Tatlılar söz konusu olduğunda - kurabiyeler, kekler, muhallebiler ve daha fazlası - vanilya özü en popüler malzemelerden biridir.
Ayrıca içeceklere, etlere, soslara, turşulara ve daha fazlasına harika bir katkı sağlar. Vanilya özünü tatlılarla ilişkilendirebilseniz de, vanilya özünü sağlıklı öğünleri canlandırmak için de kullanabilirsiniz.:
- yulaf ezmesi
- smoothie'ler
- yoğurt
- kavrulmuş meyveler
Aromatik öz, Vanilya planifolia orkide çiçeklerinin fasulye kabuklarından yapılır. İnsanlar genellikle aroma profilini sıcak ve çiçeksi olarak tanımlar ve vanilya dünyevi olabilir, ancak hafif tatlı ve rahatlatıcı olabilir.
Vanilya özü birçok evde kiler için bir elyaf olmasına rağmen, elinizde hiç olmadığı veya dışarıda bırakıp bırakamayacağınızı merak ettiğiniz zamanlar olabilir.
Cevap evet - ister tatlı ister tuzlu bir yemek üzerinde çalışıyor olun, vanilya yerine lezzet oluşturmak için birçok alternatif malzeme kullanabilirsiniz.
Bu makale, vanilya özü için en iyi 7 ikameyi listeler.
Vanilya özü yerine neden bir alternatif isteyebilirsiniz?
Vanilya özü yerine bir alternatif aramanızın birçok nedeni olabilir.
Tabii ki, bir sıkıntı içinde olabilirsiniz - tükendiniz veya bakkalınızda hiç yok.
Fiyat da bir faktör olabilir. Hem fırıncılar hem de ev şefleri tarafından en çok beğenilen tür olan saf vanilya özü ucuz değildir.
Örneğin, Madagaskar'ın mahsulleri 2016-2018 arasında birkaç yıl düşük verim yaşadığında, vanilya fiyatı kg başına 100 doların (pound başına 45 dolar) altından kg başına 600 dolara (pound başına 272 dolar) fırladı.).
Ayrıca, bazı insanlar en az 35 olan alkol içeriği nedeniyle saf vanilya özü kullanmamayı tercih eder.%.
Diğerleri vanilya endüstrisinin sürdürülebilirliği konusunda endişeli ve ürünü çevresel nedenlerle kullanmaktan kaçınabilir.
Özet: Mevcudiyet eksikliği, yüksek fiyat, çevresel kaygılar ve alkol içeriği, bazı insanların vanilya özü yerine alternatifler aramasının birkaç nedenidir.
Vanilya özü için 7 ikame
İşte vanilya özü için en iyi 7 ikame:
1. Vanilya fasulyesi
Vanilya özü, vanilya çekirdeklerinin alkol ve su içinde ıslatılmasıyla yapılır. Bu nedenle, bütün vanilya çekirdekleri, lezzet açısından en yakın alternatifidir.
Vanilya özü yerine bütün bir vanilya çubuğunu kullanmak için, fasulyeyi dikkatlice ikiye bölün ve yumuşak çekirdek içini bir bıçak, çatal veya kürdan kullanarak kazıyın. Dış fasulye kabuğunu atabilir veya başka bir amaçla kullanabilirsiniz ve tohumları vanilya özü yerine kullanabilirsiniz.
Bir çorba kaşığı (15 mL) vanilya özünü değiştirmek için 1 tam vanilya fasulyesi kabuğunun iç tohumlarını kullanın.
Ek olarak, vanilya çekirdeklerinden yapılan birçok aromayı çevrimiçi olarak ve özel marketlerde bulabilirsiniz, bu da vanilya özütünün yerini alabilir. Bunların birçoğunu evde de yapabilirsiniz.
Aşağıdaki liste, en popüler vanilya bazlı aromalardan birkaçını ve bunların vanilya özü yerine nasıl kullanılacağını içerir.:
Vanilya fasulyesi tozu
- Nasıl yapıldı: kurutulmuş ve öğütülmüş vanilya fasulyesi
- 1 yemek kaşığı değiştirmek için. (15 mL) vanilya özü, 1/2–1 yemek kaşığı kullanın. (8-15 mL) vanilya fasulyesi tozu
Vanilyalı fasulye ezmesi
- Nasıl yapıldı: vanilya özü ve vanilya fasulyesi tozu kombinasyonu
- 1 yemek kaşığı değiştirmek için. (15 mL) vanilya özütü, 1 yemek kaşığı kullanın. (15 mL) vanilyalı fasulye ezmesi
Vanilya tuzu
- Nasıl yapıldı: vanilya fasulyesi aroması ile aşılanmış tuz
- 1 yemek kaşığı değiştirmek için. (15 mL) vanilya özütü ekleyin, vanilya özünü çıkarın ve tarifinizdeki tuzu değiştirmek veya bitmiş yemeğin üzerine serpmek için bu seçeneği kullanın
Vanilya şekeri
- Nasıl yapıldı: vanilya fasulyesi aroması ile aşılanmış şeker
- 1 yemek kaşığı değiştirmek için. (15 mL) vanilya özütü ekleyin, vanilya özünü çıkarın ve tarifinizdeki şekeri değiştirmek veya bitmiş yemeğin üzerine serpmek için bu seçeneği kullanın
Vanilla şurubu
- Nasıl yapıldı: vanilya fasulyesi ile karıştırılmış şeker ve su kombinasyonu
- 1 yemek kaşığı değiştirmek için. (15 mL) vanilya özütü, 1 yemek kaşığı kullanın. (15 mL) vanilya şurubu
Vanilya aromalı süt
- Nasıl yapıldı: vanilya fasulyesi aroması ile aşılanmış süt
- 1 yemek kaşığı değiştirmek için. (15 mL) vanilya özütü, 1 yemek kaşığı kullanın. (15 mL) vanilya aromalı süt veya vanilya özünü çıkarın ve tarifinizdeki sütü değiştirmek için vanilyalı süt kullanın
2. Aromalı özler
Vanilyada olduğu gibi, diğer doğal ve yapay aromalardan sayısız aromalı özler yapılır.
Sizin için önerilenler: 9 sağlıklı kahve kreması alternatifi
Vanilyadan sonra badem özü, insanların fırıncılıkta kullandığı en yaygın özlerden biridir. Vanilya özünü 1:1 oranında badem özü ile değiştirebilirsiniz.
Bu, tarifteki her bir çorba kaşığı (15 mL) vanilya özütünün bir çorba kaşığı (15 mL) badem özü ile değiştirilmesi anlamına gelir.
Ayrıca portakal, nane, kahve özleri ve daha fazlasını da bulabilirsiniz - bunların çoğu çikolata ve unlu mamullerde çok güzel sonuç verir.
Yine de, vanilya özü yerine başka bir aroma kullanmak, son yemeğinizin tadını büyük ölçüde değiştirebilir. Bu nedenle, aromanın çok baskın olmamasını sağlamak için genellikle kullandığınızdan daha az özü kullanmak isteyebilirsiniz.
3. Otlar ve baharatlar
İnsanlar bir yemeğe lezzet derinliği eklemek için vanilya kullanır. Vanilya kullanamadığınızda, başka bir lezzet profili seçmek ve bununla yuvarlamak bir sonraki en iyi seçenek olabilir.
Örneğin, vanilya özü yerine 1-2 yemek kaşığı (15-30 mL) chai baharatını bir grup kurabiyeye veya en sevdiğiniz sade kek tarifine ekleyebilirsiniz.
Lavanta gibi kuru bir bitki, yulaf ezmesine veya yoğurda vanilyaya benzer şekilde çiçeksi bir derinlik katar.
Tuzlu yemeklerde lezzet oluşturmak için vanilya kullandığınızda bile, tarçın ve karanfil gibi sıcak baharatlar vanilya eksikliğini telafi edebilir.
4. Meyve kabuğu rendesi
Vanilyayı halihazırda sahip olabileceğiniz bir malzemeyle değiştirmenin bir başka hızlı yolu da narenciye meyvelerinin kabuğunu veya suyunu kullanmaktır.:
- Limonlar
- misket limonu
- portakallar
- greyfurt
Tarifinize ekşilik veya ilave sıvı eklemeden lezzet katmak istiyorsanız, fırınlanmış ürünlerinize, salata soslarınıza, soslarınıza ve hatta yemeklerin üzerine 1-2 yemek kaşığı (15-30 mL) lezzet katın.
Asidik suyun yemeğinizin dokusunu veya lezzetini nasıl etkileyeceği konusunda endişeli değilseniz, her 1 çorba kaşığı (15 mL) vanilya özü için 1 çorba kaşığı (15 mL) limon suyu kullanın.
Sizin için önerilenler: Kişniş tohumları ve kişniş yaprakları için 7 akıllı ikame
5. Akçaağaç şurubu
Birçok kişi vanilya yerine akçaağaç şurubu kullanmayı sever, her 1 yemek kaşığı (15 mL) ekstrakt için 1 yemek kaşığı (15 mL) şurup kullanır.
Bazıları için akçaağaç şurubunun kokusu ve tatlılığı vanilyayı andırır.
Vanilya özü için akçaağaç şurubu gibi bir malzemeyi değiştirdiğinizde, bir yemeğin kalori içeriğini değiştirebileceğini unutmayın. Yalnızca birkaç yemek kaşığı veya daha azını kullanıyorsanız, takas pek bir fark yaratmaz, ancak daha büyük miktarlarda daha büyük miktarlarda daha dikkate değer olabilir.
Bu liste, 1 yemek kaşığı (15 mL) vanilya özütü ve birkaç diğer popüler ikame içindeki kalorileri gösterir.:
- vanilya özü: 37
- Akçaağaç şurubu: 52
- Bal: 64
- Likör: 33
6. Bal
Bal, vanilya özü için 1:1 oranında kolayca değiştirilebilen başka bir sıvı tatlandırıcıdır. Vanilya özünden daha hafif olmasına rağmen yemeğinize lezzet katacaktır.
Bal, bu makalede listelenen diğer ikamelerden daha tatlıdır, bu nedenle bunu telafi etmek için yemeğinizdeki diğer şekerlerin veya tatlandırıcıların miktarını biraz azaltmak isteyebilirsiniz.
Eklenen şekerin bazı yemeklerin son dokusunu değiştirmesi de mümkündür.
7. likör
Vanilya özütü en az %35 alkol içerdiğinden, onun yerine başka bir alkol türü kullanmak işe yarayabilir.
Vanilya ile aynı sonuçları vermeyecek olsalar da, diğer lezzetli likörler, yemeklere kendi karmaşıklık katmanlarını ekleyecektir. Seçenekler şunları içerir:
- Brendi
- ROM
- Burbon
Ayrıca, bileşimleri vanilya özüne benzer olduğundan, likörler diğer ikamelerin yapacağı gibi tariflerin dokusunu veya ağızda bıraktığı hissi etkilemeyebilir.
Özet: Vanilya özü dışında pek çok bileşen, vanilya fasulyesinin tam gövdeli lezzetini yakalar ve çoğu, özün harika ikameleridir. Vanilya fasulyesi yoksa meyve, baharat, likör veya sıvı tatlandırıcılar kullanmayı düşünün.
Imitasyon vanilya kullanabilir miyim?
Taklit vanilya aroması - bazen "vanilya özü" olarak anılır - saf vanilya özünden çok daha ekonomiktir. Saf vanilya özü için ekstra bombardıman yapmanın bir fark yaratıp yaratmadığını merak edebilirsiniz.
Kek veya dondurma gibi vanilyanın birincil lezzet bileşeni olduğu tarifler için birçok şef, saf vanilyanın gitmenin tek yolu olduğunu söyler.
Bunun nedeni, saf vanilya özlerinin vanilin, tanenler ve polifenoller dahil olmak üzere yüzlerce kimyasal bileşik içermesi ve ona zengin, sağlam bir lezzet profili vermesidir.
Sizin için önerilenler: Pirinç sirkesi için 6 parlak ikame
Saf vanilya, antioksidan içeriği ve potansiyel tıbbi özellikleri nedeniyle de değerlidir, ancak bu konudaki araştırmaların çoğu daha eskidir.
Öte yandan, vanilya ikincil bir aroma bileşeni olarak görev yapıyorsa veya mevcut olan tek şey taklit vanilyaysa, onu 1:1 oranında saf özütün yerine koymak muhtemelen iyi sonuç verecektir.
Özet: Pek çok fırıncı ve ev şefi, sağlam, karmaşık aroması nedeniyle saf vanilya özünü tercih etse de, benzer tat ve dokuya sahip, ancak maliyetin çok altında yemekler yapmak için taklit vanilyayı da kullanabilirsiniz.
Kendi Vanilya Özünüzü Nasıl Yapabilirsiniz?
Evde kendi vanilya özünüzü yapmak inanılmaz derecede kolay ve ekonomiktir.
Bununla birlikte, derin aromalı bir vanilya özütü yapmak, vanilya çekirdeklerinden gelen aromanın özüt karışımına sızmasını sağlamak için aylar olmasa da haftalar gerektirir.
Sonuç olarak, kendi vanilya özünüzü yapmak, zamanınız kısıtlıysa uygun bir seçenek olmayabilir.
İşte ev mutfağımda şansımı denediğim basit bir tarif:
Ev yapımı vanilya özü
Bu tarif, 1 bardak ev yapımı vanilya özü yapar.
İçindekiler
- 6 vanilya fasulyesi
- Votka, rom veya burbon gibi 1 bardak 70 derecelik likör
- 8 ons (237 mL) cam kavanoz
Talimatlar
- Kavanozu sterilize edin. Saklama kabının temiz ve steril olduğundan emin olmak için kavanozunuzu ılık, sabunlu suyla yıkayın ve ardından kullanmadan önce dikkatlice durulayın veya kaynar suya daldırın.
- Vanilya çekirdeklerini uzunlamasına açık şekilde dilimleyin. Bu, vanilya fasulyesi tohumlarının kapsülden özün içine sızmasını sağlar. Vanilya çekirdeklerini ve varsa çekirdeklerini cam kavanoza koyun.
- Ekstraktınızı birleştirin. Likörü kavanoza dökün, fasulyelerin tamamen kaplandığından emin olun. Kavanozu sıkıca kapatın ve bir girdap verin.
- oturmasına izin ver. Vanilya fasulyesinin, kullanmadan önce en az birkaç hafta özütü demlenmesine izin verin. Bazı insanlar altı ay veya daha fazla oturmasına izin verir. Özü ters çevirmek veya hafifçe sallamak vanilya aromasını emmesine yardımcı olur.
- Zevk almak. Kullanıma hazır olduğunda, özütün renginin daha koyu ve aromasının daha sağlam olduğunu fark edeceksiniz. Vanilya çekirdeklerini çıkarabilir veya kavanozda bırakabilirsiniz.
- Alkolsüz hale getirmek için. Likör yerine, özüt bazınız için 3/4 fincan (177 mL) bitkisel gliserin ve 1/4 fincan (59 mL) suyu birleştirin.
70-80 kanıtlı likör seçmek, özütünüzün hacimce %35-40 arasında alkol olacağı anlamına gelir.
ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), saf vanilya özütü olarak etiketlenen ve satılan ürünlerin en az %35 alkol içermesini şart koşar, bu nedenle bu tarif bunu başarmanıza yardımcı olacaktır.
Bu tarif, evde kendiniz yapmak için bir kılavuzdur. Kullandığınız vanilya fasulyesi türü, alkol türü ve vanilya fasulyesinin demlenmesine izin verdiğiniz süre, nihai ürünü incelikle etkilemek için değişebilir - lezzet olasılıkları sonsuzdur!
Kaliteli malzemelerle çalıştığınız sürece, bu tarifi bozmak zordur.
Özet: Evde kendi vanilya özünüzü yapmak, vanilya fasulyesi kapsüllerini alkolle birleştirmek kadar basittir. Daha fazla veya daha az vanilya fasulyesi ve diğer alkol türlerini kullanarak farklı tatları denemek de kolaydır.
Özet
Tariflerinizde vanilyayı atlamak ve bunun yerine bu yedi ikameden birini kullanmak için birçok neden var.
Bunu yapmak tarifinizin lezzetini kesinlikle değiştirecektir, ancak muhtemelen yemeğin dokusunu veya nihai kalitesini önemli ölçüde etkilemeyecektir.
Neyse ki, bu yemek pişirme eğlencesinin bir parçası! Yeni malzemelerle denemeler yaparsanız, daha önce hiç düşünmediğiniz lezzetli bir kombinasyon keşfedebilirsiniz.
