Kem nặng được coi là một thành phần chính - và vì lý do chính đáng. Nó được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn, bao gồm súp, nước sốt, bơ tự làm, kem và kem chua.
Đôi khi được gọi là kem đánh bông nặng, nó được làm từ phần sữa tươi có hàm lượng chất béo cao. Khi để sữa tươi, một lớp kem đặc nổi lên trên và có thể cạo bỏ.
Bao gồm 36–40% chất béo, kem nặng có hàm lượng chất béo cao hơn so với các loại kem khác, bao gồm kem đánh bông, kem nửa rưỡi và kem nhẹ.
Tuy nhiên, vì kem nặng có nhiều chất béo và chứa bơ sữa, nên nó có thể không phải là lựa chọn phù hợp cho tất cả mọi người.
Nếu bạn đang tìm cách thay thế kem nặng bằng một sản phẩm thay thế ít béo hơn hoặc không có sữa, thì có rất nhiều sản phẩm thay thế.
Bài viết này đánh giá 10 sản phẩm thay thế tốt nhất cho kem nặng.
1. Sữa và bơ
Kết hợp sữa và bơ là một sự thay thế dễ dàng, dễ dàng cho kem nặng sẽ phù hợp với hầu hết các công thức nấu ăn.
Bơ bổ sung thêm chất béo vào sữa, làm cho tỷ lệ chất béo của nó tương tự như tỷ lệ phần trăm của kem nặng.
Kết hợp 1/4 cốc (57 gram) bơ đun chảy với 3/4 cốc (178 mL) sữa và trộn kỹ để tạo thành 1 cốc (237 ml) kem béo. Bạn cũng có thể thêm một muỗng canh (8 gam) bột mì để làm đặc chất lỏng, đặc biệt nếu bạn đang sử dụng sữa ít béo.
Hãy nhớ rằng chất thay thế này hoạt động tốt cho các công thức nấu ăn và làm bánh, trong đó kem nặng được sử dụng để tăng thêm hương vị và độ ngậy của kem. Tuy nhiên, nó sẽ không đánh bông giống như cách đánh kem nặng.
Bản tóm tắt: Để thay thế cho 1 cốc (237 mL) kem nặng, trộn 1/4 cốc (57 gram) bơ đã đun chảy với 3/4 cốc (177 mL) sữa. Chân đế này là tốt nhất để nấu ăn và nướng, không đánh bông.
2. Sữa đậu nành và dầu ô liu
Để có một món ăn thuần chay, không có sữa thay thế cho kem nặng, hãy thử trộn sữa đậu nành với dầu ô liu.
Giống như sự kết hợp giữa sữa và bơ, dầu ô liu bổ sung chất béo vào sữa đậu nành để có hương vị và chức năng tương đương với kem nặng.
Để tái tạo hương vị và độ đặc của 1 cốc (237 mL) kem nặng, kết hợp 2/3 cốc (159 mL) sữa đậu nành với 1/3 cốc (79 mL) dầu ô liu.
Chất thay thế này là tốt nhất để thêm độ mềm và hương vị trong nấu ăn và nướng, nhưng nó không nên được sử dụng trong các công thức nấu ăn yêu cầu đánh kem.
Bản tóm tắt: Kết hợp 2/3 cốc (159 mL) sữa đậu nành với 1/3 cốc (79 mL) dầu ô liu để thay thế cho 1 cốc (237 mL) kem béo. Giá đỡ này là tốt nhất để thêm mềm và hương vị trong nấu ăn và nướng, không phải để đánh kem.
3. Sữa và bột bắp
Nếu bạn đang tìm kiếm một sản phẩm thay thế ít chất béo, ít calo cho kem nặng, thì sự kết hợp này có thể phù hợp với bạn.
Bột bắp được sử dụng để làm đặc sữa để giúp tái tạo kết cấu của kem đặc.
Để thay thế 1 cốc (237 mL) kem béo trong công thức của bạn, hãy thêm 2 thìa (19 gam) bột ngô vào 1 cốc (237 mL) sữa và khuấy đều, để hỗn hợp đặc lại.
Bạn có thể sử dụng sữa nguyên chất hoặc chọn sữa tách béo để giúp giảm hàm lượng calo và chất béo trong công thức của bạn.
Chất thay thế này đặc biệt hữu ích trong nấu ăn, nhưng nó có thể làm thay đổi kết cấu của bánh nướng và sẽ không đánh bông như kem nặng.
Bản tóm tắt: Để thay thế 1 cốc (237 mL) kem nặng, hãy thêm 2 thìa (19 gam) bột ngô vào 1 cốc (237 mL) sữa và đánh đều. Chất thay thế ít chất béo hơn, ít calo hơn này được sử dụng tốt nhất trong nấu ăn. Tuy nhiên, nó có thể làm thay đổi kết cấu của bánh nướng và không đánh bông được như kem nặng.
4. Một nửa kem và bơ
Tóm lại, kem nửa rưỡi kết hợp với bơ có thể thay thế đơn giản cho nhiều công thức đòi hỏi nhiều kem.
Kem nửa rưỡi được làm từ sữa nguyên chất và kem, nhưng nó có khoảng một phần ba chất béo của kem nặng.
Đề xuất cho bạn: Sản phẩm thay thế sữa dừa: 11 lựa chọn thay thế thơm ngon
Thêm bơ giúp tăng tỷ lệ chất béo của nửa rưỡi, làm cho nó trở thành một sự thay thế phù hợp cho kem nặng trong hầu hết mọi công thức, kể cả những công thức yêu cầu đánh kem.
Bạn cũng có thể sử dụng một nửa rưỡi để thay thế kem béo mà không cần thêm bơ trong một số công thức nấu ăn nhất định, chẳng hạn như nước sốt và súp.
Để thay thế cho 1 cốc (237 mL) kem nặng, trộn 7/8 cốc (232 gam) nửa cốc rưỡi với 1/8 cốc (29 gam) bơ đun chảy.
Bản tóm tắt: Để thay thế cho 1 cốc (237 mL) kem nặng, hãy kết hợp 7/8 cốc (232 gam) nửa cốc rưỡi với 1/8 cốc (29 gam) bơ đun chảy. Chất thay thế này hoạt động trong hầu hết mọi công thức, bao gồm cả những công thức yêu cầu đánh kem.
5. Đậu hũ và sữa đậu nành
Cũng giống như đậu phụ thông thường, đậu phụ lụa được làm từ sữa đậu nành đặc đã được tạo thành khối màu trắng đặc.
Tuy nhiên, đậu phụ silken có độ đặc mềm hơn và có thể dễ dàng được trộn thành một loại kem giàu protein, không có sữa thay thế cho kem nặng.
Trộn nó với sữa đậu nành giúp tạo ra một kết cấu mịn để loại bỏ các cục vón. Bạn cũng có thể sử dụng sữa thường hoặc một loại sữa có nguồn gốc thực vật khác thay cho sữa đậu nành.
Kết hợp các phần bằng nhau đậu phụ và sữa đậu nành rồi trộn đều trong máy xay ngâm hoặc máy xay thực phẩm cho đến khi hỗn hợp đạt được độ sệt, mịn. Sau đó, sử dụng nó thay cho một lượng kem nặng tương đương để làm đặc các công thức nấu ăn yêu thích của bạn, chẳng hạn như súp hoặc nước sốt.
Bởi vì nó có thể được đánh bông như kem nặng, bạn cũng có thể thêm một chút chiết xuất vani hoặc rắc đường để biến nó thành một loại topping thuần chay tự làm cho món tráng miệng.
Bản tóm tắt: Trộn các phần bằng nhau đậu hũ và sữa đậu nành và trộn đều để tạo thành một loại thực phẩm có hàm lượng protein cao, thuần chay thay thế cho kem nặng. Hỗn hợp này có tác dụng làm đặc súp và nước sốt. Nó cũng có thể được đánh như kem nặng.
6. Sữa chua và sữa Hy Lạp
Hỗn hợp sữa chua Hy Lạp và sữa nguyên chất là một sự thay thế khác cho kem đặc sẽ giúp bạn làm dày công thức nấu ăn của mình.
Đề xuất cho bạn: Hướng dẫn làm bánh chay
Sữa chua Hy Lạp có hàm lượng protein cao và có thể cung cấp một sự thay đổi lành mạnh cho thành phẩm của bạn bằng cách tăng hàm lượng protein.
Nó đặc hơn kem đặc, nhưng bạn có thể thêm sữa để làm loãng và đạt được kết cấu tương tự như kem đặc.
Trộn các phần bằng nhau sữa chua Hy Lạp và sữa nguyên chất rồi sử dụng thay cho cùng một lượng kem nặng.
Lưu ý rằng chất thay thế này có thể thêm độ dày cho các món ăn như súp hoặc nước sốt, nhưng không nên sử dụng nó trong các công thức nấu ăn yêu cầu đánh kem.
Ngoài ra, sữa chua Hy Lạp ít chất béo hơn và có thể không cung cấp độ mềm hoặc hương vị giống như kem nặng trong bánh nướng hoặc món tráng miệng.
Bản tóm tắt: Để có một sự thay thế giàu protein hơn cho kem nặng, hãy kết hợp sữa chua Hy Lạp và sữa nguyên chất với hai phần bằng nhau và sử dụng hỗn hợp này thay cho cùng một lượng kem nặng. Sự kết hợp này rất tốt để làm đặc súp hoặc nước sốt nhưng không thể dùng để đánh bông.
7. Sữa bay hơi
Sữa cô đặc là sản phẩm sữa đóng hộp, có thời hạn sử dụng với lượng nước ít hơn khoảng 60% so với sữa thông thường.
Do đó, nó đặc hơn và nhiều kem hơn sữa và có thể là một sự thay thế dễ dàng có hàm lượng calo thấp hơn cho kem nặng trong một số công thức nấu ăn.
Sữa cô đặc là tốt nhất cho các công thức nấu ăn trong đó kem nặng là thành phần lỏng, chẳng hạn như trong bánh nướng, vì nó sẽ không tạo độ dày như kem nặng và cũng không đánh bông.
Để có kết quả tốt nhất, hãy thay thế kem đặc bằng một lượng sữa cô đặc tương đương. Nếu bạn đang làm một món tráng miệng, bạn cũng có thể thêm một vài giọt chiết xuất vani để làm ngọt nó.
Bản tóm tắt: Sữa bay hơi có thể được sử dụng để thay thế trong các công thức nấu ăn, trong đó kem nặng được sử dụng như một thành phần lỏng,
chẳng hạn như trong bánh nướng. Tuy nhiên, nó không quất tốt. Thay thế kem đặc trong công thức nấu ăn của bạn bằng một lượng sữa cô đặc tương đương.
8. Phô mai và sữa tươi
Phô mai Cottage được làm từ sữa bò đông đặc. Nó chứa nhiều protein và nhiều vi chất dinh dưỡng, làm cho nó trở thành một chất thay thế lành mạnh cho kem nặng.
Chỉ riêng phô mai Cottage có thể thay thế tốt cho kem béo để giúp tăng thêm độ dày cho các công thức nấu ăn như nước sốt. Đơn giản chỉ cần loại bỏ các cục bằng cách trộn chúng với máy xay ngâm hoặc máy xay thực phẩm.
Bạn cũng có thể trộn nó với sữa để giúp tái tạo kết cấu kem mịn của kem nặng để sử dụng trong các công thức khác.
Đề xuất cho bạn: 9 sản phẩm thay thế mayonnaise hảo hạng (bao gồm cả các lựa chọn thuần chay)
Kết hợp các phần bằng nhau phô mai và sữa và trộn cho đến khi loại bỏ hết các cục. Bạn có thể sử dụng hỗn hợp này thay cho một lượng kem nặng tương đương.
Đảm bảo chọn công thức nấu ăn tương thích với hương vị phô mai đặc trưng của phô mai tươi, chẳng hạn như súp và nước sốt mặn.
Ngoài ra, hãy nhớ rằng phô mai tươi có thể chứa nhiều natri. Nếu bạn nhạy cảm với muối, bạn có thể muốn chọn loại có hàm lượng natri thấp hơn hoặc điều chỉnh lượng muối trong công thức của bạn nếu bạn sử dụng loại thay thế này.
Bản tóm tắt: Phô mai Cottage có thể là một chất thay thế giàu protein và chất dinh dưỡng cho kem béo. Kết hợp các phần bằng nhau phô mai và sữa và trộn cho đến khi loại bỏ tất cả các cục. Bạn có thể sử dụng hỗn hợp này thay cho cùng một lượng kem nặng trong các công thức nấu ăn có hương vị tương thích.
9. Kem dừa
Kem dừa là một thành phần đa năng tạo nên một chất thay thế tuyệt vời cho người ăn chay trường cho kem nặng.
Tuy có thể mua sẵn nhưng cũng có thể làm tại nhà bằng nước cốt dừa rất đơn giản.
Bạn chỉ cần làm lạnh một lon nước cốt dừa đầy chất béo trong tủ lạnh qua đêm, mở nắp ra và đổ phần chất lỏng bên trong sang một hộp đựng khác. Kem dừa đặc, cứng còn lại sau đó có thể được múc ra khỏi lon và dùng thay thế cho kem béo.
Đổi một lượng kem nặng tương đương với kem dừa và sử dụng nó trong các công thức chế biến đồ ngọt và bánh nướng yêu thích của bạn. Bạn thậm chí có thể sử dụng nó để làm kem dừa hoặc đánh bông nó và sử dụng nó như một loại topping ngon cho các món tráng miệng.
Mặc dù kem dừa có các đặc tính tương tự như kem đặc, hãy nhớ rằng nó có thể làm thay đổi hương vị của sản phẩm cuối cùng của bạn và chỉ nên được sử dụng trong các công thức phù hợp.
Bản tóm tắt: Bạn có thể thay thế một lượng kem nặng tương đương bằng kem dừa và sử dụng nó như một chất thay thế không có sữa trong các công thức yêu cầu kem nặng. Nó có thể được nướng, nấu chín và đánh kem, nhưng nó có hương vị dừa, vì vậy hãy chọn công thức nấu ăn của bạn cho phù hợp.
10. Kem phô mai
Cream cheese là một loại phô mai tươi được làm từ sữa và kem. Mặc dù nó thường được sử dụng nhiều nhất để phết bánh mì tròn và là một thành phần nổi tiếng trong bánh pho mát, nhưng nó cũng có thể thay thế tốt cho kem nặng trong một số công thức nấu ăn.
Đặc biệt, pho mát kem thay thế tốt cho kem phủ và có thể giúp làm đặc súp và nước sốt làm từ kem. Tuy nhiên, nó không nên được sử dụng để thay thế cho kem nặng trong các công thức yêu cầu đánh kem.
Phô mai kem sẽ hoạt động như một chất thay thế một-một cho kem nặng.
Hãy nhớ rằng phô mai kem có thể làm thay đổi hương vị và kết cấu của sản phẩm cuối cùng, vì vậy hãy đảm bảo sử dụng nó trong các công thức phù hợp để các hương vị kết hợp với nhau, chẳng hạn như trong súp kem hoặc nước sốt phô mai.
Bản tóm tắt: Phô mai kem có thể được sử dụng thay cho một lượng kem nặng tương đương trong súp và nước sốt. Nó không thích hợp để đánh.
Bản tóm tắt
Kem béo được tìm thấy trong một loạt các công thức nấu ăn, cả mặn và ngọt.
May mắn thay, nếu bạn không thích ăn kem béo hoặc thích một loại thực phẩm thay thế ít chất béo hoặc thuần chay, có rất nhiều sản phẩm thay thế.
Một số thậm chí còn bổ sung thêm protein hoặc cắt bớt calo. Chúng bao gồm sữa chua Hy Lạp, phô mai tươi và đậu phụ lụa.
Tuy nhiên, việc thay thế bất kỳ thành phần nào trong công thức có thể làm thay đổi hương vị và kết cấu, vì vậy hãy đảm bảo sử dụng các thành phần thay thế này trong các công thức nấu ăn tương thích.
