Erstatninger for vaniljeekstrakt

Når det kommer til desserter - kjeks, kaker, vaniljesaus og mer - er vaniljeekstrakt en av de mest populære ingrediensene.

Det er også et flott tillegg til drinker, kjøtt, dressinger, marinader og mer. Selv om du kanskje forbinder vaniljeekstrakt med desserter, kan du også bruke det til å peppe opp sunne måltider, inkludert:

• havregryn
• smoothies
• yoghurt
• stekt frukt

Det aromatiske ekstraktet er laget av bønnebelger av Vanilla planifolia orkideblomster. Folk beskriver ofte smaksprofilen som varm og floral, og vanilje kan være jordaktig, men likevel subtilt søt og beroligende.

Selv om vaniljeekstrakt er et spiskammerstift i mange husholdninger, kan det hende du ikke har noe for hånden eller lurer på om du kan utelate det.

Svaret er ja - enten du jobber med en søt eller en velsmakende rett, kan du bruke mange alternative ingredienser for å bygge smak i stedet for vanilje.

Denne artikkelen viser 7 av de beste erstatningene for vaniljeekstrakt.

Hvorfor du kanskje vil ha en erstatning for vaniljeekstrakt

Det er mange grunner til at du kanskje ser etter en erstatning for vaniljeekstrakt.

Selvfølgelig kan du være i klem - du har gått tom, eller dagligvarebutikken din har ingen.

Pris kan også være en faktor. Ren vaniljeekstrakt, den typen som er mest verdsatt av både bakere og hjemmekokker, er ikke billig.

For eksempel, da Madagaskars avlinger opplevde noen år med lav produksjon fra 2016–2018, fløy prisen på vanilje skyhøyt fra under $100 per kg ($45 per pund) til $600 per kg ($272 per pund).

Videre velger noen å ikke bruke rent vaniljeekstrakt på grunn av alkoholinnholdet, som er minst 35%.

Andre er bekymret for vaniljeindustriens bærekraft og kan unngå å bruke produktet av miljømessige årsaker.

Sammendrag: Mangel på tilgjengelighet, høy pris, miljøhensyn og alkoholinnhold er noen få grunner til at noen mennesker ser etter erstatninger for vaniljeekstrakt.

7 erstatninger for vaniljeekstrakt

Her er 7 av de beste erstatningene for vaniljeekstrakt:

1. Vaniljebønner

Vaniljeekstrakt lages ved å bløtlegge vaniljebønner i alkohol og vann. Dermed er hele vaniljebønner dets nærmeste alternativ smaksmessig.

Foreslått for deg: Vaniljeekstrakt vs. essens: Hva er forskjellen?

For å bruke en hel vaniljestang i stedet for vaniljeekstrakt, skjær stangen forsiktig i to og skrap ut det myke frøet med en kniv, gaffel eller tannpirker. Du kan kaste eller bruke den ytre bønnestangen og bruke frøene i stedet for vaniljeekstraktet.

For å erstatte en spiseskje (15 ml) vaniljeekstrakt, bruk de indre frøene fra 1 hel vaniljestang.

I tillegg kan du finne mange smakstilsetninger laget av vaniljebønner på nettet og i spesialbutikker, som er en fin erstatning for vaniljeekstrakt. Du kan også lage mange av disse hjemme.

Listen nedenfor inkluderer noen av de mest populære vaniljebaserte smakstilsetningene og hvordan du bruker dem i stedet for vaniljeekstrakt:

Vaniljestangpulver

• Hvordan det er laget: tørkede og malte vaniljebønner
• For å erstatte 1 ss. (15 ml) vaniljeekstrakt, bruk 1/2–1 ss. (8–15 ml) vaniljestangpulver

Vaniljestangpasta

• Hvordan det er laget: en kombinasjon av vaniljeekstrakt og vaniljestangpulver
• For å erstatte 1 ss. (15 ml) vaniljeekstrakt, bruk 1 ss. (15 ml) vaniljestangpasta

Vaniljesalt

• Hvordan det er laget: salt tilsatt vaniljestangsmak
• For å erstatte 1 ss. (15 mL) vaniljeekstrakt, slipp vaniljeekstraktet og bruk dette alternativet til å erstatte saltet i oppskriften eller dryss det på toppen av den ferdige retten

Vaniljesukker

• Hvordan det er laget: sukker tilsatt vaniljestangsmak
• For å erstatte 1 ss. (15 ml) vaniljeekstrakt, slipp vaniljeekstraktet og bruk dette alternativet til å erstatte sukkeret i oppskriften din eller dryss det på toppen av den ferdige retten

Vaniljesirup

• Hvordan det er laget: en kombinasjon av sukker og vann tilsatt vaniljebønner
• For å erstatte 1 ss. (15 ml) vaniljeekstrakt, bruk 1 ss. (15 ml) vaniljesirup

Melk med vaniljesmak

• Hvordan det er laget: melk tilsatt vaniljestangsmak
• For å erstatte 1 ss. (15 ml) vaniljeekstrakt, bruk 1 ss. (15 ml) melk med vaniljesmak, eller slipp vaniljeekstraktet og bruk vaniljemelk for å erstatte melken i oppskriften din

2. Smaksekstrakter

Som med vanilje, er et mylder av smakstilsatte ekstrakter laget av andre naturlige og kunstige smaker.

Foreslått for deg: 9 sunne kaffekremalternativer

Etter vanilje er mandelekstrakt et av de vanligste ekstraktene folk bruker i baking. Du kan erstatte vaniljeekstrakt med mandelekstrakt i forholdet 1:1.

Det betyr å bytte ut hver en spiseskje (15 ml) vaniljeekstrakt i oppskriften med en spiseskje (15 ml) mandelekstrakt.

Du kan også finne appelsin, peppermynte, kaffeekstrakter og mer - mange av disse fungerer vakkert i sjokolade og bakevarer.

Likevel, bruk av en annen smak i stedet for vaniljeekstrakt kan drastisk endre smaken på den siste retten. Av den grunn kan det være lurt å bruke mindre ekstrakt enn du vanligvis ville gjort for å sikre at smaken ikke er for overveldende.

3. Urter og krydder

Folk bruker vanilje for å gi dybden av smaken til en rett. Når du ikke kan bruke vanilje, kan det være det nest beste alternativet å velge en annen smaksprofil og rulle med den.

For eksempel, i stedet for vaniljeekstrakt, kan du legge til 1–2 ss (15–30 ml) chai-krydder til en haug med informasjonskapsler eller din favorittoppskrift på pundkake.

En tørket urt som lavendel gir en floral dybde til havregryn eller yoghurt, lik hvordan vanilje ville.

Selv når du bruker vanilje for å bygge smak i velsmakende retter, kan varme krydder som kanel og nellik kompensere for mangelen på vanilje.

4. Fruktskall

En annen rask måte å erstatte vanilje med en ingrediens du kanskje allerede har for hånden, er å bruke skallet eller juicen av sitrusfrukter, som f.eks.:

• sitroner
• lime
• appelsiner
• grapefrukt

Hvis du ønsker å gi smak til oppskriften din uten å tilsette syrlighet eller ekstra væsker, tilsett 1–2 ss (15–30 ml) skall til bakevarene, salatdressingene, sausene eller til og med til toppen av rettene.

Hvis du ikke er like bekymret for hvordan den sure juicen vil påvirke teksturen eller smaken til retten din, bytt ut 1 ss (15 ml) sitronsaft for hver 1 ss (15 ml) vaniljeekstrakt.

Foreslått for deg: 7 smarte erstatninger for korianderfrø og korianderblader

5. Lønnesirup

Mange liker å bruke lønnesirup som erstatning for vanilje, ved å bruke 1 ss (15 ml) sirup for hver 1 ss (15 ml) ekstrakt.

For noen minner duften og hintet av sødme fra lønnesirup om vanilje.

Merk at når du erstatter en ingrediens som lønnesirup med vaniljeekstrakt, kan det endre kaloriinnholdet i en rett. Hvis du bare bruker noen få spiseskjeer eller mindre, vil byttet ikke gjøre stor forskjell, men i større mengder kan det være mer bemerkelsesverdig i større mengder.

Denne listen viser kaloriene i 1 ss (15 ml) vaniljeekstrakt og noen få andre populære erstatninger:

• Vaniljeekstrakt: 37
• lønnesirup: 52
• Honning: 64
• Brennevin: 33

6. Honning

Honning er et annet flytende søtningsmiddel som enkelt kan byttes inn i forholdet 1:1 for vaniljeekstrakt. Det vil gi smak til retten din, selv om den er mildere enn vaniljeekstrakt.

Honning er søtere enn andre erstatninger som er oppført i denne artikkelen, så det kan være lurt å redusere mengden av andre sukkerarter eller søtningsmidler i retten din for å kompensere.

Det er også mulig at tilsatt sukker kan endre den endelige teksturen til noen retter.

7. Brennevin

Siden vaniljeekstrakt består av minst 35 % alkohol, er det fornuftig at bruk av en annen type alkohol i stedet kan fungere.

Selv om de ikke vil gi de samme resultatene som vanilje, vil andre smakfulle brenneviner legge til sine egne lag av kompleksitet til retter. Alternativer inkluderer:

• brandy
• rom
• bourbon

I tillegg, siden sammensetningene deres ligner på vaniljeekstrakt, kan det hende at brennevin ikke påvirker teksturen eller munnfølelsen til oppskrifter som noen andre erstatninger ville gjort.

Sammendrag: Mange ingredienser bortsett fra vaniljeekstrakt fanger den fyldige smaken av vaniljebønner, og de fleste er gode erstatninger for ekstraktet. Hvis vaniljebønner ikke er tilgjengelige, bør du vurdere å bruke frukt, krydder, brennevin eller flytende søtningsmidler i stedet.

Kan jeg bruke vaniljeimitasjon?

Imitert vaniljesmak - noen ganger referert til som "vaniljeessens" - er mye rimeligere enn rent vaniljeekstrakt. Du lurer kanskje på om det er en forskjell å bruke ekstra mye på ren vaniljeekstrakt.

For oppskrifter der vanilje er den primære smakskomponenten, for eksempel pundkake eller iskrem, vil mange kokker si at ren vanilje er den eneste veien å gå.

Foreslått for deg: 6 strålende erstatninger for riseddik

Det er fordi rene vaniljeekstrakter inneholder hundrevis av kjemiske forbindelser, inkludert vanillin, tanniner og polyfenoler, noe som gir den en rik, robust smaksprofil.

Ren vanilje er også verdsatt for sitt antioksidantinnhold og potensielle medisinske egenskaper, selv om mye av forskningen på dette emnet er eldre.

På den annen side, når vanilje fungerer som en sekundær smakskomponent, eller hvis imitert vanilje er alt som er tilgjengelig, vil det sannsynligvis gå helt fint å erstatte det med rent ekstrakt i forholdet 1:1.

Sammendrag: Selv om mange bakere og hjemmekokker foretrekker rent vaniljeekstrakt for sin robuste, komplekse smak, kan du også bruke imitert vanilje for å lage retter med lignende smak og tekstur, men til en brøkdel av prisen.

Hvordan lage ditt eget vaniljeekstrakt

Å lage ditt eget vaniljeekstrakt hjemme er utrolig enkelt og rimelig.

Likevel, å lage en vaniljeekstrakt med dype smaker krever uker, om ikke måneder, med tid for å la smaken fra vaniljebønner sive inn i ekstraktblandingen.

Som et resultat er det kanskje ikke et levedyktig alternativ å lage ditt eget vaniljeekstrakt når du har kort tid.

Her er en enkel oppskrift som jeg har hatt flaks med på hjemmekjøkkenet mitt:

Hjemmelaget vaniljeekstrakt

Denne oppskriften gir 1 kopp hjemmelaget vaniljeekstrakt.

Ingredienser

• 6 vaniljekorn
• 1 kopp 70-proof brennevin, for eksempel vodka, rom eller bourbon
• en 8-ounce (237-ml) glasskrukke

Bruksanvisning

1. Steriliser krukken din. For å sikre at oppbevaringsbeholderen er ren og steril, vask krukken med varmt såpevann og skyll den forsiktig eller dykk den ned i kokende vann før bruk.
2. Skjær opp vaniljestangene på langs. Dette gjør at frøene fra vaniljestangen kan sive fra stangen inn i ekstraktet. Legg vaniljekornene og eventuelle frø i glasskrukken.
3. Kombiner utdraget ditt. Hell brennevinet i glasset, og sørg for at bønnene er helt dekket. Lukk glasset tett og svirv.
4. La det sitte. La vaniljestønnene trekke ekstraktet i minst et par uker før du bruker det. Noen lar den sitte i seks måneder eller mer. Å snu ekstraktet opp ned eller riste det forsiktig hjelper det å absorbere vaniljesmaken.
5. Nyt. Når den er klar til bruk, vil du legge merke til at ekstraktet vil ha blitt mørkere i fargen og mer robust i aromaen. Du kan enten fjerne vaniljekornene eller la dem ligge i glasset.
6. For å gjøre det alkoholfritt. I stedet for brennevin kombinerer du 3/4 kopp (177 ml) vegetabilsk glyserin og 1/4 kopp (59 ml) vann til ekstraktbasen.

Å velge brennevin som er 70–80 bevis betyr at ekstraktet ditt vil være mellom 35–40 volumprosent alkohol.

Foreslått for deg: Sitronsafterstatninger: 8 smarte alternativer

US Food and Drug Administration (FDA) krever at produkter merket og solgt som rent vaniljeekstrakt inneholder ikke mindre enn 35 % alkohol, så denne oppskriften vil hjelpe deg å oppnå det.

Denne oppskriften er en veiledning for å lage din egen hjemme. Typen vaniljebønner du bruker, alkoholtypen og hvor lang tid du lar vaniljestønnene trekke kan variere for å påvirke sluttproduktet subtilt - smaksmulighetene er uendelige!

Så lenge du jobber med kvalitetsingredienser, er denne oppskriften vanskelig å rote til.

Sammendrag: Å lage ditt eget vaniljeekstrakt hjemme er like enkelt som å kombinere vaniljestang med alkohol. Det er også enkelt å eksperimentere med forskjellige smaker ved å bruke flere eller færre vaniljebønner og andre typer alkohol.

Sammendrag

Det er mange grunner til at du kan velge å hoppe over vanilje i oppskriftene dine og bruke en av disse syv erstatningene i stedet.

Å gjøre det vil helt sikkert endre smaken på oppskriften din, men det vil sannsynligvis ikke påvirke teksturen eller den endelige kvaliteten på retten nevneverdig.

Heldigvis er det en del av moroa med å lage mat! Hvis du eksperimenterer med nye ingredienser, kan du kanskje oppdage en deilig kombinasjon du aldri en gang hadde vurdert før.