Raskasta kermaa pidetään perusaineena - ja hyvästä syystä. Sitä käytetään monenlaisissa resepteissä, kuten keitoissa, kastikkeissa, kotitekoisessa voissa, jäätelössä ja smetanassa.
Sitä kutsutaan joskus kermavaahdoksi, ja se valmistetaan tuoreen maidon runsasrasvaisesta osasta. Kun tuoreen maidon annetaan seistä, päälle nousee raskas kerma, joka voidaan kaapia pois.
Rasvainen kerma sisältää 36-40 % rasvaa, ja sen rasvapitoisuus on korkeampi kuin muiden kermalajikkeiden, kuten kermavaahdon, puolitetun kerman ja kevytkerma, rasvapitoisuus.
Koska kermassa on kuitenkin paljon rasvaa ja se sisältää maitotuotteita, se ei välttämättä ole sopiva vaihtoehto kaikille.
Jos haluat korvata rasvakerman vähärasvaisemmalla tai maidottomalla vaihtoehdolla, tarjolla on runsaasti korvaavia vaihtoehtoja.
Tässä artikkelissa tarkastellaan 10 parasta kerman korviketta.
1. Maito ja voi
Maidon ja voin yhdistäminen on helppo, idioottivarma kerman korvike, joka toimii useimmissa resepteissä.
Voi lisää maitoon ylimääräistä rasvaa, jolloin sen rasvaprosentti vastaa rasvakerman rasvaprosenttia.
Yhdistä 1/4 kupillista (57 grammaa) sulatettua voita ja 3/4 kupillista (178 ml) maitoa ja sekoita huolellisesti, jotta saat 1 kupillisen (237 ml) paksua kermaa. Voit myös lisätä ruokalusikallisen (8 grammaa) jauhoja sakeuttamaan nestettä, varsinkin jos käytät vähärasvaista maitoa.
Muista, että tämä korvike sopii hyvin ruoanlaitto- ja leivontaresepteihin, joissa käytetään raskasta kermaa lisäämään makua ja kermaisuutta. Se ei kuitenkaan vatkaa samalla tavalla kuin raskas kerma.
Yhteenveto: Korvaa 1 kupillinen (237 ml) kermaa sekoittamalla 1/4 kupillista (57 grammaa) sulatettua voita ja 3/4 kupillista (177 ml) maitoa. Tämä korvike sopii parhaiten ruoanlaittoon ja leivontaan, ei vatkaamiseen.
2. Soijamaito ja oliiviöljy
Jos haluat vegaanisen, maidottoman vaihtoehdon rasvaiselle kermalle, sekoita soijamaitoa oliiviöljyyn.
Aivan kuten maidon ja voin yhdistäminen, oliiviöljy lisää rasvaa soijamaitoon, jolloin sen maku ja toiminta on verrattavissa kerman makuun ja toimintaan.
Jos haluat jäljitellä 1 kupillisen (237 ml) rasvan kerman makua ja paksuutta, yhdistä 2/3 kupillista (159 ml) soijamaitoa ja 1/3 kupillista (79 ml) oliiviöljyä.
Tämä korvike on paras lisäämään mureutta ja makua ruoanlaitossa ja leivonnassa, mutta sitä ei pidä käyttää resepteissä, jotka vaativat vatkaamista.
Yhteenveto: Yhdistä 2/3 kupillista (159 ml) soijamaitoa ja 1/3 kupillista (79 ml) oliiviöljyä korvaamaan 1 kupillinen (237 ml) raskasta kermaa. Tämä korvike sopii parhaiten mureuden ja maun lisäämiseen ruoanlaitossa ja leivonnassa, ei vatkaamiseen.
3. Maito ja maissitärkkelys
Jos etsit vähärasvaista ja vähäkalorista vaihtoehtoa rasvaiselle kermalle, tämä yhdistelmä voi sopia sinulle hyvin.
Maissitärkkelystä käytetään maidon sakeuttamiseen, jotta saadaan aikaan kerman rakenne.
Jos haluat korvata 1 kupillisen (237 ml) rasvakermaa reseptissäsi, lisää 2 ruokalusikallista (19 grammaa) maissitärkkelystä 1 kupilliseen (237 ml) maitoa ja sekoita, jolloin seos sakenee.
Voit käyttää täysmaitoa tai valita rasvatonta maitoa, jolloin reseptin kalori- ja rasvapitoisuus pienenee.
Tämä korvike on erityisen hyödyllinen ruoanlaitossa, mutta se voi muuttaa leivonnaisten rakennetta eikä se vatkaa yhtä hyvin kuin kerma.
Yhteenveto: Korvaa 1 kupillinen (237 ml) kermaa lisäämällä 2 ruokalusikallista (19 grammaa) maissitärkkelystä 1 kupilliseen (237 ml) maitoa ja vatkaa huolellisesti. Tätä vähärasvaisempaa ja vähäkalorisempaa korviketta käytetään parhaiten ruoanlaitossa. Se saattaa kuitenkin muuttaa leivonnaisten rakennetta, eikä se vatkaa yhtä hyvin kuin raskas kerma.
4. Puolikas kerma ja voi
Pikkuhiljaa kerma ja voi yhdistettynä voihin voi olla helppo korvike monille resepteille, jotka vaativat paksua kermaa.
Ehdotettu sinulle: Kookosmaidon korvikkeet: 11 herkullista vaihtoehtoa
Puolikas kerma valmistetaan täysmaidosta ja kermasta, mutta siinä on rasvaa noin kolmannes rasvakerman rasvasta.
Voin lisääminen auttaa lisäämään puolittaisen maidon rasvaprosenttia, joten se on sopiva vaihtoehto kermalle lähes kaikissa resepteissä, myös niissä, jotka vaativat vatkaamista.
Voit myös käyttää puolitoista ja puolikasta kermaviiliä korvaamaan rasvakermaa ilman voita tietyissä resepteissä, kuten kastikkeissa ja keitoissa.
Korvaa 1 kupillinen (237 ml) raskasta kermaa sekoittamalla 7/8 kupillista (232 grammaa) puoli- ja puolimaitoa ja 1/8 kupillista (29 grammaa) sulatettua voita.
Yhteenveto: Korvaa 1 kupillinen (237 ml) kermaa sekoittamalla 7/8 kupillista (232 grammaa) puoli- ja puolijauhetta ja 1/8 kupillista (29 grammaa) sulatettua voita. Tämä korvike toimii lähes kaikissa resepteissä, myös niissä, jotka vaativat vatkaamista.
5. Silken tofu ja soijamaito
Kuten tavallinen tofu, silken tofu valmistetaan soijamaitotiivisteestä, joka on muotoiltu kiinteiksi valkoisiksi lohkoiksi.
Silken tofu on kuitenkin pehmeämpää, ja se voidaan helposti sekoittaa proteiinipitoiseksi, maidottomaksi kerman korvaajaksi.
Sekoittaminen soijamaitoon auttaa saamaan siitä sileän rakenteen ja poistamaan kokkareet. Voit käyttää soijamaidon sijasta myös tavallista maitoa tai muuta kasviperäistä maitoa.
Yhdistä yhtä suuret osat silken tofua ja soijamaitoa ja sekoita huolellisesti tehosekoittimella tai tehosekoittimella, kunnes seos on tasaista ja paksua. Käytä sitä sitten saman verran rasvakermaa sijasta sakeuttamaan suosikkireseptejäsi, kuten keittoja tai kastikkeita.
Koska sitä voidaan vatkata kuin raskasta kermaa, voit myös lisätä hieman vaniljauutetta tai ripotella sokeria, jotta siitä tulee kotitekoinen vegaaninen kermavaahto jälkiruokiin.
Yhteenveto: Sekoita yhtä paljon silken tofua ja soijamaitoa ja sekoita huolellisesti, jotta saat proteiinipitoisen, vegaanisen kerman korvikkeen. Tämä seos toimii hyvin keittojen ja kastikkeiden sakeuttamiseen. Sitä voidaan myös vatkata kuten raskasta kermaa.
6. Kreikkalainen jogurtti ja maito
Kreikkalaisen jogurtin ja täysmaidon seos on toinen vaihtoehto rasvaiselle kermalle, joka auttaa sinua sakeuttamaan reseptejäsi.
Ehdotettu sinulle: Vegaaninen leivontaopas
Kreikkalainen jogurtti sisältää runsaasti proteiinia, ja se voi lisätä proteiinipitoisuutta lisäämällä lopputuotteen terveellisyyttä.
Se on paksumpaa kuin kerma, mutta voit lisätä maitoa ohentaaksesi sitä ja saadaksesi samanlaisen koostumuksen kuin kerma.
Sekoita yhtä paljon kreikkalaista jogurttia ja täysmaitoa ja käytä sitä saman määrän rasvakermaa sijasta.
Huomaa, että tämä korvike voi lisätä ruokien, kuten keittojen tai kastikkeiden, paksuutta, mutta sitä ei pidä käyttää resepteissä, jotka vaativat vatkaamista.
Lisäksi kreikkalainen jogurtti on vähärasvaisempaa, eikä se välttämättä anna leivonnaisissa tai jälkiruoissa samanlaista pehmeyttä tai makua kuin raskas kerma.
Yhteenveto: Jos haluat proteiinipitoisemman vaihtoehdon rasvaiselle kermalle, yhdistä yhtä paljon kreikkalaista jogurttia ja täysmaitoa ja käytä seosta saman määrän rasvakermaa sijasta. Tämä yhdistelmä sopii mainiosti keittojen tai kastikkeiden sakeuttamiseen, mutta sitä ei voi käyttää vatkaamiseen.
7. Haihdutettu maito
Haihdutettu maito on säilötty, säilytyskelpoinen maitotuote, jossa on noin 60 % vähemmän vettä kuin tavallisessa maidossa.
Näin ollen se on paksumpaa ja kermaisempaa kuin maito, ja se voi olla helppo ja vähäkalorinen vaihtoehto kermalle joissakin resepteissä.
Haihdutettu maito sopii parhaiten resepteihin, joissa kerma on nestemäinen ainesosa, kuten leivonnaisissa, koska se ei ole yhtä paksua kuin kerma eikä se vaahdota yhtä hyvin.
Parhaan tuloksen saat, kun korvaat rasvan kerman yhtä suurella määrällä haihdutettua maitoa. Jos valmistat jälkiruokaa, voit myös lisätä muutaman tipan vaniljauutetta makeuttamaan sitä.
Yhteenveto: Haihdutettua maitoa voidaan käyttää korvikkeena resepteissä, joissa nestemäisenä ainesosana käytetään kermaa.,
kuten leivonnaisissa. Se ei kuitenkaan vatkaa hyvin. Korvaa kerma resepteissäsi yhtä suurella määrällä haihdutettua maitoa.
8. Raejuusto ja maito
Raejuusto valmistetaan lehmänmaidon juustomassasta. Se sisältää runsaasti proteiinia ja monia hivenaineita, joten se on terveellinen korvike kermalle.
Pelkkä tuorejuusto voi korvata hyvin rasvan kerman ja auttaa lisäämään paksuutta resepteihin, kuten kastikkeisiin. Poista kokkareet yksinkertaisesti sekoittamalla ne upotussekoittimella tai tehosekoittimella.
Voit myös sekoittaa sitä maitoon, jotta voit jäljitellä raskaan kerman sileää ja kermaista koostumusta muissa resepteissä.
Yhdistä yhtä suuret osat tuorejuustoa ja maitoa ja sekoita, kunnes kaikki kokkareet on poistettu. Voit käyttää tätä seosta yhtä suuren määrän kermaa sijasta.
Ehdotettu sinulle: 9 herkullista majoneesin korviketta (mukaan lukien vegaanivaihtoehdot)
Muista valita reseptejä, jotka sopivat raejuuston erityiseen, juustoiseen makuun, kuten suolaiset keitot ja kastikkeet.
Muista myös, että raejuusto voi sisältää runsaasti natriumia. Jos olet suola-herkkä, sinun kannattaa ehkä valita vähemmän natriumia sisältävä lajike tai säätää suolan määrää reseptissäsi, jos käytät tätä korviketta.
Yhteenveto: Raejuusto voi olla proteiini- ja ravinnerikas kerman korvike. Yhdistä yhtä suuret osat tuorejuustoa ja maitoa ja sekoita, kunnes kaikki kokkareet on poistettu. Voit käyttää tätä seosta saman määrän rasvakermaa sijasta resepteissä, joissa maku sopii yhteen.
9. Kookoskerma
Kookoskerma on monipuolinen ainesosa, joka on erinomainen vegaaninen korvike raskaalle kermalle.
Sitä voi ostaa valmiiksi, mutta se on myös helppo valmistaa kotona kookosmaidosta.
Jäähdytä tölkki täysrasvaista kookosmaitoa jääkaapissa yön yli, avaa se ja kaada nestemäinen sisältö toiseen astiaan. Jäljelle jäävä paksu, kovettunut kookoskerma voidaan sitten kauhoa purkista ja käyttää kerman korvikkeena.
Vaihda yhtä suuri määrä raskasta kermaa kookoskermaan ja käytä sitä suosikkikarkkeidesi ja leivonnaisten resepteissä. Voit jopa valmistaa siitä kookosjäätelöä tai vatkata sitä ja käyttää sitä jälkiruokien maukkaana täytteenä.
Vaikka kookoskerma muistuttaa ominaisuuksiltaan raskasta kermaa, muista, että se voi muuttaa lopputuotteen makua ja sitä tulisi käyttää vain sopivissa resepteissä.
Yhteenveto: Voit korvata kookoskermalla yhtä suuren määrän raskasta kermaa ja käyttää sitä maidottomana vaihtoehtona resepteissä, joissa vaaditaan raskasta kermaa. Sitä voidaan leipoa, keittää ja vatkata, mutta siinä on kookoksen maku, joten valitse reseptisi sen mukaan.
10. Kermajuusto
Tuorejuusto on maidosta ja kermasta valmistettu tuorejuustotyyppi. Vaikka sitä käytetään useimmiten rinkelien levitteenä ja juustokakkujen tähtiainesosana, se voi myös korvata kerman joissakin resepteissä.
Tuorejuusto on hyvä korvike erityisesti kuorrutteille, ja sillä voidaan sakeuttaa kermapohjaisia keittoja ja kastikkeita. Sitä ei kuitenkaan pidä käyttää kerman korvikkeena resepteissä, jotka edellyttävät kermavaahtoa.
Kermajuusto toimii yksi yhteen kerman korvikkeena.
Muista, että tuorejuusto voi muuttaa lopputuotteen makua ja rakennetta, joten varmista, että käytät sitä sopivissa resepteissä, joissa maut toimivat yhdessä, kuten kermaisissa keitoissa tai juustoisissa kastikkeissa.
Yhteenveto: Tuorejuustoa voidaan käyttää keitoissa ja kastikkeissa yhtä suuren määrän kermaa sijasta. Se ei sovellu vatkaamiseen.
Yhteenveto
Raskasta kermaa on monenlaisissa resepteissä, sekä suolaisissa että makeissa.
Onneksi, jos kerma on loppu tai haluat vähärasvaisen tai vegaanisen vaihtoehdon, on monia korvaavia vaihtoehtoja.
Joissakin on jopa lisätty proteiinia tai vähennetty kaloreita. Näitä ovat kreikkalainen jogurtti, raejuusto ja silken tofu.
Minkä tahansa ainesosan korvaaminen reseptissä voi kuitenkin muuttaa makua ja koostumusta, joten muista käyttää näitä korvaavia aineita yhteensopivissa resepteissä.
