den fylliga smaken av vaniljbönor, och de flesta är bra substitut för extraktet. Om vaniljbönor inte finns tillgängliga kan du överväga att använda frukt, kryddor, sprit eller flytande sötningsmedel i stället.
Kan jag använda imiterad vanilj?
Imitationer av vaniljsmak - som ibland kallas “vaniljessens” - är mycket billigare än rent vaniljextrakt. Du kanske undrar om det gör någon skillnad att betala extra för rent vaniljextrakt.
Föreslagna för dig: 6 lysande ersättningar för risvinäger
För recept där vanilj är den primära smakkomponenten, till exempel pundkaka eller glass, skulle många kockar säga att ren vanilj är det enda sättet att gå.
Det beror på att rena vaniljextrakt innehåller hundratals kemiska föreningar, inklusive vanillin, tanniner och polyfenoler, vilket ger den en rik och robust smakprofil.
Ren vanilj uppskattas också för sitt innehåll av antioxidanter och sina potentiella medicinska egenskaper, även om mycket av forskningen om detta ämne är äldre.
Å andra sidan, när vanilj fungerar som en sekundär smakkomponent, eller om imiterad vanilj är allt som finns tillgängligt, kommer det troligen att räcka bra att ersätta det med rent extrakt i ett 1:1-förhållande.
Sammanfattning: Även om många bagare och hemmakockar föredrar rent vaniljextrakt för dess robusta, komplexa smak, kan du också använda imiterad vanilj för att göra rätter med liknande smak och konsistens, men till en bråkdel av kostnaden.
Hur du gör ditt eget vaniljsextrakt
Det är otroligt enkelt och prisvärt att göra ditt eget vaniljextrakt hemma.
Men för att göra ett vaniljextrakt med djupa smaker krävs veckor, om inte månader, för att smaken från vaniljbönorna ska kunna sippra in i extraktblandningen.
Därför är det inte säkert att göra ditt eget vaniljextrakt när du har ont om tid.
Här är ett enkelt recept som jag har lyckats med i mitt hemkök.:
Hemmatillverkat vaniljextrakt
Det här receptet ger 1 kopp hemlagad vaniljeextrakt.
Ingredienser
- 6 vaniljbönor
- 1 kopp 70-proof sprit, t.ex. vodka, rom eller bourbon.
- en glasburk på 237 ml (8 ounce)
Instruktioner
- Sterilisera din burk. För att säkerställa att förvaringsbehållaren är ren och steril, tvätta burken med varmt tvålvatten och skölj den sedan noggrant eller lägg den i kokande vatten innan du använder den.
- Skiva vaniljbönorna på längden. På så sätt kan vaniljbönans frön sippra ut från kapseln i extraktet. Placera vaniljbönorna och eventuella frön i glasburken.
- Kombinera extraktet. Häll spriten i burken och se till att bönorna är helt täckta. Försegla burken ordentligt och vrid runt.
- Låt det stå. Låt vaniljkornen dra in extraktet i minst ett par veckor innan du använder det. Vissa låter det ligga i sex månader eller mer. Om du vänder extraktet upp och ner eller skakar det försiktigt hjälper det till att absorbera vaniljsmaken.
- Njut. När det är redo att användas kommer du att märka att extraktet har blivit mörkare i färgen och mer robust i aromen. Du kan antingen ta bort vaniljkornen eller lämna dem i burken.
- För att göra det alkoholfritt. I stället för spriten kombinerar du 3/4 kopp vegetabiliskt glycerin (177 ml) och 1/4 kopp vatten (59 ml) till din extraktbas.
Om du väljer sprit med en alkoholhalt på 70-80 procent innebär det att ditt extrakt kommer att ha en alkoholhalt på 35-40 volymprocent.
Den amerikanska livsmedels- och läkemedelsmyndigheten (FDA) kräver att produkter som märks och säljs som rent vaniljextrakt innehåller minst 35 % alkohol, så det här receptet hjälper dig att uppnå detta.
Det här receptet är en riktlinje för att göra din egen mat hemma. Vilken typ av vaniljbönor du använder, vilken typ av alkohol du använder och hur länge du låter vaniljbönorna dra kan variera och påverka slutprodukten på ett subtilt sätt - smakmöjligheterna är oändliga.!
Så länge du arbetar med kvalitetsingredienser är det här receptet svårt att misslyckas.
Sammanfattning: Att göra ditt eget vaniljextrakt hemma är lika enkelt som att kombinera vaniljstång med alkohol. Det är också lätt att experimentera med olika smaker genom att använda fler eller färre vaniljstänger och andra typer av alkohol.
Sammanfattning
Det finns många anledningar till att du kan välja att hoppa över vanilj i dina recept och istället använda någon av dessa sju ersättningar.
Detta kommer säkert att förändra smaken i ditt recept, men det kommer troligen inte att påverka konsistensen eller den slutliga kvaliteten på rätten nämnvärt.
Lyckligtvis är det en del av det roliga med matlagning! Om du experimenterar med nya ingredienser kanske du upptäcker en läcker kombination som du inte ens har tänkt på tidigare.
