Ciężka śmietana jest uważana za podstawowy składnik - i nie bez powodu. Używa się jej w wielu przepisach, takich jak zupy, sosy, domowe masło, lody i śmietana.
Śmietana jest wytwarzana z wysokotłuszczowej części świeżego mleka. Kiedy świeże mleko odstawia się na bok, na jego powierzchni pojawia się gęsta śmietana, którą można zeskrobać.
Śmietana ciężka, zawierająca 36-40% tłuszczu, ma wyższą zawartość tłuszczu niż inne rodzaje śmietany, w tym śmietana do ubijania, pół na pół i śmietana lekka.
Ponieważ jednak ciężka śmietana ma wysoką zawartość tłuszczu i zawiera nabiał, może nie być odpowiednim rozwiązaniem dla każdego.
Jeśli chcesz zastąpić ciężką śmietanę alternatywą o niższej zawartości tłuszczu lub bez nabiału, dostępnych jest wiele substytutów.
Ten artykuł przedstawia 10 najlepszych zamienników śmietany.
1. Mleko i masło
Połączenie mleka i masła to łatwy, niezawodny zamiennik śmietany, który sprawdzi się w większości przepisów.
Masło dodaje do mleka dodatkowy tłuszcz, dzięki czemu jego zawartość procentowa jest zbliżona do zawartości tłuszczu w śmietanie.
Połącz 1/4 szklanki (57 gramów) roztopionego masła z 3/4 szklanki (178 ml) mleka i dokładnie wymieszaj, aby uzyskać 1 szklankę (237 ml) gęstego kremu. Możesz również dodać łyżkę stołową (8 gramów) mąki, aby zagęścić płyn, zwłaszcza jeśli używasz mleka niskotłuszczowego.
Pamiętaj, że ten zamiennik dobrze sprawdza się w przepisach na gotowanie i pieczenie, w których ciężka śmietana jest używana do nadania smaku i kremowej konsystencji. Jednak nie ubije się w taki sam sposób, jak ciężka śmietana.
Podsumowanie: Aby zastąpić 1 filiżankę (237 ml) śmietany, wymieszaj 1/4 filiżanki (57 gramów) roztopionego masła z 3/4 filiżanki (177 ml) mleka. Ten zamiennik jest najlepszy do gotowania i pieczenia, a nie do ubijania piany.
2. Mleko sojowe i oliwa z oliwek
Aby uzyskać wegańską, bezmleczną alternatywę dla śmietany, wymieszaj mleko sojowe z oliwą z oliwek.
Podobnie jak w przypadku łączenia mleka z masłem, oliwa z oliwek dodaje do mleka sojowego tłuszcz, który ma smak i działanie porównywalne do śmietany.
Aby odtworzyć smak i grubość 1 szklanki (237 ml) śmietany, połącz 2/3 szklanki (159 ml) mleka sojowego z 1/3 szklanki (79 ml) oliwy z oliwek.
Ten substytut jest najlepszy do dodawania delikatności i smaku podczas gotowania i pieczenia, ale nie powinien być używany w przepisach wymagających ubijania.
Podsumowanie: Połącz 2/3 szklanki (159 ml) mleka sojowego z 1/3 szklanki (79 ml) oliwy z oliwek, aby zastąpić 1 szklankę (237 ml) śmietany. Ten zamiennik jest najlepszy do dodawania delikatności i smaku podczas gotowania i pieczenia, a nie do ubijania śmietany.
3. Mleko i skrobia kukurydziana
Jeśli szukasz niskotłuszczowej i niskokalorycznej alternatywy dla ciężkiej śmietany, ta kombinacja może być dla Ciebie dobra.
Skrobia kukurydziana jest używana do zagęszczania mleka, aby odtworzyć konsystencję ciężkiej śmietany.
Aby zastąpić 1 filiżankę (237 ml) śmietany w przepisie, dodaj 2 łyżki stołowe (19 gramów) skrobi kukurydzianej do 1 filiżanki (237 ml) mleka i wymieszaj, pozwalając mieszance zgęstnieć.
Możesz użyć mleka pełnego lub odtłuszczonego, aby zmniejszyć ilość kalorii i tłuszczu w swoim przepisie.
Ten zamiennik jest szczególnie przydatny podczas gotowania, ale może zmienić konsystencję wypieków i nie ubije się tak dobrze jak ciężka śmietana.
Podsumowanie: Aby zastąpić 1 szklankę (237 ml) śmietany, dodaj 2 łyżki stołowe (19 gramów) skrobi kukurydzianej do 1 szklanki (237 ml) mleka i dokładnie ubij. Ten niskotłuszczowy i niskokaloryczny zamiennik najlepiej stosować podczas gotowania. Może on jednak zmienić konsystencję wypieków i nie ubije się tak dobrze jak ciężka śmietana.
4. Krem i masło pół na pół
W razie potrzeby, śmietana pół na pół z masłem może być prostym zamiennikiem dla wielu przepisów, które wymagają użycia ciężkiej śmietany.
Śmietana pół na pół jest robiona z pełnego mleka i śmietany, ale ma około jednej trzeciej tłuszczu śmietany ciężkiej.
Sugerowane dla Ciebie: Zamienniki mleka kokosowego: 11 pysznych alternatyw
Dodanie masła zwiększa procentową zawartość tłuszczu w pół na pół, co sprawia, że jest to odpowiednia alternatywa dla ciężkiej śmietany w prawie każdym przepisie, również tym, który wymaga ubijania śmietany.
Możesz również użyć pół na pół, aby zastąpić śmietanę bez dodawania masła w niektórych przepisach, takich jak sosy i zupy.
Aby zastąpić 1 filiżankę (237 ml) śmietany, zmieszaj 7/8 filiżanki (232 gramy) pół na pół z 1/8 filiżanki (29 gramów) roztopionego masła.
Podsumowanie: Aby zastąpić 1 szklankę (237 ml) śmietany, połącz 7/8 szklanki (232 gramy) pół na pół z 1/8 szklanki (29 gramów) roztopionego masła. Ten zamiennik sprawdzi się praktycznie w każdym przepisie, także w tych, które wymagają ubijania śmietany.
5. Silken tofu i mleko sojowe
Podobnie jak zwykłe tofu, silken tofu jest produkowane ze skondensowanego mleka sojowego, które zostało uformowane w białe bloki.
Jedwabiste tofu ma jednak bardziej miękką konsystencję i można je łatwo zmiksować na wysokobiałkowy, bezmleczny zamiennik ciężkiej śmietany.
Zmiksowanie go z mlekiem sojowym pomaga nadać mu gładką konsystencję i usunąć grudki. Możesz również użyć zwykłego mleka lub innego mleka roślinnego zamiast mleka sojowego.
Połącz równe części silken tofu i mleka sojowego i dokładnie wymieszaj w blenderze lub robocie kuchennym, aż uzyskasz gładką, gęstą konsystencję. Następnie użyj jej zamiast takiej samej ilości śmietany do zagęszczenia swoich ulubionych przepisów, takich jak zupy czy sosy.
Ponieważ można go ubijać jak śmietanę, możesz dodać odrobinę ekstraktu waniliowego lub posypać cukrem, aby stworzyć domową wegańską bitą polewę do deserów.
Podsumowanie: Zmieszaj równe części silken tofu i mleka sojowego i dokładnie wymieszaj, aby uzyskać wysokobiałkowy, wegański zamiennik śmietany. Ta mieszanka dobrze nadaje się do zagęszczania zup i sosów. Można ją również ubijać jak śmietanę.
6. Jogurt grecki i mleko
Mieszanka jogurtu greckiego i mleka pełnego to kolejna alternatywa dla ciężkiej śmietany, która pomoże ci zagęścić twoje przepisy.
Sugerowane dla Ciebie: Wegański przewodnik pieczenia
Jogurt grecki ma wysoką zawartość białka i może nadać zdrowy charakter twojemu gotowemu produktowi, zwiększając zawartość białka.
Jest gęstszy niż śmietana, ale możesz dodać mleko, aby go rozrzedzić i uzyskać konsystencję podobną do śmietany.
Wymieszaj równe części jogurtu greckiego i mleka pełnego i użyj go zamiast tej samej ilości śmietany.
Zauważ, że ten substytut może dodać gęstości potrawom takim jak zupy czy sosy, ale nie powinien być używany w przepisach wymagających ubijania.
Dodatkowo jogurt grecki ma mniejszą zawartość tłuszczu i może nie zapewniać takiej samej kruchości lub smaku jak ciężka śmietana w wypiekach lub deserach.
Podsumowanie: Aby uzyskać wysokobiałkową alternatywę dla śmietany, połącz równe części jogurtu greckiego i mleka pełnego i użyj tej mieszanki zamiast takiej samej ilości śmietany. Ta kombinacja jest świetna do zagęszczania zup i sosów, ale nie może być używana do ubijania piany.
7. Mleko odparowane
Mleko odparowane to produkt mleczny w puszce, nadający się do przechowywania, zawierający około 60% mniej wody niż zwykłe mleko.
Dzięki temu jest gęstszy i bardziej kremowy niż mleko i w niektórych przepisach może być łatwą, niskokaloryczną alternatywą dla ciężkiej śmietany.
Mleko odparowane jest najlepsze do przepisów, w których płynnym składnikiem jest ciężka śmietana, np. w wypiekach, ponieważ nie zapewnia takiej samej grubości jak ciężka śmietana i nie ubija się tak dobrze.
Aby uzyskać najlepsze rezultaty, zastąp śmietanę taką samą ilością mleka odparowanego. Jeśli przygotowujesz deser, możesz dodać kilka kropli ekstraktu waniliowego, aby go osłodzić.
Podsumowanie: Mleko odparowane może być używane jako zamiennik w przepisach, w których śmietana jest używana jako składnik płynny,
np. w wypiekach. Jednak nie ubija się ona dobrze. Zastąp śmietanę w swoich przepisach taką samą ilością mleka odparowanego.
8. Twaróg i mleko
Twaróg jest wytwarzany ze skrzepu mleka krowiego. Jest bogaty w białko i wiele mikroelementów, co czyni go zdrowym zamiennikiem ciężkiej śmietany.
Sugerowane dla Ciebie: 9 przepysznych substytutów majonezu (w tym opcje wegańskie)
Sam twaróg może być dobrym zamiennikiem śmietany, aby dodać gęstości przepisom, takim jak sosy. Wystarczy usunąć grudki, miksując go za pomocą blendera lub robota kuchennego.
Możesz również zmieszać go z mlekiem, aby uzyskać gładką, kremową konsystencję śmietany, którą możesz wykorzystać w innych przepisach.
Połącz równe części twarogu i mleka, a następnie zmiksuj, aż do usunięcia wszystkich grudek. Możesz użyć tej mieszanki zamiast takiej samej ilości śmietany.
Pamiętaj, aby wybierać przepisy, które są zgodne z wyraźnym, serowym smakiem twarogu, takie jak pikantne zupy i sosy.
Pamiętaj też, że twaróg może zawierać dużo sodu. Jeśli jesteś wrażliwy na sól, możesz wybrać odmianę o niższej zawartości sodu lub dostosować ilość soli w swoim przepisie, jeśli używasz tego zamiennika.
Podsumowanie: Twaróg może być bogatym w białko i składniki odżywcze zamiennikiem śmietany. Połącz równe części twarogu i mleka, a następnie zmiksuj, aż znikną wszystkie grudki. Możesz użyć tej mieszanki zamiast takiej samej ilości śmietany w przepisach, w których smaki są zgodne.
9. Krem kokosowy
Śmietanka kokosowa jest uniwersalnym składnikiem, który stanowi doskonały wegański zamiennik ciężkiej śmietany.
Można je kupić gotowe, ale można je też łatwo przygotować w domu, używając mleka kokosowego.
Wystarczy schłodzić puszkę pełnotłustego mleka kokosowego w lodówce przez noc, otworzyć ją i przelać płynną zawartość do innego pojemnika. Gęsta, stwardniała śmietanka kokosowa, która pozostała, może zostać wyciągnięta z puszki i użyta jako zamiennik śmietany.
Zamień taką samą ilość śmietany na śmietankę kokosową i używaj jej w przepisach na ulubione słodycze i wypieki. Możesz nawet użyć jej do zrobienia lodów kokosowych lub ubić ją i użyć jako smacznej polewy do deserów.
Chociaż śmietanka kokosowa ma właściwości podobne do śmietany, pamiętaj, że może ona zmienić smak produktu końcowego i powinna być używana tylko w odpowiednich przepisach.
Podsumowanie: Możesz zastąpić taką samą ilość śmietany kremówką kokosową i używać jej jako alternatywy bez nabiału w przepisach, w których wymagana jest śmietana. Można ją piec, gotować i ubijać, ale ma ona kokosowy smak, więc odpowiednio dobieraj przepisy.
10. Serek śmietankowy
Serek śmietankowy to rodzaj świeżego sera produkowanego z mleka i śmietanki. Choć najczęściej używa się go do smarowania bajgli i jako główny składnik serników, w niektórych przepisach może on również zastąpić śmietanę.
W szczególności serek śmietankowy jest dobrym zamiennikiem lukru i może pomóc w zagęszczaniu zup i sosów na bazie śmietany. Nie powinien być jednak używany jako zamiennik śmietany w przepisach wymagających ubijania śmietany.
Serek śmietankowy może zastąpić śmietanę w jednym miejscu.
Pamiętaj, że serek śmietankowy może zmienić smak i konsystencję produktu końcowego, dlatego używaj go w odpowiednich przepisach, w których smaki będą ze sobą współgrać, np. w kremowych zupach lub sosach.
Podsumowanie: Serek śmietankowy może być używany zamiast takiej samej ilości śmietany w zupach i sosach. Nie nadaje się do ubijania.
Podsumowanie
Ciężka śmietana występuje w wielu przepisach, zarówno wytrawnych, jak i słodkich.
Na szczęście, jeśli nie masz już śmietany lub wolisz jej niskotłuszczową lub wegańską alternatywę, istnieje wiele zamienników.
Niektóre z nich zawierają nawet dodatkowe białko lub ograniczają ilość kalorii. Należą do nich jogurt grecki, twaróg i tofu silken.
Jednak zastąpienie jakiegokolwiek składnika w przepisie może zmienić jego smak i konsystencję, dlatego pamiętaj, aby używać tych zamienników w zgodnych przepisach.
