Limon suyu, pişirme ve fırınlamada yaygın olarak kullanılan bir bileşendir.
Hem tuzlu hem de tatlı yemeklere parlak, narenciye aroması katar.
Düşük pH seviyesi ile mevcut en asidik doğal içeriklerden biridir, reçellere ve jölelere yapı sağlar ve unlu mamullerin düzgün kabarmasına yardımcı olur.
Bununla birlikte, elinizde limon suyu yoksa veya alerjiniz varsa veya duyarlıysanız, diğer bileşenler limon suyunun rolünü yerine getirebilir.
İşte limon suyu için sekiz ikame.
1. Limon suyu
Bire bir ikame olarak kullanılabildiğinden ve benzer bir tada ve asit seviyesine sahip olduğundan, limon suyu limon suyunun en iyi alternatifidir.
Yiyecekleri konserve ederken veya muhafaza ederken, benzer bir pH seviyesine sahip olduğu için limon suyu için ideal bir alternatiftir. Sirke gibi diğer ikameler daha az asidiktir ve uzun süreli depolama için güvenli olmayan koruyuculara neden olabilir.
Limon suyunun çok önemli bir bileşen olduğu tatlılarda, limon suyu biraz farklı bir tat verir. Ancak sonuç yine de ekşi ve narenciye olacaktır.
2. Portakal suyu
Portakal suyu, çoğu tarifte limon suyunun mükemmel bir birebir ikamesidir.
Limon suyundan daha az asidik, daha tatlı ve daha az ekşidir. Ayrıca, farklı bir lezzet profiline sahiptir. Çok miktarda limon suyunun gerekli olduğu tariflerde, yerine portakal suyu kullanmak lezzeti önemli ölçüde etkileyebilir.
Yine de, bir tutamda iyi çalışıyor.
3. Sirke
Sirke, sadece küçük bir miktar gerektiğinde pişirme veya fırınlamada limon suyunun mükemmel bir alternatifidir.
Limon suyuna çok benzer, ekşi ve asidiktir. Bu tariflerde bire bir ikame olarak kullanılabilir.
Ancak sirkenin sağlam, keskin bir tadı ve aroması vardır ve limonun temel tatlardan biri olduğu yemeklerde limon suyunun yerine kullanılmamalıdır.
4. Sitrik asit
Sitrik asit, limon suyunda bulunan doğal olarak oluşan bir asittir ve toz sitrik asidi özellikle fırıncılıkta mükemmel bir limon suyu ikamesi yapar.
Bir çay kaşığı (5 gram) sitrik asidin asitliği yaklaşık 1/2 bardak (120 ml) limon suyuna eşittir. Bu nedenle, yalnızca minimum miktar gereklidir ve tarif ayarlamaları yapmanız gerekir.
Malzemelerin doğru kuru-ıslak oranını korumak için tarifinize ilave sıvı eklemek de gerekli olabilir.
Ayrıca unlu mamüllerde sitrik asit kullanılması, pişirme sırasında belirli vitaminlerin ve antioksidanların yok edilmesini önleyebilir.
5. Limon kabuğu rendesi
Elinizde donmuş veya kurutulmuş limon kabuğu rendesi varsa, konsantre bir limon aroması ve asitlik kaynağı olarak hizmet edebilir.
Birincil lezzet olarak limonlu tatlılarda ve tariflerde işe yarar.
Bununla birlikte, özellikle pişirme sırasında doğru şekilde çıkması için tarife ilave sıvı eklemeniz gerekebilir.
6. Beyaz şarap
Beyaz şarap, tadı aydınlatmak veya tavadaki sırları gidermek için sadece küçük bir dozun gerekli olduğu tuzlu yemeklerde limon suyunun mükemmel bir birebir ikamesidir.
Hem beyaz şarap hem de limon suyu, tavaların sırlarını gidermek için yaygın olarak kullanılır ve asitlikleri, tuzlu yemeklerdeki diğer tatları yoğunlaştırır.
7. Limon özü
Limon özü, genellikle bakkalların fırınlarında bulunan oldukça konsantre bir limon aromasıdır. Bir yemeğe bol miktarda limon aroması eklemek için sadece bir veya iki damla yeterlidir.
Tadı hayati önem taşıyan tatlılarda limon suyu için mükemmel bir alternatiftir. Ancak, oldukça konsantre olduğu için ilave sıvı eklemeniz gerekebilir.
8. Tartar kreması
Tartar kreması, çoğu marketin fırın bölümünde satılan asidik bir tozdur.
Pek çok mutfak kullanımı olmasına rağmen, genellikle yumurta akı köpüklerini veya krem şantiyi stabilize etmek için kullanılır. Aynı zamanda kabartma tozunun bir bileşenidir.
Sizin için önerilenler: Kabartma tozu için 10 akıllı alternatif
Asidik olduğu için pişirme sırasında limon suyu yerine iyi bir alternatif olarak kullanılabilir. Bazı web siteleri, bir tarifte belirtilen her bir çay kaşığı limon suyu için 1/2 çay kaşığı krem tartar kullanılmasını önerir.
Tartar kremindeki sıvı eksikliğini hesaba katmak için ek sıvı eklemeniz gerekebileceğini unutmayın.
Özet
Pişirme ve fırınlamada limon suyunu değiştirmenin birkaç yolu vardır.
Bununla birlikte, limon suyu, limon suyuna benzer ideal bir ikamedir.
Limon suyu yerine sitrik asit veya limon özü gibi toz veya yüksek konsantrasyonlu bir ikame kullanırken, bileşenlerin doğru ıslak-kuru oranını korumak için ilave sıvı eklemeniz gerekebileceğini unutmayın.
Yukarıdaki limon suyu ikameleri, o anda limon suyunun sizin için bir seçenek olup olmadığına bakılmaksızın, pişirmeye devam etmenizi sağlayacaktır.
