葡萄酒是一种流行的酒精饮料，由发酵的葡萄汁制成。.
红酒和白酒也是受欢迎的烹饪原料。它们被包含在许多食谱中，以增强风味和色彩。.
此外，葡萄酒在烹饪中经常被用来提供水分，使肉质变软，或为锅子脱脂。.
如果你手头没有酒，或者你选择不饮酒，有许多非酒精类的替代品，你可以在烹饪中使用，这将使你的食物同样美味。.
本文讨论了烹饪中11种不含酒精的葡萄酒替代物.
1.红、白葡萄酒醋
醋是一种发酵后的酸性液体，通常用于烹饪。.
它主要由醋酸和水以及葡萄酒中的化合物组成，葡萄酒经常被用来制造醋。醋也可以由苹果汁、椰子水、麦芽或大米制成。.
红葡萄酒醋和白葡萄酒醋是烹饪中葡萄酒的最佳替代品。它们的味道与葡萄酒相似，而且醋不会严重影响菜肴的味道。.
一般来说，葡萄酒醋适用于以液体为基础的食谱，如沙拉酱和腌制酱。.
红葡萄酒醋最好与牛肉、猪肉和蔬菜一起使用，而白葡萄酒醋则适用于不那么丰盛的菜肴，如鸡肉和鱼。.
酒醋的酸度比普通葡萄酒高，所以建议在添加到食谱中之前将其稀释，例如将水和酒醋按1：1的比例混合。.
值得注意的是，醋中可能含有微量的酒精，尽管它在发酵过程中大多消失了。酒精含量也会随着烹饪而减少.
然而，如果酒精在你的饮食中受到限制，你可能更愿意避免使用葡萄酒醋。.
摘要：葡萄酒醋可以在烹饪中替代葡萄酒，而不会对菜谱的味道产生很大影响。然而，由于葡萄酒醋的酸度很高，因此在烹饪前必须用水稀释。.
2.石榴汁
石榴汁是一种具有丰富果味的饮料.
此外，石榴汁的酸度相当高，几乎可以提升任何食物的味道。它的味道、香气和酸度与红葡萄酒相当，因此可以在烹饪中同样用来替代红葡萄酒。.
由于石榴汁的酸度比红酒低，你可以将其与一汤匙醋混合，这样会使味道更浓。.
石榴汁与几种不同类型的菜肴搭配起来味道很好。在沙拉酱和酱汁中加入石榴汁，或在蔬菜的釉料中使用时，效果很好。.
石榴汁不仅可以为食谱增添风味，而且还可能提供一些健康益处.
它含有丰富的抗氧化剂，并因其具有降低血压的潜力而被研究，而血压是心脏病的一个常见风险因素。.
摘要：石榴汁因其相似的颜色、味道和酸度，是烹饪中红葡萄酒的最佳替代品。.
3.蔓越莓汁
蔓越莓汁是一种酸味饮料，由于其相似的颜色、丰富的味道和酸度，可以作为红葡萄酒的替代品。它加深了几乎所有食谱的味道.
与石榴汁类似，你可以在食谱中以1:1的比例用蔓越莓汁代替红葡萄酒.
由于蔓越莓汁本身是甜的，建议用不含加糖的版本进行烹饪。否则，食谱的味道可能比你想的更甜。.
此外，你可以在将蔓越莓汁添加到食谱中之前，将其与一两汤匙醋混合，以减少其甜味。.
蔓越莓汁也可能有一些健康益处。它已被研究为能够减少尿路感染的发生，还含有丰富的抗氧化剂，能够对抗致病的炎症。.
摘要： 蔓越莓汁具有与红葡萄酒相似的若干特性，因此它是烹饪中红葡萄酒的最佳非酒精替代品。.
4.姜汁汽水
姜汁汽水是一种用姜汁调味的碳酸软饮料。它通常含有一些其他成分，包括柠檬、酸橙和蔗糖。.
由于姜汁的外观相似，姜汁可以在烹饪中替代白葡萄酒。你可以用等量的姜汁替代白葡萄酒.
姜汁的酸度使其成为一种很好的肉类嫩化剂，这意味着它可以分解肉类中的蛋白质，使其更加柔软和容易咀嚼。.
牢记姜汁汽水和白葡萄酒之间的味道差异。虽然它们有相似的干和甜的味道，但姜汁酒只应在有轻微姜味的食谱中使用。.
摘要：由于姜汁的酸度和甜味相似，在烹饪中可以取代白酒。.
5.红葡萄或白葡萄汁
葡萄汁是另一种具有丰富风味的饮料，可以作为葡萄酒的最佳非酒精替代品。.
由于葡萄酒和葡萄汁的味道和颜色几乎相同，在食谱中可以用葡萄汁代替葡萄酒，比例为1：1。当然，应该用白葡萄汁代替白葡萄酒，而用红葡萄汁代替红葡萄酒。.
如果想减少甜味，可以在葡萄汁中加入一点醋，这样可以增强酸度，增加酸味。葡萄汁与醋结合在一起，也可以成为肉类或蔬菜的绝佳腌制材料.
葡萄汁不仅在烹饪中有用，而且还富含多酚类抗氧化剂.
这些都是经过研究的，它们有可能促进免疫健康，并可能降低一些心脏疾病的风险因素，如高血压。.
摘要：由于葡萄汁和葡萄酒具有相似的颜色和味道，在食谱中可以用葡萄汁以1:1的比例替代葡萄酒。.
6.鸡肉、牛肉或蔬菜汤
鸡肉、牛肉和蔬菜汤或肉汤是一种液体，可作为许多类型菜肴的基础，包括汤和酱汁。.
高汤是通过将动物的骨头、肉、海鲜或蔬菜放在水中熬制而成。蔬菜残渣、香料和草药经常被加入以增加高汤的味道，它通常被用来炖煮和嫩化肉类。.
由于其在烹饪中的类似功能，高汤是一种极好的非酒精性葡萄酒替代品。.
由于牛肉汤具有更深的颜色和味道，它作为红葡萄酒的替代品效果最好。另一方面，鸡汤和蔬菜汤是替代白葡萄酒的更好选择。.
根据你想要的味道和在食谱中的用途，你可以用相同比例的高汤代替葡萄酒。然而，重要的是要注意，与葡萄酒相比，高汤是咸味的，酸度低得多，而且味道温和。.
如果你想获得额外的味道，或需要在食谱中使肉类变软，那么在菜肴中每杯汤中加入一汤匙醋是很有用的。.
摘要：鸡汤、牛肉汤和蔬菜汤在烹饪中的功能相似，可以有效地替代葡萄酒。.
7.苹果汁
苹果汁是一种甜味饮料，是各种食谱的最佳补充。.
苹果汁的甜味和浅色使其成为烹饪中白葡萄酒的最佳非酒精替代物。在食谱中可以用苹果汁以1:1的比例替代白葡萄酒。.
值得一提的是，当食谱只要求少量葡萄酒时，苹果汁作为葡萄酒的替代品效果最好。否则，你可能无法达到你所期望的味道。.
与其他类型的果汁类似，你可以在苹果汁中加入一些醋，以增加食谱的酸度和味道。苹果汁是用于腌制清淡菜肴的酱汁的绝佳添加剂.
摘要：苹果汁是一种很好的非酒精性白葡萄酒替代品，因为它的味道和颜色相似。.
8.柠檬汁
柠檬汁有一种酸味，是许多不同食谱中的关键成分。.
在菜肴中添加柠檬汁是增强味道的一个很好的方法，特别是如果你的目的是追求刺激的味道。柠檬汁是酸性的，所以它可以被添加到腌制液中，以帮助嫩化肉类。.
由于它们的功能相似，你可以在烹饪中使用柠檬汁代替白葡萄酒。然而，柠檬汁是相当酸的，不应同样取代白葡萄酒，以避免它盖过食物的味道。.
在将其添加到食谱中之前，应将柠檬汁用等量的水稀释。.
例如，如果食谱中要求使用一杯白葡萄酒，你应该用半杯柠檬汁与半杯水混合来代替它。.
柠檬汁还含有丰富的营养物质。只要半杯就能提供94%的日常所需维生素C，此外还有一些钾、B族维生素、维生素E和镁。.
摘要： 柠檬汁是增加菜肴风味和酸度的绝佳方式，因此它是烹饪中白葡萄酒的最佳非酒精替代物。.
9.罐装蘑菇的液体
当蘑菇被装入罐头时，它们与一种液体混合，吸收了它们的一些味道。.
使用罐头蘑菇的液体的一种方法是在烹饪中作为红葡萄酒的非酒精替代品。由于蘑菇有咸味，建议在咸味菜肴中使用这种液体。.
然而，如果你想在食谱中追求更甜的味道，将罐装蘑菇液与蔓越莓、石榴或葡萄汁混合可能会有帮助。.
例如，如果食谱要求两杯红酒，你可以用一杯罐装蘑菇液和一杯蔓越莓汁的组合来代替它.
此外，请注意，蘑菇罐头和液体的钠含量可能很高。如果你想控制你的食谱中的钠含量，确保选择低钠的蘑菇罐头.
摘要： 罐装蘑菇液是烹饪中红葡萄酒的绝佳替代品，尤其是在咸味菜肴中。.
10.番茄汁
番茄汁具有酸性，而且有些苦涩的味道。它被添加到几种类型的食谱中，以增强风味特征.
在烹饪中，你可以用番茄汁代替红酒，因为其酸度和颜色相似。根据你所追求的味道，番茄汁可以按1:1的比例代替红酒。.
由于番茄汁本身是苦的，如果你想让食谱变甜，将其与果汁混合可能是有用的。在需要腌制的菜谱中，它的效果很好.
番茄汁的味道与葡萄酒截然不同，因此，在使用番茄汁烹饪时，进行口味测试，以确保达到你所期望的味道，可能是有益的。.
番茄汁不仅是一种很好的烹饪原料，而且还很健康。一杯（237毫升）提供20多种不同的营养物质，包括74%的日常所需维生素C和22%的维生素A。.
此外，它富含抗氧化剂番茄红素，已被研究为有可能减少心脏病和某些类型癌症的风险。.
摘要： 番茄汁是酸性的，颜色与红酒相似，因此在烹饪中是一种很好的非酒精性红酒替代品。.
11.水
如果你手头没有之前列出的任何成分，你可以简单地用水来代替酒进行烹饪。.
虽然水不会给食谱带来任何味道、颜色或酸度，但它提供了液体，这将防止菜肴变得比你预期的更干。.
如果你有普通的醋或糖，你可以将其与水混合，以帮助提高味道。.
至于数量，1/4杯水、1/4杯醋和1汤匙糖是一个有用的混合物，可以作为1:1的替代品。然而，你可能需要改变这一点，这取决于你正在制作的东西。.
摘要：水为菜谱提供了液体，因此在烹饪中可以用来替代葡萄酒。但是，它不提供任何味道、颜色或酸度。.
摘要
有几种不含酒精的成分具有与葡萄酒相似的特性，可以在烹饪中作为葡萄酒的替代品使用。.
一些成分，如葡萄汁，可以在食谱中平等地取代葡萄酒，而其他成分可能需要与其他成分混合，才能成为有效的替代品。.
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当你在菜谱中取代葡萄酒时，重要的是要记住你所期望的味道。例如，如果你正在寻找一种甜味，最好使用一种甜味原料.
此外，你可能会发现，在烹饪中替换葡萄酒时，做一个口味测试是很有帮助的，以确保你在一道菜中达到你想要的味道。.
