Gräddfil är en populär fermenterad mejeriprodukt som konsumeras på många olika sätt.
Det används ofta som en krydda på rätter som soppor och bakad potatis, men det kan också användas som en ingrediens i bakverk som kakor, kex och kex.
Den framställs genom att kombinera grädde, som är det fettrika skiktet som skummats av toppen av helmjölken, med mjölksyrabakterier. Bakterierna äter sockret i grädden, även kallat laktos, och avger mjölksyra som en avfallsprodukt.
Mjölksyran gör grädden surare, vilket ger en syrlig och syrlig smak.
Även om gräddfil är ett populärt livsmedel för många, kan eller vill vissa personer inte använda den på grund av preferenser, intolerans eller allergier.
I den här artikeln listas de 7 bästa ersättningarna för gräddfil, inklusive hur du använder dem.
Innehållsförteckning
Anledningar till att du kan behöva en ersättare
Du kan behöva ersätta gräddfilen av flera olika skäl, till exempel:
- Mjölkallergi: Komjölk är ett vanligt allergen. Mellan 2-3 % av alla barn under tre år är allergiska mot mjölk. Även om statistiken visar att cirka 80 % av barnen växer ifrån denna allergi, måste vissa människor undvika mjölk för livet.
- Laktosintolerans: Laktos är ett socker som finns i mjölkprodukter. Personer med laktosintolerans kan inte bryta ner det på grund av brist på laktas, det enzym som behövs för att bryta ner laktos.
- Vegansk kost: Vissa väljer att utesluta animaliska produkter från sin kost. De som följer en vegansk diet äter till exempel enbart växtbaserade livsmedel av många skäl, bland annat av hälsoskäl, djurskydd och miljöhänsyn.
- Hälsoskäl: Många människor undviker mjölk och mjölkprodukter av flera olika hälsoskäl, bland annat för att skydda hud och hormoner, medan andra är oroade över användningen av antibiotika och tillväxthormoner hos mjölkkor.
- Lågfettkost: Vanlig gräddfil innehåller mycket fett. 91 % av kalorierna i vanlig gräddfil kommer från fett. Även om detta näringsämne är extremt viktigt väljer många människor att skära ner på fettet när de försöker tappa kilon.
- Smak eller saknad ingrediens: Vissa människor gillar helt enkelt inte gräddfilens syrliga smak. Eller kanske behövs det ett substitut eftersom det inte finns någon gräddfil att baka en favoritkaka eller toppa en nygjord chiligryta med.
Vissa människor kan eller vill inte äta denna populära krydda av många olika anledningar.
Lyckligtvis finns det många alternativ med och utan mejeriprodukter som är utmärkta ersättare för den.
1-4: Mejeribaserade substitut för gräddfil
Det finns flera bra alternativ för att ersätta gräddfil, inklusive grekisk yoghurt, keso, crème fraîche och kärnmjölk.
1. Grekisk yoghurt
Grekisk yoghurt är en utmärkt ersättning för gräddfil.
Medan vanlig yoghurt innehåller en högre andel vätska, eller vassle, har grekisk yoghurt silats för att ta bort en stor del av vasslen. Resultatet är en tjockare, syrligare version av yoghurt som liknar gräddfil.
Dessutom innehåller grekisk yoghurt färre kalorier och mindre fett och mer protein än full fet gräddfil.
Ett uns (28 gram) vanlig grekisk yoghurt innehåller 37 kalorier, 3 gram fett och 2 gram protein. Samma mängd fullfeta gräddfil innehåller 54 kalorier, 6 gram fett och 1 gram protein.
Grekisk yoghurt kan användas som ersättning för dip, dressingar och toppings.
Dessutom kan lika delar full fet grekisk yoghurt användas i stället för vanlig gräddfil i alla recept, inklusive bakverk.
Sammanfattning: Grekisk yoghurt är en silad yoghurt som har en tjock konsistens som liknar gräddfil. Den har dock mindre kalorier och fett och kan användas som ersättning för gräddfil i många recept.
2. Kallost
Denna ost har en rik historia. Namnet cottage cheese tros ha kommit till på 1700-talet när amerikanska nybyggare använde mjölkrester från smörtillverkning för att skapa en mjuk ost i sina små hem, så kallade cottages.
Föreslagna för dig: Icke mejeriprodukter för 7 vanliga mejeriprodukter
Höstost är en ostmassa. Ostmassa är de fasta delar av mjölken som blir över vid osttillverkningen, medan vassle är den flytande delen.
Den är mild och har en mjuk och krämig konsistens. Dessutom erbjuds den i en mängd olika fettprocent och ostmassor, från små till stora.
Dessutom innehåller keso mycket mindre kalorier och fett och mer protein än gräddfil.
En halv kopp (112 gram) innehåller 110 kalorier, 5 gram fett och 12,5 gram protein. En halv kopp gräddfil innehåller 222 kalorier, 22 gram fett och endast 2,5 gram protein.
Den här osten är en utmärkt ersättning med lägre fetthalt och högre proteinhalt.
En kopp keso kan blandas med 4 matskedar mjölk och 2 teskedar citronsaft för att ersätta gräddfil i alla recept.
Sammanfattning: Höstost är en mjuk, mild ost som innehåller färre kalorier och mindre fett och betydligt mer protein än gräddfil. Den kan kombineras med mjölk och citronsaft för att användas i stället för gräddfil i recept.
3. Crème fraîche
Crème fraîche betyder bokstavligen färsk grädde. Denna mejeriprodukt är mycket lik gräddfil och framställs genom att man tillsätter en bakteriekultur till gräddfil.
Crème fraîche liknar gräddfil, men har en tjockare, ostliknande konsistens och smaken är mindre syrlig.
Till skillnad från keso och grekisk yoghurt innehåller den mer fett och kalorier än gräddfil. Därför är det kanske inte det bästa valet för dem som räknar kalorier.
En portion på 28 gram innehåller 100 kalorier och 11 gram fett, vilket är nästan dubbelt så mycket som i gräddfil.
Även om crème fraîche är ett kalorietätt livsmedel gör dess höga fetthalt den till en idealisk ingrediens i såser och soppor, eftersom du kan koka den utan att oroa dig för separation.
Crème fraîche kan lätt ersätta gräddfilen, men tänk på att dess mildare smak kan märkas i smaken av maten.
Föreslagna för dig: De 10 bästa ersättningarna för gräddfil
Sammanfattning: Crème fraîche liknar gräddfil men innehåller mer fett och kalorier. Den kan användas som en fullvärdig ersättning, men dess milda smak kan förändra smaken i recepten.
4. Kärnmjölk
Traditionellt sett har begreppet kärnmjölk betecknat den vätska som blir över när man tillverkar smör av odlad grädde.
Denna process innebar att mjölken fick vila en tid. Det gjorde att grädden och mjölken kunde separeras, vilket gav den tjocka gräddfilen som används vid smörtillverkning.
Under viloperioden fermenterade naturligt förekommande mjölksyrabakterier mjölksockret, vilket resulterade i en syrlig vätska som kallas kärnmjölk.
Även om det fortfarande är vanligt i Indien och Pakistan används det mindre ofta i västvärlden.
Liksom gräddfil är kommersiell kärnmjölk pastöriserad och bakterierna tillsätts efter uppvärmningsprocessen.
Även om den syrliga smaken liknar den som gräddfil är det en vätska och kan endast användas som ersättning för gräddfil i bakverk och dressingar.
Sammanfattning: Kärnmjölk är en syrlig vätska som kan användas som ersättning för gräddfil i bakverk och dressingar.
5-7: Mjölkfria, veganska ersättningar för gräddfil
Förutom mjölkersättning för gräddfil finns det flera alternativ utan mjölkprodukter som du kan använda. Dessa veganvänliga alternativ inkluderar kokosmjölk, cashewnötter och sojaprodukter.
5. Kokosmjölk
Kokosmjölk är ett utmärkt alternativ till gräddfil utan mjölkprodukter.
Kokosmjölk, som inte får förväxlas med kokosvatten, kommer från köttet från en nygräddad kokosnöt.
Det är en viktig ingrediens i sydostasiatiska, sydamerikanska och karibiska kök och har blivit alltmer populärt i Nordamerika.
Kokosmjölk är laktosfri och vegansk, vilket gör den till ett utmärkt alternativ för personer med mjölkallergier eller kostrestriktioner.
Intressant nog är det en utmärkt ersättning för gräddfil.
Grädden på toppen av fullfettskokosmjölk kan skummas av och blandas med äppelcidervinäger, citronsaft och havssalt för att användas som en växtbaserad ersättning för gräddfil till dina favoriträtter.
Fullfett kokosmjölk kan också vara en utmärkt ersättning för gräddfil i bakverk. Tillsätt bara 1 matsked citronsaft för varje kopp kokosmjölk för att efterlikna den sura smaken.
Sammanfattning: Kokosmjölk är en veganvänlig ersättning för gräddfil som lätt kan användas i många recept.
6. Cashewnötter
Även om det kanske kommer som en överraskning, är cashewnötter en utmärkt ersättning för gräddfil.
Cashewnötter är smöriga, söta nötter med relativt hög fetthalt. Deras höga fetthalt gör dem till ett utmärkt mjölkfritt alternativ till gräddfil.
Ett uns (28 gram) innehåller 155 kalorier och 12 gram fett. Cashewnötter är också en bra proteinkälla med 5 gram per gram.
En rik och syrlig vegansk gräddfil kan göras genom att blanda blötlagda cashewnötter med vinäger, citronsaft och havssalt.
Denna mjölkfria ersättning för gräddfil är ett utmärkt komplement till soppor och sidorätter, även om den kanske inte är idealisk för bakning.
Sammanfattning: Cashewnötter är en fettrik nöt som kan blötläggas och blandas med vinäger, citronsaft och salt för att få en vegansk version av gräddfil.
7. Soja
Det finns många kommersiella sojabaserade gräddfilersättningar på marknaden som är lämpliga för veganer och personer med allergi mot mjölkprodukter.
De flesta sojabaserade gräddfilalternativ har ungefär lika mycket kalorier och fett som den riktiga gräddfilen.
Till exempel innehåller en typisk portion sojabaserad gräddfil 57 kalorier och 5 gram fett, medan samma mängd gräddfil innehåller 54 kalorier och 6 gram fett.
Dessutom kan dessa produkter användas som en en-till-en-ersättning för gräddfil i recept och bakning, vilket gör dem till ett bekvämt alternativ för dem som inte äter mejeriprodukter.
De innehåller dock vanligtvis flera ingredienser, bland annat tillsatt socker och konserveringsmedel, som vissa personer kanske vill undvika av hälsoskäl.
Som tur är kan du enkelt göra en sojabaserad version av gräddfil hemma. Blanda bara silken tofu med äppelcidervinäger, citronsaft och salt.
Sammanfattning: Kommersiella eller hemgjorda sojabaserade gräddfiler är lämpliga för veganer och mjölkallergiker. De kan användas i stället för gräddfil i recept.
Sammanfattning
Surkräm är en populär ingrediens. Vissa människor behöver dock ett gott alternativ på grund av allergier, preferenser eller helt enkelt för att de behöver en snabb ersättning för ett recept.
Lyckligtvis finns det ett stort antal lämpliga ersättningar för gräddfil, både mejeriprodukter och icke-mejeriprodukter.
Vissa ersättningar för gräddfil är bäst lämpade för toppings och dressingar, medan andra är ett utmärkt komplement till bakverk.
Om du letar efter en ersättning för gräddfil som inte äventyrar smaken i din favoriträtt, är det bäst att välja ett alternativ från den här listan.
