La leche de coco es un popular líquido de origen vegetal y sin lactosa.
Se utiliza mucho en la cocina asiática, pero cada vez es más popular como ingrediente cremoso y delicioso en la repostería y la cocina.
Si tu receta requiere leche de coco, pero no la tienes a mano, puedes elegir entre varios sustitutos.
Aquí tienes 11 deliciosos sustitutos de la leche de coco.
1. La leche de soja
La leche de soja es una gran alternativa a la leche de coco.
También es de origen vegetal y tiene un contenido de grasa ligeramente inferior al de la leche de coco. En la mayoría de las recetas, puedes cambiarla en una proporción de 1:1.
La leche de soja es una buena opción si quieres añadir más proteínas a tu dieta. Sólo 1 taza (240 ml) aporta 7 gramos de proteínas, frente a los 0,5 gramos de la misma cantidad de leche de coco.
Asegúrate de comprar leche de soja sin endulzar, ya que las versiones endulzadas cambiarán el sabor de tu plato.
Si sigues queriendo el sabor del coco, puedes añadir saborizante de coco a la leche de soja o a cualquier otro sustituto de la leche de coco.
Resumen: La leche de soja puede sustituir a la leche de coco en una proporción de 1:1 - pero debes evitar las variedades azucaradas para evitar que tu plato sea demasiado dulce.
2. Leche de almendras
La leche de almendras sin azúcar es otro posible sustituto.
Es naturalmente baja en calorías y tiene un sabor neutro, lo que la convierte en una buena opción en batidos, cereales u horneados.
Puedes cambiar la leche de coco por la de almendras en cantidades iguales.
Sin embargo, su contenido en grasa es mucho menor que el de la leche de coco, por lo que no aportará la misma cremosidad. Añade una cucharada (15 ml) de zumo de limón por cada taza (240 ml) de leche para espesarla.
Añadir harina de coco también puede aumentar el grosor y dar un toque de sabor a coco.
Resumen: La leche de almendras puede sustituir a la leche de coco en los batidos, los cereales o los productos horneados. Debido a su bajo contenido en grasa, no es adecuada para platos cremosos.
3. Leche de anacardo
La leche de anacardo es una leche de frutos secos cremosa que funciona bien en salsas, sopas y batidos.
Tiene una textura más suave y cremosa que otras leches de frutos secos e imita la consistencia de la leche de vaca. Es naturalmente baja en calorías y proteínas, pero contiene más grasa que la mayoría de las leches vegetales.
Como alternativa, puedes utilizar crema de anacardo, que tiene un contenido de grasa aún mayor y es tan cremosa como la leche de coco.
Puedes sustituir la leche de anacardo por una proporción de 1:1 en la mayoría de las recetas.
Resumen: La leche de anacardo es una alternativa cremosa a la leche de coco y puede utilizarse en una proporción de 1:1. Su alto contenido en grasa hace que las salsas y sopas sean estupendas.
4. Leche de avena
La leche de avena es una excelente opción para el café con leche o los cafés.
La grasa de la leche de coco hace una gran espuma de café. Mientras que la leche de avena contiene una cantidad moderada de grasa, tiene un alto contenido natural de betaglucano, una fibra que ayuda a hacer espuma.
A diferencia de la mayoría de las leches vegetales, la leche de avena no se cuaja y puede utilizarse en recetas que requieran un calor elevado. Introdúcela en una proporción de 1:1.
Es naturalmente dulce y tiene más carbohidratos que la leche de coco.
Resumen: La leche de avena hace espuma con facilidad y es especialmente beneficiosa para las recetas de alta temperatura o los cafés con leche. Es más dulce que la leche de coco y puede sustituirse en una proporción de 1:1.
5. Leche de cáñamo
La leche de cáñamo ha ganado popularidad como leche vegetal dulce y con un ligero sabor a nuez.
Se deriva de las semillas de la planta del cáñamo (Cannabis sativa) pero no contiene THC, el compuesto psicoactivo que se encuentra en la marihuana.
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Como buena fuente de grasas y proteínas, la leche de cáñamo es especialmente útil en la repostería. En particular, funciona como agente leudante cuando se combina con un ácido, como el zumo de limón.
Puedes sustituir la leche de coco por leche de cáñamo en una proporción de 1:1. Sin embargo, algunas personas pueden encontrar su sabor a nuez demasiado fuerte.
Resumen: El contenido de grasa y proteína de la leche de cáñamo hace que sea una gran alternativa a la leche de coco, y se puede intercambiar en una proporción 1:1.
6. Leche de arroz
La leche de arroz se hace mezclando agua con arroz blanco o integral.
Aunque su consistencia es mucho más fina que la de la leche de coco, funciona bien en la avena, los batidos y algunos postres.
Además, es una de las leches vegetales menos alergénicas, por lo que es ideal si no puedes tomar bebidas lácteas, de soja o de frutos secos.
Sin embargo, su alto contenido en agua no es adecuado para salsas, sopas u otros platos con mucha grasa.
Resumen: La leche de arroz funciona bien en la avena, los batidos y algunos postres, pero es mucho más fina que la leche de coco.
7. Leche con especias
La leche especiada es una alternativa popular a la leche de coco debido a su sabor y consistencia cremosa, y se utiliza habitualmente en platos calientes como la sopa.
Puedes hacerla en casa calentando leche de vaca con especias, como canela y nuez moscada, hasta que espese. Para una versión salada, utiliza curry en polvo o chile.
Asegúrate de remover continuamente la leche para evitar que se queme.
Para una versión basada en plantas, utiliza leche vegetal cremosa, como la de avena, anacardo o cáñamo.
Resumen: La leche especiada se hace calentando leche con especias, como canela, nuez moscada, curry en polvo o chile. Se suele utilizar en sopas y otros platos picantes.
8. Leche evaporada
La leche evaporada es un excelente sustituto de la leche de coco en sopas o platos cremosos y puede utilizarse en una proporción de 1:1.
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Calentar la leche de vaca hace que elimine hasta el 60% de su contenido en agua.
Aun así, este producto espeso y ligeramente caramelizado no es adecuado para las personas que no consumen lácteos.
Resumen: La leche evaporada es espesa y es un excelente sustituto de la leche de coco en sopas o platos cremosos.
9. Nata espesa
La nata espesa se hace raspando la grasa de la leche fresca y es especialmente común en los alimentos ricos en grasa, como las sopas cremosas, las salsas y los helados.
Tiene mucha más grasa que la leche de coco y puede sustituirla en igual cantidad en la mayoría de las recetas.
Resumen: La nata espesa tiene más grasa que la leche de coco y sirve como alternativa espesa a base de lácteos.
10. Yogur griego
Aunque el yogur griego no te venga inmediatamente a la cabeza, es un sustituto creativo de la leche de coco por su consistencia espesa.
Para sustituir 1 taza (240 ml) de leche de coco, mezcla 1 taza (240 ml) de yogur griego con una cucharada (15 ml) de agua. Si lo quieres más fino, añade poco a poco más agua hasta alcanzar la consistencia deseada.
También puedes utilizar yogur griego con sabor a coco.
Resumen: El yogur griego tiene un espesor similar al de la leche de coco y puede diluirse con una pequeña cantidad de agua.
11. Tofu sedoso
El tofu sedoso (o blando) se hace presionando la leche de soja condensada en bloques.
Es un ingrediente vegano muy popular para sopas, batidos, salsas y postres.
Debido a su alto contenido en agua, el tofu sedoso se combina bien con partes iguales de leche de soja para crear una mezcla suave y cremosa que puede sustituir a la leche de coco en 1:1.
También es una buena fuente de proteínas, ya que aporta 5 gramos por cada porción de 100 gramos (3,5 onzas).
Resumen: El tofu sedoso se hace con leche de soja condensada. Se mezcla con partes iguales de leche de soja para crear un líquido cremoso y suave.
Resumen
La leche de coco es una popular bebida de origen vegetal que se utiliza en una gran variedad de recetas.
Puedes elegir entre varias alternativas si no te gusta su sabor o no tienes ninguna a mano.
La mayoría de los sustitutos se pueden intercambiar al 1:1, pero el sabor puede ser ligeramente diferente. Puedes añadir sabor a coco -carne de coco, copos, harina o agua- a tus recetas.
