Sitruunamehu on yleinen ainesosa ruoanlaitossa ja leivonnassa.
Se tuo kirkkaan, sitruksisen maun sekä suolaisiin että makeisiin ruokiin.
Alhaisen pH-tasonsa ansiosta se on yksi happamimmista saatavilla olevista luonnollisista ainesosista, joka antaa hilloille ja hyytelöille rakennetta ja auttaa leivonnaisia kohoamaan kunnolla.
Muut ainesosat voivat kuitenkin korvata sitruunamehun, jos sinulla ei ole sitruunamehua käsillä tai jos olet allerginen tai herkkä sille.
Tässä on kahdeksan sitruunamehun korviketta.
1. Limettimehu
Limettimehu on paras sitruunamehun korvike, koska sitä voidaan käyttää yksi yhteen ja sillä on samanlainen maku ja happamuus.
Säilöntä- tai säilöntäaineissa se on ihanteellinen sitruunamehun korvike, koska sen pH-taso on samankaltainen. Muut korvaavat aineet, kuten etikka, eivät ole yhtä happamia, ja niistä voi tulla säilöntäaineita, jotka eivät ole turvallisia pitkäaikaiseen säilytykseen.
Jälkiruoissa, joissa sitruunamehu on tärkeä ainesosa, limen mehu antaa hieman erilaisen maun. Lopputulos on kuitenkin edelleen hapokas ja sitruksinen.
2. Appelsiinimehu
Appelsiinimehu on erinomainen sitruunamehun korvike useimmissa resepteissä.
Se on vähemmän hapanta, makeampaa ja vähemmän hapanta kuin sitruunamehu. Lisäksi sillä on erilainen makuprofiili. Resepteissä, joissa tarvitaan paljon sitruunamehua, sen korvaaminen appelsiinimehulla voi vaikuttaa merkittävästi makuun.
Se toimii kuitenkin hyvin hätätilanteessa.
3. Etikka
Etikka on erinomainen sitruunamehun korvike ruoanlaitossa tai leivonnassa, kun sitä tarvitaan vain pieni määrä.
Sitruunamehun tavoin se on hapanta ja hapanta. Näissä resepteissä sitä voidaan käyttää yksi yhteen korvaavana aineena.
Etikassa on kuitenkin voimakas, pistävä maku ja aromi, eikä sitä pitäisi käyttää sitruunamehun korvikkeena ruokalajeissa, joissa sitruuna on yksi olennainen aromi.
4. Sitruunahappo
Sitruunahappo on sitruunamehussa luonnostaan esiintyvä happo, joka tekee sitruunahappojauheesta erinomaisen sitruunamehun korvikkeen erityisesti leivonnassa.
Yksi teelusikallinen (5 grammaa) sitruunahappoa vastaa happamuudeltaan noin 1/2 kupillista (120 ml) sitruunamehua. Näin ollen tarvitaan vain minimaalinen määrä, ja sinun on tehtävä reseptiin muutoksia.
Lisänesteen lisääminen reseptiin voi myös olla tarpeen, jotta ainesosien kuiva-märkä-suhde pysyy oikeana.
Lisäksi sitruunahapon käyttö leivonnaisissa voi estää tiettyjen vitamiinien ja antioksidanttien tuhoutumisen kypsennyksen aikana.
5. Sitruunan kuori
Jos sinulla on käsilläsi pakastettua tai kuivattua sitruunankuorta, se voi toimia sitruunan aromin ja happamuuden tiiviinä lähteenä.
Se sopii hyvin jälkiruokiin ja resepteihin, joissa sitruuna on ensisijainen maku.
Voit kuitenkin joutua lisäämään lisää nestettä reseptiin, jotta se osoittautuu oikeaksi, erityisesti leivonnassa.
6. Valkoviini
Valkoviini on erinomainen sitruunamehun yksi yhteen -korvaaja suolaisissa ruokalajeissa, joissa tarvitaan vain pieni annos maun kirkastamiseen tai pannun kuorruttamiseen.
Sekä valkoviiniä että sitruunamehua käytetään yleisesti kattiloiden kuorruttamiseen, ja niiden happamuus voimistaa muita makuja suolaisissa ruokalajeissa.
7. Sitruunauute
Sitruunauute on erittäin tiivistetty sitruunan aromi, jota on usein saatavilla ruokakauppojen leivonnassa. Vain tippa tai kaksi riittää lisäämään ruokaan runsaasti sitruunan makua.
Se on erinomainen sitruunamehun korvike jälkiruoissa, joiden maku on elintärkeä. Koska se on kuitenkin erittäin tiivistä, saatat joutua lisäämään ylimääräistä nestettä.
8. Kermaviili
Viinikivi on hapanta jauhetta, jota myydään useimpien ruokakauppojen leivontaosastolla.
Ehdotettu sinulle: 10 fiksua korviketta leivinjauheelle
Vaikka sillä on monia kulinaarisia käyttötarkoituksia, sitä käytetään yleisesti munanvalkuaisvaahdon tai kermavaahdon stabilointiin. Se on myös leivinjauheen ainesosa.
Koska se on hapanta, sitä voidaan käyttää sitruunamehun korvikkeena leivonnassa. Joillakin verkkosivustoilla suositellaan käyttämään 1/2 teelusikallista viinikermankermaa jokaista reseptissä vaadittua teelusikallista sitruunamehua kohden.
Muista, että saatat joutua lisäämään ylimääräistä nestettä, koska viinikermassa ei ole nestettä.
Yhteenveto
Sitruunamehu voidaan korvata ruoanlaitossa ja leivonnassa monin eri tavoin.
Limettimehu on ihanteellinen korvike, samoin kuin sitruunamehu.
Muista, että kun käytät sitruunamehun jauhemaista tai erittäin tiivistettyä korviketta, kuten sitruunahappoa tai sitruunauutetta, saatat joutua lisäämään lisää nestettä, jotta ainesosien suhde märkä-kuiva-ainesosaan pysyy oikeana.
Yllä olevat sitruunamehun korvikkeet varmistavat, että voit jatkaa ruoanlaittoa riippumatta siitä, onko sitruunamehu sinulle vaihtoehto juuri sillä hetkellä.
