Kraftig grädde anses vara en viktig ingrediens - och det är inte utan anledning. Den används i en mängd olika recept, bland annat soppor, såser, hemlagat smör, glass och gräddfil.
Den kallas ibland för tjock vispgrädde och tillverkas av den fettrika delen av färsk mjölk. När färsk mjölk får stå och stå, stiger en tjock grädde upp till toppen och kan skrapas av.
Den tunga grädden består av 36-40 % fett och är fetare än andra gräddvarianter, inklusive vispgrädde, halv-och-halvgrädde och lätt grädde.
Eftersom gräddfil är fet och innehåller mejeriprodukter är det dock inte nödvändigtvis ett lämpligt alternativ för alla.
Om du vill ersätta gräddfilen med ett fettsnålt eller mjölkfritt alternativ finns det gott om alternativ.
I den här artikeln granskas 10 av de bästa ersättningarna för gräddfil.
1. Mjölk och smör
Att kombinera mjölk och smör är en enkel och idiotsäker ersättning för gräddfil som fungerar i de flesta recept.
Smöret tillför extra fett till mjölken, vilket gör att fettprocenten liknar den för tjock grädde.
Blanda 1/4 kopp (57 gram) smält smör med 3/4 kopp (178 ml) mjölk och blanda ordentligt för att få fram 1 kopp (237 ml) gräddfil. Du kan också tillsätta en matsked (8 gram) mjöl för att tjockna vätskan, särskilt om du använder mjölk med låg fetthalt.
Tänk på att denna ersättning fungerar bra i matlagnings- och bakrecept där tjock grädde används för att ge smak och krämighet. Den vispar dock inte på samma sätt som gräddfilen.
Sammanfattning: För att ersätta 1 kopp (237 ml) grädde, blanda 1/4 kopp (57 gram) smält smör med 3/4 kopp (177 ml) mjölk. Denna ersättning är bäst för matlagning och bakning, inte för vispning.
2. Sojamjölk och olivolja
För ett veganskt, mjölkfritt alternativ till gräddfil kan du prova att blanda sojamjölk med olivolja.
Precis som när man kombinerar mjölk och smör, tillför olivolja fett till sojamjölken för att få en smak och funktion som är jämförbar med tjock grädde.
För att replikera smaken och tjockleken av 1 kopp (237 mL) tung grädde, kombinera 2/3 kopp (159 mL) sojamjölk med 1/3 kopp (79 mL) olivolja.
Denna ersättning är bäst för att ge mjukhet och smak vid matlagning och bakning, men bör inte användas i recept som kräver vispning.
Sammanfattning: Kombinera 2/3 kopp sojamjölk med 1/3 kopp olivolja för att ersätta 1 kopp grädde. Denna ersättning är bäst för att ge mjukhet och smak i matlagning och bakning, inte för att vispa.
3. Mjölk och majsstärkelse
Om du letar efter ett fett- och kalorisnålt alternativ till gräddfil kan den här kombinationen fungera bra för dig.
Majsstärkelse används för att förtjocka mjölk för att hjälpa till att återskapa konsistensen hos tjock grädde.
För att ersätta 1 kopp (237 mL) tjock grädde i ditt recept, tillsätt 2 matskedar (19 gram) majsstärkelse till 1 kopp (237 mL) mjölk och rör om, låt blandningen tjockna.
Du kan använda helmjölk eller välja skummjölk för att minska kalorierna och fettinnehållet i receptet.
Denna ersättning är särskilt användbar i matlagning, men den kan ändra konsistensen i bakverk och vispar inte lika bra som tung grädde.
Sammanfattning: För att ersätta 1 kopp (237 ml) grädde, tillsätt 2 matskedar (19 gram) majsstärkelse till 1 kopp (237 ml) mjölk och vispa ordentligt. Denna fett- och kalorisnåla ersättning används bäst i matlagning. Det kan dock förändra konsistensen i bakverk och vispar inte lika bra som tjock grädde.
4. Halva grädden och smöret
Om det är ont om tid kan halva grädden i kombination med smör vara en enkel ersättning för många recept som kräver tjock grädde.
Halv-halv grädde tillverkas av helmjölk och grädde, men har ungefär en tredjedel av fetthalten i tjock grädde.
Föreslagna för dig: Ersättning för kokosmjölk: 11 läckra alternativ
Genom att tillsätta smör ökar fettprocenten i halv-och-half, vilket gör det till ett lämpligt alternativ till tjock grädde i nästan alla recept, även de som kräver vispning.
Du kan också använda halv-och-halv för att ersätta gräddfil utan att tillsätta smör i vissa recept, t.ex. i såser och soppor.
För att ersätta 1 kopp (237 mL) tung grädde, blanda 7/8 kopp (232 gram) halv-och-halv med 1/8 kopp (29 gram) smält smör.
Sammanfattning: För att ersätta 1 kopp (237 ml) gräddfil, blanda 7/8 kopp (232 gram) halv-och-halvgrädde med 1/8 kopp (29 gram) smält smör. Denna ersättning fungerar i praktiskt taget alla recept, även de som kräver vispning.
5. Silken tofu och sojamjölk
Liksom vanlig tofu tillverkas silkentofu av kondenserad sojamjölk som har formats till fasta vita block.
Silken tofu har dock en mjukare konsistens och kan lätt blandas till en proteinrik, mjölkfri ersättning för gräddfil.
Att blanda den med sojamjölk hjälper till att ge den en jämn konsistens så att klumparna försvinner. Du kan också använda vanlig mjölk eller annan växtbaserad mjölk i stället för sojamjölk.
Blanda lika delar silkentofu och sojamjölk och mixa ordentligt i en mixerstav eller matberedare tills blandningen får en slät, tjock konsistens. Använd den sedan i stället för en lika stor mängd gräddfil för att tjockna dina favoritrecept, t.ex. soppor eller såser.
Eftersom den kan vispas som gräddfil kan du också tillsätta lite vaniljsextrakt eller strö över socker för att göra den till en hemlagad vegansk vispgrädde till efterrätter.
Sammanfattning: Blanda lika delar silken tofu och sojamjölk och blanda ordentligt för att göra en vegansk ersättning för gräddfil med hög proteinhalt. Denna blandning fungerar bra för att tjockna soppor och såser. Den kan också vispas som tung grädde.
6. Grekisk yoghurt och mjölk
En blandning av grekisk yoghurt och helmjölk är ett annat alternativ till gräddfil som hjälper dig att göra dina recept tjockare.
Föreslagna för dig: Vegansk bakguide
Grekisk yoghurt innehåller mycket protein och kan ge en hälsosam twist till din färdiga produkt genom att öka proteininnehållet.
Den är tjockare än gräddfil, men du kan tillsätta mjölk för att späda ut den och få en konsistens som liknar gräddfilen.
Blanda lika delar grekisk yoghurt och helmjölk och använd det i stället för samma mängd gräddfil.
Observera att denna ersättning kan ge tjocklek åt rätter som soppor och såser, men den bör inte användas i recept som kräver vispning.
Dessutom har grekisk yoghurt lägre fetthalt och ger kanske inte samma mörhet eller smak som gräddfil i bakverk eller desserter.
Sammanfattning: Om du vill ha ett proteinrikare alternativ till gräddfil kan du kombinera lika delar grekisk yoghurt och helmjölk och använda blandningen i stället för samma mängd gräddfil. Denna kombination är utmärkt för att förtjocka soppor eller såser men kan inte användas för att vispa.
7. Evaporerad mjölk
Evaporerad mjölk är en hållbar mjölkprodukt på burk som innehåller ca 60 % mindre vatten än vanlig mjölk.
Det är tjockare och krämigare än mjölk och kan därför vara ett enkelt och kalorisnålt alternativ till gräddfil i vissa recept.
Evaporerad mjölk är bäst för recept där tjock grädde är en flytande ingrediens, t.ex. i bakverk, eftersom den inte ger samma tjocklek som tjock grädde och inte vispar lika bra.
För bästa resultat kan du ersätta gräddfilen med lika mycket kondenserad mjölk. Om du gör en efterrätt kan du också tillsätta några droppar vaniljextrakt för att söta den.
Sammanfattning: Evaporerad mjölk kan användas som ersättning i recept där tjock grädde används som flytande ingrediens.,
t.ex. i bakverk. Det går dock inte att vispa bra. Ersätt grädden i dina recept med lika mycket kondenserad mjölk.
8. Höstost och mjölk
Höstost tillverkas av ostmassa från komjölk. Den har ett högt innehåll av protein och många mikronäringsämnen, vilket gör den till ett hälsosamt substitut för gräddfil.
Höstost kan vara en bra ersättning för gräddfil för att ge tjocklek åt recept som såser. Ta bara bort klumparna genom att mixa dem med en mixerstav eller matberedare.
Du kan också blanda den med mjölk för att få en jämn och krämig konsistens som tjock grädde i andra recept.
Blanda lika delar keso och mjölk och mixa tills alla klumpar har avlägsnats. Du kan använda den här blandningen i stället för lika mycket grädde.
Se till att välja recept som är kompatibla med den tydliga, ostiga smaken av keso, till exempel salta soppor och såser.
Föreslagna för dig: 9 smaskiga majonnäsersättningar (inklusive veganska alternativ)
Kom dessutom ihåg att keso kan ha hög natriumhalt. Om du är saltkänslig kan du välja en variant med lägre natriumhalt eller justera saltmängden i receptet om du använder den här ersättningen.
Sammanfattning: Höstost kan vara ett protein- och näringsrikt substitut för gräddfil. Blanda lika delar keso och mjölk och mixa tills alla klumpar är borta. Du kan använda denna blandning i stället för samma mängd tung grädde i recept där smaken är kompatibel.
9. Kokosnötskräm
Kokosgrädde är en mångsidig ingrediens som är ett utmärkt veganskt substitut för gräddfil.
Den kan köpas färdig, men den är också enkel att göra hemma med hjälp av kokosmjölk.
Det är bara att kyla ner en burk med full fet kokosmjölk i kylskåpet över natten, öppna den och häll upp det flytande innehållet i en annan behållare. Den tjocka, härdade kokosgrädden som blir kvar kan sedan sköljas ur burken och användas som ersättning för gräddfil.
Byt ut en lika stor mängd tung grädde mot kokosgrädde och använd den i recept på dina favoritsaker och bakverk. Du kan till och med använda den för att göra kokosglass eller vispa den och använda den som en god topping till efterrätter.
Även om kokosgrädde har egenskaper som liknar dem som tung grädde, tänk på att den kan förändra smaken på din slutprodukt och bör endast användas i lämpliga recept.
Sammanfattning: Du kan ersätta lika mycket gräddfil med kokosgrädde och använda den som ett mjölkfritt alternativ i recept som kräver gräddfil. Den kan bakas, kokas och vispas, men den har en kokosnötssmak, så välj dina recept därefter.
10. Gräddost
Gräddost är en typ av färskost som tillverkas av mjölk och grädde. Även om den oftast används som pålägg på bagels och som huvudingrediens i cheesecakes, kan den också vara ett bra substitut för gräddfil i vissa recept.
Framför allt är färskost en bra ersättning för frosting och kan hjälpa till att tjockna gräddbaserade soppor och såser. Den bör dock inte användas som ersättning för tjock grädde i recept som kräver vispning.
Gräddost kan ersätta gräddfilen i ett enda fall.
Tänk på att färskost kan förändra smaken och konsistensen hos slutprodukten, så använd den i lämpliga recept där smakerna fungerar tillsammans, t.ex. i gräddiga soppor eller ostsåser.
Sammanfattning: Gräddost kan användas i stället för lika mycket grädde i soppor och såser. Den är inte lämplig för vispning.
Sammanfattning
Kraftig grädde finns i ett stort antal recept, både salta och söta.
Om du inte har någon gräddfil eller föredrar ett fettsnålt eller veganskt alternativ finns det många ersättningsalternativ.
Vissa har till och med proteintillskott eller har minskat antalet kalorier. Dessa inkluderar grekisk yoghurt, keso och silken tofu.
Men om du byter ut en ingrediens i ett recept kan det ändra smaken och konsistensen, så se till att du använder dessa ersättningsämnen i kompatibla recept.
