谈到甜点–饼干、蛋糕、奶油冻等等–香草精是最受欢迎的成分之一。.
它也是饮料、肉类、调味品、腌制液等的最佳添加剂。虽然你可能会把香草精与甜点联系起来，但你也可以用它来为健康饮食打气，包括:
- 燕麦片
- 冰沙
- 酸奶
- 烘烤的水果
这种芳香的提取物是由香草计划兰花的豆荚制成的。人们常常把它的味道描述为温暖和花香，而香草可以是泥土的，但又有微妙的甜味和舒适感。.
虽然香草精是许多家庭的主食，但有时你可能手头没有香草精，或者想知道是否可以不加香草精。.
答案是肯定的–无论你做的是甜食还是咸食，你都可以用许多替代成分来代替香草的味道。.
本文列出了7种香草精的最佳替代品.
为什么你可能想用香草精的替代品
你可能正在寻找香草精的替代品，原因有很多.
当然，你可能处于紧要关头–你已经用完了，或者你的杂货店没有任何东西。.
价格可能也是一个因素。纯粹的香草精，是最受面包师和家庭厨师重视的类型，并不便宜。.
例如，当马达加斯加的作物在2016-2018年经历了几年的低产量时，香草的价格从每公斤100美元（每磅45美元）以下飞涨到每公斤600美元（每磅272美元）。).
此外，有些人选择不使用纯香草精，因为其酒精含量至少为35%。%.
其他人则关注香草行业的可持续性，并可能因环境原因避免使用该产品。.
摘要：缺乏供应、价格高、环境问题和酒精含量是一些人寻找香草精替代品的几个原因。.
7种香草精的替代物
这里有7种香草精的最佳替代品:
1.香草豆
香草提取物是通过将香草豆浸泡在酒精和水中制成的。因此，从味道上来说，整个香草豆是它最接近的替代品。.
要使用整个香草豆来代替香草精，要小心地把豆子切成两半，用刀、叉子或牙签刮出柔软的种子内部。你可以丢弃或重新利用外面的豆荚，用种子来代替香草精。.
取代一汤匙（15毫升）的香草精，使用1个完整的香草豆荚的内部种子。.
此外，你可以在网上和专业杂货店里找到许多用香草豆制成的调味品，可以很好地替代香草精。你同样可以在家里制作许多这样的东西.
下面的清单包括一些最受欢迎的香草基调味品，以及如何用它们来代替香草精的使用。:
香草豆粉
- 如何制作：干燥和研磨的香草豆
- 用1/2-1汤匙（8-15毫升）的香草豆粉代替1汤匙（15毫升）的香草精。
香草豆酱
- 如何制作：香草精和香草豆粉的组合。
- 用1汤匙（15毫升）的香草精代替1汤匙（15毫升）的香草豆酱。
香草盐
- 它是如何制成的：盐中注入了香草豆的味道。
- 要替代1汤匙（15毫升）的香草精，可省略香草精，并使用此选项替代配方中的盐，或将其撒在成品菜肴上。
香草糖
- 如何制作：糖浸入香草豆的味道。
- 要替代1汤匙（15毫升）的香草精，可省略香草精，用此方案替代配方中的糖，或将其撒在成品菜肴上。
香草糖浆
- 如何制作：糖和水与香草豆的结合。
- 用1汤匙（15毫升）的香草精代替1汤匙（15毫升）的香草糖浆。
香草味的牛奶
- 如何制作：牛奶中注入了香草豆的味道。
- 用1汤匙（15毫升）的香草精代替1汤匙（15毫升）的香草味牛奶，或者省略香草精，用香草味牛奶代替配方中的牛奶。
2.调味的提取物
与香草一样，无数的香料提取物是由其他天然和人工香料制成的。.
继香草之后，杏仁香精是人们在烘焙中最常使用的香精之一。你可以用杏仁香精代替香草香精，比例为1：1.
这意味着用一汤匙（15毫升）的杏仁提取物代替配方中每一汤匙（15毫升）的香草提取物。.
你还可以找到橙子、薄荷、咖啡提取物等–其中许多在巧克力和烘焙食品中都有很好的效果。.
不过，用另一种味道代替香草精可能会大大改变你最终菜肴的味道。出于这个原因，你可能想使用比你通常情况下更少的提取物，以确保味道不会太浓。.
3.草药和香料
人们使用香草来增加菜肴的味道深度。当你不能使用香草时，选择另一种味道，并与之滚动，可能是下一个最佳选择。.
例如，你可以在一批饼干或你最喜欢的磅蛋糕配方中加入1-2汤匙（15-30毫升）的柴火香料，以代替香草精。.
像薰衣草这样的干草为燕麦片或酸奶增加了花的深度，类似于香草的作用。.
即使你在咸味菜肴中使用香草来营造风味，肉桂和丁香等温暖的香料也许能够弥补香草的不足。.
4.果皮
另一个用你手头可能已经有的原料代替香草的快速方法是使用柑橘类水果的皮或汁，如:
- 柠檬
- 柠檬
- 橙子
- 葡萄柚
如果你想在不增加任何酸味或额外液体的情况下为你的食谱带来风味，可以在你的烘焙食品、沙拉酱、酱汁中加入1-2汤匙（15-30毫升）的果皮，甚至在菜肴中加点料。.
如果你不太担心酸性果汁会影响菜肴的质地或味道，可以用1汤匙（15毫升）柠檬汁代替每1汤匙（15毫升）香草精。.
5.枫叶糖浆
许多人喜欢用枫树糖浆来代替香草，每1汤匙（15毫升）提取物使用1汤匙（15毫升）糖浆。.
对一些人来说，枫叶糖浆的香味和一丝甜味让人想起了香草.
请注意，当你用枫糖浆替代香草精这样的原料时，可能会改变一道菜的卡路里含量。如果你只使用几汤匙或更少，这种交换不会有太大的区别，但如果用量较大，可能会更加明显.
这份清单显示了1汤匙（15毫升）香草精和其他一些常用替代品的热量。:
- 香草提取物： 37
- 枫叶糖浆： 52
- 蜂蜜： 64
- 酒类： 33
6.蜂蜜
蜂蜜是另一种液体甜味剂，可以很容易地以1：1的比例换成香草精。它将为你的菜肴增添风味，尽管它比香草精更温和。.
蜂蜜比本文列出的其他替代品更甜，因此你可能想略微减少菜肴中任何其他糖或甜味剂的用量以作为补偿。.
也有可能添加的糖会改变一些菜肴的最终质地。.
7.酒类
由于香草精至少含有35%的酒精，因此使用另一种类型的酒精来代替它也是合理的。.
虽然它们不会带来与香草相同的效果，但其他风味的酒会为菜肴增加它们自己的复杂层次。选择包括:
- 白兰地
- 朗姆酒
- 波旁酒
此外，由于它们的成分与香草精相似，酒类可能不会像其他一些替代品那样影响食谱的质地或口感。.
摘要：除了香草精之外，还有许多配料可以捕捉到香草豆的浓郁味道，而且大多数都可以替代香草精。如果没有香草豆，可以考虑用水果、香料、白酒或液体甜味剂代替。.
我可以使用仿制的香草吗？?
仿制的香草味–有时被称为 “香草精”–比纯香草精要实惠得多。你可能会想，多花点钱买纯香草精是否会有什么不同？.
对于以香草为主要风味成分的食谱，如磅蛋糕或冰激凌，许多厨师会说，纯香草是唯一的方法。.
这是因为纯正的香草提取物含有数百种化学物质，包括香兰素、单宁酸和多酚，使其具有丰富、强劲的风味。.
纯正的香草也因其抗氧化剂的含量和潜在的药用价值而受到重视，尽管关于这一主题的许多研究都比较古老。.
另一方面，当香草作为次要的风味成分时，或者如果只有仿制的香草，以1:1的比例替代纯正的提取物，可能就会很好。.
摘要：尽管许多面包师和家庭厨师喜欢纯正的香草精，因为它具有浓郁的复杂味道，但你也可以使用仿制的香草来制作具有类似味道和口感的菜肴，但成本却很低。.
如何制作自己的香草精
在家制作自己的香草精是非常简单和实惠的。.
然而，制作具有深层味道的香草提取物需要数周甚至数月的时间，以便让香草豆的味道渗入提取物混合物中。.
因此，当你时间不够时，自己制作香草精可能不是一个可行的选择。.
这里有一个简单的配方，我在家里的厨房里很有运气。:
自制的香草精
这个配方可以制作1杯自制的香草精.
营养成分
- 6颗香草豆
- 1杯70度的白酒，如伏特加、朗姆酒或波旁酒
- 一个8盎司（237毫升）的玻璃瓶
说明
- 消毒您的罐子。为确保储存容器的清洁和无菌，在使用前用温肥皂水清洗您的罐子，然后仔细冲洗或将其浸入沸水中。.
- 将香草豆纵向切开。这样可以使香草豆的种子从豆荚中渗入提取物。将香草豆和任何种子放入玻璃瓶中。.
- 混合你的提取物。将酒液倒入瓶中，确保豆子被完全覆盖。将罐子紧紧密封，然后旋转一下.
- 在使用前，让香草豆浸润提取物至少几个星期。有些人将其放置六个月或更长时间。将提取物倒置或轻轻摇晃有助于吸收香草味。.
- 享受。当它准备使用时，你会注意到提取物的颜色变深了，香味也更浓了。你可以取出香草豆，或将其留在罐子里。.
- 为了使其不含酒精，请将3/4杯（177毫升）植物甘油和1/4杯（59毫升）水作为提取物基料。.
选择70-80度的白酒意味着你的提取物的酒精含量将在35-40％之间。.
美国食品和药物管理局（FDA）要求标明和销售的纯香草精产品的酒精含量不低于35%，所以这个配方将帮助你实现这一目标。.
这个配方是你自己在家制作的一个指南。你使用的香草豆类型，酒精类型，以及你让香草豆浸泡的时间长短，都会对最终产品产生微妙的影响 - 味道的可能性是无穷的。!
只要你使用高质量的原料，这个食谱就很难被搞砸。.
摘要：在家里制作自己的香草精，就像将香草豆荚与酒精结合起来一样简单。通过使用更多或更少的香草豆和其他类型的酒精，也很容易试验出不同的味道。.
摘要
有很多原因，你可能会选择在你的食谱中跳过香草，而使用这七种替代品中的一种来代替。.
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这样做肯定会改变你的食谱的味道，但很可能不会明显影响菜肴的质地或最终质量。.
幸运的是，这也是烹饪的乐趣之一！如果你尝试新的配料，可能会发现你以前从未考虑过的美味组合。如果你尝试使用新的成分，你可能会发现一个你以前从未考虑过的美味组合.
