Vin er en populær alkoholholdig drikk laget av fermentert druejuice.
Rød- og hvitvin er også populære matlagingsingredienser. De er inkludert i mange oppskrifter for å forbedre smak og farge.
I tillegg brukes vin ofte i matlaging for å gi fuktighet, mørne kjøtt eller deglasere en panne.
Hvis du ikke har vin for hånden, eller hvis du velger å ikke drikke alkohol, er det mange alkoholfrie erstatninger du kan bruke i matlagingen som vil gjøre maten din like deilig.
Denne artikkelen diskuterer 11 alkoholfrie erstatninger for vin i matlaging.
1. Rød- og hvitvinseddik
Eddik er en fermentert, sur væske som ofte brukes i matlaging.
Den består hovedsakelig av eddiksyre og vann samt forbindelser som finnes i vin, som ofte brukes til å lage eddik. Eddik kan også produseres av eplecider, kokosnøttvann, malt eller ris.
Rød- og hvitvinseddik er gode erstatninger for vin i matlagingen. De har smaker som ligner på vin, og eddik vil ikke påvirke smaken av retten nevneverdig.
Vanligvis er vineddik nyttig for væskebaserte oppskrifter, som salatdressinger og marinader.
Rødvinseddik er best brukt med biff, svinekjøtt og grønnsaker, mens hvitvinseddik fungerer godt i mindre solide retter, som de med kylling og fisk.
Vineddik er surere enn vanlig vin, så det anbefales å fortynne den før du legger den til oppskrifter, for eksempel ved å blande vann og vineddik i forholdet 1:1.
Det er viktig å merke seg at eddik kan inneholde spor av alkohol, selv om det stort sett forsvinner under gjæringsprosessen. Alkoholinnholdet reduseres også ved matlaging.
Men hvis alkohol er begrenset fra kostholdet ditt, kan du foretrekke å unngå vineddik.
Sammendrag: Vineddik kan erstatte vin i matlagingen uten å ha stor innvirkning på smaken av oppskrifter. Det er imidlertid viktig å fortynne eddiken med vann før du bruker den i matlagingen, på grunn av dens intense surhet.
2. Granateplejuice
Granateplejuice er en drikk med en rik, fruktig smak.
I tillegg er granateplejuice ganske syrlig og øker smaken til omtrent hvilken som helst mat. Dens smak, aroma og syrlighet kan sammenlignes med rødvin, så den kan brukes til å erstatte rødvin like mye i matlaging.
Siden granateplejuice er mindre sur enn rødvin, kan du blande den med en spiseskje eddik, noe som vil gi en sterkere smak.
Granateplejuice smaker godt til flere forskjellige typer retter. Det fungerer godt når det legges til salatdressinger og sauser eller når det brukes i en glasur for grønnsaker.
Ikke bare gir granateplejuice smak til oppskrifter, men det kan også gi noen helsemessige fordeler.
Den er rik på antioksidanter og har blitt studert for dens potensial til å senke blodtrykket, som er en vanlig risikofaktor for hjertesykdom.
Sammendrag: Granateplejuice er en utmerket erstatning for rødvin i matlaging på grunn av dens lignende farge, smak og syre.
3. Tranebærjuice
Tranebærjuice er en syrlig drikk som er en utmerket rødvinserstatning på grunn av sin lignende farge, rike smak og surhet. Det utdyper smaken av omtrent enhver oppskrift.
I likhet med granateplejuice kan du erstatte rødvin med tranebærjuice i oppskrifter i forholdet 1:1.
Siden tranebærjuice er søtt i seg selv, anbefales det å lage mat med en versjon som ikke inneholder tilsatt sukker. Ellers kan oppskriften smake søtere enn det du hadde tenkt.
I tillegg kan du redusere søtheten til tranebærjuice ved å blande den med en eller to spiseskjeer eddik før du legger den til oppskrifter.
Tranebærjuice kan også ha noen helsemessige fordeler. Den har blitt studert for sin evne til å redusere forekomsten av urinveisinfeksjoner og er også rik på antioksidanter som bekjemper sykdomsfremkallende betennelser.
Sammendrag: Tranebærjuice har flere egenskaper som ligner på rødvin, så det er en flott alkoholfri erstatning for rødvin i matlagingen.
4. Ingefærøl
Ginger ale er en kullsyreholdig brus smaksatt med ingefær. Den inneholder vanligvis noen få andre ingredienser, inkludert sitron, lime og rørsukker.
Foreslått for deg: 6 strålende erstatninger for riseddik
På grunn av sitt lignende utseende kan ingefærøl være en erstatning for hvitvin i matlaging. Du kan erstatte hvitvin med ingefærøl i like mengder.
Syrligheten i ingefærøl gjør den til en god kjøttmørner, noe som betyr at den bryter ned proteinene i kjøttet, noe som gjør det mykere og lettere å tygge.
Husk smaksforskjellene mellom ingefærøl og hvitvin. Selv om de har lignende tørr og søt smak, bør ingefærøl bare brukes i oppskrifter som fungerer godt med en lett ingefærsmak.
Sammendrag: Ginger ale kan erstatte hvitvin i matlagingen som et resultat av dens lignende surhet og søte smak.
5. Rød eller hvit druejuice
Druejuice er en annen drikk med en rik smaksprofil som er en utmerket alkoholfri erstatning for vin.
Siden vin og druejuice har nesten identiske smaker og farger, kan du erstatte vin med druejuice i oppskrifter i forholdet 1:1. Naturligvis bør hvit druejuice brukes i stedet for hvitvin, og rød druejuice i stedet for rødvin.
For mindre sødme kan du tilsette litt eddik til druejuice, som vil øke syren og øke syrligheten. Druejuice kombinert med eddik gjør også en flott marinade til kjøtt eller grønnsaker.
Ikke bare er druejuice nyttig i matlaging, men den er også rik på polyfenolantioksidanter.
Disse har blitt studert for deres potensial til å øke immunhelsen og kan senke noen risikofaktorer for hjertesykdom, for eksempel høyt blodtrykk.
Sammendrag: Siden druejuice og vin har lignende farger og smaker, kan druejuice brukes til å erstatte vin i forholdet 1:1 i oppskrifter.
6. Kylling-, biff- eller grønnsakskraft
Kylling-, biff- og grønnsakskraft eller -buljonger er væsker som brukes som base for mange typer retter, inkludert supper og sauser.
Lager lages ved å putre dyrebein, kjøtt, sjømat eller grønnsaker i vann. Grønnsaksrester, krydder og urter tilsettes ofte for å øke smaken av kraft, og det brukes vanligvis til å putre og mørne kjøtt.
På grunn av sin lignende funksjon i matlaging, er kraften en utmerket alkoholfri erstatning for vin.
Foreslått for deg: Riseddik vs. risvin: Hva er forskjellen?
Siden oksebuljong har en dypere farge og smak, fungerer den best som erstatning for rødvin. På den annen side er kylling- og grønnsaksbuljong bedre erstatninger for hvitvin.
Avhengig av ønsket smak og bruk i en oppskrift, kan du erstatte vin med kraft i samme forhold. Det er imidlertid viktig å merke seg at kraften er velsmakende, mye mindre syrlig og har en mild smak sammenlignet med vin.
Hvis du sikter på ekstra smak, eller trenger å mørne kjøtt i en oppskrift, er det nyttig å tilsette en spiseskje eddik per kopp kraft i retten.
Sammendrag: Kylling-, biff- og grønnsakskraft kan være en effektiv erstatning for vin i oppskrifter, på grunn av deres lignende funksjon i matlaging.
7. Eplejuice
Eplejuice er en søt drikk som er et utmerket tillegg til en rekke oppskrifter.
Sødmen og den lyse fargen til eplejuice gjør den til en flott alkoholfri erstatning for hvitvin i matlagingen. Hvitvin kan erstattes med eplejuice i oppskrifter i forholdet 1:1.
Det er verdt å nevne at eplejuice fungerer best som vinerstatning når en oppskrift krever kun en liten mengde vin. Ellers kan det hende du ikke oppnår den smaken du siktet etter.
I likhet med andre typer juice, kan du legge til litt eddik i eplejuice for å gi oppskriften ekstra surhet og smak. Eplejuice er et utmerket tillegg til sauser som brukes til å marinere lettere retter.
Sammendrag: Eplejuice er en flott alkoholfri erstatning for hvitvin på grunn av dens lignende smak og farge.
8. Sitronsaft
Sitronsaft har en syrlig smak og er en nøkkelingrediens i mange forskjellige oppskrifter.
Å tilsette sitronsaft til retter er en utmerket måte å forbedre smaker på, spesielt hvis du sikter etter en syrlig smak. Sitronsaft er surt, så det kan legges til marinader for å hjelpe til med å mørne kjøttet.
Som et resultat av deres lignende funksjoner, kan du bruke sitronsaft i stedet for hvitvin i matlagingen. Sitronsaft er imidlertid ganske syrlig og bør ikke erstatte hvitvin like mye, for å unngå at den overdøver smaken på maten din.
Før du legger det til oppskrifter, bør sitronsaft fortynnes med like deler vann.
For eksempel, hvis en oppskrift krever en kopp hvitvin, bør du erstatte den med en halv kopp sitronsaft blandet med en halv kopp vann.
Sitronsaft er også rik på næringsstoffer. Bare en halv kopp gir 94 % av ditt daglige behov for vitamin C, i tillegg til litt kalium, B-vitaminer, vitamin E og magnesium.
Sammendrag: Sitronsaft er en utmerket måte å tilføre smak og syre til retter, så det er en flott alkoholfri erstatning for hvitvin i matlagingen.
9. Væske fra hermetisk sopp
Når sopp er hermetisert, blandes de med en væske som absorberer noen av smakene.
Foreslått for deg: Sitronsafterstatninger: 8 smarte alternativer
En måte å bruke væsken fra hermetisert sopp på er som en alkoholfri erstatning for rødvin i matlagingen. Siden sopp har en velsmakende smak, anbefales det å bruke væsken i salte retter.
Men hvis du sikter på en søtere smak i en oppskrift, kan det være nyttig å blande den hermetiske soppvæsken med tranebær-, granateple- eller druejuice.
For eksempel, hvis oppskriften krever to kopper rødvin, kan du erstatte den med en kombinasjon av en kopp hermetisert soppvæske med en kopp tranebærjuice.
Vær i tillegg oppmerksom på at hermetisk sopp og væsken kan være høy i natrium. Hvis du vil kontrollere natriuminnholdet i oppskriftene dine, sørg for å velge sopp på boks med lavt natriuminnhold.
Sammendrag: Hermetisert soppvæske er en utmerket erstatning for rødvin i matlaging, spesielt i salte retter.
10. Tomatjuice
Tomatjuice har en syrlig og noe bitter smak. Den er lagt til flere typer oppskrifter for å forbedre smaksprofilene.
Du kan bruke tomatjuice som erstatning for rødvin i matlagingen, på grunn av dens lignende surhet og farge. Avhengig av smaken du sikter på, kan tomatjuice brukes i stedet for rødvin i forholdet 1:1.
Siden tomatjuice er bitter alene, kan det være nyttig å blande den med fruktjuice hvis du vil blidgjøre en oppskrift. Det fungerer godt i oppskrifter som krever marinering.
Tomatjuice smaker ganske annerledes enn vin, så det kan være en fordel å smaksteste når du lager mat med den for å sikre at du oppnår ønsket smak.
Ikke bare er tomatjuice en god matlagingsingrediens, men den er også sunn. En kopp (237 ml) gir over 20 forskjellige næringsstoffer, inkludert 74 % av ditt daglige behov for vitamin C og 22 % for vitamin A.
Videre er den rik på antioksidanten lykopen, som har blitt studert for sitt potensial til å redusere risikoen for hjertesykdom og visse typer kreft.
Sammendrag: Tomatjuice er syrlig og har en lignende farge som rødvin, noe som gjør den til en flott alkoholfri erstatning for rødvin i matlagingen.
11. Vann
Hvis du ikke har noen av de tidligere listede ingrediensene for hånden, kan du ganske enkelt bruke vann til å erstatte vin i matlagingen.
Selv om vann ikke vil bidra med noen smak, farge eller surhet til oppskriften, gir det væske, som vil forhindre at retten blir tørrere enn du hadde tenkt.
Hvis du har vanlig eddik eller sukker tilgjengelig, kan du blande dette med vann for å forbedre smaken.
Når det gjelder mengder, er 1/4 kopp vann, 1/4 kopp eddik og 1 ss sukker en nyttig blanding å bruke som en 1:1 erstatning. Likevel må du kanskje endre dette avhengig av hva du lager.
Sammendrag: Vann bidrar med væske til oppskrifter, så kan brukes til å erstatte vin i matlagingen. Det bidrar imidlertid ikke til noen smak, farge eller surhet.
Sammendrag
Flere ikke-alkoholholdige ingredienser har egenskaper som ligner på vin og kan brukes som erstatning for vin i matlaging.
Noen ingredienser, for eksempel druejuice, kan erstatte vin på samme måte i oppskrifter, mens andre kan trenge å blandes med andre ingredienser for å lage en effektiv erstatning.
Det er viktig å ha ønsket smak i tankene når du erstatter vin i oppskrifter. Hvis du for eksempel er ute etter en søt smak, er det best å bruke en søt ingrediens.
Du kan også finne det nyttig å ta en smakstest når du erstatter vin i matlagingen, for å sikre at du oppnår ønsket smak i en rett.
