Smântâna groasă este considerată un ingredient de bază - și pe bună dreptate. Este folosită într-o mare varietate de rețete, inclusiv în supe, sosuri, unt de casă, înghețată și smântână.
Numită uneori frișcă, aceasta se prepară din partea bogată în grăsimi a laptelui proaspăt. Atunci când laptele proaspăt este lăsat să stea, o cremă groasă se ridică la suprafață și poate fi răzuită.
Constituită din 36-40% grăsime, smântâna groasă este mai bogată în grăsimi decât alte sortimente de smântână, inclusiv frișca, jumătatea și jumătatea și smântâna ușoară.
Cu toate acestea, deoarece smântâna groasă este bogată în grăsimi și conține produse lactate, este posibil să nu fie o opțiune potrivită pentru toată lumea.
Dacă vreți să înlocuiți smântâna cu o alternativă mai săracă în grăsimi sau fără lapte, sunt disponibili o mulțime de înlocuitori.
Acest articol trece în revistă 10 dintre cei mai buni înlocuitori pentru smântâna grea.
1. Lapte și unt
Combinarea laptelui și a untului este un înlocuitor ușor și infailibil pentru smântâna groasă, care va funcționa pentru majoritatea rețetelor.
Untul adaugă un plus de grăsime la lapte, făcând ca procentul de grăsime să fie similar cu cel al smântânii grele.
Se combină 1/4 cană (57 grame) de unt topit cu 3/4 cană (178 ml) de lapte și se amestecă bine pentru a obține 1 cană (237 ml) de smântână groasă. De asemenea, puteți adăuga o lingură (8 grame) de făină pentru a îngroșa lichidul, mai ales dacă folosiți lapte cu conținut scăzut de grăsimi.
Rețineți că acest substitut funcționează bine pentru rețetele de gătit și de copt în care se folosește smântână groasă pentru a adăuga aromă și cremozitate. Cu toate acestea, nu va biciui în același mod în care o face smântâna grea.
Pentru a înlocui 1 cană (237 ml) de smântână, amestecați 1/4 cană (57 grame) de unt topit cu 3/4 cană (177 ml) de lapte. Acest înlocuitor este cel mai bun pentru gătit și copt, nu pentru frișcă.
2. Lapte de soia și ulei de măsline
Pentru o alternativă vegană, fără produse lactate, la smântâna groasă, încercați să amestecați laptele de soia cu ulei de măsline.
La fel ca în cazul asocierii dintre lapte și unt, uleiul de măsline adaugă grăsime la laptele de soia pentru o aromă și o funcție comparabilă cu cea a smântânii grele.
Pentru a reproduce aroma și grosimea a 1 cană (237 ml) de smântână, combinați 2/3 cană (159 ml) de lapte de soia cu 1/3 cană (79 ml) de ulei de măsline.
Acest substitut este cel mai bun pentru a adăuga tandrețe și gust în gătit și coacere, dar nu ar trebui să fie folosit în rețete care necesită biciuire.
Rezumat: Combinați 2/3 cană (159 ml) de lapte de soia cu 1/3 cană (79 ml) de ulei de măsline pentru a înlocui 1 cană (237 ml) de smântână. Acest înlocuitor este cel mai bun pentru a adăuga frăgezime și aromă în gătit și copt, nu pentru biciuire.
3. Lapte și amidon de porumb
Dacă sunteți în căutarea unei alternative cu conținut scăzut de grăsimi și calorii la smântâna groasă, această combinație ar putea funcționa bine pentru dvs.
Amidonul de porumb este folosit pentru a îngroșa laptele pentru a ajuta la reproducerea texturii smântânii grele.
Pentru a înlocui 1 cană (237 ml) de smântână în rețeta dumneavoastră, adăugați 2 linguri (19 grame) de amidon de porumb la 1 cană (237 ml) de lapte și amestecați, lăsând amestecul să se îngroașe.
Poți folosi lapte integral sau poți opta pentru lapte degresat pentru a ajuta la reducerea caloriilor și a conținutului de grăsimi din rețeta ta.
Acest substitut este deosebit de util în bucătărie, dar poate altera textura produselor de patiserie și nu va biciui la fel de bine ca smântâna groasă.
Pentru a înlocui 1 cană (237 ml) de smântână, adăugați 2 linguri (19 grame) de amidon de porumb la 1 cană (237 ml) de lapte și bateți bine. Acest substitut mai puțin gras și mai puțin caloric este cel mai bine utilizat la gătit. Cu toate acestea, poate altera textura produselor de patiserie și nu va bate la fel de bine ca smântâna grasă.
4. Jumătate și jumătate de smântână și unt
La limită, smântâna jumătate și jumătate combinată cu unt poate fi un înlocuitor simplu pentru multe rețete care necesită smântână grea.
Sugestii pentru tine: Înlocuitori de lapte de cocos: 11 alternative delicioase
Smântâna jumătate și jumătate este făcută din lapte integral și smântână, dar are aproximativ o treime din grăsimea smântânii grele.
Adăugarea untului ajută la creșterea procentului de grăsime din jumătate și jumătate, făcându-l o alternativă potrivită la smântâna groasă în aproape orice rețetă, inclusiv în cele care necesită biciuire.
De asemenea, puteți folosi jumătate și jumătate pentru a înlocui smântâna groasă fără a adăuga unt în anumite rețete, cum ar fi sosurile și supele.
Pentru a înlocui 1 ceașcă (237 ml) de smântână, amestecați 7/8 ceașcă (232 grame) de jumătate și jumătate cu 1/8 ceașcă (29 grame) de unt topit.
Rezumat: Pentru a înlocui 1 cană (237 ml) de smântână, combinați 7/8 cană (232 grame) de jumătate și jumătate cu 1/8 cană (29 grame) de unt topit. Acest înlocuitor funcționează în aproape orice rețetă, inclusiv în cele care necesită biciuire.
5. Silken tofu și lapte de soia
Ca și tofu obișnuit, tofu silken este fabricat din lapte de soia condensat care a fost format în blocuri albe solide.
Cu toate acestea, silken tofu are o consistență mai moale și poate fi ușor de amestecat într-un înlocuitor bogat în proteine, fără produse lactate, pentru smântână grea.
Amestecarea cu lapte de soia ajută la obținerea unei texturi netede pentru a elimina cocoloașele. De asemenea, puteți folosi lapte obișnuit sau un alt lapte vegetal în loc de lapte de soia.
Se combină părți egale de silken tofu și lapte de soia și se amestecă bine într-un blender cu imersie sau într-un robot de bucătărie până când amestecul ajunge la o consistență netedă și groasă. Folosiți-o apoi în locul unei cantități egale de smântână groasă pentru a îngroșa rețetele dvs. preferate, cum ar fi supele sau sosurile.
Pentru că poate fi bătut ca și smântâna, puteți adăuga și puțin extract de vanilie sau un praf de zahăr pentru a-l transforma într-un topping vegan de casă pentru deserturi.
Sugestii pentru tine: Ghid de coacere vegan
Rezumat: Amestecați părți egale de silken tofu și lapte de soia și amestecați bine pentru a obține un substitut vegan cu un conținut ridicat de proteine pentru smântâna grea. Acest amestec funcționează bine pentru a îngroșa supele și sosurile. De asemenea, poate fi bătut ca și smântâna groasă.
6. Iaurt grecesc și lapte
Un amestec de iaurt grecesc și lapte integral este o altă alternativă la smântâna groasă care te va ajuta să îngroși rețetele tale.
Iaurtul grecesc are un conținut ridicat de proteine și poate oferi o întorsătură sănătoasă produsului finit prin creșterea conținutului de proteine.
Este mai groasă decât smântâna, dar puteți adăuga lapte pentru a o subția și a obține o textură asemănătoare cu cea a smântânii.
Se amestecă părți egale de iaurt grecesc și lapte integral și se folosește în locul aceleiași cantități de smântână.
Rețineți că acest substitut poate adăuga grosime la mâncăruri precum supe sau sosuri, dar nu trebuie folosit în rețete care necesită biciuire.
În plus, iaurtul grecesc are un conținut mai mic de grăsimi și este posibil să nu ofere aceeași tandrețe sau aromă ca și smântâna grea în produsele de patiserie sau deserturi.
Rezumat: Pentru o alternativă mai bogată în proteine la smântână, combinați părți egale de iaurt grecesc și lapte integral și folosiți amestecul în locul aceleiași cantități de smântână. Această combinație este excelentă pentru îngroșarea supelor sau a sosurilor, dar nu poate fi folosită pentru frișcă.
7. Lapte evaporat
Laptele evaporat este un produs lactat conservat, stabil, cu aproximativ 60% mai puțin apă decât laptele obișnuit.
Astfel, este mai groasă și mai cremoasă decât laptele și poate fi o alternativă ușoară și mai puțin calorică la smântâna groasă în unele rețete.
Laptele evaporat este cel mai bun pentru rețetele în care smântâna este un ingredient lichid, cum ar fi în produsele de patiserie, deoarece nu va oferi aceeași grosime ca și smântâna și nu bate la fel de bine.
Pentru cele mai bune rezultate, înlocuiți smântâna cu o cantitate egală de lapte evaporat. Dacă pregătiți un desert, puteți adăuga și câteva picături de extract de vanilie pentru a-l îndulci.
Rezumat: Laptele evaporat poate fi folosit ca substitut în rețete în care se folosește smântâna ca ingredient lichid.,
cum ar fi în produsele de patiserie. Cu toate acestea, nu se bate bine. Înlocuiți smântâna groasă din rețetele dumneavoastră cu o cantitate egală de lapte evaporat.
Sugestii pentru tine: 9 înlocuitori deliciosi de maioneză (inclusiv opțiuni vegane)
8. Brânză de vaci și lapte
Brânza de vaci se obține din cașcavalul din lapte de vacă. Este bogată în proteine și în mulți micronutrienți, ceea ce o face un substitut sănătos pentru smântâna groasă.
Brânza de vaci singură poate fi un bun înlocuitor al smântânii grele pentru a ajuta la adăugarea de grosime în rețete precum sosurile. Pur și simplu îndepărtați cocoloașele amestecând-o cu un blender de imersie sau cu un robot de bucătărie.
De asemenea, îl puteți amesteca cu lapte pentru a ajuta la reproducerea texturii netede și cremoase a smântânii grele pentru a fi folosit în alte rețete.
Se combină în părți egale brânza de vaci și laptele și se amestecă până când se elimină toți cocoloașele. Puteți folosi acest amestec în loc de o cantitate egală de smântână groasă.
Asigurați-vă că alegeți rețete care sunt compatibile cu aroma distinctă și brânzoasă a brânzei de vaci, cum ar fi supele și sosurile savuroase.
În plus, nu uitați că brânza de vaci poate fi bogată în sodiu. Dacă sunteți sensibil la sare, este posibil să doriți să optați pentru un soi mai puțin sărat sau să ajustați cantitatea de sare din rețetă dacă folosiți această înlocuire.
Rezumat: Brânza de vaci poate fi un substitut bogat în proteine și nutrienți pentru smântâna groasă. Combinați părți egale de brânză de vaci și lapte și amestecați până când se elimină toți cocoloașele. Puteți folosi acest amestec în locul aceleiași cantități de smântână grasă în rețetele în care aroma este compatibilă.
9. Crema de nucă de cocos
Crema de nucă de cocos este un ingredient versatil care reprezintă un excelent înlocuitor vegan pentru smântâna grea.
În timp ce poate fi cumpărat pre-preparat, este, de asemenea, simplu de făcut acasă folosind lapte de cocos.
Este suficient să răciți o cutie de lapte de cocos integral în frigider peste noapte, să o deschideți și să turnați conținutul lichid într-un alt recipient. Crema groasă și întărită de nucă de cocos care a rămas poate fi apoi scoasă din cutie și folosită ca înlocuitor al smântânii grele.
Schimbați o cantitate egală de smântână groasă cu smântână de nucă de cocos și folosiți-o în rețetele pentru dulciurile și produsele de patiserie preferate. Puteți chiar să o folosiți pentru a face înghețată de nucă de cocos sau să o bateți și să o folosiți ca un topping gustos pentru deserturi.
Deși crema de nucă de cocos are proprietăți asemănătoare cu cele ale smântânii grele, rețineți că poate altera aroma produsului final și trebuie folosită doar în rețete adecvate.
Rezumat: Puteți înlocui o cantitate egală de smântână cu smântână de cocos și să o folosiți ca o alternativă fără lapte în rețetele care necesită smântână. Poate fi coaptă, gătită și bătută, dar are o aromă de nucă de cocos, așa că alegeți rețetele în consecință.
10. Brânză cremă
Crema de brânză este un tip de brânză proaspătă preparată din lapte și smântână. Deși este cel mai des folosită ca tartinabil pentru covrigi și ca ingredient vedetă în prăjiturile cu brânză, poate fi un bun înlocuitor al smântânii grele în unele rețete.
În special, crema de brânză este un bun înlocuitor pentru glazură și poate ajuta la îngroșarea supelor și sosurilor pe bază de smântână. Cu toate acestea, nu ar trebui să fie folosită ca înlocuitor al smântânii grele în rețetele care necesită biciuire.
Crema de brânză va funcționa ca un înlocuitor unu la unu pentru smântână grea.
Rețineți că brânza de vaci poate altera gustul și textura produsului final, așa că asigurați-vă că o folosiți în rețete adecvate în care aromele vor funcționa împreună, cum ar fi în supe cremoase sau sosuri cu brânză.
Rezumat: Crema de brânză poate fi folosită în locul unei cantități egale de smântână în supe și sosuri. Nu este potrivită pentru frișcă.
Rezumat
Smântâna groasă se găsește într-o gamă largă de rețete, atât sărate cât și dulci.
Din fericire, dacă nu mai aveți smântână sau preferați o alternativă cu conținut scăzut de grăsimi sau vegană, există mulți înlocuitori.
Sugestii pentru tine: 7 înlocuitori creativi pentru smântână
Unele chiar conțin proteine adăugate sau elimină calorii. Printre acestea se numără iaurtul grecesc, brânza de vaci și silken tofu.
Cu toate acestea, înlocuirea oricărui ingredient dintr-o rețetă poate modifica gustul și textura, așa că asigurați-vă că folosiți acești înlocuitori în rețete compatibile.
