Η κρέμα γάλακτος θεωρείται βασικό συστατικό - και για καλό λόγο. Χρησιμοποιείται σε μια μεγάλη ποικιλία συνταγών, όπως σούπες, σάλτσες, σπιτικό βούτυρο, παγωτό και ξινή κρέμα.
Κάποιες φορές ονομάζεται κρέμα γάλακτος, η οποία παρασκευάζεται από το πλούσιο σε λιπαρά μέρος του φρέσκου γάλακτος. Όταν το φρέσκο γάλα αφήνεται να σταθεί, μια βαριά κρέμα ανεβαίνει στην κορυφή και μπορεί να αφαιρεθεί με ξύστρα.
Αποτελούμενη από 36-40% λιπαρά, η κρέμα γάλακτος έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά από άλλες ποικιλίες κρέμας, συμπεριλαμβανομένης της κρέμας γάλακτος, του μισού και μισού γάλακτος και της ελαφριάς κρέμας γάλακτος.
Ωστόσο, επειδή η κρέμα γάλακτος έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και περιέχει γαλακτοκομικά προϊόντα, μπορεί να μην είναι κατάλληλη επιλογή για όλους.
Αν θέλετε να αντικαταστήσετε την κρέμα γάλακτος με μια εναλλακτική με λιγότερα λιπαρά ή χωρίς γαλακτοκομικά, υπάρχουν πολλά υποκατάστατα.
Αυτό το άρθρο παρουσιάζει 10 από τα καλύτερα υποκατάστατα της κρέμας γάλακτος.
1. Γάλα και βούτυρο
Ο συνδυασμός γάλακτος και βουτύρου είναι μια εύκολη, αλάνθαστη αντικατάσταση της κρέμας γάλακτος που θα λειτουργήσει στις περισσότερες συνταγές.
Το βούτυρο προσθέτει επιπλέον λίπος στο γάλα, καθιστώντας το ποσοστό λίπους του παρόμοιο με αυτό της κρέμας γάλακτος.
Συνδυάστε 1/4 φλιτζανιού (57 γραμμάρια) λιωμένο βούτυρο με 3/4 φλιτζανιού (178 ml) γάλα και ανακατέψτε καλά για να φτιάξετε 1 φλιτζάνι (237 ml) κρέμα γάλακτος. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας (8 γραμμάρια) αλεύρι για να δέσει το υγρό, ειδικά αν χρησιμοποιείτε γάλα με χαμηλά λιπαρά.
Λάβετε υπόψη σας ότι αυτό το υποκατάστατο λειτουργεί καλά για συνταγές μαγειρικής και ψησίματος στις οποίες η κρέμα γάλακτος χρησιμοποιείται για να προσθέσει γεύση και κρεμώδη υφή. Ωστόσο, δεν χτυπάει με τον ίδιο τρόπο που χτυπάει η κρέμα γάλακτος.
Περίληψη: Για να αντικαταστήσετε 1 φλιτζάνι (237 ml) κρέμα γάλακτος, αναμείξτε 1/4 φλιτζανιού (57 γραμμάρια) λιωμένο βούτυρο με 3/4 φλιτζανιού (177 ml) γάλα. Αυτό το υποκατάστατο είναι καλύτερο για το μαγείρεμα και το ψήσιμο, όχι για το χτύπημα.
2. Γάλα σόγιας και ελαιόλαδο
Για μια vegan, χωρίς γαλακτοκομικά, εναλλακτική της κρέμας γάλακτος, δοκιμάστε να αναμείξετε γάλα σόγιας με ελαιόλαδο.
Όπως συμβαίνει και με το συνδυασμό γάλακτος και βουτύρου, το ελαιόλαδο προσθέτει λίπος στο γάλα σόγιας για μια γεύση και λειτουργία συγκρίσιμη με την κρέμα γάλακτος.
Για να αναπαράγετε τη γεύση και το πάχος 1 φλιτζανιού (237 ml) κρέμας γάλακτος, συνδυάστε 2/3 φλιτζανιού (159 ml) γάλα σόγιας με 1/3 φλιτζανιού (79 ml) ελαιόλαδο.
Αυτό το υποκατάστατο είναι καλύτερο για να προσθέσει τρυφερότητα και γεύση στο μαγείρεμα και το ψήσιμο, αλλά δεν πρέπει να χρησιμοποιείται σε συνταγές που απαιτούν χτύπημα με σαντιγί.
Περίληψη: Συνδυάστε 2/3 φλιτζανιού (159 ml) γάλα σόγιας με 1/3 φλιτζανιού (79 ml) ελαιόλαδο για να αντικαταστήσετε 1 φλιτζάνι (237 ml) κρέμα γάλακτος. Αυτό το υποκατάστατο είναι καλύτερο για την προσθήκη τρυφερότητας και γεύσης στο μαγείρεμα και το ψήσιμο, όχι για το χτύπημα.
3. Γάλα και άμυλο καλαμποκιού
Αν ψάχνετε για μια εναλλακτική λύση με χαμηλά λιπαρά και λίγες θερμίδες αντί για την κρέμα γάλακτος, αυτός ο συνδυασμός μπορεί να σας ταιριάζει.
Το άμυλο καλαμποκιού χρησιμοποιείται για την πύκνωση του γάλακτος για να βοηθήσει στην αναπαραγωγή της υφής της κρέμας γάλακτος.
Για να αντικαταστήσετε 1 φλιτζάνι (237 ml) κρέμα γάλακτος στη συνταγή σας, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας (19 γραμμάρια) άμυλο αραβοσίτου σε 1 φλιτζάνι (237 ml) γάλα και ανακατέψτε, αφήνοντας το μείγμα να πήξει.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλήρες γάλα ή να επιλέξετε αποβουτυρωμένο γάλα για να μειώσετε τις θερμίδες και την περιεκτικότητα της συνταγής σας σε λιπαρά.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Υποκατάστατα γάλακτος καρύδας: Κακάο: 11 νόστιμες εναλλακτικές λύσεις
Αυτό το υποκατάστατο είναι ιδιαίτερα χρήσιμο στη μαγειρική, αλλά μπορεί να αλλοιώσει την υφή των αρτοσκευασμάτων και δεν θα χτυπηθεί τόσο καλά όσο η κρέμα γάλακτος.
Περίληψη: Για να αντικαταστήσετε 1 φλιτζάνι (237 ml) κρέμα γάλακτος, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας (19 γραμμάρια) κορν φλάουρ σε 1 φλιτζάνι (237 ml) γάλα και χτυπήστε καλά. Αυτό το υποκατάστατο με λιγότερα λιπαρά και λιγότερες θερμίδες χρησιμοποιείται καλύτερα στο μαγείρεμα. Ωστόσο, μπορεί να αλλοιώσει την υφή των αρτοσκευασμάτων και δεν θα χτυπηθεί τόσο καλά όσο η κρέμα γάλακτος.
4. Μισή-μισή κρέμα γάλακτος και βούτυρο
Σε περίπτωση ανάγκης, η μισή κρέμα γάλακτος σε συνδυασμό με το βούτυρο μπορεί να είναι ένα απλό υποκατάστατο για πολλές συνταγές που απαιτούν κρέμα γάλακτος.
Η μισή κρέμα γάλακτος παρασκευάζεται από πλήρες γάλα και κρέμα γάλακτος, αλλά έχει περίπου το ένα τρίτο των λιπαρών της κρέμας γάλακτος.
Η προσθήκη βουτύρου συμβάλλει στην αύξηση του ποσοστού λίπους του μισού και μισού γάλακτος, καθιστώντας το κατάλληλη εναλλακτική λύση για την κρέμα γάλακτος σχεδόν σε όλες τις συνταγές, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που απαιτούν χτύπημα με σαντιγί.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το μισό και μισό για να αντικαταστήσετε την κρέμα γάλακτος χωρίς να προσθέσετε βούτυρο σε ορισμένες συνταγές, όπως σάλτσες και σούπες.
Για να αντικαταστήσετε 1 φλιτζάνι (237 ml) κρέμα γάλακτος, αναμείξτε 7/8 φλιτζανιού (232 γραμμάρια) μισό και μισό γάλα με 1/8 φλιτζανιού (29 γραμμάρια) λιωμένο βούτυρο.
Περίληψη: Για να αντικαταστήσετε 1 φλιτζάνι (237 ml) κρέμα γάλακτος, συνδυάστε 7/8 φλιτζανιού (232 γραμμάρια) μισό-και-μισό-half με 1/8 φλιτζανιού (29 γραμμάρια) λιωμένο βούτυρο. Αυτό το υποκατάστατο λειτουργεί σχεδόν σε κάθε συνταγή, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που απαιτούν χτύπημα.
5. Silken tofu και γάλα σόγιας
Όπως και το κανονικό τόφου, το μεταξωτό τόφου παρασκευάζεται από συμπυκνωμένο γάλα σόγιας που έχει σχηματιστεί σε στερεά λευκά μπλοκ.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Οδηγός για ψήσιμο vegan
Ωστόσο, το μεταξένιο τόφου έχει πιο μαλακή συνοχή και μπορεί εύκολα να αναμειχθεί σε ένα προϊόν υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, χωρίς γαλακτοκομικά, που αντικαθιστά την κρέμα γάλακτος.
Η ανάμειξή του με γάλα σόγιας βοηθά να αποκτήσει λεία υφή και να απομακρυνθούν οι σβώλοι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κανονικό γάλα ή άλλο φυτικό γάλα αντί για γάλα σόγιας.
Συνδυάστε ίσα μέρη silken tofu και γάλα σόγιας και χτυπήστε καλά σε ένα μπλέντερ βύθισης ή σε ένα επεξεργαστή τροφίμων μέχρι το μείγμα να αποκτήσει μια λεία, παχύρρευστη υφή. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το στη θέση ίσης ποσότητας κρέμας γάλακτος για να δέσετε τις αγαπημένες σας συνταγές, όπως σούπες ή σάλτσες.
Επειδή μπορεί να χτυπηθεί όπως η κρέμα γάλακτος, μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο εκχύλισμα βανίλιας ή λίγη ζάχαρη για να το μετατρέψετε σε σπιτική χορτοφαγική σαντιγί για επιδόρπια.
Περίληψη: Ανακατέψτε ίσα μέρη silken tofu και γάλα σόγιας και ανακατέψτε καλά για να φτιάξετε ένα vegan υποκατάστατο της κρέμας γάλακτος με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Αυτό το μείγμα λειτουργεί καλά για να δέσει σούπες και σάλτσες. Μπορεί επίσης να χτυπηθεί όπως η κρέμα γάλακτος.
6. Ελληνικό γιαούρτι και γάλα
Ένα μείγμα ελληνικού γιαουρτιού και πλήρους γάλακτος είναι μια άλλη εναλλακτική λύση για την κρέμα γάλακτος που θα σας βοηθήσει να δέσετε τις συνταγές σας.
Το ελληνικό γιαούρτι είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και μπορεί να δώσει μια υγιεινή πινελιά στο τελικό προϊόν σας αυξάνοντας την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες.
Είναι πιο παχύρρευστη από την κρέμα γάλακτος, αλλά μπορείτε να προσθέσετε γάλα για να την αραιώσετε και να επιτύχετε μια υφή παρόμοια με αυτή της κρέμας γάλακτος.
Ανακατέψτε ίσα μέρη ελληνικού γιαουρτιού και πλήρους γάλακτος και χρησιμοποιήστε το στη θέση της ίδιας ποσότητας κρέμας γάλακτος.
Σημειώστε ότι αυτό το υποκατάστατο μπορεί να προσθέσει πυκνότητα σε πιάτα όπως σούπες ή σάλτσες, αλλά δεν πρέπει να χρησιμοποιείται σε συνταγές που απαιτούν χτύπημα με σαντιγί.
Επιπλέον, το ελληνικό γιαούρτι έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά και μπορεί να μην προσφέρει την ίδια τρυφερότητα ή γεύση με την κρέμα γάλακτος σε αρτοσκευάσματα ή επιδόρπια.
Περίληψη: Για μια εναλλακτική λύση με υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες αντί της κρέμας γάλακτος, συνδυάστε ίσα μέρη ελληνικού γιαουρτιού και πλήρους γάλακτος και χρησιμοποιήστε το μείγμα στη θέση της ίδιας ποσότητας κρέμας γάλακτος. Αυτός ο συνδυασμός είναι εξαιρετικός για να δέσει σούπες ή σάλτσες, αλλά δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για χτύπημα.
7. Γάλα εβαπορέ
Το γάλα εβαπορέ είναι ένα κονσερβοποιημένο, διατηρήσιμο στο ράφι γαλακτοκομικό προϊόν με περίπου 60% λιγότερο νερό από το κανονικό γάλα.
Προτεινόμενη ανάγνωση: 9 νόστιμα υποκατάστατα μαγιονέζας (συμπεριλαμβανομένων των vegan επιλογών)
Έτσι, είναι πιο παχύρρευστο και πιο κρεμώδες από το γάλα και μπορεί να αποτελέσει μια εύκολη εναλλακτική λύση με λιγότερες θερμίδες αντί της κρέμας γάλακτος σε ορισμένες συνταγές.
Το γάλα εβαπορέ είναι καλύτερο για συνταγές στις οποίες η κρέμα γάλακτος είναι υγρό συστατικό, όπως σε αρτοσκευάσματα, καθώς δεν έχει το ίδιο πάχος με την κρέμα γάλακτος και δεν χτυπάει τόσο καλά.
Για καλύτερα αποτελέσματα, αντικαταστήστε την κρέμα γάλακτος με ίση ποσότητα γάλακτος εβαπορέ. Αν φτιάχνετε επιδόρπιο, μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας για να το γλυκάνετε.
Περίληψη: Το γάλα σε μορφή εβαπορέ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο σε συνταγές στις οποίες χρησιμοποιείται ως υγρό συστατικό η κρέμα γάλακτος.,
όπως σε αρτοσκευάσματα. Ωστόσο, δεν χτυπιέται καλά. Αντικαταστήστε την κρέμα γάλακτος στις συνταγές σας με ίση ποσότητα γάλακτος εβαπορέ.
8. Τυρί cottage και γάλα
Το τυρί cottage παρασκευάζεται από το τυρόπηγμα του αγελαδινού γάλακτος. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και πολλά μικροθρεπτικά συστατικά, καθιστώντας το ένα υγιεινό υποκατάστατο της κρέμας γάλακτος.
Το τυρί cottage μπορεί να είναι ένα καλό υποκατάστατο της κρέμας γάλακτος για να προσθέσει πάχος σε συνταγές όπως οι σάλτσες. Απλά αφαιρέστε τους σβώλους αναμειγνύοντάς τους με ένα μπλέντερ βύθισης ή με ένα επεξεργαστή τροφίμων.
Μπορείτε επίσης να το αναμείξετε με γάλα για να αναπαράγετε την απαλή, κρεμώδη υφή της κρέμας γάλακτος για χρήση σε άλλες συνταγές.
Συνδυάστε ίσα μέρη τυριού cottage και γάλακτος και χτυπήστε μέχρι να απομακρυνθούν όλα τα σβώλοι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το μείγμα αντί για ίση ποσότητα κρέμας γάλακτος.
Φροντίστε να επιλέγετε συνταγές που είναι συμβατές με την ξεχωριστή, τυρένια γεύση του τυριού cottage, όπως αλμυρές σούπες και σάλτσες.
Επιπλέον, να θυμάστε ότι το τυρί cottage μπορεί να έχει υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο. Αν είστε ευαίσθητοι στο αλάτι, ίσως να θέλετε να επιλέξετε μια ποικιλία με χαμηλότερο νάτριο ή να προσαρμόσετε την ποσότητα αλατιού στη συνταγή σας, αν χρησιμοποιήσετε αυτή την αντικατάσταση.
Περίληψη: Το τυρί cottage μπορεί να αποτελέσει ένα πλούσιο σε πρωτεΐνες και θρεπτικά συστατικά υποκατάστατο της κρέμας γάλακτος. Συνδυάστε ίσα μέρη τυριού cottage και γάλακτος και χτυπήστε τα μέχρι να απομακρυνθούν όλοι οι σβώλοι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το μείγμα στη θέση της ίδιας ποσότητας κρέμας γάλακτος σε συνταγές στις οποίες η γεύση είναι συμβατή.
9. Κρέμα καρύδας
Η κρέμα καρύδας είναι ένα ευπροσάρμοστο συστατικό που αποτελεί ένα εξαιρετικό vegan υποκατάστατο της κρέμας γάλακτος.
Ενώ μπορεί να αγοραστεί έτοιμο, είναι επίσης απλό να το φτιάξετε στο σπίτι χρησιμοποιώντας γάλα καρύδας.
Απλά παγώστε ένα κουτί γάλα καρύδας με πλήρη λιπαρά στο ψυγείο όλη τη νύχτα, ανοίξτε το και ρίξτε το υγρό περιεχόμενο σε ένα άλλο δοχείο. Η παχύρρευστη, σκληρυμένη κρέμα καρύδας που απομένει μπορεί στη συνέχεια να βγει από το κουτί και να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο της κρέμας γάλακτος.
Αντικαταστήστε ίση ποσότητα κρέμας γάλακτος με κρέμα καρύδας και χρησιμοποιήστε την σε συνταγές για τα αγαπημένα σας γλυκά και αρτοσκευάσματα. Μπορείτε ακόμη να τη χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε παγωτό καρύδας ή να τη χτυπήσετε και να τη χρησιμοποιήσετε ως γευστική επικάλυψη για επιδόρπια.
Παρόλο που η κρέμα καρύδας έχει ιδιότητες παρόμοιες με αυτές της κρέμας γάλακτος, να έχετε κατά νου ότι μπορεί να αλλοιώσει τη γεύση του τελικού σας προϊόντος και θα πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο σε κατάλληλες συνταγές.
Περίληψη: Μπορείτε να αντικαταστήσετε ίση ποσότητα κρέμας γάλακτος με κρέμα καρύδας και να τη χρησιμοποιήσετε ως εναλλακτική λύση χωρίς γαλακτοκομικά σε συνταγές που απαιτούν κρέμα γάλακτος. Μπορεί να ψηθεί, να μαγειρευτεί και να χτυπηθεί, αλλά έχει γεύση καρύδας, οπότε επιλέξτε τις συνταγές σας αναλόγως.
10. Τυρί κρέμα
Το τυρί κρέμα είναι ένα είδος φρέσκου τυριού που παρασκευάζεται από γάλα και κρέμα γάλακτος. Αν και χρησιμοποιείται πιο συχνά ως επάλειψη για κουλούρια και ως πρωταγωνιστικό συστατικό σε cheesecakes, μπορεί επίσης να αποτελέσει ένα καλό υποκατάστατο της κρέμας γάλακτος σε ορισμένες συνταγές.
Προτεινόμενη ανάγνωση: 7 δημιουργικά υποκατάστατα για την ξινή κρέμα
Ειδικότερα, το τυρί κρέμα είναι ένα καλό υποκατάστατο για παγωτά και μπορεί να βοηθήσει στην πύκνωση σούπες και σάλτσες με βάση την κρέμα. Ωστόσο, δεν πρέπει να χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο της κρέμας γάλακτος σε συνταγές που απαιτούν χτύπημα.
Το τυρί κρέμα λειτουργεί ως ένα προς ένα υποκατάστατο της κρέμας γάλακτος.
Λάβετε υπόψη σας ότι το τυρί κρέμα μπορεί να αλλοιώσει τη γεύση και την υφή του τελικού προϊόντος, γι’ αυτό φροντίστε να το χρησιμοποιείτε σε κατάλληλες συνταγές στις οποίες οι γεύσεις θα συνεργάζονται, όπως σε κρεμώδεις σούπες ή τυρένιες σάλτσες.
Περίληψη: Το τυρί κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για ίση ποσότητα κρέμας γάλακτος σε σούπες και σάλτσες. Δεν είναι κατάλληλο για το χτύπημα.
Περίληψη
Η κρέμα γάλακτος βρίσκεται σε ένα ευρύ φάσμα συνταγών, τόσο αλμυρών όσο και γλυκών.
Ευτυχώς, αν σας τελείωσε η κρέμα γάλακτος ή προτιμάτε μια εναλλακτική λύση με χαμηλά λιπαρά ή vegan, υπάρχουν πολλά υποκατάστατα.
Ορισμένες μάλιστα προσθέτουν πρωτεΐνες ή κόβουν θερμίδες. Σε αυτές περιλαμβάνονται το ελληνικό γιαούρτι, το τυρί cottage και το μεταξένιο τόφου.
Ωστόσο, η αντικατάσταση οποιουδήποτε συστατικού σε μια συνταγή μπορεί να τροποποιήσει τη γεύση και την υφή, γι’ αυτό φροντίστε να χρησιμοποιείτε αυτά τα υποκατάστατα σε συμβατές συνταγές.
