Jälkiruokien - keksien, kakkujen, vaniljakastikkeiden ja muiden - valmistuksessa vaniljauute on yksi suosituimmista ainesosista.
Se sopii myös erinomaisesti juomiin, lihaan, kastikkeisiin, marinadeihin ja muuhun. Vaikka saatat yhdistää vaniljauutteen jälkiruokiin, voit käyttää sitä myös terveellisten aterioiden piristämiseen.:
- kaurapuuroa
- smoothiet
- jogurtti
- paahdetut hedelmät
Aromaattinen uute valmistetaan Vanilla planifolia -orkidean kukkien pavuista. Ihmiset kuvaavat usein sen makuprofiilia lämpimäksi ja kukkaiseksi, ja vanilja voi olla maanläheinen, mutta samalla hienovaraisen makea ja lohduttava.
Vaikka vaniljauute on monen kotitalouden perusvaruste, saattaa olla tilanteita, jolloin sitä ei ole käsillä tai mietit, voisitko jättää sen pois.
Vastaus on kyllä - olipa kyseessä sitten makea tai suolainen ruokalaji, voit käyttää monia vaihtoehtoisia ainesosia vaniljan sijasta maun luomiseksi.
Tässä artikkelissa luetellaan 7 parasta vaniljauutteen korviketta.
Sisällysluettelo
Miksi saatat haluta vaniljauutteen korvikkeeksi vaniljauutetta?
On monia syitä, miksi saatat etsiä vaniljauutteen korviketta.
Tietenkin saatat olla pulassa - olet loppunut tai ruokakaupassasi ei ole yhtään ruokaa.
Myös hinta voi olla tekijä. Puhdas vaniljauute, jota leipurit ja kotikokit arvostavat eniten, ei ole halpaa.
Esimerkiksi kun Madagaskarin sato oli muutaman vuoden ajan, vuosina 2016-2018, vähäistä, vaniljan hinta nousi pilviin alle 100 dollarista kilolta 600 dollariin kilolta (272 dollariin kilolta).
Jotkut eivät myöskään halua käyttää puhdasta vaniljauutetta sen alkoholipitoisuuden vuoksi, joka on vähintään 35 prosenttia.%.
Toiset ovat huolissaan vaniljateollisuuden kestävyydestä ja saattavat välttää tuotteen käyttöä ympäristösyistä.
Yhteenveto: Saatavuuden puute, korkea hinta, ympäristöhuolet ja alkoholipitoisuus ovat muutamia syitä, joiden vuoksi jotkut ihmiset etsivät vaniljauutteelle korvaavia aineita.
7 vaniljauutteen korviketta
Tässä on 7 parasta vaniljauutteen korviketta.:
1. Vaniljapavut
Vaniljauute valmistetaan liottamalla vaniljapapuja alkoholiin ja veteen. Näin ollen kokonaiset vaniljapavut ovat sen lähin makuvaihtoehto.
Jos haluat käyttää kokonaista vaniljatankoa vaniljauutteen sijasta, halkaise papu varovasti kahtia ja kaavi pehmeät siemenet ulos veitsellä, haarukalla tai hammastikulla. Voit hävittää tai käyttää vaniljapavun ulomman palan ja käyttää siemeniä vaniljauutteen sijasta.
Korvaa yksi ruokalusikallinen (15 ml) vaniljauutetta käyttämällä 1 kokonaisen vaniljatangon siemeniä.
Lisäksi netistä ja erikoisruokakaupoista löytyy monia vaniljapavuista valmistettuja aromiaineita, jotka korvaavat hyvin vaniljauutteen. Voit myös valmistaa monia näistä kotona.
Alla olevassa luettelossa on lueteltu muutamia suosituimpia vanilja-aromiaineita ja miten niitä voidaan käyttää vaniljauutteen sijasta.:
Vaniljapapujauhe
- Miten se valmistetaan: kuivatut ja jauhetut vaniljapavut.
- Korvaa 1 rkl (15 ml) vaniljauutetta käyttämällä 1/2-1 rkl (8-15 ml) vaniljarouhejauhetta.
Vaniljatahna
- Miten se valmistetaan: Vaniljauutteen ja vaniljarouhejauheen yhdistelmästä
- Jos haluat korvata 1 rkl (15 ml) vaniljauutetta, käytä 1 rkl (15 ml) vaniljatahnaa.
Vaniljasuola
- Miten se valmistetaan: suola, johon on lisätty vaniljapapujen makua.
- Jos haluat korvata 1 rkl (15 ml) vaniljauutetta, jätä vaniljauute pois ja käytä tätä vaihtoehtoa korvaamaan suola reseptissäsi tai ripottele sitä valmiin ruoan päälle.
Vaniljasokeri
- Miten se valmistetaan: sokeri, johon on lisätty vaniljapavun makua.
- Jos haluat korvata 1 rkl (15 ml) vaniljauutetta, jätä vaniljauute pois ja käytä tätä vaihtoehtoa sokerin korvaamiseen reseptissäsi tai ripottele sitä valmiin ruoan päälle.
Vaniljasiirappi
- Miten se valmistetaan: sokerin ja veden yhdistelmä, johon on lisätty vaniljapapuja.
- Jos haluat korvata 1 rkl (15 ml) vaniljauutetta, käytä 1 rkl (15 ml) vaniljasiirappia.
Vaniljalla maustettu maito
- Miten se valmistetaan: Vaniljapavun aromilla maustettu maito.
- Jos haluat korvata 1 rkl (15 ml) vaniljauutetta, käytä 1 rkl (15 ml) vaniljalla maustettua maitoa tai jätä vaniljauute pois ja käytä vaniljamaitoa reseptin maidon korvaamiseen.
2. Maustetut uutteet
Kuten vaniljan kohdalla, myös muiden luonnollisten ja keinotekoisten aromien avulla valmistetaan lukemattomia erilaisia maustettuja uutteita.
Ehdotettu sinulle: 9 terveellistä kahvinkeittovaihtoehtoa
Manteliuute on vaniljan jälkeen yksi yleisimmistä leivonnassa käytettävistä uutteista. Voit korvata vaniljauutteen manteliuutteella suhteessa 1:1.
Tämä tarkoittaa, että jokainen ruokalusikallinen (15 ml) vaniljauutetta reseptissä korvataan yhdellä ruokalusikallisella (15 ml) manteliuutetta.
Löydät myös appelsiini-, piparminttu-, kahviuutteita ja muita uutteita - monet niistä sopivat erinomaisesti suklaaseen ja leivonnaisiin.
Jos käytät vaniljauutteen sijasta jotain muuta makua, voit silti muuttaa lopullisen ruokalajin makua huomattavasti. Tästä syystä saatat haluta käyttää vähemmän uutetta kuin yleensä, jotta maku ei olisi liian voimakas.
3. Yrtit ja mausteet
Vaniljaa käytetään lisäämään ruokien makua. Kun et voi käyttää vaniljaa, toisen makuprofiilin valitseminen ja sen käyttäminen voi olla seuraava paras vaihtoehto.
Voit esimerkiksi lisätä vaniljauutteen sijasta 1-2 ruokalusikallista (15-30 ml) chai-maustetta kekseihin tai suosikkikakkureseptiisi.
Kuivattu yrtti, kuten laventeli, tuo kaurapuuroon tai jogurttiin kukkaista syvyyttä, samalla tavalla kuin vanilja…
Jopa silloin, kun käytät vaniljaa maun luomiseksi suolaisiin ruokiin, lämpimät mausteet, kuten kaneli ja neilikka, voivat korvata vaniljan puutteen.
4. Hedelmien kuori
Toinen nopea tapa korvata vanilja ainesosalla, jota sinulla saattaa jo olla käsillä, on käyttää sitrushedelmien kuorta tai mehua, kuten esim.:
- sitruunat
- limetit
- appelsiinit
- greippiä
Jos haluat tuoda makua reseptiisi lisäämättä hapokkuutta tai ylimääräisiä nesteitä, lisää 1-2 ruokalusikallista (15-30 ml) kuorta leivonnaisiin, salaattikastikkeisiin, kastikkeisiin tai jopa ruokien päälle.
Jos et ole yhtä huolissasi siitä, miten hapan mehu vaikuttaa ruokasi rakenteeseen tai makuun, korvaa 1 rkl (15 ml) sitruunamehua jokaisella 1 rkl (15 ml) vaniljauutteella.
Ehdotettu sinulle: 7 fiksua korianterinsiementen ja korianterin lehtien korviketta.
5. Vaahterasiirappi
Monet käyttävät mielellään vaahterasiirappia vaniljan korvikkeena käyttämällä 1 ruokalusikallista (15 ml) siirappia kutakin 1 ruokalusikallista (15 ml) uutetta kohti.
Joidenkin mielestä vaahterasiirapin tuoksu ja makeuden vivahde muistuttavat vaniljaa.
Huomaa, että kun korvaat vaniljauutteen vaahterasiirapilla, se voi muuttaa ruokalajin kalorimäärää. Jos käytät vain muutaman ruokalusikallisen tai vähemmän, vaihdolla ei ole suurta merkitystä, mutta suuremmissa määrissä se voi olla huomattavampaa.
Tässä luettelossa on ilmoitettu 1 ruokalusikallisen (15 ml) vaniljauutteen ja muutaman muun suositun korvikkeen kalorit.:
- Vaniljauute: 37 %.
- Amaattisiirappi: 52 %.
- Hunaja: 64
- Liquor: 33
6. Hunaja
Hunaja on toinen nestemäinen makeutusaine, joka voidaan helposti korvata vaniljauutteella suhteessa 1:1. Se tuo ruokaan makua, vaikka se onkin miedompaa kuin vaniljauute.
Hunaja on makeampaa kuin muut tässä artikkelissa luetellut korvaavat aineet, joten saatat haluta hieman vähentää muiden sokerien tai makeutusaineiden määrää ruokalajissasi kompensoidaksesi tämän.
On myös mahdollista, että lisätty sokeri muuttaa joidenkin ruokien lopullista rakennetta.
7. Viina
Koska vaniljauute sisältää vähintään 35 prosenttia alkoholia, on järkevää, että sen sijasta voidaan käyttää jotakin muuta alkoholia.
Vaikka ne eivät tuota samoja tuloksia kuin vanilja, muut aromikkaat liköörit tuovat ruokiin oman kerroksensa monimutkaisuutta. Vaihtoehtoja ovat muun muassa:
- brandy
- rommi
- bourbon
Lisäksi, koska ne ovat koostumukseltaan samankaltaisia kuin vaniljauute, liköörit eivät välttämättä vaikuta reseptien koostumukseen tai suutuntumaan kuten jotkin muut korvaavat aineet.
Yhteenveto: Vaniljauutteen lisäksi monet muut ainesosat tuovat vaniljapapujen täyteläisen maun, ja useimmat niistä ovat hyviä uutteen korvikkeita. Jos vaniljapapuja ei ole saatavilla, harkitse hedelmien, mausteiden, liköörien tai nestemäisten makeutusaineiden käyttöä.
Voinko käyttää vaniljajäljitelmää?
Vaniljajäljitelmä - jota joskus kutsutaan nimellä “vaniljauute” - on paljon edullisempi kuin puhdas vaniljauute. Saatat miettiä, onko puhtaasta vaniljauutteesta maksettavilla lisämaksuilla merkitystä.
Resepteissä, joissa vanilja on ensisijainen makukomponentti, kuten kakussa tai jäätelössä, monet kokit sanovat, että puhdas vanilja on ainoa oikea vaihtoehto.
Ehdotettu sinulle: 6 loistavaa korviketta riisietikalle
Tämä johtuu siitä, että puhdas vaniljauute sisältää satoja kemiallisia yhdisteitä, kuten vanilliinia, tanniineja ja polyfenoleja, jotka antavat sille rikkaan ja voimakkaan makuprofiilin.
Puhdasta vaniljaa arvostetaan myös sen antioksidanttisisällön ja mahdollisten lääkinnällisten ominaisuuksien vuoksi, vaikka suuri osa tätä aihetta koskevista tutkimuksista on vanhempia.
Toisaalta, kun vanilja toimii toissijaisena makukomponenttina tai jos saatavilla on vain vaniljajäljitelmä, puhtaan uutteen korvaaminen sillä suhteessa 1:1 riittää todennäköisesti mainiosti.
Yhteenveto: Vaikka monet leipurit ja kotikokit suosivat puhdasta vaniljauutetta sen voimakkaan ja monitahoisen maun vuoksi, voit myös käyttää vaniljajäljitelmää, jotta voit valmistaa ruokia, joilla on samanlainen maku ja rakenne, mutta murto-osalla kustannuksista.
Kuinka tehdä oma vaniljauute
Vaniljauutteen valmistaminen kotona on uskomattoman helppoa ja edullista.
Kuitenkin syvän makuista vaniljauutetta valmistettaessa tarvitaan viikkoja, ellei jopa kuukausia, aikaa, jotta vaniljapavuista peräisin oleva aromi pääsee imeytymään uuteseokseen.
Näin ollen vaniljauutteen valmistaminen itse ei välttämättä ole varteenotettava vaihtoehto, kun aikaa ei ole riittävästi.
Tässä on yksinkertainen resepti, jonka kanssa minulla on ollut onnea kotikeittiössäni.:
Kotitekoinen vaniljauute
Tästä reseptistä saadaan 1 kupillinen kotitekoista vaniljauutetta.
Ainesosat
- 6 vaniljatankoa
- 1 kuppi 70-prosenttista viinaa, kuten vodkaa, rommia tai bourbonia.
- 237 ml:n (8 unssin) lasipurkki.
Ohjeet
- Seriloi purkki. Jotta säilytysastia olisi puhdas ja steriili, pese purkki lämpimällä saippuavedellä ja huuhtele se sitten huolellisesti tai upota se kiehuvaan veteen ennen käyttöä.
- Viipaloi vaniljapavut auki pituussuunnassa. Näin vaniljapavun siemenet pääsevät valumaan siemenistä uutteeseen. Laita vaniljatangot ja mahdolliset siemenet lasipurkkiin.
- Valmistele uutteesi. Kaada likööri purkkiin ja varmista, että pavut peittyvät kokonaan. Sulje purkki tiiviisti ja pyöräytä sitä.
- <Anna vaniljapapujen imeytyä uutteeseen vähintään muutaman viikon ajan ennen käyttöä. Jotkut antavat sen tekeytyä kuusi kuukautta tai pidempäänkin. Uutteen kääntäminen ylösalaisin tai varovainen ravistelu auttaa sitä imemään vaniljan makua.
- Löydä. Kun uute on valmis käytettäväksi, huomaat, että sen väri on tummempi ja aromi voimakkaampi. Voit joko poistaa vaniljapavut tai jättää ne purkkiin…
- Tehdäksesi siitä alkoholitonta. Yhdistä liköörin sijasta 3/4 kupillista (177 ml) kasviglyseriiniä ja 1/4 kupillista (59 ml) vettä uutepohjaa varten.
Jos valitset 70-80-prosenttisen viinan, uutteesi alkoholipitoisuus on 35-40 tilavuusprosenttia.
Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) edellyttää, että puhtaaksi vaniljauutteeksi merkityt ja myydyt tuotteet sisältävät vähintään 35 % alkoholia, joten tämä resepti auttaa sinua saavuttamaan tämän tavoitteen.
Tämä resepti on ohje omien reseptien tekemiseen kotona. Käyttämäsi vaniljapapujen tyyppi, alkoholin tyyppi ja aika, jonka annat vaniljapapujen hauduttaa, voivat kaikki vaihdella ja vaikuttaa lopputuotteeseen hienovaraisesti - makumahdollisuudet ovat loputtomat.!
Kunhan käytät laadukkaita raaka-aineita, tätä reseptiä on vaikea mokata.
Yhteenveto: Oman vaniljauutteen valmistaminen kotona on niinkin yksinkertaista kuin vaniljapapujen ja alkoholin yhdistäminen. On myös helppo kokeilla erilaisia makuja käyttämällä enemmän tai vähemmän vaniljapapuja ja erilaisia alkoholituotteita.
Yhteenveto
On monia syitä, miksi voit jättää vaniljan pois resepteistäsi ja käyttää sen sijaan jotakin näistä seitsemästä korvikkeesta.
Se muuttaa varmasti reseptin makua, mutta ei todennäköisesti vaikuta merkittävästi ruoan rakenteeseen tai lopulliseen laatuun.
Onneksi se on osa ruoanlaiton hauskuutta! Jos kokeilet uusia aineksia, saatat löytää herkullisen yhdistelmän, jota et ole koskaan aiemmin edes harkinnutkaan.
