Krim kental dianggap sebagai bahan pokok — dan untuk alasan yang bagus. Ini digunakan dalam berbagai resep, termasuk sup, saus, mentega buatan sendiri, es krim, dan krim asam.
Kadang-kadang disebut krim kocok berat, terbuat dari bagian susu segar yang tinggi lemak. Saat susu segar dibiarkan berdiri, krim kental naik ke atas dan dapat dikerok.
Terdiri dari 36–40% lemak, krim kental memiliki kandungan lemak yang lebih tinggi dibandingkan jenis krim lainnya, termasuk krim kocok, krim setengah matang, dan krim ringan.
Namun, karena krim kental tinggi lemak dan mengandung susu, krim ini mungkin bukan pilihan yang cocok untuk semua orang.
Jika Anda ingin mengganti krim kental dengan alternatif yang lebih rendah lemak atau bebas susu, tersedia banyak penggantinya.
Artikel ini mengulas 10 pengganti krim kental terbaik.
1. Susu dan mentega
Menggabungkan susu dan mentega adalah pengganti krim kental yang mudah dan sangat mudah yang akan bekerja untuk sebagian besar resep.
Mentega menambahkan lemak ekstra ke dalam susu, membuat persentase lemaknya mirip dengan krim kental.
Campurkan 1/4 cangkir (57 gram) mentega cair dengan 3/4 cangkir (178 mL) susu dan aduk rata untuk membuat 1 cangkir (237 ml) krim kental. Anda juga bisa menambahkan satu sendok makan (8 gram) tepung untuk mengentalkan cairan, terutama jika Anda menggunakan susu rendah lemak.
Ingatlah bahwa pengganti ini bekerja dengan baik untuk resep memasak dan memanggang di mana krim kental digunakan untuk menambah rasa dan krim. Namun, itu tidak akan mencambuk dengan cara yang sama seperti krim kental.
Ringkasan: Untuk mengganti 1 cangkir (237 mL) krim kental, campurkan 1/4 cangkir (57 gram) mentega cair dengan 3/4 cangkir (177 mL) susu. Stand-in ini paling baik untuk memasak dan memanggang, bukan mencambuk.
2. Susu kedelai dan minyak zaitun
Untuk alternatif vegan, bebas susu untuk krim kental, coba campurkan susu kedelai dengan minyak zaitun.
Sama seperti pasangan susu dan mentega, minyak zaitun menambahkan lemak ke susu kedelai untuk rasa dan fungsi yang sebanding dengan krim kental.
Untuk meniru rasa dan kekentalan 1 cangkir (237 mL) krim kental, campurkan 2/3 cangkir (159 mL) susu kedelai dengan 1/3 cangkir (79 mL) minyak zaitun.
Pengganti ini paling baik untuk menambah kelembutan dan rasa dalam memasak dan memanggang, tetapi tidak boleh digunakan dalam resep yang membutuhkan pencambukan.
Ringkasan: Campurkan 2/3 cangkir (159 mL) susu kedelai dengan 1/3 cangkir (79 mL) minyak zaitun untuk menggantikan 1 cangkir (237 mL) krim kental. Stand-in ini paling baik untuk menambahkan kelembutan dan rasa dalam memasak dan memanggang, bukan untuk mencambuk.
3. Susu dan tepung maizena
Jika Anda mencari alternatif krim kental yang rendah lemak dan rendah kalori, kombinasi ini mungkin cocok untuk Anda.
Tepung jagung digunakan untuk mengentalkan susu untuk membantu mereproduksi tekstur krim kental.
Untuk mengganti 1 cangkir (237 mL) krim kental dalam resep Anda, tambahkan 2 sendok makan (19 gram) tepung maizena ke dalam 1 cangkir (237 mL) susu dan aduk, biarkan campuran mengental.
Anda dapat menggunakan susu murni atau memilih susu skim untuk membantu memangkas kalori dan kandungan lemak dari resep Anda.
Pengganti ini sangat berguna dalam memasak, tetapi dapat mengubah tekstur makanan yang dipanggang dan tidak akan mengocok serta krim kental.
Ringkasan: Untuk mengganti 1 cangkir (237 mL) krim kental, tambahkan 2 sendok makan (19 gram) tepung maizena ke dalam 1 cangkir (237 mL) susu dan aduk rata. Pengganti rendah lemak dan rendah kalori ini paling baik digunakan dalam memasak. Namun, itu dapat mengubah tekstur makanan yang dipanggang dan tidak akan mengocok serta krim kental.
4. Setengah-setengah krim dan mentega
Dalam keadaan darurat, krim setengah-setengah yang dikombinasikan dengan mentega bisa menjadi pengganti sederhana untuk banyak resep yang membutuhkan krim kental.
Disarankan untuk Anda: Pengganti santan: 11 alternatif lezat
Setengah-setengah krim terbuat dari susu murni dan krim, tetapi memiliki sekitar sepertiga dari lemak krim kental.
Menambahkan mentega membantu meningkatkan persentase lemak setengah-setengah, menjadikannya alternatif yang cocok untuk krim kental di hampir semua resep, termasuk yang membutuhkan pencambukan.
Anda juga bisa menggunakan half-and-half untuk menggantikan krim kental tanpa menambahkan mentega pada resep tertentu, seperti saus dan sup.
Untuk mengganti 1 cangkir (237 mL) krim kental, campurkan 7/8 cangkir (232 gram) setengah-setengah dengan 1/8 cangkir (29 gram) mentega cair.
Ringkasan: Untuk menggantikan 1 cangkir (237 mL) krim kental, campurkan 7/8 cangkir (232 gram) setengah-setengah dengan 1/8 cangkir (29 gram) mentega cair. Pengganti ini bekerja di hampir semua resep, termasuk yang membutuhkan pencambukan.
5. Tahu sutra dan susu kedelai
Seperti tahu biasa, tahu sutra terbuat dari susu kedelai kental yang telah dibentuk menjadi balok-balok putih padat.
Namun, tahu sutra memiliki konsistensi yang lebih lembut dan dapat dengan mudah dicampur menjadi pengganti krim kental berprotein tinggi dan bebas susu.
Memadukannya dengan susu kedelai membantu memberikan tekstur yang halus untuk menghilangkan gumpalan. Anda juga dapat menggunakan susu biasa atau susu nabati lainnya sebagai pengganti susu kedelai.
Campurkan tahu sutra dan susu kedelai dengan perbandingan yang sama dan aduk rata dalam blender imersi atau pengolah makanan hingga campuran mencapai konsistensi yang halus dan kental. Kemudian gunakan sebagai pengganti krim kental dalam jumlah yang sama untuk mengentalkan resep favorit Anda, seperti sup atau saus.
Karena bisa dikocok seperti krim kental, Anda juga bisa menambahkan sedikit ekstrak vanila atau taburan gula untuk membuatnya menjadi topping kocok vegan buatan sendiri untuk pencuci mulut.
Ringkasan: Campur tahu sutra dan susu kedelai dengan perbandingan yang sama dan aduk rata untuk membuat pengganti krim kental berprotein tinggi dan vegan. Campuran ini bekerja dengan baik untuk mengentalkan sup dan saus. Bisa juga dikocok seperti krim kental.
6. Yoghurt Yunani dan susu
Campuran yogurt Yunani dan susu murni adalah alternatif lain untuk krim kental yang akan membantu Anda mengentalkan resep Anda.
Disarankan untuk Anda: Panduan memanggang vegan
Yoghurt Yunani mengandung protein tinggi dan dapat memberikan sentuhan yang sehat pada produk jadi Anda dengan meningkatkan kandungan proteinnya.
Ini lebih kental dari krim kental, tapi Anda bisa menambahkan susu untuk mengencerkannya dan mendapatkan tekstur yang mirip dengan krim kental.
Campurkan yogurt Yunani dan susu murni dengan perbandingan yang sama dan gunakan sebagai pengganti krim kental dalam jumlah yang sama.
Perhatikan bahwa pengganti ini dapat menambah kekentalan pada masakan seperti sup atau saus, tetapi tidak boleh digunakan dalam resep yang memerlukan pencambukan.
Selain itu, yogurt Yunani lebih rendah lemak dan mungkin tidak memberikan kelembutan atau rasa yang sama seperti krim kental pada makanan yang dipanggang atau makanan penutup.
Ringkasan: Untuk alternatif protein yang lebih tinggi untuk krim kental, gabungkan yogurt Yunani dengan bagian yang sama dan susu murni dan gunakan campuran tersebut sebagai pengganti krim kental dalam jumlah yang sama. Kombinasi ini sangat bagus untuk mengentalkan sup atau saus tetapi tidak dapat digunakan untuk mencambuk.
7. Susu evaporasi
Susu evaporasi adalah produk susu kalengan yang tahan lama dengan kandungan air sekitar 60% lebih sedikit daripada susu biasa.
Dengan demikian, krim ini lebih kental dan lebih lembut daripada susu dan bisa menjadi alternatif rendah kalori yang mudah untuk krim kental dalam beberapa resep.
Susu evaporasi paling baik untuk resep di mana krim kental adalah bahan cair, seperti pada makanan yang dipanggang, karena tidak akan memberikan kekentalan yang sama dengan krim kental dan juga tidak mengocok.
Untuk hasil terbaik, ganti krim kental dengan susu evaporasi dalam jumlah yang sama. Jika Anda membuat makanan penutup, Anda juga dapat menambahkan beberapa tetes ekstrak vanila untuk mempermanisnya.
Ringkasan: Susu evaporasi dapat digunakan sebagai pengganti resep di mana krim kental digunakan sebagai bahan cair,
seperti pada makanan yang dipanggang. Namun, itu tidak mencambuk dengan baik. Ganti krim kental dalam resep Anda dengan susu evaporasi dalam jumlah yang sama.
8. Keju cottage dan susu
Keju cottage terbuat dari dadih susu sapi. Ini tinggi protein dan banyak mikronutrien, menjadikannya pengganti krim kental yang sehat.
Keju cottage saja bisa menjadi pengganti krim kental yang baik untuk membantu menambah kekentalan pada resep seperti saus. Cukup singkirkan gumpalan dengan memblendernya dengan blender imersi atau pengolah makanan.
Disarankan untuk Anda: 9 pengganti mayones yang nikmat (termasuk pilihan vegan)
Anda juga dapat mencampurnya dengan susu untuk membantu mereplikasi tekstur krim kental yang lembut untuk digunakan dalam resep lain.
Campurkan keju cottage dan susu dengan perbandingan yang sama dan aduk sampai semua gumpalan telah dihilangkan. Anda dapat menggunakan campuran ini sebagai pengganti krim kental dalam jumlah yang sama.
Pastikan untuk memilih resep yang cocok dengan rasa keju cottage yang khas dan keju, seperti sup dan saus yang gurih.
Selain itu, ingatlah bahwa keju cottage bisa tinggi sodium. Jika Anda sensitif terhadap garam, Anda mungkin ingin memilih varietas rendah sodium atau menyesuaikan jumlah garam dalam resep Anda jika Anda menggunakan substitusi ini.
Ringkasan: Keju cottage bisa menjadi pengganti krim kental yang kaya akan protein dan nutrisi. Campurkan keju cottage dan susu dengan perbandingan yang sama dan aduk sampai semua gumpalan dihilangkan. Anda dapat menggunakan campuran ini sebagai pengganti krim kental dalam jumlah yang sama dalam resep yang rasanya cocok.
9. Santan kelapa
Krim kelapa adalah bahan serbaguna yang membuat pengganti vegan yang sangat baik untuk krim kental.
Meskipun dapat dibeli dalam keadaan siap pakai, ini juga mudah dibuat di rumah menggunakan santan.
Cukup dinginkan sekaleng santan penuh lemak di lemari es semalaman, buka dan tuangkan isi cairnya ke wadah lain. Sisa santan kental dan mengeras yang tersisa dapat diambil dari kaleng dan digunakan sebagai pengganti krim kental.
Tukar krim kental dalam jumlah yang sama dengan krim kelapa dan gunakan dalam resep permen dan makanan panggang favorit Anda. Anda bahkan dapat menggunakannya untuk membuat es krim kelapa atau mencambuknya dan menggunakannya sebagai topping lezat untuk makanan penutup.
Meskipun krim kelapa memiliki sifat yang mirip dengan krim kental, perlu diingat bahwa itu dapat mengubah rasa produk akhir Anda dan hanya boleh digunakan dalam resep yang sesuai.
Ringkasan: Anda dapat mengganti krim kental dalam jumlah yang sama dengan krim kelapa dan menggunakannya sebagai alternatif bebas susu dalam resep yang membutuhkan krim kental. Ini bisa dipanggang, dimasak, dan dikocok, tetapi memiliki rasa kelapa, jadi pilihlah resep Anda dengan tepat.
10. Keju krim
Keju krim adalah jenis keju segar yang terbuat dari susu dan krim. Meskipun paling sering digunakan sebagai olesan untuk bagel dan bahan utama dalam kue keju, itu juga bisa menjadi pengganti krim kental yang baik di beberapa resep.
Secara khusus, keju krim merupakan pengganti yang baik untuk frosting dan dapat membantu mengentalkan sup dan saus berbahan dasar krim. Namun, itu tidak boleh digunakan sebagai pengganti krim kental dalam resep yang membutuhkan pencambukan.
Keju krim akan berfungsi sebagai pengganti satu-ke-satu untuk krim kental.
Ingatlah bahwa keju krim dapat mengubah rasa dan tekstur produk akhir, jadi pastikan untuk menggunakannya dalam resep yang sesuai di mana rasa akan bekerja sama, seperti dalam sup krim atau saus keju.
Ringkasan: Krim keju dapat digunakan sebagai pengganti krim kental dalam jumlah yang sama dalam sup dan saus. Ini tidak cocok untuk mencambuk.
Ringkasan
Krim kental ditemukan dalam beragam resep, baik yang gurih maupun yang manis.
Untungnya, jika Anda kehabisan krim kental atau lebih memilih alternatif rendah lemak atau vegan, ada banyak penggantinya.
Beberapa bahkan mengemas protein tambahan atau mengurangi kalori. Ini termasuk yogurt Yunani, keju cottage, dan tahu sutra.
Namun, mengganti bahan apa pun dalam resep dapat mengubah rasa dan tekstur, jadi pastikan untuk menggunakan bahan pengganti ini dalam resep yang kompatibel.
