La nata espesa se considera un ingrediente básico, y con razón. Se utiliza en una gran variedad de recetas, como sopas, salsas, mantequilla casera, helado y crema agria.
A veces se llama nata para montar, y se hace con la parte rica en grasa de la leche fresca. Cuando se deja reposar la leche fresca, sube a la parte superior una crema espesa que puede rasparse.
Con un 36-40% de grasa, la nata espesa tiene más grasa que otras variedades de nata, como la nata para montar, la nata líquida y la nata ligera.
Sin embargo, como la nata espesa tiene un alto contenido en grasa y contiene productos lácteos, puede no ser una opción adecuada para todo el mundo.
Si quieres sustituir la nata espesa por una alternativa con menos grasa o sin lácteos, hay muchos sustitutos disponibles.
Este artículo repasa 10 de los mejores sustitutos de la nata líquida.
1. La leche y la mantequilla
Combinar la leche y la mantequilla es una sustitución fácil e infalible de la nata espesa que funcionará en la mayoría de las recetas.
La mantequilla añade grasa adicional a la leche, haciendo que su porcentaje de grasa sea similar al de la nata espesa.
Combina 1/4 de taza (57 gramos) de mantequilla derretida con 3/4 de taza (178 ml) de leche y mézclalo bien para obtener 1 taza (237 ml) de crema espesa. También puedes añadir una cucharada (8 gramos) de harina para espesar el líquido, especialmente si utilizas leche baja en grasa.
Ten en cuenta que este sustituto funciona bien para cocinar y hornear recetas en las que se utiliza nata espesa para añadir sabor y cremosidad. Sin embargo, no batirá de la misma manera que la nata espesa.
Resumen: Para sustituir 1 taza (237 mL) de nata espesa, mezcla 1/4 de taza (57 gramos) de mantequilla derretida con 3/4 de taza (177 mL) de leche. Este sustituto es mejor para cocinar y hornear, no para batir.
2. Leche de soja y aceite de oliva
Para una alternativa vegana y sin lácteos a la nata espesa, prueba a mezclar leche de soja con aceite de oliva.
Al igual que la combinación de leche y mantequilla, el aceite de oliva añade grasa a la leche de soja para obtener un sabor y una función comparables a los de la nata espesa.
Para reproducir el sabor y el espesor de 1 taza (237 mL) de nata espesa, combina 2/3 de taza (159 mL) de leche de soja con 1/3 de taza (79 mL) de aceite de oliva.
Este sustituto es el mejor para añadir ternura y sabor en la cocción y el horneado, pero no debe utilizarse en recetas que requieran batir.
Resumen: Combina 2/3 de taza (159 mL) de leche de soja con 1/3 de taza (79 mL) de aceite de oliva para sustituir 1 taza (237 mL) de nata espesa. Este sustituto es mejor para añadir ternura y sabor al cocinar y hornear, no para batir.
3. Leche y almidón de maíz
Si buscas una alternativa a la nata espesa baja en grasas y en calorías, esta combinación te puede ir bien.
La maicena se utiliza para espesar la leche y ayudar a reproducir la textura de la nata espesa.
Para sustituir 1 taza (237 mL) de nata espesa en tu receta, añade 2 cucharadas (19 gramos) de maicena a 1 taza (237 mL) de leche y remueve, dejando que la mezcla espese.
Puedes utilizar leche entera u optar por leche desnatada para ayudar a reducir las calorías y el contenido de grasa de tu receta.
Este sustituto es especialmente útil en la cocina, pero puede alterar la textura de los productos horneados y no batirá tan bien como la nata espesa.
Resumen: Para sustituir 1 taza (237 mL) de nata espesa, añade 2 cucharadas (19 gramos) de maicena a 1 taza (237 mL) de leche y bate bien. Este sustituto, más bajo en grasas y calorías, se utiliza mejor en la cocina. Sin embargo, puede alterar la textura de los productos horneados y no batirá tan bien como la nata espesa.
4. Media crema y mantequilla
En caso de apuro, la nata líquida combinada con mantequilla puede ser un simple sustituto de muchas recetas que requieren nata espesa.
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La nata líquida se hace con leche entera y nata, pero tiene aproximadamente un tercio de la grasa de la nata espesa.
La adición de mantequilla ayuda a aumentar el porcentaje de grasa de la media crema, lo que la convierte en una alternativa adecuada a la nata espesa en casi cualquier receta, incluidas las que requieren batirse.
También puedes utilizar la mitad y la mitad para sustituir la nata espesa sin añadir mantequilla en determinadas recetas, como salsas y sopas.
Para sustituir 1 taza (237 ml) de nata espesa, mezcla 7/8 de taza (232 gramos) de media leche con 1/8 de taza (29 gramos) de mantequilla derretida.
Resumen: Para sustituir 1 taza (237 mL) de nata espesa, combina 7/8 de taza (232 gramos) de media leche con 1/8 de taza (29 gramos) de mantequilla derretida. Este sustituto funciona en prácticamente cualquier receta, incluidas las que requieren batir.
5. Tofu sedoso y leche de soja
Al igual que el tofu normal, el tofu sedoso está hecho de leche de soja condensada que se ha formado en bloques blancos sólidos.
Sin embargo, el tofu sedoso tiene una consistencia más suave y se puede mezclar fácilmente para obtener un sustituto de la nata espesa, rico en proteínas y sin productos lácteos.
Mezclarlo con leche de soja ayuda a darle una textura suave para eliminar los grumos. También puedes utilizar leche normal u otra leche vegetal en lugar de leche de soja.
Combina partes iguales de tofu sedoso y leche de soja y bátelo todo en una batidora de inmersión o en un procesador de alimentos hasta que la mezcla adquiera una consistencia suave y espesa. A continuación, utilízala en lugar de una cantidad igual de nata espesa para espesar tus recetas favoritas, como sopas o salsas.
Como se puede batir como la nata espesa, también puedes añadir un poco de extracto de vainilla o espolvorear azúcar para convertirla en una cobertura vegana casera para los postres.
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Resumen: Mezcla partes iguales de tofu sedoso y leche de soja y mézclalas bien para hacer un sustituto vegano y rico en proteínas de la nata espesa. Esta mezcla funciona bien para espesar sopas y salsas. También se puede batir como la nata espesa.
6. Yogur griego y leche
Una mezcla de yogur griego y leche entera es otra alternativa a la nata espesa que te ayudará a espesar tus recetas.
El yogur griego tiene un alto contenido en proteínas y puede aportar un toque saludable a tu producto final al aumentar el contenido en proteínas.
Es más espesa que la nata espesa, pero puedes añadir leche para diluirla y conseguir una textura similar a la de la nata espesa.
Mezcla partes iguales de yogur griego y leche entera y utilízalo en lugar de la misma cantidad de nata líquida.
Ten en cuenta que este sustituto puede añadir espesor a platos como sopas o salsas, pero no debe utilizarse en recetas que requieran ser batidas.
Además, el yogur griego tiene menos grasa y puede no proporcionar la misma ternura o sabor que la nata espesa en los productos horneados o en los postres.
Resumen: Para una alternativa más proteica a la nata espesa, combina partes iguales de yogur griego y leche entera y utiliza la mezcla en lugar de la misma cantidad de nata espesa. Esta combinación es estupenda para espesar sopas o salsas, pero no puede utilizarse para batir.
7. Leche evaporada
La leche evaporada es un producto lácteo enlatado y estable con un 60% menos de agua que la leche normal.
Por tanto, es más espesa y cremosa que la leche y puede ser una alternativa fácil y menos calórica a la nata espesa en algunas recetas.
La leche evaporada es mejor para las recetas en las que la nata espesa es un ingrediente líquido, como en los productos horneados, ya que no proporcionará el mismo espesor que la nata espesa y no se bate tan bien.
Para obtener mejores resultados, sustituye la nata espesa por una cantidad igual de leche evaporada. Si estás preparando un postre, también puedes añadir unas gotas de extracto de vainilla para endulzarlo.
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Sumario: La leche evaporada puede utilizarse como sustituto en las recetas en las que se utiliza nata espesa como ingrediente líquido,
como en los productos horneados. Sin embargo, no se bate bien. Sustituye la nata espesa en tus recetas por una cantidad igual de leche evaporada.
8. Requesón y leche
El requesón se hace con la cuajada de la leche de vaca. Tiene un alto contenido en proteínas y muchos micronutrientes, lo que lo convierte en un saludable sustituto de la nata espesa.
El requesón por sí solo puede ser un buen sustituto de la nata espesa para ayudar a añadir espesor a recetas como las salsas. Basta con eliminar los grumos mezclándolos con una batidora de inmersión o un robot de cocina.
También puedes mezclarla con leche para ayudar a reproducir la textura suave y cremosa de la nata espesa para utilizarla en otras recetas.
Combina partes iguales de requesón y leche y bate hasta eliminar todos los grumos. Puedes utilizar esta mezcla en lugar de una cantidad igual de nata espesa.
Asegúrate de elegir recetas que sean compatibles con el distintivo sabor a queso del requesón, como sopas y salsas saladas.
Además, recuerda que el requesón puede tener un alto contenido en sodio. Si eres sensible a la sal, quizá debas optar por una variedad más baja en sodio o ajustar la cantidad de sal de tu receta si utilizas esta sustitución.
Resumen: El requesón puede ser un sustituto rico en proteínas y nutrientes de la nata espesa. Combina partes iguales de requesón y leche y bate hasta eliminar todos los grumos. Puedes utilizar esta mezcla en lugar de la misma cantidad de nata espesa en las recetas en las que el sabor sea compatible.
9. Crema de coco
La crema de coco es un ingrediente versátil que constituye un excelente sustituto vegano de la crema espesa.
Aunque se puede comprar ya hecha, también es sencilla de hacer en casa utilizando leche de coco.
Basta con enfriar una lata de leche de coco entera en la nevera durante toda la noche, abrirla y verter el contenido líquido en otro recipiente. La crema de coco espesa y endurecida que queda puede sacarse de la lata y utilizarse como sustituto de la nata espesa.
Cambia una cantidad igual de nata espesa por nata de coco y utilízala en las recetas de tus dulces y productos horneados favoritos. Incluso puedes usarla para hacer helado de coco o batirla y usarla como una sabrosa cobertura para los postres.
Aunque la nata de coco tiene propiedades similares a las de la nata espesa, ten en cuenta que puede alterar el sabor de tu producto final y debe utilizarse sólo en recetas adecuadas.
Resumen: Puedes sustituir una cantidad igual de nata espesa por nata de coco y utilizarla como alternativa sin lácteos en las recetas que requieran nata espesa. Se puede hornear, cocinar y batir, pero tiene sabor a coco, así que elige tus recetas en consecuencia.
10. Queso cremoso
El queso cremoso es un tipo de queso fresco hecho con leche y nata. Aunque se utiliza más a menudo para untar los panecillos y como ingrediente estrella en las tartas de queso, también puede ser un buen sustituto de la nata espesa en algunas recetas.
En particular, el queso crema es un buen sustituto de los glaseados y puede ayudar a espesar las sopas y salsas a base de nata. Sin embargo, no debe utilizarse como sustituto de la nata espesa en recetas que requieran batir.
El queso crema funcionará como sustituto uno a uno de la nata espesa.
Ten en cuenta que el queso crema puede alterar el sabor y la textura del producto final, así que asegúrate de utilizarlo en recetas adecuadas en las que los sabores funcionen juntos, como en sopas cremosas o salsas de queso.
Resumen: El queso crema puede utilizarse en lugar de una cantidad igual de nata espesa en sopas y salsas. No es adecuado para batir.
Resumen
La nata líquida se encuentra en una gran variedad de recetas, tanto saladas como dulces.
Por suerte, si no tienes nata espesa o prefieres una alternativa baja en grasas o vegana, hay muchos sustitutos.
Algunos incluso añaden proteínas o reducen las calorías. Entre ellos se encuentran el yogur griego, el requesón y el tofu sedoso.
Sin embargo, la sustitución de cualquier ingrediente en una receta puede modificar el sabor y la textura, así que asegúrate de utilizar estos sustitutos en recetas compatibles.
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