La crème épaisse est considérée comme un ingrédient de base - et pour une bonne raison. Elle est utilisée dans une grande variété de recettes, notamment les soupes, les sauces, le beurre maison, la glace et la crème aigre.
Parfois appelée crème épaisse à fouetter, elle est fabriquée à partir de la partie riche en matières grasses du lait frais. Lorsqu’on laisse reposer le lait frais, une crème épaisse monte à son sommet et peut être raclée.
Composée de 36-40% de matières grasses, la crème épaisse est plus riche en matières grasses que les autres variétés de crème, notamment la crème à fouetter, la crème demi-grasse et la crème légère.
Cependant, comme la crème épaisse est riche en graisses et contient des produits laitiers, elle peut ne pas être une option adaptée à tout le monde.
Si tu cherches à remplacer la crème épaisse par une alternative moins grasse ou sans produits laitiers, il existe de nombreux substituts.
Cet article passe en revue 10 des meilleurs substituts de la crème épaisse.
1. Lait et beurre
Combiner le lait et le beurre est une substitution facile et infaillible de la crème épaisse qui fonctionnera pour la plupart des recettes.
Le beurre ajoute de la matière grasse supplémentaire au lait, ce qui rend son pourcentage de matière grasse similaire à celui de la crème épaisse.
Associe 1/4 de tasse (57 grammes) de beurre fondu à 3/4 de tasse (178 ml) de lait et mélange bien pour obtenir 1 tasse (237 ml) de crème épaisse. Tu peux aussi ajouter une cuillère à soupe (8 grammes) de farine pour épaissir le liquide, surtout si tu utilises du lait écrémé.
N’oublie pas que ce substitut fonctionne bien pour les recettes de cuisine et de pâtisserie dans lesquelles la crème épaisse est utilisée pour ajouter de la saveur et de l’onctuosité. Cependant, il ne fouettera pas de la même façon que la crème épaisse.
Summary: Pour remplacer 1 tasse (237 ml) de crème épaisse, mélange 1/4 de tasse (57 grammes) de beurre fondu avec 3/4 de tasse (177 ml) de lait. Cette solution de remplacement est idéale pour la cuisine et la pâtisserie, pas pour fouetter.
2. Lait de soja et huile d’olive
Pour une alternative végétalienne et sans produits laitiers à la crème épaisse, essaie de mélanger du lait de soja avec de l’huile d’olive.
Tout comme le mariage du lait et du beurre, l’huile d’olive ajoute de la graisse au lait de soja pour une saveur et une fonction comparables à celles de la crème épaisse.
Pour reproduire la saveur et l’épaisseur de 1 tasse (237 ml) de crème épaisse, combine 2/3 de tasse (159 ml) de lait de soja avec 1/3 de tasse (79 ml) d’huile d’olive.
Ce substitut est idéal pour ajouter de la tendresse et du goût dans la cuisine et la pâtisserie, mais il ne doit pas être utilisé dans les recettes qui nécessitent de fouetter.
Summary: Combine 2/3 tasse (159 mL) de lait de soja avec 1/3 tasse (79 mL) d’huile d’olive pour remplacer 1 tasse (237 mL) de crème épaisse. Ce substitut est idéal pour ajouter de la tendresse et de la saveur dans la cuisine et la pâtisserie, pas pour fouetter.
3. Lait et fécule de maïs
Si tu cherches une alternative à la crème épaisse pauvre en graisses et en calories, cette combinaison peut te convenir.
La fécule de maïs est utilisée pour épaissir le lait afin de reproduire la texture de la crème épaisse.
Pour remplacer 1 tasse (237 ml) de crème épaisse dans ta recette, ajoute 2 cuillères à soupe (19 grammes) de fécule de maïs à 1 tasse (237 ml) de lait et remue, en laissant le mélange épaissir.
Tu peux utiliser du lait entier ou opter pour du lait écrémé afin de réduire les calories et la teneur en graisses de ta recette.
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Ce substitut est particulièrement utile en cuisine, mais il peut altérer la texture des produits de boulangerie et ne fouettera pas aussi bien que la crème épaisse.
Summary: Pour remplacer 1 tasse (237 ml) de crème épaisse, ajoute 2 cuillères à soupe (19 grammes) de fécule de maïs à 1 tasse (237 ml) de lait et fouette bien. Ce substitut moins gras et moins calorique s’utilise de préférence en cuisine. Cependant, il peut altérer la texture des produits de boulangerie et ne fouettera pas aussi bien que la crème épaisse.
4. Crème et beurre moitié-moitié
En cas de besoin, la crème demi-moitié combinée au beurre peut être un substitut simple pour de nombreuses recettes nécessitant de la crème épaisse.
La crème moitié-moitié est fabriquée à partir de lait entier et de crème, mais elle contient environ un tiers de la graisse de la crème épaisse.
L’ajout de beurre permet d’augmenter le pourcentage de matières grasses du demi-mélange, ce qui en fait une alternative appropriée à la crème épaisse dans presque toutes les recettes, y compris celles qui nécessitent un fouet.
Tu peux aussi utiliser la moitié-moitié pour remplacer la crème épaisse sans ajouter de beurre dans certaines recettes, comme les sauces et les soupes.
Pour remplacer 1 tasse (237 ml) de crème épaisse, mélange 7/8 tasse (232 grammes) de moitié-moitié avec 1/8 tasse (29 grammes) de beurre fondu.
Résumé: Pour remplacer 1 tasse (237 ml) de crème épaisse, combine 7/8 tasse (232 grammes) de moitié-moitié avec 1/8 tasse (29 grammes) de beurre fondu. Ce substitut fonctionne dans pratiquement toutes les recettes, y compris celles qui nécessitent de fouetter la crème.
5. Tofu soyeux et lait de soja
Comme le tofu ordinaire, le tofu silken est fabriqué à partir de lait de soja condensé qui a été formé en blocs blancs solides.
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Cependant, le tofu silken a une consistance plus douce et peut facilement être mélangé pour remplacer la crème épaisse par un produit hyperprotéiné et sans produits laitiers.
Le mixer avec du lait de soja permet de lui donner une texture lisse pour éliminer les grumeaux. Tu peux aussi utiliser du lait ordinaire ou un autre lait végétal à la place du lait de soja.
Combine des parts égales de tofu silken et de lait de soja et mixe soigneusement dans un mixeur plongeant ou un robot ménager jusqu’à ce que le mélange atteigne une consistance lisse et épaisse. Utilise-le ensuite à la place d’une quantité égale de crème épaisse pour épaissir tes recettes préférées, comme les soupes ou les sauces.
Comme il peut être fouetté comme de la crème épaisse, tu peux aussi ajouter un peu d’extrait de vanille ou saupoudrer de sucre pour en faire une garniture fouettée végétalienne maison pour les desserts.
Résumé: Mélange à parts égales du tofu silken et du lait de soja et mixe soigneusement pour obtenir un substitut végétalien et hyperprotéiné à la crème épaisse. Ce mélange fonctionne bien pour épaissir les soupes et les sauces. Il peut aussi être fouetté comme de la crème épaisse.
6. Yaourt grec et lait
Un mélange de yaourt grec et de lait entier est une autre alternative à la crème épaisse qui t’aidera à épaissir tes recettes.
Le yaourt grec est riche en protéines et peut apporter une touche saine à ton produit fini en augmentant la teneur en protéines.
Elle est plus épaisse que la crème épaisse, mais tu peux ajouter du lait pour la fluidifier et obtenir une texture similaire à celle de la crème épaisse.
Mélange à parts égales du yaourt grec et du lait entier et utilise-le à la place de la même quantité de crème épaisse.
Note que ce substitut peut ajouter de l’épaisseur aux plats comme les soupes ou les sauces, mais qu’il ne doit pas être utilisé dans les recettes qui nécessitent de fouetter.
En outre, le yaourt grec est plus faible en matières grasses et peut ne pas offrir la même tendresse ou saveur que la crème épaisse dans les produits de boulangerie ou les desserts.
Summary: Pour une alternative plus protéinée à la crème épaisse, combine des parts égales de yaourt grec et de lait entier et utilise le mélange à la place de la même quantité de crème épaisse. Cette combinaison est idéale pour épaissir les soupes ou les sauces mais ne peut pas être utilisée pour fouetter.
7. Lait évaporé
Le lait évaporé est un produit laitier en conserve et de longue conservation contenant environ 60 % d’eau en moins que le lait ordinaire.
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Ainsi, il est plus épais et plus crémeux que le lait et peut être une alternative facile et moins calorique à la crème épaisse dans certaines recettes.
Le lait évaporé est préférable pour les recettes dans lesquelles la crème épaisse est un ingrédient liquide, comme dans les produits de boulangerie, car il ne fournira pas la même épaisseur que la crème épaisse et ne fouette pas aussi bien.
Pour de meilleurs résultats, remplace la crème épaisse par une quantité égale de lait évaporé. Si tu prépares un dessert, tu peux aussi ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille pour le sucrer.
Résumé: Le lait évaporé peut être utilisé comme substitut dans les recettes dans lesquelles la crème épaisse est utilisée comme ingrédient liquide.,
comme dans les produits de boulangerie. Cependant, elle ne fouette pas bien. Remplace la crème épaisse dans tes recettes par une quantité égale de lait évaporé.
8. Fromage blanc et lait
Le fromage blanc est fabriqué à partir du caillé du lait de vache. Il est riche en protéines et en nombreux micronutriments, ce qui en fait un substitut sain à la crème épaisse.
Le fromage blanc seul peut être un bon substitut à la crème épaisse pour aider à ajouter de l’épaisseur aux recettes comme les sauces. Il suffit d’éliminer les grumeaux en les mixant avec un mixeur à immersion ou un robot ménager.
Tu peux aussi le mélanger à du lait pour reproduire la texture lisse et crémeuse de la crème épaisse et l’utiliser dans d’autres recettes.
Combine à parts égales le fromage blanc et le lait et mixe jusqu’à ce que tous les grumeaux aient été éliminés. Tu peux utiliser ce mélange à la place d’une quantité égale de crème épaisse.
Veille à choisir des recettes compatibles avec la saveur distincte et fromagère du fromage blanc, comme les soupes et les sauces salées.
De plus, n’oublie pas que le fromage blanc peut être riche en sodium. Si tu es sensible au sel, tu peux opter pour une variété à faible teneur en sodium ou ajuster la quantité de sel dans ta recette si tu utilises cette substitution.
Résumé: Le fromage blanc peut être un substitut de la crème épaisse riche en protéines et en nutriments. Combine des parts égales de fromage blanc et de lait et mixe jusqu’à ce que tous les grumeaux soient éliminés. Tu peux utiliser ce mélange à la place de la même quantité de crème épaisse dans les recettes dont la saveur est compatible.
9. Crème de noix de coco
La crème de coco est un ingrédient polyvalent qui constitue un excellent substitut végétalien à la crème épaisse.
Bien qu’elle puisse être achetée toute prête, elle est aussi simple à faire à la maison en utilisant du lait de coco.
Il suffit de faire refroidir une boîte de lait de coco entier au réfrigérateur pendant une nuit, de l’ouvrir et de verser le contenu liquide dans un autre récipient. La crème de coco épaisse et durcie qui reste peut ensuite être récupérée dans la boîte et utilisée comme substitut de la crème épaisse.
Échange une quantité égale de crème épaisse contre de la crème de coco et utilise-la dans les recettes de tes sucreries et pâtisseries préférées. Tu peux même l’utiliser pour faire de la glace à la noix de coco ou la fouetter et l’utiliser comme une garniture savoureuse pour les desserts.
Bien que la crème de coco ait des propriétés similaires à celles de la crème épaisse, n’oublie pas qu’elle peut altérer la saveur de ton produit final et ne doit être utilisée que dans des recettes adaptées.
Résumé: Tu peux remplacer une quantité égale de crème épaisse par de la crème de coco et l’utiliser comme alternative sans produits laitiers dans les recettes qui demandent de la crème épaisse. Elle peut être cuite, cuisinée et fouettée, mais elle a un goût de noix de coco, alors choisis tes recettes en conséquence.
10. Fromage à la crème
Le fromage à la crème est un type de fromage frais fabriqué à partir de lait et de crème. Bien qu’il soit le plus souvent utilisé comme pâte à tartiner pour les bagels et comme ingrédient vedette des gâteaux au fromage, il peut aussi remplacer avantageusement la crème épaisse dans certaines recettes.
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En particulier, le fromage frais constitue un bon substitut pour les glaçages et peut aider à épaissir les soupes et les sauces à base de crème. Cependant, il ne doit pas être utilisé pour remplacer la crème épaisse dans les recettes qui nécessitent de fouetter.
Le fromage frais remplacera la crème épaisse à parts égales.
N’oublie pas que le fromage frais peut altérer le goût et la texture du produit final, alors assure-toi de l’utiliser dans des recettes adaptées dans lesquelles les saveurs s’harmoniseront, comme dans les soupes crémeuses ou les sauces au fromage.
Summary: Le fromage frais peut être utilisé à la place d’une quantité égale de crème épaisse dans les soupes et les sauces. Il ne convient pas pour fouetter.
Résumé
La crème épaisse se retrouve dans un large éventail de recettes, salées ou sucrées.
Heureusement, si tu n’as plus de crème épaisse ou si tu préfères une alternative faible en gras ou végétalienne, il existe de nombreux substituts.
Certains apportent même des protéines supplémentaires ou suppriment des calories. C’est le cas du yaourt grec, du fromage blanc et du tofu soyeux.
Cependant, remplacer n’importe quel ingrédient dans une recette peut modifier le goût et la texture, alors assure-toi d’utiliser ces substituts dans les recettes compatibles.
