クッキー、ケーキ、カスタードなど、デザートといえば、バニラエッセンスは最もポピュラーな原料の一つです.
また、飲み物、肉類、ドレッシング、マリネなどにも最適です。バニラエッセンスというとデザートを連想するかもしれませんが、ヘルシーな食事にも活用できます。:
- オートミール
- スムージー
- ヨウグルト
- ローストフルーツ
バニラプラニフォリア蘭の花の豆のさやから作られる芳香エキスです。バニラの香りの特徴は、温かみがあり、花のようだとよく言われます。バニラは、土っぽくもあり、ほのかに甘く、安らぎを与えてくれます.
バニラエッセンスは多くの家庭で常備されていますが、手元にないときや、省いてもいいのかなと思うこともあるかもしれません。.
甘い料理でも塩味の料理でも、バニラの代わりにさまざまな食材を使って風味をつけることができます。.
この記事では、バニラエッセンスの代用として最適なものを7つ紹介します。.
バニラエッセンスの代用品が必要な理由
バニラエッセンスの代替品を探している理由はたくさんあります。.
もちろん、切らしてしまった、スーパーに置いていないなど、ピンチの時もあるかもしれません。.
また、価格も重要な要素である。純粋なバニラエッセンス、最もパン屋と同様に家庭のシェフによって珍重タイプは、安価ではありません。.
例えば、2016年から2018年にかけてマダガスカルの農作物が数年間低生産量となったとき、バニラの価格は1kgあたり100ドル（45ポンド）以下から1kgあたり600ドル（272ポンド）へと高騰してしまったのです).
さらに、ピュアバニラエキスはアルコール分が35％以上あるため、使用しないことを選択する人もいる。%.
また、バニラ業界の持続可能性を懸念し、環境上の理由から使用を控える人もいます。.
概要： 入手難、高価格、環境への配慮、アルコール含有量などが、バニラエッセンスの代用品を探す理由のいくつかである。.
バニラエッセンスの代用品7選
バニラエッセンスの代用品として最適なものを7つご紹介します。:
1.バニラビーンズ
バニラエッセンスは、バニラビーンズをアルコールと水に浸して作られる。したがって、ホールバニラビーンズは、風味の面で最も近い代替品です。.
バニラビーンズを丸ごとバニラエッセンスの代わりに使うには、ビーンズを丁寧に半分に切り、ナイフやフォーク、爪楊枝などを使って柔らかい種の内部をかき出します。外側の豆のさやは捨てるか再利用して、種をバニラエッセンスの代わりに使うことができます。.
バニラエッセンス大さじ1杯（15 mL）の代わりに、バニラビーンズのさや1個分の種を使用します。.
さらに、バニラビーンズから作られた多くの調味料がオンラインや専門食料品店で販売されており、バニラエッセンスの代用品として利用できます。同様に、家庭でも以下のようなものを作ることができます。.
以下のリストには、最も人気のあるバニラベースの香料のいくつかと、バニラ・エキスの代わりにそれらを使用する方法が含まれています。:
バニラビーンズパウダー
- 作り方： バニラビーンズを乾燥させ、粉砕したもの。
- バニラエッセンス大さじ1杯（15 mL）の代わりに、バニラビーンズパウダー大さじ1/2～1杯（8～15 mL）を使用します。
バニラビーンズペースト
- 作り方：バニラエッセンスとバニラビーンズパウダーの組み合わせです。
- バニラエッセンス大さじ1杯（15 mL）の代わりに、バニラビーンズペースト大さじ1杯（15 mL）を使用します。
バニラソルト
- 作り方：塩にバニラビーンズの香りを染み込ませています。
- バニラエッセンス大さじ1杯（15 mL）を置き換えるには、バニラエッセンスを省き、このオプションを使用してレシピの塩を置き換えるか、完成した料理の上に振りかけてください。
バニラシュガー
- 作り方： 砂糖にバニラビーンズの香りを染み込ませています。
- バニラエッセンス大さじ1杯（15 mL）を置き換えるには、バニラエッセンスを省き、レシピの砂糖を置き換えるか、完成した料理の上に振りかけて使用するオプションをご利用ください
バニラシロップ
- <作り方： 砂糖とバニラビーンズを溶かした水を混ぜ合わせる。
- バニラエッセンス大さじ1杯（15 mL）の代わりに、バニラシロップ大さじ1杯（15 mL）を使用します。
バニラ風味の牛乳
- 作り方：牛乳にバニラビーンズの香りを染み込ませています。
- バニラエッセンス大さじ1杯（15mL）の代わりに、バニラ風味の牛乳大さじ1杯（15mL）を使うか、バニラエッセンスを省き、バニラ牛乳で牛乳の代わりをします。
2.フレーバー抽出物
バニラと同様に、他の天然香料や人工香料から無数のフレーバー・エキスが作られています。.
バニラに続き、アーモンドエキスもお菓子作りによく使われるエキスの1つです。バニラエッセンスとアーモンドエッセンスを1：1の割合で入れ替えることができます。.
つまり、レシピに含まれるバニラエッセンス大さじ1（15 mL）ごとに、アーモンドエッセンス大さじ1（15 mL）に置き換えるということです。.
また、オレンジ、ペパーミント、コーヒーエキスなどもあり、その多くはチョコレートや焼き菓子に美しく作用します。.
しかし、バニラエッセンスの代わりに他のフレーバーを使うと、料理の味が大きく変わってしまう可能性があります。そのため、風味が強くなりすぎないよう、普段より少なめの抽出液で作ることをおすすめします。.
3.ハーブ・香辛料
バニラは料理の味に深みを与えるために使われます。バニラが使えないときは、他の風味を選ぶとよいでしょう。.
例えば、バニラエッセンスの代わりにチャイスパイスを大さじ1～2杯（15～30mL）、クッキーやお好みのパウンドケーキのレシピに加えることができます。.
ラベンダーなどのドライハーブは、オートミールやヨーグルトにバニラのような華やかさを添えてくれます。.
バニラを使って風味をつける料理でも、シナモンやクローブなどの温かいスパイスがあれば、バニラの不足を補うことができるかもしれません。.
4.果実の皮
また、バニラの代わりに、すでに手元にあるような食材を使うのも手っ取り早い方法です。:
- レモン
- ライムス
- オレンジ
- グレープフルーツ
酸味や追加の液体を加えずにレシピに風味を与えたい場合は、焼き菓子、サラダドレッシング、ソース、または料理のトッピングに大さじ1～2杯（15～30 mL）の皮を加えてください。.
酸味のある果汁が料理の質感や風味に与える影響をそれほど心配しない場合は、バニラエッセンス大さじ1（15mL）ごとにレモン果汁大さじ1（15mL）を代用してください。.
5.メイプルシロップ
バニラの代わりにメープルシロップを使う人も多く、エキス大さじ1（15mL）に対してシロップ大さじ1（15mL）を使用します。.
メープルシロップの香りとほのかな甘さが、バニラを連想させるという人もいるようです.
メープルシロップのような材料をバニラエッセンスに代えた場合、料理のカロリーが変わってしまう可能性があることに注意してください。大さじ数杯以下の使用であれば、交換してもそれほど大きな違いはありませんが、大量に使用する場合は、より顕著になる可能性があります.
このリストは、大さじ1杯（15mL）のバニラエッセンスと、その他いくつかの一般的な代用品のカロリーを示しています。:
- バニラエキス: 37
- メープルシロップ: 52
- ハチミツ： 64
- 酒類: 33
6.ハニー
ハチミツも液体甘味料のひとつで、バニラエッセンスと1：1の割合で簡単に入れ替えることができます。バニラエッセンスよりもマイルドですが、お料理に風味をプラスしてくれます。.
ハチミツは、この記事で紹介した他の代用品よりも甘いので、料理に使う他の砂糖や甘味料の量を少し減らして補うとよいでしょう。.
また、砂糖を加えることで、料理によっては最終的な食感が変わってしまう可能性もあります。.
7.酒類
バニラエッセンスには35％以上のアルコールが含まれているので、他のアルコールで代用することは理にかなっています。.
バニラほどではありませんが、他の風味豊かなお酒は、料理に複雑な味わいを加えてくれます。例えば:
- ブランデー
- ラム
- バーボン
さらに、リキュールはバニラエッセンスと組成が似ているため、他の代用品のようにレシピの質感や口当たりに影響を与えないかもしれません。.
概要： バニラエッセンス以外の多くの材料が、バニラビーンズの芳醇な風味を捉えており、そのほとんどがエッセンスの素晴らしい代用品となっています。バニラビーンズが入手できない場合は、フルーツ、スパイス、酒、液体甘味料などを代用することを検討してください。.
イミテーションバニラは使用できますか？?
バニラエッセンスと呼ばれるイミテーションバニラは、ピュアバニラエクストラクトよりもお手頃価格です。バニラエッセンスは、純粋なバニラエッセンスよりもはるかに手頃な価格です。.
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パウンドケーキやアイスクリームなど、バニラを主成分とするレシピの場合、多くのシェフはピュアバニラしかないと言うでしょう。.
それは、ピュアバニラエキスにバニリン、タンニン、ポリフェノールなど数百種類の化学物質が含まれており、豊かでしっかりとした風味を与えているからです。.
純粋なバニラは、抗酸化物質や薬効成分の可能性でも評価されているが、このテーマに関する研究の多くは古いものである。.
一方、バニラが二次的な香り成分として使われる場合、またはイミテーションのバニラしかない場合は、ピュアエキスの代わりに1：1の割合で使っても問題ないだろう。.
概要: 多くのパン屋さんや家庭のシェフは、そのしっかりとした複雑な風味から純粋なバニラ・エキスを好みますが、イミテーション・バニラを使って、同じような味と食感の料理を、わずかな費用で作ることも可能です。.
バニラエッセンスの作り方
自宅でバニラエッセンスを作るのは、驚くほど簡単で、しかもお手頃価格.
とはいえ、深い味わいのバニラエッセンスを作るには、バニラビーンズの香りをエッセンスに染み込ませるために、数週間、数ヶ月の時間をかける必要があります。.
そのため、時間がないときには、自分でバニラエッセンスを作るのは難しいかもしれません。.
私が自宅のキッチンで幸運にも成功した簡単なレシピを紹介します。:
自家製バニラエッセンス
このレシピでは、自家製バニラエッセンス1カップを作ります。.
原材料名
- バニラビーンズ6本
- ウォッカ、ラム、バーボンなど、70プルーフのお酒 1カップ
- 8オンス(237mL)のガラス瓶
取扱説明書
- ジャーを滅菌する 保存容器を清潔に滅菌するために、ジャーを温かい石鹸水で洗い、使用前に慎重にすすぎ、または熱湯に浸けてください。.
- バニラビーンズを縦に切り開き、バニラビーンズの種がさやから抽出液にしみ出すようにします。バニラビーンズと種をガラス瓶に入れる。.
- エキスを混ぜ合わせる。 リカーを瓶に注ぎ、豆が完全に覆われるようにする。瓶の蓋をしっかり閉め、一回転させる。.
- 寝かせる バニラビーンズを少なくとも数週間、エキスを浸透させてから使用します。人によっては半年以上寝かせることもあります。逆さまにしたり、軽く振ったりすると、バニラの香りを吸収しやすくなります。.
- お楽しみに 使い始めると、エキスの色が濃くなり、香りがより強くなっているのがわかります。バニラビーンズは取り出しても、瓶の中に入れたままでも構いません。.
- アルコールフリーにするには 酒類の代わりに、植物性グリセリン3/4カップ（177mL）と水1/4カップ（59mL）を合わせて、エキスのベースとします。.
70-80プルーフの酒を選ぶと、抽出液のアルコール度数は35-40%になります。.
米国食品医薬品局（FDA）は、純粋なバニラエッセンスと表示され販売されている製品は、35％以上のアルコールから構成されていることを要求しています。.
このレシピは、ご自宅で作る際のガイドラインです。バニラビーンズの種類、アルコールの種類、蒸らす時間によって、出来上がりの味は微妙に変化し、味の可能性は無限です。!
良質な材料さえあれば、このレシピは失敗することはありません。.
概要： ご自宅でのバニラエッセンス作りは、バニラビーンズのさやとアルコールを合わせるだけと簡単です。また、バニラビーンズやアルコールの種類を増やしたり減らしたりすることで、さまざまな風味を簡単に試すことができます。.
概要
レシピにバニラを使わず、以下の7つの代用品で代用する理由はたくさんあります。.
そうすることで、確かにレシピの風味は変わりますが、食感や料理の仕上がりには大きく影響しないでしょう。.
幸いなことに、それも料理の楽しみのひとつです。新しい食材を試してみると、今まで考えもしなかったようなおいしい組み合わせが見つかるかもしれませんよ。.
