Pengganti ekstrak vanila

Untuk makanan penutup — kue kering, kue, custard, dan banyak lagi — ekstrak vanila adalah salah satu bahan yang paling populer.

Itu juga membuat tambahan yang bagus untuk minuman, daging, saus, bumbu perendam, dan banyak lagi. Meskipun Anda mungkin mengasosiasikan ekstrak vanila dengan makanan penutup, Anda juga dapat menggunakannya untuk menambah makanan sehat, termasuk:

• havermut
• smoothie
• yogurt
• buah-buahan panggang

Ekstrak aromatiknya terbuat dari kacang polong bunga anggrek Vanilla planifolia. Orang sering menggambarkan profil rasanya sebagai hangat dan bunga, dan vanila bisa menjadi bersahaja namun agak manis dan menenangkan.

Meskipun ekstrak vanila adalah makanan pokok di banyak rumah tangga, mungkin ada kalanya Anda tidak memilikinya atau bertanya-tanya apakah Anda dapat meninggalkannya.

Jawabannya adalah ya — apakah Anda sedang mengerjakan hidangan manis atau gurih, Anda dapat menggunakan banyak bahan alternatif untuk membangun rasa sebagai pengganti vanila.

Artikel ini mencantumkan 7 pengganti terbaik untuk ekstrak vanila.

Mengapa Anda mungkin menginginkan pengganti ekstrak vanila?

Ada banyak alasan mengapa Anda mungkin mencari pengganti ekstrak vanila.

Tentu saja, Anda mungkin dalam keadaan darurat — Anda kehabisan, atau toko kelontong Anda tidak memilikinya.

Harga juga bisa menjadi faktor. Ekstrak vanila murni, jenis yang paling dihargai oleh pembuat roti dan koki rumahan, tidak murah.

Misalnya, ketika tanaman Madagaskar mengalami produksi rendah selama beberapa tahun dari 2016–2018, harga vanila melonjak tinggi dari di bawah $100 per kg ($45 per pon) menjadi $600 per kg ($272 per pon).

Selain itu, beberapa orang memilih untuk tidak menggunakan ekstrak vanila murni karena kandungan alkoholnya, yaitu setidaknya 35%.

Yang lain khawatir tentang keberlanjutan industri vanili dan mungkin menghindari penggunaan produk karena alasan lingkungan.

Ringkasan: Kurangnya ketersediaan, harga tinggi, masalah lingkungan, dan kandungan alkohol adalah beberapa alasan mengapa beberapa orang mencari pengganti ekstrak vanila.

7 pengganti ekstrak vanila

Berikut adalah 7 pengganti terbaik untuk ekstrak vanila:

Disarankan untuk Anda: Ekstrak vanila vs. esensi: Apa bedanya?

1. Biji vanili

Ekstrak vanilla dibuat dengan merendam biji vanilla dalam alkohol dan air. Jadi, biji vanila utuh adalah alternatif rasa yang paling dekat.

Untuk menggunakan biji vanila utuh sebagai pengganti ekstrak vanila, irislah kacang menjadi dua dengan hati-hati dan kikis bagian dalam biji yang lembut menggunakan pisau, garpu, atau tusuk gigi. Anda dapat membuang atau menggunakan kembali polong kacang terluar dan menggunakan bijinya sebagai pengganti ekstrak vanila.

Untuk mengganti satu sendok makan (15 mL) ekstrak vanila, gunakan biji bagian dalam dari 1 polong kacang vanila utuh.

Selain itu, Anda dapat menemukan banyak perasa yang terbuat dari biji vanila secara online dan di toko bahan makanan khusus, yang merupakan pengganti yang baik untuk ekstrak vanila. Anda juga dapat membuat banyak dari ini di rumah.

Daftar di bawah ini mencakup beberapa perasa berbasis vanila paling populer dan cara menggunakannya sebagai pengganti ekstrak vanila:

Bubuk kacang vanila

• Bagaimana itu dibuat?: kacang vanili kering dan digiling
• Untuk mengganti 1 sdm. (15 mL) ekstrak vanili, gunakan 1/2-1 sdm. (8–15 mL) bubuk kacang vanila

Pasta kacang vanila

• Bagaimana itu dibuat?: kombinasi ekstrak vanilla dan bubuk vanilla bean
• Untuk mengganti 1 sdm. (15 mL) ekstrak vanili, gunakan 1 sdm. (15 mL) pasta kacang vanila

Garam vanili

• Bagaimana itu dibuat?: garam diresapi dengan rasa vanilla bean
• Untuk mengganti 1 sdm. (15 mL) ekstrak vanila, hilangkan ekstrak vanila dan gunakan opsi ini untuk mengganti garam dalam resep Anda atau taburkan di atas hidangan yang sudah jadi

Gula vanila

• Bagaimana itu dibuat?: gula yang diresapi dengan rasa vanilla bean
• Untuk mengganti 1 sdm. (15 mL) ekstrak vanila, hilangkan ekstrak vanila dan gunakan opsi ini untuk mengganti gula dalam resep Anda atau taburkan di atas hidangan yang sudah jadi

Sirup Vanila

• Bagaimana itu dibuat?: kombinasi gula dan air yang diresapi dengan kacang vanila
• Untuk mengganti 1 sdm. (15 mL) ekstrak vanili, gunakan 1 sdm. (15 mL) sirup vanila

Susu rasa vanilla

• Bagaimana itu dibuat?: susu dengan rasa vanilla bean
• Untuk mengganti 1 sdm. (15 mL) ekstrak vanili, gunakan 1 sdm. (15 mL) susu rasa vanila, atau hilangkan ekstrak vanila dan gunakan susu vanila untuk menggantikan susu dalam resep Anda

2. Ekstrak rasa

Seperti halnya vanila, segudang ekstrak rasa dibuat dari rasa alami dan buatan lainnya.

Disarankan untuk Anda: 9 Alternatif Creamer Kopi Sehat

Setelah vanila, ekstrak almond adalah salah satu ekstrak yang paling umum digunakan orang dalam memanggang. Anda dapat mengganti ekstrak vanila dengan ekstrak almond dengan rasio 1:1.

Itu berarti mengganti setiap satu sendok makan (15 mL) ekstrak vanila dalam resep dengan satu sendok makan (15 mL) ekstrak almond.

Anda juga dapat menemukan jeruk, peppermint, ekstrak kopi, dan banyak lagi — banyak di antaranya sangat cocok untuk cokelat dan makanan yang dipanggang.

Namun, menggunakan rasa lain sebagai pengganti ekstrak vanila dapat secara drastis mengubah rasa hidangan akhir Anda. Karena alasan itu, Anda mungkin ingin menggunakan lebih sedikit ekstrak daripada biasanya untuk memastikan rasanya tidak terlalu kuat.

3. Herbal dan rempah-rempah

Orang menggunakan vanila untuk menambah kedalaman rasa pada hidangan. Ketika Anda tidak dapat menggunakan vanilla, memilih profil rasa lain dan menggulirkannya mungkin merupakan pilihan terbaik berikutnya.

Misalnya, sebagai pengganti ekstrak vanila, Anda dapat menambahkan 1–2 sendok makan (15–30 mL) bumbu chai ke dalam sekumpulan kue kering atau resep kue pon favorit Anda.

Ramuan kering seperti lavender menambahkan kedalaman bunga ke oatmeal atau yogurt, mirip dengan vanila.

Bahkan saat Anda menggunakan vanila untuk menambah rasa pada hidangan gurih, rempah-rempah hangat seperti kayu manis dan cengkeh mungkin bisa mengimbangi kekurangan vanila.

4. Kulit buah

Cara cepat lain untuk mengganti vanila dengan bahan yang mungkin sudah Anda miliki adalah dengan menggunakan kulit atau jus buah jeruk, seperti:

• jeruk lemon
• jeruk nipis
• jeruk
• anggur

Jika Anda ingin memberikan rasa pada resep Anda tanpa menambahkan rasa asam atau cairan tambahan, tambahkan 1-2 sendok makan (15–30 mL) zest ke dalam makanan panggang, saus salad, saus, atau bahkan untuk hidangan penutup.

Jika Anda tidak terlalu khawatir tentang pengaruh jus asam terhadap tekstur atau rasa hidangan Anda, gantilah 1 sendok makan (15 mL) jus lemon untuk setiap 1 sendok makan (15 mL) ekstrak vanila.

Disarankan untuk Anda: 7 pengganti yang cerdas untuk biji ketumbar dan daun ketumbar

5. Sirup maple

Banyak orang suka menggunakan sirup maple sebagai pengganti vanila, menggunakan 1 sendok makan (15 mL) sirup untuk setiap 1 sendok makan (15 mL) ekstrak.

Bagi sebagian orang, aroma dan sedikit rasa manis dari sirup maple mengingatkan pada vanilla.

Perhatikan bahwa ketika Anda mengganti bahan seperti sirup maple dengan ekstrak vanila, itu bisa mengubah kandungan kalori hidangan. Jika Anda hanya menggunakan beberapa sendok makan atau kurang, swap tidak akan membuat banyak perbedaan, tetapi dalam jumlah yang lebih besar bisa lebih menonjol dalam jumlah yang lebih besar.

Daftar ini menunjukkan kalori dalam 1 sendok makan (15 mL) ekstrak vanila dan beberapa pengganti populer lainnya:

• Ekstrak vanili: 37
• sirup maple: 52
• Madu: 64
• Minuman keras: 33

6. Sayang

Madu adalah pemanis cair lain yang dapat dengan mudah ditukar dengan rasio 1:1 untuk ekstrak vanila. Ini akan menambah rasa pada hidangan Anda, meskipun lebih lembut dari ekstrak vanila.

Madu lebih manis daripada pengganti lain yang tercantum dalam artikel ini, jadi Anda mungkin ingin sedikit mengurangi jumlah gula atau pemanis lain dalam hidangan Anda untuk mengimbanginya.

Mungkin juga gula yang ditambahkan dapat mengubah tekstur akhir beberapa hidangan.

7. Minuman keras

Karena ekstrak vanila mengandung setidaknya 35% alkohol, masuk akal jika menggunakan jenis alkohol lain sebagai gantinya bisa berhasil.

Meskipun mereka tidak akan memberikan hasil yang sama seperti vanila, minuman keras beraroma lainnya akan menambah lapisan kerumitan mereka sendiri pada hidangan. Pilihan termasuk:

• Brendi
• Rum
• Minuman Alkohol Bourbon

Plus, karena komposisinya mirip dengan ekstrak vanila, minuman keras mungkin tidak memengaruhi tekstur atau rasa di mulut resep seperti beberapa pengganti lainnya.

Ringkasan: Banyak bahan selain ekstrak vanila menangkap rasa penuh dari biji vanila, dan sebagian besar merupakan pengganti ekstrak yang bagus. Jika biji vanila tidak tersedia, pertimbangkan untuk menggunakan buah, rempah-rempah, minuman keras, atau pemanis cair sebagai gantinya.

Bisakah saya menggunakan vanilla imitasi?

Rasa vanila imitasi - kadang-kadang disebut sebagai "esens vanila" - jauh lebih terjangkau daripada ekstrak vanila murni. Anda mungkin bertanya-tanya apakah mengeluarkan ekstra untuk ekstrak vanila murni membuat perbedaan.

Disarankan untuk Anda: 6 pengganti cuka beras yang brilian

Untuk resep di mana vanila adalah komponen rasa utama, seperti kue pon atau es krim, banyak koki akan mengatakan bahwa vanila murni adalah satu-satunya cara untuk melakukannya.

Itu karena ekstrak vanila murni mengandung ratusan senyawa kimia, termasuk vanillin, tanin, dan polifenol, memberikan profil rasa yang kaya dan kuat.

Vanila murni juga dihargai karena kandungan antioksidan dan sifat obatnya yang potensial, meskipun banyak penelitian tentang topik ini lebih tua.

Di sisi lain, ketika vanila berfungsi sebagai komponen rasa sekunder, atau jika vanila imitasi adalah semua yang tersedia, menggantinya dengan ekstrak murni dengan rasio 1:1 kemungkinan akan baik-baik saja.

Ringkasan: Meskipun banyak pembuat roti dan koki rumahan lebih menyukai ekstrak vanila murni karena rasanya yang kuat dan kompleks, Anda juga dapat menggunakan vanila imitasi untuk membuat hidangan dengan rasa dan tekstur yang serupa, tetapi dengan biaya yang lebih murah.

Cara membuat ekstrak vanila sendiri

Membuat ekstrak vanila sendiri di rumah sangat mudah dan terjangkau.

Namun demikian, membuat ekstrak vanila dengan rasa yang dalam membutuhkan waktu berminggu-minggu, jika tidak berbulan-bulan, agar rasa dari biji vanili meresap ke dalam campuran ekstrak.

Akibatnya, membuat ekstrak vanila sendiri mungkin bukan pilihan yang tepat saat Anda kekurangan waktu.

Berikut adalah resep sederhana yang saya beruntung di dapur rumah saya:

Ekstrak vanila buatan sendiri

Resep ini membuat 1 cangkir ekstrak vanila buatan sendiri.

Bahan

• 6 biji vanili
• 1 cangkir minuman keras 70-bukti, seperti vodka, rum, atau bourbon
• toples kaca 8 ons (237-mL)

Instruksi

1. Sterilkan toples Anda. Untuk memastikan wadah penyimpanan bersih dan steril, cuci toples Anda dengan air sabun hangat, lalu bilas atau rendam dengan hati-hati dalam air mendidih sebelum digunakan.
2. Iris kacang vanili terbuka memanjang. Ini memungkinkan biji kacang vanili meresap dari polong ke dalam ekstrak. Tempatkan kacang vanila dan biji apa pun ke dalam toples kaca.
3. Gabungkan ekstrak Anda. Tuangkan minuman keras ke dalam stoples, pastikan kacang tertutup sepenuhnya. Tutup toples dengan rapat dan putar-putar.
4. Biarkan duduk. Biarkan biji vanili meresap ekstrak setidaknya selama beberapa minggu sebelum menggunakannya. Beberapa orang membiarkannya selama enam bulan atau lebih. Membalikkan ekstrak atau mengocoknya dengan lembut membantunya menyerap rasa vanila.
5. Menikmati. Saat siap digunakan, Anda akan melihat ekstrak berubah warna menjadi lebih gelap dan aromanya lebih kuat. Anda bisa mengeluarkan biji vanili atau membiarkannya di dalam toples.
6. Untuk membuatnya bebas alkohol. Sebagai pengganti minuman keras, campurkan 3/4 cangkir (177 mL) gliserin nabati dan 1/4 cangkir (59 mL) air untuk bahan dasar ekstrak Anda.

Memilih minuman keras yang memiliki bukti 70–80 berarti ekstrak Anda akan mengandung alkohol antara 35–40% berdasarkan volume.

Disarankan untuk Anda: Pengganti jus lemon: 8 alternatif cerdas

Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA) mewajibkan produk berlabel dan dijual sebagai ekstrak vanila murni yang mengandung tidak kurang dari 35% alkohol, jadi resep ini akan membantu Anda mencapainya.

Resep ini adalah panduan untuk membuat sendiri di rumah. Jenis biji vanili yang Anda gunakan, jenis alkohol, dan lama waktu Anda membiarkan biji vanili menjadi curam semuanya dapat bervariasi untuk mempengaruhi produk akhir secara halus — kemungkinan rasa tidak terbatas!

Selama Anda bekerja dengan bahan-bahan berkualitas, resep ini sulit untuk dikacaukan.

Ringkasan: Membuat ekstrak vanila sendiri di rumah semudah menggabungkan polong vanila dengan alkohol. Ini juga mudah untuk bereksperimen dengan rasa yang berbeda dengan menggunakan lebih banyak atau lebih sedikit biji vanili dan jenis alkohol lainnya.

Ringkasan

Ada banyak alasan Anda mungkin memilih untuk melewatkan vanila dalam resep Anda dan menggunakan salah satu dari tujuh pengganti ini sebagai gantinya.

Melakukannya pasti akan mengubah rasa resep Anda, tetapi kemungkinan tidak akan secara signifikan memengaruhi tekstur atau kualitas akhir hidangan.

Untungnya, itu bagian dari kesenangan memasak! Jika Anda bereksperimen dengan bahan-bahan baru, Anda mungkin menemukan kombo lezat yang belum pernah Anda pertimbangkan sebelumnya.